Сохранен 522
https://2ch.hk/di/res/338362.html

ПИЦЦАЧ #12

 Аноним 13/03/18 Втр 10:08:34 #1 №338362 
Pepe pizza.jpg
pepe2.jpg
bazarju pirog.jpg
Ramsay-Denvers-worst-pizza.jpg
>Тесто:
Для четырёх лепёшек - один стакан воды, три стакана муки, половина чайной ложки соли, две чайных ложки сахара, чайная ложка дрожжей.
В миску для замешивания теста налить воды и постепенно добавлять муку, помешивая вилкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка - 1 час для быстрых дрожжей, далее разделить тесто на 3-4 лепёшки, ещё раз вымесить, сформовать и оставить на расстойку на 4-6 часов.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Не нужно смазывать его маслом.

Архив тредов:
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
http://arhivach.org/thread/254575/ шестой тред
http://arhivach.org/thread/271641/ седьмой тред
http://arhivach.org/thread/290004/ восьмой тред
http://arhivach.org/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.org/thread/336924/ деcятый тред
одиннадцатый тред
Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/329220.html
Loading...
Аноним 13/03/18 Втр 10:10:25 #2 №338364 
Залейте на архивач предыдущий, у меня не пашет архивач что-то.
Аноним 13/03/18 Втр 10:11:31 #3 №338365 
11 тред
http://arhivach.org/thread/327364/
Аноним 13/03/18 Втр 20:55:32 #4 №338452 
Чёт за 11 требования мне пицца поднадоела. Как бы разнообразить?
Аноним 14/03/18 Срд 00:01:52 #5 №338463 
>>338452
Сыр с голубой плесенью + моцарелла + груша и вместо соуса греческий йогурт.
Аноним 14/03/18 Срд 10:46:59 #6 №338492 
>>338362 (OP)
А хули в шапке про семолину ничего не сказано?
А еще топовый соус выходит, если блендером ебануть томаты в собственном соку (без всякого уксуса и прочего, конечно, я беру КубаньПродукт в магните дс2).
Аноним 14/03/18 Срд 11:02:50 #7 №338496 
>>338362 (OP)
И с каких это пор такой говняный рецепт в шапке?

>тесто
1. Тесто 3 к 1 это пиздец. Особенно, если брать нормальную муку 00, Франнцузская Штучка или Nordic, которые берут очень много воды. Лучшие пропорции, что я получал для таких видов муки: 150 г. воды на 200 г. муки (тянуть непросто) или для ньюфагов, поплотнее 150 г воды на 220 г. муки. Но больше это уже пиздец.
2. Сахар в тесте. Нет вы серьезно? Говноеды, блядь. Как тризуб прекратил пилить шапки, так вы совсем поехали. Засунь себе в жопу сахар.
3. Ни слова не сказано про длительность замеса. Тесто нужно месить 20 минут, если тестомесом.

>соус
Соус из томатной пасты с сахаром очень плох. Просто говно. Только протертые томаты (а лучше томаты кусочками, или самому из целых консервированных сделать) если зима или нищеброд и свежие охуенные вкусные помидоры, если лето или богач. Если берешь томаты кусочками или консерированные целые, то слей воду. Охуенные целые консервированные томаты без шкурки продаются во вкусвиле.
Аноним 14/03/18 Срд 11:30:16 #8 №338500 
>>338496
Вот так перекатили. Хочешь хорошего переката, делай сам. И кстати, вбрось годную шапку, если я буду потом перекатывать, то вставлю.
ОП- первых тредов
Аноним 14/03/18 Срд 12:32:55 #9 №338507 
>>338500
В принципе в третьем архиве норм, только соус как-то неочень. И чуть подправил ошибку, тесто писали с моего сообщения, я там в количестве дрожжей ошибку допустил.

Вот такую шапку набросал, добавив немного полученного с тех пор опыта.

>Тесто:
150 мл воды.
200 — 220 г муки. Если муки 200 г., то тесто будет липнуть (чем слабее мука, тем сильнее), но работать с ним можно, хоть и нужна сноровка. Результат: воздушное тесто. Если муки 220 г., то липнет значительно меньше, работать просто, но тесто плотнее. Чем сильнее мука, тем меньше ее нужно.
1/8 чайной ложки (0,63 мл) сухих быстрых дрожжей, если расстойка часов на 10-12, ½ чайной ложки (2,5 мл), если хотим быстрого результата.
Чайная ложка (5 мл) соли.
Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким до появления «глютенового окна». Тестомес вымешивает до такого состояния за 20 минут. Оставить колобок на расстойку, накрыв тарелкой или влажным полотенцем, час-два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. Убрать в миску, закрыв пленкой. Если долгий подъем, то часов на 10-12 в прохладное место, обычно на ночь. Если стояло в холодильнике, то утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катать лепешку. Если быстрый рецепт, то на пару часов в теплое место.

>Соус:
Для соуса можно брать:
Если консервированное: целые томаты в собственном соку (сними шкурку! И измельчи) или протёртые помидоры или томаты кусочками, лишнюю воду необходимо с них слить. Либо свежие вкусные (очень важно!), то бланшировать, порезать и слить лишнюю воду и измельчить. Мне нравится не сильно их измельчать, а до кусочков. Каноничный вариант: томаты накладываем на лепешку, сверху присаливаем, капаем оливкового масла и посыпаем орегано. В принципе можно сделать соус, особенно, если делаем из консервированных: можно добавить томатную пасту чтобы усилить вкус, выправить сахар, соль и кислоту (уксус), добавить приправы по вкусу — орегано, базилик, майоран, тимьян, розмарин, красный/черный перец, неплохо идет чеснок. НО! Для лучшего соуса, что я ел, лучше брать просто вкусные помидоры и следовать каноничному варианту. Также хороший вариант вообще без соуса, а нарезать помидоры колечками и их выложить на лепешку.
Обратите внимание: томатный соус подходит не для каждой начинки. В некоторые начинки не нужен соус вообще, или просто смазать сливками. Например, для пиццы четыре сыра.
>Сыр:
В большинстве случаев сыр выкладывают до топпингов, сразу на соус или лепешку. Исключение, если топпинги горят, без укрытия. Например, вяленые томаты.
Основной сыр - моцарелла. Можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.

>Начинка:
Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это высший пилотаж.

>Мука:
Лучше брать муку с большим содержанием белка, например итальянская 00, финская Nordic или отечественная французская штучка, Пудов для пиццы или Француженка. Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки.

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.

Выпекать пиццу максимальной температуре, которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Не нужно смазывать его маслом.
Лучший алгоритм готовки я вывел такой: разогреваю духовку до 300 С с включенным вентилятором, на нижний уровень выкладываю лепешку и готовлю в течение 2 минут. Потом вытаскиваю, выкладываю соус и топпинги. А в духовке включаю верхний гриль+вентилятор. Выкладываю пиццу на самый верхний уровень под гриль и готовлю еще 5 минут. Недостаток: дно не хрустящее, бледноватое. В принципе оно и не должно быть румяным, это же не дровяная печь.

Аноним 15/03/18 Чтв 16:40:59 #10 №338689 
>>338507
Хорошо.
Аноним 15/03/18 Чтв 17:29:11 #11 №338706 
>>338507
>Начинка:
>Всё что душа пожелает
Сюда бы тоже чего дописать, например как выбирать колбасу, что не стоит брать мороженые шампиньоны(слишком толстые), что вообще начинку надо тонко резать.
Аноним 16/03/18 Птн 12:47:56 #12 №338826 
>>338706
Шампиньоны надо брать свежие(их хоть жопой жуй), максимум маринованные(если ты извращенец), но кому может прийти в голову мысль брать мороженные?
Аноним 16/03/18 Птн 15:24:58 #13 №338857 
>>338826
Мне пришла, когда в магазе, где я закупал всё остальное, свежих не было.
Аноним 18/03/18 Вск 13:55:14 #14 №339160 
IMG20180318205321.jpg
КУЛИНАРНЫЙ БОГ ВКАТИЛСЯ
Аноним 19/03/18 Пнд 09:07:04 #15 №339282 
>>339160
Bazarju-sloyka?
Аноним 20/03/18 Втр 06:34:30 #16 №339420 
>>339160
чет волован напомнило
Аноним 20/03/18 Втр 21:09:28 #17 №339544 
Сколько тесто для пиццы хранить можно? 4 порции как в ОПхуй рецепте как-то много получается. Силиконовый коврик зашквар или нет?
Аноним 20/03/18 Втр 23:38:39 #18 №339565 
>>339544
в морозилке, сколько душе угодно.В холодильнике лучше не больше 3-4 дней, с каждым днем становится хуже окисление спиртовых дрожжей идет
Аноним 21/03/18 Срд 00:49:26 #19 №339569 
IMG20180315230602.jpg
По рецепту славного друже, готовил второй раз в жизни https://youtu.be/tfK03JgZjBE (только в меня без колбасы,с паприкой и духовка просто лютая, в 2-3 раза больше времени нужно держать от рецепта что бы приготовилась)
Но в итоге получилось очень вкусно, и есть желание дальше развивать пиццоскил
Аноним 21/03/18 Срд 01:02:07 #20 №339570 
>>339569
помидоры с водяной мякотью только не клади друг, или мякоть эту вырезай
Аноним 21/03/18 Срд 01:03:06 #21 №339571 
>>339569
И у тебя сыр не готов,а так лижбы самому нравилась
Аноним 21/03/18 Срд 01:25:19 #22 №339573 
>>339569
Я тоже когда-то с таких пицца начинал.
Аноним 21/03/18 Срд 11:10:43 #23 №339597 
>>339569
Друже лох и кладет колбасу под сыр, никогда так не делай
Аноним 22/03/18 Чтв 00:12:27 #24 №339722 
>>339597
Говорят что колбасу На сыр кладут только в пицце на продажу, чтобы было видно КАК БОХАТО.
Аноним 22/03/18 Чтв 00:19:57 #25 №339723 
>>339597
https://youtu.be/ZUZuXPGtaIs?t=20m38s
Аноним 22/03/18 Чтв 06:27:33 #26 №339728 
>>339722
Если колбаса сверху, то при выпекании у нее жир подтапливается и она становится вкуснее.
Аноним 22/03/18 Чтв 10:06:19 #27 №339744 
>>339723
Ну этот чел тоже тупой очевидно
Аноним 22/03/18 Чтв 10:12:08 #28 №339747 
>>339722
Это пиндосы тупые хуячат под сыр все, и там всё варится, ёбаный в рот.
Аноним 22/03/18 Чтв 10:39:22 #29 №339752 
>>339723
Пиздец, этот криворукий уебан умудрился сжечь тесто. Думал что с омлетом он случайно обосрался, с кем не бывает, но всё таки это не так, рукожопость, как она есть.
Аноним 22/03/18 Чтв 11:01:06 #30 №339753 
>>339752
Да это ладно, про сыр смешнее. Про то что сыр сверху «принято»
Аноним 22/03/18 Чтв 20:30:16 #31 №339906 
>>338706
ну для начинки, если она мясная, я всегда уже нарезанную беру, ну или если есть слайсер у них, то прошу нарезать токо
Аноним 22/03/18 Чтв 20:31:37 #32 №339908 
>>339160
лол.
кстати помню, когда в ДС в метро стояли всякие пирожковые, у них что-то вроде такой пиццы было из слоеного теста, нравилось, даже теперь самому за хотелось попробовать сделать такую
Аноним 22/03/18 Чтв 20:34:53 #33 №339909 
>>339569
слишком жидко кажется получилось, но выглядит все равно аппетитно, я тут только к 6-7 треду сделал нормальную пиццу, вот прям как в пицерии, а не как мампицу, так что сиди, учись, спрашивай советы и прокачивай свой скил
Аноним 22/03/18 Чтв 21:15:04 #34 №339919 
photo5305587407741102315.jpg
>>339570
>>339573
>>339909
>>339597
всем спасибо, буду дальше готовить, на выходных или след неделе буду снова готовить, закупил сегодня основные продукты. За все отдал 7 евро, что довольно годно т.к. в пиццерии с 7 евро стартуют маленькие пиццы, а вот покупная замороженная приличная где то 2,5 евро стоит

>>339571
ебучая духовка в общаге, она готовит самые обычные ножки на макс температуре 1,5-2 часа!
на этот раз будет духовка получше, с регулятором температуры до 275 ( еще с вентилятором постоянно работающим хз насколько это хорошо или плохо)
Аноним 22/03/18 Чтв 21:37:15 #35 №339925 
>>339919
Ебашь на максимум t* и вентилятор, с ним круче будет, только разогрей сперва до этой температуры
Аноним 22/03/18 Чтв 21:47:56 #36 №339926 
>>339925
вентилятор работает все время с момента включения духовки.
нагревающаяся спираль сверху и всего 5 позиций для противня, на какой "этаж" лучше всего ставить?
Аноним 22/03/18 Чтв 22:33:35 #37 №339929 
>>339919
ебошь духовку на максимум, у меня у самого духовка старая, ей лет двадцать, так что перед чем пиццу готовить, я ее разагреваю минут 15-20 на максимум, а потом под самый верх самы пицу ставлю, 10 минут и вуаля.
Аноним 23/03/18 Птн 00:49:36 #38 №339947 
>>339926
самый нижний, тоесть 1
Аноним 23/03/18 Птн 10:31:55 #39 №340011 
photo2018-03-2310-28-18 (2).jpg
photo2018-03-2310-28-18.jpg
ням
Аноним 23/03/18 Птн 12:30:44 #40 №340048 
>>340011
Что ты с сыром сделал, изувер?
Аноним 23/03/18 Птн 14:18:29 #41 №340065 
Кто-нибудь пробовал делать с сулугуни, нормально он плавится?
Аноним 23/03/18 Птн 14:38:31 #42 №340068 
>>340048
На первой просто сыр дерьмовый белорусский, а на второй грана падано и кастелло с голубой плесенью, но он лучше с моцареллой заходит, конечно да и красивее так
Аноним 23/03/18 Птн 14:48:54 #43 №340072 
>>340065
Вчера делал круасаны, добавлял в начинку этот сыр, как моцарелла плавится
Аноним 23/03/18 Птн 15:31:09 #44 №340107 
>>340065
делаю с сулугуни, все норм
Аноним 23/03/18 Птн 15:45:28 #45 №340111 
1021472700.jpg
С недавних пор делаю соус только из пикрила (в магните стоит какие-то копейки, типа 60-70 рублей). В составе томаты, томатный сок, соль. Ебашу блендером, обжариваю в оливковом чеснок (еще хорошо небольшой перчик чили туда покрошить), вливаю пасту, добавляю пюре из этой хуйни, туда сушеный базилик и выпариваю.
Аноним 23/03/18 Птн 21:08:01 #46 №340199 
IMG3173.jpg
Колхоз подъехал
Аноним 24/03/18 Суб 01:17:31 #47 №340231 
>>340065
Сулугуни плавится божественно
Аноним 24/03/18 Суб 11:27:22 #48 №340286 
>>340111
И ты веришь тому, что на этикетке? на хайнце тоже написано, что там только томатная паста, уксус и соль с перцем.
>>340199
Нормальный пиццан.
Аноним 24/03/18 Суб 13:04:17 #49 №340333 
>>340286
Да мне поебать. Ты что ли тот поехавший, который кипятком ссал от крахмала в хайнце?
Аноним 24/03/18 Суб 13:14:42 #50 №340337 
>>339919
ну что погнали, тесто стоит подходит.

пока жду читаю треды/смотрю ютуб

на такой видос попал https://youtu.be/4Slv9q8zofE готовит кто такие пиццы?
Аноним 24/03/18 Суб 13:42:38 #51 №340341 
>>340333
>не ссать кипятком от кубань продукта шучу
мимо
Аноним 24/03/18 Суб 17:41:27 #52 №340386 
>>340337
я решиль понастальгировать и приготовить, хуйня если честно. Либо я что-то сделал не правильно, либо в школе реально было вкуснее
Аноним 24/03/18 Суб 20:19:28 #53 №340430 
>>340199
хуя ты перфекционист
Аноним 24/03/18 Суб 20:36:33 #54 №340437 
>>340430
Толсто
я не умею раскатывать нормальный круг
Аноним 24/03/18 Суб 21:02:16 #55 №340440 
photo5310136817489651946.jpg
photo5310136817489651947.jpg
>>340337
собственно вот,
сделал одну через час после замеса, заточил и поехал кататься на веле, вот сейчас еще одну с остатка теста приготовил (стояло в холодильнике и таки первую растягивать руками было намного легче, перед раскаткой второй достал минут за 45 до раскатки, правильно?).
в целом результатом ( готовлю 3 раз) доволен.
осталось много продуктов, на след неделе продолжу
Аноним 24/03/18 Суб 21:43:10 #56 №340444 
>>340440
Смаженка как в школе, прослезился
Аноним 25/03/18 Вск 02:49:31 #57 №340470 
IMG3233.jpg
Ор
Аноним 25/03/18 Вск 15:01:57 #58 №340518 
>>340440
>>340470
Не знаю почему, но вот эти пиццы бы я похавал
Аноним 25/03/18 Вск 15:09:56 #59 №340522 
>>340518
Потому что шкалкавоспоминания.
Аноним 25/03/18 Вск 17:06:52 #60 №340545 
На 300 градусах пицца получилась ебать твердая, тесто ж я тоненько раскатал. Как вы такое едите, зубы не болят?
Аноним 25/03/18 Вск 17:34:55 #61 №340551 
>>340522
возможно
Аноним 25/03/18 Вск 17:36:11 #62 №340552 
>>340545
потому что блять следить надо
Аноним 25/03/18 Вск 20:31:41 #63 №340564 
2TfkNjgPB4o.jpg
Вместо хлеба, мне норм.
Аноним 25/03/18 Вск 20:39:18 #64 №340567 
>>340564
какой наверное вкусный пирог
Аноним 25/03/18 Вск 20:43:47 #65 №340570 
>>340567
Фото не самое удачное вышло. Там борта где то 4см, а в центре меньше 1 см.
Да, обожаю делать сырные пироги
Аноним 25/03/18 Вск 21:23:56 #66 №340574 
>>340570
не-не, ничего против не имею, вызывает аппетит, но сложно пиццей назвать. Вердикт: Я бы съел!
Аноним 26/03/18 Пнд 11:44:34 #67 №340617 
>>340574
>сложно пиццей

Как же бесят тормоза с их настоящее_не настоящее блюдо. Плов, борщ, теперь вот пицца. Да вы заебали, это не формула получения философского камня, это хрючево простого народа: накидал на лепешку кто на что горазд, запек и сожрал. Тонкое тесто, открытая лепешка, толстое тесто (американцы очень любят понажоритестей), закрытая лепешка, с томатным соусом, со сливками, без соуса — да вариаций миллион. Чем больше калорий нужно, тем нажоритестей будет: если ты грузчик и работаешь на улице при -50, то ты по-любому на толстое тесто нальешь майонеза и жирной колбасы с сыриком. А если ты живешь у моря и тебе очень жарко, то конечно ты не будешь высококалорийную пиццу делать. Ну включи голову и делай так себе еду, как нужно именно тебе исходя из твоих условиях жизнедеятельности. А не хуйню пиши о тру или не тру пицце.
Аноним 26/03/18 Пнд 12:25:34 #68 №340628 
>>340617
Я не он, но ПОШЕЛ НАХУЙ, ТУПОЙ ДОЛБОЕБ! ЖРИ СВОЕ ХРЮЧЕВО САМ НА СВОЕМ ПОВАРЕНКЕ! ИСТИНУ ОН БЛЯДЬ ПРЕПОДНЕС
Аноним 26/03/18 Пнд 13:11:28 #69 №340636 
>>340617
Судя по твоей речи, то и на пасхальный кулич можно кинуть колбасы, сыра, маянезика и назвать его пиццей
Аноним 26/03/18 Пнд 13:53:21 #70 №340651 
Сап пиццач. Я новичек - подскажите по тесту.
Взял пшеничную цельнозерновую обойную муку. 12 граммов белка. Пойдет на пиццу или мешать/брать другую?
Аноним 26/03/18 Пнд 14:07:11 #71 №340663 
>>340651
Цельнозерновая заебись, может не так красиво выйдет в итоге, но она полезнее обычной обдирной муки.
Аноним 26/03/18 Пнд 14:11:09 #72 №340666 
>>340663
может быть стоит смешать с макфой 1 к 1 или 2 к 1? Или забить и делать чисто на ней? Всего остального столько же?
Аноним 26/03/18 Пнд 14:18:30 #73 №340667 
>>340617
>толстое тесто (американцы очень любят понажоритестей),
Вот как раз самую толстую пиццу я ел в Неаполе - бортик был сантиметра 3. А Нюйоркская наоборот тонкая.
Аноним 26/03/18 Пнд 15:15:56 #74 №340677 
>>340651
12 это очень даже заебись, в обычной макфе всего 10.3
Аноним 26/03/18 Пнд 15:39:34 #75 №340683 
>>340677
но она не выбеленная, немного сероватый цвет. И есть остатки злаков. Хватит ли ей клейковины, чтобы лепешка вышла как надо:)? Короче говоря целый ребус у меня.
http://irecommend.ru/content/otlichnaya-muka-dlya-domashnei-pekarni - если что вот она
С меня офк результаты моих кривых рук
Аноним 26/03/18 Пнд 18:33:05 #76 №340720 
>>340683
Сероватый цвет, потому что зерно в оболочке смололи, там всяких полезных штук больше.
Аноним 26/03/18 Пнд 18:36:09 #77 №340723 
Так лень с тестом заморочиваться, подойдет ли магазинное, дрожевое?
Аноним 26/03/18 Пнд 18:39:36 #78 №340724 
>>340723
Оно же с яйцами, пирог получится а не пицца
Аноним 26/03/18 Пнд 18:49:45 #79 №340729 
>>340724
бляяяяя, не хочу ждать 12 часов, хочу пиццу чичас
Аноним 26/03/18 Пнд 18:55:28 #80 №340731 
>>340729
Так не надо 12, сделай быстрое тесто няша. Я беру 100 воды и 250 муки, дрожжей свежих 16-18, 3 ложки масла, ну соль сахар понятно. И за час оно готово. Правда я сначала растворяю дрожжи в сахарной воде и просеиваю туда 50 муки и оставляю на мин 15, а потом просеиваю остальную муку, соль, масло и вымешиваю уже. Сейчас будет злость что не тру и обзывательства говноедом, но мне вкусно.
Аноним 26/03/18 Пнд 19:25:17 #81 №340741 
>>340731
походу придется в перекресток ехать за тестом
Аноним 26/03/18 Пнд 19:27:00 #82 №340742 
>>340741
Ты бака ебана(
Аноним 26/03/18 Пнд 19:34:44 #83 №340744 
>>340742
да ля, там купить тесто да и все, раскатал и 10 минут и кушай, а тут минут 30 его меси, разводи грязь на кухне, час жди пока подымится, 15 минут на раскатку и готовку, а мне щас лениво и голодно
Аноним 26/03/18 Пнд 19:35:34 #84 №340745 
>>340744
Ну ладно, но с тебя фотка потом.
Аноним 26/03/18 Пнд 19:42:16 #85 №340750 
>>340745
да я даже не уверен буду ли готовить или нет. Но в сб точно хотел, и точно буду из своего делать, тогда и вкину фотку
Аноним 26/03/18 Пнд 20:48:53 #86 №340789 
>>339160
Минипица
Аноним 26/03/18 Пнд 20:54:31 #87 №340792 
Взал манку в окее, желтая из твердых сортов пшеницы, добавляю в макфу. Тесто стало таке тянучее, просто супер. Я прям боюсь его растягивать, а оно тянется и не рвется. Представляю какое тесто из настоящей европейской муки
Аноним 26/03/18 Пнд 22:02:39 #88 №340793 
>>340792
Да, семолина это прям заебись
Аноним 27/03/18 Втр 08:25:20 #89 №340816 
Pochemu-deti-ne-lyubyat-mannuyu-kashu.jpg
Ну запилите, что ле, гайд, сколько манки добавлять на стакан(250) и какую брать, а какую категорически нет.
Аноним 27/03/18 Втр 09:01:59 #90 №340820 
>>340816
Манку выбирай чтоб больше белка было. Я в окее брал , она прям желтая, ядреная, в красном пакетие
Аноним 27/03/18 Втр 09:09:24 #91 №340822 
>>340820
>больше белка было
Больше это сколько, цифры, Карл?
Аноним 27/03/18 Втр 09:22:03 #92 №340828 
image.png
image.png
>>340663
>>340677
>>340683
Приготовил из цельнозерновой полностью.
Вот что получилось. Довольно вкусно. В следующий раз добавлю белой муки.
Ваше мнение?
Аноним 27/03/18 Втр 09:51:51 #93 №340831 
>>340822
Не меньше 13, меньше нет смысла, ибо не будет усиления клейковины
Аноним 27/03/18 Втр 10:12:15 #94 №340835 
>>340828
Хуйня какая-то.
Аноним 27/03/18 Втр 10:18:31 #95 №340837 
>>340828
Лайк
Аноним 27/03/18 Втр 10:21:59 #96 №340838 
>>340816
Я по Оливеру делаю, 800 муки, 200 манки, пакетик дрожжей, 650 воды. Выходит примерно на 8 пицц теста, парочку делаю, остальное в морозилку.
Аноним 27/03/18 Втр 10:34:14 #97 №340841 
IMG20180327105341.jpg
>>340822
Аноним 27/03/18 Втр 10:57:15 #98 №340842 
>>340744
тогда уж основу готовую бери, вообще никакой еботеки
Аноним 27/03/18 Втр 11:14:32 #99 №340843 
>>340842
Можно заморозку взять и все, целиком пиццу. А то майонез с кетчупом смешивать - грязь разводить.
Аноним 27/03/18 Втр 14:28:46 #100 №340861 
>>338507
Столько теста на одну среднюю пиццу?
В первый раз пиццу готовить собираюсь.
Аноним 27/03/18 Втр 15:06:24 #101 №340868 
>>340861
небольшой стакан муки на одну пиццу на тонком тесте
>>340835
а что не так?
>>340837
старался, хотя в следующий раз буду муку смешивать
Аноним 27/03/18 Втр 21:22:15 #102 №340917 
>>340868
>небольшой стакан муки на одну пиццу
Маловато. Это 130г всего.
Начинай пиццу с 200г хотя бы, это 1.5 стакана
Аноним 28/03/18 Срд 01:11:04 #103 №340938 
>>340842
ебанутый штоле тут такое говорить, пиздуй в печь!
Аноним 28/03/18 Срд 15:44:46 #104 №341026 
>>340828
бамп
Аноним 28/03/18 Срд 15:49:53 #105 №341028 
>>341026
Анон, фото это всего лишь фото, вкус известен только тебе. Судя по фотографии это не самая шедевральная пицца, я бы нарезал мясо более тонко а шаспиньоны сверху примаслил бы чутка. Да и сама основа выглядит скажем так не 10 из 10, и дело не в цвете, а в том что это какой-то ровный блин, без минимальныых бортиков или неровностей. Но на самом деле важно только чтобы нравилось тебе, а не мнение анонимного двачера.
Аноним 29/03/18 Чтв 16:23:02 #106 №341186 
>>340437
не не, без зелёных, ое прав, ты действительно всё на ней педантично разложил, маньячина =)
Аноним 29/03/18 Чтв 16:23:36 #107 №341188 
>>341186
он быстрфикс
yebolooooooo GusMann 31/03/18 Суб 16:18:47 #108 №341465 
iVBYTtOO5Vg.jpg
Сделал из всего что дома было. ( Сосисачки, гугурцы, томатная паста "помидорка", сыр какой то из беларуси) В прицнипе не плохо для первого раза получилось по вкусу. Только тесто не смог раскатать нормально в круг. Оно всегда сжималось как шакал. Обсуждаем, закидываем ссаными носками, вперёд!
Аноним 31/03/18 Суб 17:00:57 #109 №341470 
Пробежался сегодня по магазинам в поисках манки с содержанием белка от 13 г. Не нашел вообще. 10 и 11. В магните одну марку только нашел. В другом магазине 2 марки. Не знал, что манка- редкий зверь, думал она как гречка, от пяти марок в магазе.
Аноним 02/04/18 Пнд 12:32:22 #110 №341688 
>>341465
Хороший пирог-38, с сосисочками, огурчиками.
Аноним 02/04/18 Пнд 13:25:12 #111 №341696 
>>341465
Да куда столько теста-то. Ты жирный, инфа сотка.
Аноним 02/04/18 Пнд 16:43:26 #112 №341733 
>>341465
мампицу
Аноним 02/04/18 Пнд 16:49:09 #113 №341734 
>>341733
Вот мам же

>>340470
Аноним 02/04/18 Пнд 17:25:37 #114 №341751 
>>341688
жопой читал?
>>341696
Я хуй знает сколько его надо. До того как в духовку ставил в разы меньше эта хуета была. И тем более для всей семьи делал. Я же не даун пицуй в 1 рыло стачивать
Аноним 02/04/18 Пнд 18:25:36 #115 №341759 
>>341751
Ты батя что ли? С усами, всей хуйней?
Аноним 02/04/18 Пнд 19:57:41 #116 №341772 
>>341759
чего блять?
Аноним 02/04/18 Пнд 20:37:35 #117 №341777 
>>341772
Говно твоя пицца говорю
Аноним 03/04/18 Втр 08:06:40 #118 №341824 
А брынза с базара пойдёт для пиццы?
Аноним 03/04/18 Втр 08:19:32 #119 №341826 
>>341824
Вряд ли, невыдержанные сыры плохо плавятся.
Аноним 03/04/18 Втр 09:24:44 #120 №341835 
>>341826
Можно дать ей полежать в холодильнике на нижней полке с пару недель
Аноним 03/04/18 Втр 10:29:52 #121 №341836 
>>340522
Если бы у меня в шкалке были такие-то мампиццы с настоящим сыром и здоровенными кусками колбасы, то я бы кончил от радости.
Аноним 03/04/18 Втр 15:15:28 #122 №341877 
>>341777
Че пригораешь, выблядок залетный?
Аноним 03/04/18 Втр 16:22:15 #123 №341885 
image.jpeg
Рейтаните, тесто сам замешал
Аноним 03/04/18 Втр 17:51:33 #124 №341929 
Ну всё, я испек где-то 8 пиц и кажись немного научился. Делаю тонкий блин, но не круглый такмкак у меня квадоатный маленький противень. Тесто делаю на глаз клевое, с манкой твёрдых сортов. Нчинка у меня с тертых помидор, домашняя. Сыр беру за 700 рублей какой-то, в нем чувствуется немного сыра натуральног. Колбасу беру саляии сырокопченую, она с соевым белком и куриным фаршем, но приличная, лучше сосисок. Иещё обязательно шампиньоны отварные, резаные, они у меня заморожены про запас. Еще можно зеленым лучком присыпать готовую. Все, больше для пиццы ничего не надо. Пекумраз в неделю, по субботас, беру пива и слушаю эхо москвы, кайф. Спасибо анонам из этого треда
Аноним 05/04/18 Чтв 08:58:48 #125 №342161 
.png
>>341465
> беларуси
Держи няшу
Аноним 05/04/18 Чтв 09:58:47 #126 №342168 
>>342161
забанят же за нее
Аноним 05/04/18 Чтв 15:50:29 #127 №342203 
>>342161
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%8F
Аноним 05/04/18 Чтв 17:27:43 #128 №342213 
>>341465
>>342161
Я вот думаю, куда летом поехать в Эрьйе и Дойчлянд. А может в Эспану? Или Элладу? Не-не, поеду в Норег или Свериг. Это ж не какой-нибудь там Нихон коку.
Аноним 05/04/18 Чтв 19:22:44 #129 №342265 
>>342213
Нория и Сверия
Кстати, немцам больше всех в этом плане повезло. Алемания, Тускланд, Нимеччина лол
Аноним 06/04/18 Птн 15:28:25 #130 №342437 
m68EO7VQZMg.jpg
7paEkp0u2fo.jpg
ypmDYLqAit4.jpg
На пиках мой третий заход в изготовление пиццы. Нужны ваши советы, специалисты.
До какого состояния вы тесто растягиваете? Я растягиваю по максимуму, чтоб основа почти прозрачная была. В итоге у меня каждый раз прямо сухарь получается. Может если меньше растянуть, то тесто повкуснее и помягче выйдет. Вы как делаете?
Стоит ли манку чем-то заменить или что с ней делать? Я когда достаю колобка растягивать, мукой больше не пользуюсь. Стол, руки и колобка манкой присыпаю, чтоб не лип. В этот раз, правда, кончился Пудов и я из Макфы делал тесто. Оно очень липло. пришлось кучу манки сыпать. Но манка потом прилипла и ты ее уже никуда не стрясешь с основы. В итоге, мне кажется, что пицца немного горчит из за манки. Как вы выкручиваетесь?
Аноним 06/04/18 Птн 15:50:04 #131 №342444 
>>342437
Тесто надо вымешивать чтоб оно вообще ни к чемумне липло. Клейковина раскрывается. А когда растягиваешь лучше на муке, ибо манка не разбухшая рвет блинчик.
Сегодня поставлю тесто для завтрашней пиццы на холодную расстойку
Аноним 06/04/18 Птн 16:29:05 #132 №342469 
Че за фишка с манкой? Просвятите
Аноним 06/04/18 Птн 16:45:38 #133 №342476 
>>342469
Из прошлого треда
>Раскатка теста:
Припыляем немного стол мукой либо, как делают многие пиццерии и повара, крупной манной крупкой. Ее потом будет легче тряхнуть с теста после раскатки.
Тесто раскатывается РУКАМИ, скалкой выдавливается весь воздух, в таком случае нахуя вообще делать дрожжевое тесто?
С двух сторон тесто опыляется мукой или крупкой.
Аноним 06/04/18 Птн 17:00:17 #134 №342486 
>>342476
>скалкой выдавливается весь воздух
Не весь же.
пробовал бездрожжевое
Аноним 06/04/18 Птн 17:47:17 #135 №342515 
>>342437
1. Какое время и температура? Судя по всему пересушиваешь, потому сухари.
2. Если колобок не липнет, то в процессе замеса ты добавил слишком много муки. Потому тесто плотное. Разная мука впитывает разное количество воды, зависит от количества белка. Подбирай.
3. Манкой не пользуюсь. Для присыпки при растягивании беру semola. Она потом очень вкусную структуру на поверхности формирует. И совсем не горчит.
Аноним 07/04/18 Суб 09:19:49 #136 №342674 
>>341824
Да, додо её хуячит же.
Аноним 07/04/18 Суб 09:20:18 #137 №342675 
>>341885
Нормально, только грибы толстоваты, но это на мой вкус.
Аноним 08/04/18 Вск 12:56:54 #138 №342870 
IMG20180407204648.jpg
IMG20180407211639.jpg
IMG20180407212436.jpg
Вчера скушал квадропиццу с 1 литром пива слушая Юлию Латынину на Эхо Мацы
Аноним 08/04/18 Вск 23:44:08 #139 №342931 
>>338507
Как вы воду и моку измеряете? У всех весы есть типа?
Аноним 08/04/18 Вск 23:52:40 #140 №342933 
>>342931
Примерно на глаз, мука и вода это же не чёрная икра
Аноним 09/04/18 Пнд 00:20:50 #141 №342942 
>>342931
Я по весам
Аноним 09/04/18 Пнд 07:42:38 #142 №342953 
>>342931
Весы, ну или мерный стакан-чашка
Аноним 09/04/18 Пнд 07:51:28 #143 №342954 
>>342931
Весы
>>340861
В рецепте как раз на одну >>338507
Аноним 09/04/18 Пнд 08:51:07 #144 №342962 
>>342870
Выглядит как майонез, а так норм Сблевал
Аноним 09/04/18 Пнд 09:51:44 #145 №342965 
>>342962
Это такой светильник над плиткой. Там в реале очень ламповый цвет, этож сулугуни расплавленый. Так вкусно, господи! Скорей бы суббота
Аноним 11/04/18 Срд 17:11:41 #146 №343246 
IMG3481.jpg
Колхоз врывается ИТТ!
Аноним 11/04/18 Срд 18:21:03 #147 №343259 
>>343246
Нормик, только я бы ещё дал пару минут с верхним теном, чтобы тесто подзолотить
Аноним 11/04/18 Срд 22:20:47 #148 №343300 
>>343246
Внезапно, зря ты так говоришь, очень даже годно, но я бы от себя посоветовал края тоже смазывать.
Впрочем, если ты их не ешь, то можно и не смазывать.
Аноним 11/04/18 Срд 22:33:31 #149 №343302 
image.jpeg
>>343259

>>343300
Аноним 11/04/18 Срд 22:35:31 #150 №343303 
>>343246
У тебя как днище вышло? Как от бумаги отдирал, прилипло?
Аноним 12/04/18 Чтв 00:17:23 #151 №343314 
>>343303
Слушай, вот к присыпанной мукой бумаге даже потенциально никогда не хотела прилипнуть пицца, но видимо это бывает раз ты спрашиваешь, даже не знаю может ли это зависеть от самой бумаги анон.
Аноним 12/04/18 Чтв 04:33:49 #152 №343337 
IMG4767.JPG
IMG4766.JPG
IMG4764.JPG
Я научился делать типа романью в газовой духовке. Оценивайте. Будет интерес поделюсь парой фишек, которым научился за последние лет пять.
Аноним 12/04/18 Чтв 05:44:26 #153 №343346 
>>343337
рассказывай всё, начиная от муки/замеса теста до темератур запекания
Аноним 12/04/18 Чтв 07:48:02 #154 №343353 
>>343337
Сто за Романия? в гугле нет такого пирога
Аноним 12/04/18 Чтв 08:53:48 #155 №343359 
>>343337
Выглядит охуенно!
Аноним 12/04/18 Чтв 12:43:39 #156 №343402 
IMG4765.JPG
>>343346
Кароч, если смотреть с вопроса технологии, то основной челлендж — разница температуры между газовой духовкой и неополетанской дровяной печью. Ибо последняя раскаляется до 600 градусов по Цельсию. Соответственно и пицца в ней готовится минуты две, не больше, с тем самым фирменным подгоранием и раздутой коркой.
Поэтому приходится хитрить. Хитрость номер один: молоко вместо воды. На такой пирог уходит 250г муки (не считая присыпок/обсыпок), 200г молока, 10г морской соли и 25г сахара. Сахары в молоке помогают с карамелизацией теста, морская соль помогает с закваской.
Хитрость номер два: предварительная активация дрожжей.
нагреваешь часть молока до 38-39 градусов, добавляешь чайную ложку сахара, а лучше мёда, насыпаешь дрожжей, накрываешь на 10 минут. Ждешь, пока смесь превратится в булькующую жижу жизни.
Хитрость номер три: закидывать тесто в духовку в начале цикла поднятия.
Не важно, первого или второго, если ты задрот, но смысл в том, чтобы кинуть в духовку пиццу, когда она только пошла увеличиваться в размере, чтобы центр, прижатый начинкой остался плоским, а края ПОПЁРЛО.
Хитрость номер четыре: температура.
Единственный способ, который я обнаружил, хоть как-то компенсировать низкую температуру духовки — это чугун. Запекай в чугунной сковородке или на крышке от утятницы или казана, как делал я на пике. Просто кладёшь эту дуру туда, врубаешь духовку на максимум и ждёшь, пока температура не перестанет расти + 15 минут на прогревание чугуна.
Саму пиццу я формировал на куске картона очень щедро посыпанного мукой, она с него, как с лопаточки у знатных пиццайоли охуенно скатывается в посудину.

Надеюсь было позновательно и полезно.
Аноним 12/04/18 Чтв 12:48:53 #157 №343404 
una-pizza-napoletana.jpg
>>343353
Смотри, анон, есть самая каноничная пицца в мире — пицца неополитанапикрелейтед. А есть менее каноничная — романа Романья дело не в ингридиентах, а в форме, текстуре и фактуре теста и технологии изготовления. Неополитанцы ёбнутые на глухо пицца-нацики. Римляне чутка более либеральны в данных вопросах.
Аноним 12/04/18 Чтв 13:22:12 #158 №343416 
>>343404
Спасибо, понял
Аноним 12/04/18 Чтв 13:39:00 #159 №343425 
>>343402
Делал тесто на пиццу на молоке. Тесто не получилось тянуть руками, оно рвалось, глютеновое окно не вышло. Пришлось пустить на хачапури, где катал скалкой. По вкусу тесто очень ароматное вышло.

Вымешивал 20 минут планетарным миксером как обычно.
ЧЯДНТ
Аноним 12/04/18 Чтв 13:48:21 #160 №343429 
>>343425
Вангую молоко пальмовое, не натуральное.
Аноним 12/04/18 Чтв 13:55:09 #161 №343435 
4310Big1.jpg
>>343429
Простоквашино цельное, пастеризиванное, отборное, жирное.
Аноним 12/04/18 Чтв 13:58:22 #162 №343438 
>>343404
Как сделать такие же края, пышные и возможно полые внутри, у меня конечно края поднимаются, но не получается такая форма- пышные пропускные края и тонкий мягкий центор
Аноним 12/04/18 Чтв 14:04:38 #163 №343441 
>>343438
Очевидно, что пицца на этой фото выпекалась в дровяной печи при температуре ок 500С
Аноним 12/04/18 Чтв 14:11:02 #164 №343443 
>>343435
Господи! Ты веришь этикеткам?
Аноним 12/04/18 Чтв 14:15:03 #165 №343444 
>>343443
Я верю своему вкусу. На вкус я легко отлечу молоко восстановленное или цельное, стерилизованное или пастеризованное. С растительными жирами или только молочными.

А также я работал несколько лет в цехе розлива молока и очень хорошо знаю кухню.
Аноним 12/04/18 Чтв 15:09:01 #166 №343449 
А кто что скажет за рецептГордона Рамзи, там где он лепешку сначала поджаривает на сковороде, потом насыпает начинку и ставит в духовку, подзолотить верх?
Аноним 12/04/18 Чтв 15:10:39 #167 №343451 
>>343449
Ставит в духовку вместе со сковородой, и тесто он там не долго держит для поднятия, замешал-отставил-увеличелось-на сковороду
Аноним 12/04/18 Чтв 15:41:41 #168 №343471 
IMG4771.JPG
IMG4769.JPG
IMG4768.JPG
Это опять Я,>>343337
День пиццамарафона номер дуо. Каждый день готовлю по разному,на этот раз соус со свежей мятой и это ШИН. Тесто на этот раз на воде, получилось пышнее, чем я планировал по центру, но края охуительны. rate/discuss
Аноним 12/04/18 Чтв 15:57:35 #169 №343478 
>>343425
Ну во-первых, и это не гнобление миксероблядей, я сам в тестомешалке делаю тесто для хлеба, откажись от миксера, делай пиццу руками, тут не такие объемы, а контроль процесса важнее. Во-вторых, добавляй жидкость очень постепенно, чтобы мука сначала превратилась в подобие песочного теста, а потом уже в липкое, в-третьих — больше молока! Тесто классической пиццы похоже на тесто для чиабатты, оно гораздо более жидкое, чем мы привыкли, готов грамм 100 муки тупо на обсыпку рук и поверхности.
Аноним 12/04/18 Чтв 16:01:59 #170 №343481 
>>343444
>>343478
Наоборот надо в жидкость добавлять муку, чтоб клейковина разбухала лучше
Аноним 12/04/18 Чтв 18:41:58 #171 №343533 
>>343478
20 минут руками? Ну на фиг.
Да и в защищенных требованиях к пицце указыван тестомес. Руки тут лучше не сделают, но заебут.
Аноним 12/04/18 Чтв 23:27:09 #172 №343637 
>>343471
очень похоже на пиццу_на_сковороде

там такая же структура и пышные хрустящие борта
Аноним 13/04/18 Птн 15:54:20 #173 №343699 
IMG4773.JPG
день нумер три.
Аноним 13/04/18 Птн 17:37:47 #174 №343714 
Пиццаны, у кого из колбасы жир не вытекает - какаю колбасу кладёте и с какой массовой долей жира?
Аноним 14/04/18 Суб 08:05:46 #175 №343803 
>>343714
Из любой вытекает, копчёные колбасы по большей части из жира и состоят, поэтому её и режут прозрачными слоями
Аноним 14/04/18 Суб 08:26:48 #176 №343806 
>>343714
Все колбасы напичканы жиром ибо он дешевле мяса. Больше всего жира там где его не видно, в сосисках сордельках... Меньше всего в колбасах типа московской варенокопченой, там жир крупными кусочками по 4 мм.
Аноним 14/04/18 Суб 16:11:26 #177 №343911 
>>343803
>>343806
Жирные, да по-разному. Глянул в утконосе - есть
Колбаса Дымов Зернистая сырокопченая В 100 г продукта: белок 8 г, жир 66 г.
Колбаса Дымов сырокопченая полусухая Салями Итальянская Пищевая ценность на 100 г продукта: белок - 16г, жир - 46г.
Колбаса Снежана Сервелат "Альпийский" полусухая Пищевая ценность на 100г продукта: белок 19г, жир 27г.
Колбаса Столичная сырокопченая Егорьевская ФКГ Пищевая ценность на 100 г: белок - 24 г, жир - 13,4 г.
Колбаса Велком Кальяри сырокопченая Пищевая ценность на 100г продукта: белок -34г, жир-8г
Сам пробовать заебусь ибо готовлю раз-два в месяц. Колбасы с жиром крупными кусочками в пиццу обычно не кладут так как они вытекают целиком и выглядят дырявые кружки не очень.
Аноним 15/04/18 Вск 01:10:43 #178 №343991 
Дебилы, чем вам жир то не нравится? У вас окислительные мышечные клетки на нем работают.
Аноним 15/04/18 Вск 01:35:13 #179 №343995 
>>343991
Вредно, их лучше по минимуму употреблять и ненасыщенные
Аноним 15/04/18 Вск 06:34:31 #180 №344004 
>>343995
Извините что не в тему но тема про вред жиров давно уже отмерла. Если волнует ожирение то лучше всего приглядется к углеводам, тем что быстрые, и ограничить их. Результат можно увидет через 2 недели. А жиров можно есть в доволь, они не вызывают всплеск инсулина, да и много их не съешь
Аноним 15/04/18 Вск 08:27:58 #181 №344011 
>>343995
Ага, а еще нас химией травят.
Аноним 15/04/18 Вск 18:09:13 #182 №344049 
>>343991
Тем что вытекший жир выгядит не очень и может стекать?
Аноним 15/04/18 Вск 21:12:19 #183 №344070 
>>344049
Толсто
Аноним 15/04/18 Вск 21:43:42 #184 №344076 
Если утром спешишь а пиццу вечером хочется.
Утром я торопился и вымешивать тесто было некогда, тогда я взял муки 1/2 от нужного объёма (в моём случае 100г вместо 200), всыпал 1/2чл сухих дрожжей, влил 110мл тепленькой воды.
Не вымешивая просто перемешал ложкой до более-менее равномерного состояния, накрыл влажным полотенцем, закрыл крышкой и поставил в духовку (от сквозняков)
И вечером в эту опару добавил щепотку соли, щепотку базилика и оставшиеся 100г муки.
Замесил тесто, руками да, 7минут, опять накрыл полотенцем и крышкой и опять убрал на 2-3 часа.

И получилось прекрасное тесто, друзья мои. Тянется великолепно.
Рассказывать как я делал соус и раскладывал сальчичон и моцарелку, пожалуй не буду.
Аноним 15/04/18 Вск 21:46:46 #185 №344077 
>>344076
А что, базилик в тесто нужно добавлять?
Аноним 15/04/18 Вск 22:10:52 #186 №344081 
image.jpeg
Погорелица
Аноним 15/04/18 Вск 23:12:03 #187 №344090 
>>344077
На любителя. Мне нравится.
Аноним 17/04/18 Втр 19:41:32 #188 №344308 
20180417192327.jpg
Аноним 17/04/18 Втр 19:42:53 #189 №344309 
20180417193346.jpg
20180417193516.jpg
20180417193838.jpg
>>344308
Можете насмехаться и унижать
Аноним 17/04/18 Втр 20:08:09 #190 №344316 
Пицца без пива деньги на ветер
Аноним 17/04/18 Втр 20:46:03 #191 №344323 
>>344309
>Можете насмехаться и унижать
лениво
Аноним 17/04/18 Втр 22:12:32 #192 №344333 
>>344323
почему
Аноним 18/04/18 Срд 18:50:42 #193 №344398 
>>344316
Пицца с пивом - прямой путь к ожирению.
Аноним 18/04/18 Срд 19:03:59 #194 №344400 
>>344398
Я зная. Пью пиво с пиццей по субботам. Хлеб ем мало, домашней выпечки батоны только. Слушаю эхо москвы и пью
Аноним 19/04/18 Чтв 10:55:57 #195 №344449 
Заебла меня пассата. Вернулся в томатной пасте. Вкус более томатный™.
Аноним 19/04/18 Чтв 13:23:20 #196 №344457 
>>344449
Сейчас нормальные помидоры можно купить, сезон начался
Аноним 19/04/18 Чтв 21:36:31 #197 №344488 
>>344400
Ах Латынина Юля, как снегопад в июле
Аноним 19/04/18 Чтв 22:12:24 #198 №344492 
мукапицца1.jpg
мукапицца2.jpg
Крч в Ашане появилась "мука для пиццы"
Недешёвая кстати, где-то по 80руб/кг

Кстати обратите внимание - травы рекомендуют в тесто вмешивать.
Аноним 19/04/18 Чтв 23:32:57 #199 №344498 
>>344492
Не купил бы хотя бы потому что текст на упаковке написан просто безграмотно
Аноним 19/04/18 Чтв 23:54:43 #200 №344499 
>>344492
А почиму они не рекомендуют давать тесту подняться минут 30-360?
Может это есть канонический рецепт?
Аноним 20/04/18 Птн 07:09:22 #201 №344508 
>>344492
>белок 11
Фуфло скорее всего
Аноним 20/04/18 Птн 12:44:40 #202 №344517 
58241b2eff0f1da413dc63fbd40a56d5.jpg
Тред не читал, поэтому вопрос может быть платиновым, но в Гугле забанили по этому поводу ничего не нашел. Итак, как сделать так, чтобы колбаса на пицце не загибалась и не сворачивалась?
Аноним 20/04/18 Птн 13:08:04 #203 №344521 
>>344517
Съесть ее в лифте пока не свернулась
Аноним 20/04/18 Птн 13:36:56 #204 №344528 
14815948245870 (1).jpg
>>344521
Аноним 20/04/18 Птн 19:28:14 #205 №344563 
>>344517
Я грибочек тоненький сверху прикладываю, вроде норм
Аноним 21/04/18 Суб 13:32:34 #206 №344617 
Замесил тесто из муки пудов для пиццы, сейчас отстоится пару часиков и буду выпекать топ пиццу
Аноним 21/04/18 Суб 14:16:27 #207 №344620 
>>344498
А не похуй ли, если мука хорошая?
Аноним 21/04/18 Суб 14:59:06 #208 №344624 
>>344617
В 16:00 планирую замес начать тоже
Аноним 21/04/18 Суб 19:39:16 #209 №344650 
4сыыыра.jpg
замесил быстренько и испёк 4 сыра
рейт
Аноним 21/04/18 Суб 22:10:10 #210 №344670 
>>344624
Испек и сьел, 1.5 пива. 2 сыра, салями, грибы. В тесто добавил оригами. Оч вкусно
Аноним 22/04/18 Вск 09:59:29 #211 №344691 
>>344670
Кстати, а если в тесто добавлять пиво, ну, допустим 50% от воды
Как думаете?
Аноним 22/04/18 Вск 13:28:45 #212 №344712 
>>344670
Я постойнно добавляю орегано и базилик, лучшее сочетание в тесте.
>>344691
Попробуй, отпиши,я не часто пиво пью,не уверен , что с дрожжами произойдет реакция из-за пива в составе.
Аноним 23/04/18 Пнд 14:24:00 #213 №344729 
На тему муки - все адекватные пиццерии юзают "Мамма Мия" \ "Супер Мука", первая встречается в ленте в пакетах по 2\5кг, вторую не видел. Оптом они стоят 28 и 30р за 1кг, в магазине хз. Все остальное "мука для пиццы" и прочее розничное просто маркетинговая хуйня.
Аноним 23/04/18 Пнд 14:28:32 #214 №344731 
image.png
А вот вам раскладка теста Додо. Делите сами. Дрожжи юзают "Саф-момент".
Аноним 23/04/18 Пнд 19:07:42 #215 №344769 
>>344731
1 замес=1 пицца?
Аноним 23/04/18 Пнд 20:16:27 #216 №344777 
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
Тесто выдерживать, очень годный совет, рекомендую
Аноним 24/04/18 Втр 00:40:29 #217 №344793 
>>344769
7.5 кг муки? Ебанулся?
Аноним 24/04/18 Втр 01:08:53 #218 №344795 
>>344793
Я думал там муки 150 и 300 типа


p.s. Пиццы в додо очень странная вещь - заказываю пепеперони - ну сухо блядь. Заказываю 4 сезона - заебись, даже та часть где пеперони.
Аноним 24/04/18 Втр 06:34:28 #219 №344801 

>>344795
Жир в сыремвлагу держит наверное
Аноним 24/04/18 Втр 10:50:48 #220 №344814 
>>344731
Масло и сахар в тесто. Теперь понятно почему у додо такая хуевая пицца.
Аноним 24/04/18 Втр 10:51:37 #221 №344815 
>>344731
>в течении
кек
Аноним 24/04/18 Втр 14:00:21 #222 №344833 
Завтра буду хуярить пиццу
Аноним 24/04/18 Втр 15:46:00 #223 №344843 
>>344833
Лучше по субботам
Аноним 24/04/18 Втр 17:44:17 #224 №344849 
>>344843
У меня завтра последний рабочий день, поэтому вечером\ночью заделаю себе пиццу.
Аноним 24/04/18 Втр 18:06:53 #225 №344853 
>>338496
Да и твой говно, у Энди шефа топчик
Аноним 24/04/18 Втр 18:31:53 #226 №344854 
IMG20180415175249.jpg
посмотрел тред, нет ни одной картинки похожей на нормальную пиццу. что же вы такие криворукие?
Аноним 24/04/18 Втр 18:51:55 #227 №344858 
>>344854
В пицце 22 заебись, ел там у них как раз неаполитану недавно.
Аноним 24/04/18 Втр 18:52:56 #228 №344859 
>>344854
это борщ?
Аноним 24/04/18 Втр 18:52:57 #229 №344860 
>>344854
Тебе норм всухомятку есть?
Аноним 24/04/18 Втр 19:10:19 #230 №344862 
>>344860
я же не дебил воду по ресторанным ценам покупать
Аноним 24/04/18 Втр 19:18:44 #231 №344868 
IMG20171126160302.jpg
вот тоже заебись, pizza pazza. еще в Goose Goose хорошая.
в остальных местах - срань доставочно-сетевого уровня.
Аноним 24/04/18 Втр 22:29:16 #232 №344903 
>>344862
Ох уж эта сраная рашка. Воду в ресторане ПОКУПАТЬ.
Аноним 24/04/18 Втр 23:05:10 #233 №344907 
>>344903
какбэ на воду самая большая наценка
Аноним 25/04/18 Срд 07:34:43 #234 №344916 
>>344903
Это среднемировая норма, довн, съезди хоть раз за бугор.
Аноним 25/04/18 Срд 08:04:02 #235 №344917 
Чем хорошо запивать пиццу кроме пива и вина
Аноним 25/04/18 Срд 11:07:47 #236 №344928 
>>344916
Ну в штатах тебе везде стакан воды принесут бесплатно, в Европе тоже почти везде такая тема есть, tap water называется.
Аноним 25/04/18 Срд 11:08:53 #237 №344929 
>>344854
Пивка бы хоть взял, у них же неаполитана из-за анчоусов соленая пиздец.
Аноним 25/04/18 Срд 11:10:29 #238 №344932 
>>344917
В Италии, кстати, почти никто из местных вино к пицце не берет, только пиво. Но понятно, что это их местные заебы вроде того, что капучино после 12 пить зашквар.
Аноним 25/04/18 Срд 12:07:08 #239 №344937 
>>344777
Как ты так снизу подпёк, у меня оно снизу всегда белое.

>>344854
Толстый крестьянский борт, чтобы плебей полакомился хлебушком™

>>344868
Жиды жалеют сыра, прикрываясь томатным насыщенным вкусом?

Аноним 25/04/18 Срд 13:04:50 #240 №344942 
>>344937
>Толстый крестьянский борт
Я не тот чувак, но в пицце 22 готовят в дровяной печи и бортики получаются, потому что воздух расширяется
Аноним 25/04/18 Срд 13:07:16 #241 №344943 
image.jpeg
>>344937
> Как ты так снизу подпёк

У меня духовка по типу пикрил, с двумя тенами, снизу и сверху

1. Включаю духовку на макс с обоими тенами, на моей духовке это 350 градусов

2. Собираю пиццу, пока духовка разогревается

3. Ставлю противень с пиццей в нижнее положение, ближе к нижнему тену минуты на 4-6

4. Когда снизу тесто прихватилось, появился намёк на корочку, вынимаю противень, кладу моцареллу и ставлю в верхнее положение, ближе к верхнему тену, пока не зарумянится сверху, минут 7-9

PROFIT!
Аноним 25/04/18 Срд 14:44:07 #242 №344954 
>>344916
Ээээ, тебе бы как раз и не мешало съездить. Не знаю ни одной страны, кроме постсоветских, в которых бы вода была платной в ресторане.
Аноним 25/04/18 Срд 14:46:02 #243 №344955 
>>344932
>местные заебы вроде того, что капучино после 12 пить зашквар.
А где пить кофе не с утра нормально? Я туда перееду, а то заебало всеобщее осуждение.
Аноним 25/04/18 Срд 14:47:03 #244 №344956 
>>344937
>полакомился хлебушком
Если у тебя другие цели употребления пиццы, то ты нихуя в ней не понимаешь и вообще уёбывай из треда.
Аноним 25/04/18 Срд 15:18:56 #245 №344963 
>>344903
https://daily.afisha.ru/eating/6719-34-mesta-s-besplatnoy-vodoy-i-hlebom-v-moskve/
Аноним 25/04/18 Срд 15:32:23 #246 №344964 
>>344955
Да пей, в чем проблема, я за полчаса до сна могу спокойно вороночку накатить.
Аноним 25/04/18 Срд 15:33:16 #247 №344965 
>>344954
В Италии, например, но там нет такой дикой наценки и вода охуенная, 2-3 евро за большую стеклянную бутыль.
Аноним 25/04/18 Срд 16:33:03 #248 №344973 
>>344956
Пошёл нахуй из нашего bazarju-38™
Аноним 25/04/18 Срд 21:13:50 #249 №345010 
IMG20180425200321.jpg
IMG20180425203125.jpg
Либерашка готовит и ест пиццу с пивом
Аноним 25/04/18 Срд 21:23:30 #250 №345014 
пицца250401.jpg
пицца250402.jpg
>>344712
ЭКСПЕРИМЕНТ

ПИЦЦА НА ПИВЕ

год 2018
месяц 04
день 25
время 21:11

для чистоты эксперимента, меняю только 1 ингредиент - вместо 100г воды будет 100г пива

все остальное делаю по сложившемуся последнее время гайду - сперва "опара" - половина муки + вся жидкость и дрожжи, а назавтра добавляю остальную муку, соль, замешиваю и на вторую расстойку оставляю

поехали
Аноним 25/04/18 Срд 22:45:29 #251 №345023 
>>345014
Ждем результата^_^, сам попробую если у тебя получится.
Я бы только темного или нефильтрованного пшеничного добавил пива,они больше вкус дали бы.

Аноним 25/04/18 Срд 23:24:29 #252 №345025 
>>345014
говно будет
Аноним 26/04/18 Чтв 00:12:23 #253 №345030 
>>345014
Пиво-то теплое?
Аноним 26/04/18 Чтв 02:10:00 #254 №345036 
>>345014
> опара
> для печёного бурерброда с сыром
Ты ебанутый?
Аноним 26/04/18 Чтв 06:10:34 #255 №345042 
Вангую будет плохо. В пиве спирт, уже плохо. Раскрыть клейковину нужно. Для этого просто чистая прохладная вода
Аноним 26/04/18 Чтв 07:31:46 #256 №345046 
>>345042
>В пиве спирт, уже плохо.
Сюрприз! Хлебные дрожжи тоже выделяют спирт, ибо от пивных не сильно отличаются. И как по-твоему готовят ромовые бабки?
Аноним 26/04/18 Чтв 07:53:02 #257 №345049 
>>345046
Это побочный продукт. Его нужно избегать поэтому переброженое тесто с избытком спирта такое плохое
Аноним 26/04/18 Чтв 08:10:40 #258 №345050 
>>345049
Т.е. ромовые бабки и куличи на водке ты не ел.
Аноним 26/04/18 Чтв 08:20:57 #259 №345051 
пицца260401.jpg.jpg
Да, наступило утро. Вот она опара - равномерно пузырчатая, пахнет приятно :3
Доавил щепотку соли, базилика, и 100г муки.
Вымесил колобок за 7 минут, накрыл влажным полотенцем и опять убрал на расстойку.
Само тесто кстати немного другое, чем на воде, и не так охотно берёт муку, будто надо было пива добавлять побольше. Впрочем, в итоге вымесилось нормально.
Аноним 26/04/18 Чтв 08:22:54 #260 №345052 
Пиво тёплое.

>>345030
Аноним 26/04/18 Чтв 08:47:03 #261 №345054 
>>345050
Это совсем другой продукт, он переполнен сдобой, тоесть яйцами маслом сахаром, там спирт помогает при выпечке.
Аноним 26/04/18 Чтв 21:51:19 #262 №345122 
Old-Style-Lager-09271953.jpg
ну что друзья, наступил вечер следующего дня, на часах 21.50 а значит прошло 24 часа расстойки теста на пиве, будем делать пиццу?
Аноним 26/04/18 Чтв 22:17:59 #263 №345131 
>>345122
Давай уже, епты
Аноним 26/04/18 Чтв 22:44:04 #264 №345134 
пицца25043.jpg
пицца250405.jpg
>>345131
ну открыл дежу - тесто хорошо поднялось, очень-очень мягкое, ну как сахарная вата примерно

растянулось конечно прекрасно

есть тонкий-тонкий аромат пива
Аноним 26/04/18 Чтв 22:51:37 #265 №345136 
пицца250406.jpg
>>345134
а в готовой пицце пиво не чувствуется совершенно

я бы даже сказал - тесто будто и не на пиве а на воде
Аноним 26/04/18 Чтв 23:01:03 #266 №345138 
>>345136

> а в готовой пицце пиво не чувствуется совершенно

Деньги на ветер
Аноним 26/04/18 Чтв 23:38:21 #267 №345144 
>>345138
по-хорошему надо делать сразу 2 пиццы, и проводить честный слепой тест

но как оказалось - на пиве пиццу делать как минимум можно, получается хорошо, так что если после вчерашнего осталось полбутылки теплого - его есть куда применить
Аноним 27/04/18 Птн 07:46:46 #268 №345162 
Ну теперь делай пиццу на молоке, потом на вине, на квасе, на томатном соке
Аноним 27/04/18 Птн 08:49:58 #269 №345166 
>>345162
Двачаю, эксперименты - лейтмотив современной кулинарии. Только тупые идиоты будут повторять изо дня в день одно и тоже только потому, что так делал грязный необразованный крестьянин сто лет назад.
Аноним 27/04/18 Птн 08:55:28 #270 №345167 
Пиццаны, какую самую дешёвую пиццу можно замутить? >>344854 типа вот этого наебалова, только чтобы ее есть можно было.
Аноним 27/04/18 Птн 09:13:15 #271 №345169 
>>345167
Тесто уже дешевое. Кетчук тоже дешёвый. Моцарела, сулугуни стоят недорого тоже. Грибочков надо совсем немного. Сосисочек из свиной шкурки можно покрошить.
Аноним 27/04/18 Птн 13:35:59 #272 №345187 
>>345162
Ещё планирую с мукой поэкспериментировать. Льняная, рисовая, гречишная и тд
Аноним 27/04/18 Птн 18:29:59 #273 №345225 
>>345169
> Моцарела, сулугуни стоят недорого тоже
Нихуясебе не дорого бля. Минимум 60р за 100грамм. Плавленные сырки и курячья ковбаса - наше всё. На сотку можно здоровенную пиццу захуячить.
Аноним 27/04/18 Птн 20:26:19 #274 №345235 
>>345187
Я с начинкой эксперементировпл. Яблочным пюре намазал и испек, получилась сладкая пицца для чая
Аноним 27/04/18 Птн 20:27:51 #275 №345236 
>>345225
Бери фальсификаты в окее за 300 рублей килограмм.
Аноним 27/04/18 Птн 21:17:42 #276 №345241 
шоколаднаяпицца.jpg
шокопицца.jpg
>>345235
я иногда делаю сладкую пиццу с шоколадным кремом (какао плюс сахар и тд), в целом - годнота! что-то типа пикрил получается
можно еще туда изюма добавить, орешков и тд
Аноним 27/04/18 Птн 21:19:47 #277 №345242 
>>345236
Поподробнее
Аноним 27/04/18 Птн 21:56:06 #278 №345244 
>>345242
Ищи тарталетки баноффи
Аноним 27/04/18 Птн 22:13:15 #279 №345246 
>>345244
Я думал ты про моцареллу по 300руб-кг
Аноним 28/04/18 Суб 17:04:31 #280 №345308 
image.jpeg
Сейчас буду мутить пиццу на быстром тесте, рейтаните компоненты
Аноним 28/04/18 Суб 17:39:35 #281 №345312 
>>345308
о давай-давай, покажи состав муки, итересно
Аноним 28/04/18 Суб 18:08:08 #282 №345314 
>>345308
я не понимаю, неужели настолько трудно купить моцареллу?
Аноним 28/04/18 Суб 18:31:12 #283 №345315 
>>345314
сулугуни хороший сыр
Аноним 28/04/18 Суб 18:58:17 #284 №345317 
image.jpeg
>>345312
Хорошая мука другую не пробовал
Аноним 28/04/18 Суб 19:02:36 #285 №345318 
>>345314
По мне так сулугуни вкуснее
Аноним 28/04/18 Суб 19:10:05 #286 №345320 
>>345314
Для начала сулугуни дешевле моцареллы, 140 рублей 300г, а на вкус узнаю позже
Аноним 28/04/18 Суб 20:09:23 #287 №345325 
>>345317
Как в макфе белков
Аноним 28/04/18 Суб 21:20:31 #288 №345334 
>>345318
весь неаполь напрягся
Аноним 28/04/18 Суб 22:04:28 #289 №345338 
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg
>>345308
Вот что вышло, понравилось то, что наконец у меня получился круг с бортиками, не понравилось, как повёл себя сыр при термообработке, слишком малая жирность или хз чего, но он сильно подгорел и испортил картину. Все таки слишком дешевый(самый) сулугуни.
Аноним 28/04/18 Суб 22:13:19 #290 №345340 
>>345338
это кстати дешевый сулугуни так чернеет, например ашановский, я его на пробу брал
Аноним 28/04/18 Суб 22:50:54 #291 №345343 
>>345340
Это самый дешёвый, в окее 140 руб упаковка 300г. Но, на удивление на вкусовых качествах это не сказалось только в визуально, то есть от сыра нет вкуса жжености, горелости, а просто корочка, под ней он отлично тянется, ну я так то нюфаг, первый раз сулугуни применил из-за экономии
Аноним 29/04/18 Вск 10:19:55 #292 №345373 
image.jpeg
Все таки сыр норм, положил больше, получилось збс, сверху корочка, под ней мягкий тянущийся слой горячего сырка
Аноним 29/04/18 Вск 20:30:20 #293 №345432 
ясо тофу.jpg
>>345373
>положил больше

как в том анекдоте когда старый еврей умирая рассказал секрет вкусного чая

я для себя опытным путём нашёл точные цифры:
на пиццу из 200г муки нужно 75г сыра
50г маловато, 100г - можно если нет колбасы

кстати ради эксперимента взял пикрил
будет пицца тофу
как думаете? какие подводные?
Аноним 29/04/18 Вск 21:21:43 #294 №345442 

>>345432
Соевый сыр не будет расплавлятся, по моему
Аноним 29/04/18 Вск 21:47:01 #295 №345447 
>>345442
на нем написано
"его можно жарить, запекать ... использовать как начинку"
ну в любом случае он будет 2м сыром к пармезанчику

правда я никогда его не пробовал, посмотрим
Аноним 30/04/18 Пнд 00:14:17 #296 №345459 
>>345447
Вангую, тофу останется той же формы как и был, ни капли не поплавится, только подпекется, жду твой результат
Аноним 30/04/18 Пнд 00:23:19 #297 №345460 
Посоны, а если ли условная Француженка в условном Окее или Перекрестке? Если нет, то какую посоветуете покупать муку в этих магазинах и условном Ашане
Аноним 30/04/18 Пнд 08:39:08 #298 №345466 
>>345460
В перекрёстках и океях есть Пудов для пиццы
Аноним 30/04/18 Пнд 10:18:40 #299 №345470 

>>345460
Выбирай любую где больше белка высший сорт. Не бери челябинскую ибо там рутений распыляли
Аноним 30/04/18 Пнд 15:14:49 #300 №345489 
https://www.youtube.com/watch?v=jPQ87J_5qyw
Аноним 30/04/18 Пнд 16:21:34 #301 №345496 
>>345489
ниачом
Аноним 30/04/18 Пнд 17:54:15 #302 №345505 
>>345489
Что это, реклама франшизы?
Аноним 30/04/18 Пнд 19:42:24 #303 №345517 
Так, я бухой в говнл, но тесто замешал и поставил расстаиваться, завтра буду гтовить охуенную пиццу
Аноним 30/04/18 Пнд 20:34:57 #304 №345519 
>>345517
Так тыж бухой
Аноним 01/05/18 Втр 01:34:08 #305 №345545 
>>345519
уже нет, тесто в холодильнике, завтра днем буду готовить
Аноним 01/05/18 Втр 11:56:25 #306 №345580 
>>345545
Ну ебана, где пицца? Опять нажрался гнида, сыч?
Аноним 01/05/18 Втр 20:09:55 #307 №345698 
>>345580
не-не, иду в магаз за сыром, гибами и колбаской и примаюсь за готовку
Аноним 01/05/18 Втр 20:51:29 #308 №345702 
так. опять сделал пиццу на сковороде по известному гайду, и вот что я вам скажу - это всё-таки лучшая пицца. зе бест однозначно. тесто максимально близко к доминос получается.
ух, поставлю ка я еще одну на завтра.
Аноним 01/05/18 Втр 21:00:30 #309 №345703 
>>345702
Ты че, где фото?
Аноним 01/05/18 Втр 21:14:22 #310 №345706 
>>345703
да совершенно лень было фоткать, и кстати тофу не стал пока использовать, обошелся салями базиликом и просто сыром
Аноним 01/05/18 Втр 21:53:21 #311 №345712 
Пиздец просто, какой то хуй хвалится мифической пиццей как в лучших пиццериях, даже фото не сделал, пизжец просто
Аноним 01/05/18 Втр 21:58:16 #312 №345713 
>>345712
иди нахуй
Аноним 01/05/18 Втр 22:31:11 #313 №345723 
12.jpg
>>345580
вот, получилась какая-то мампиццу
Аноним 01/05/18 Втр 22:45:25 #314 №345725 
>>345723
Лучше б не фоткал, настроение испортил.
Аноним 01/05/18 Втр 22:50:39 #315 №345728 
>>345713
Вот это подрыв, найс
Аноним 01/05/18 Втр 22:51:41 #316 №345731 
>>345725
ну собственно похуй, получилась самой вкусной пиццей из тех, что я делал (но до идеала ресторана и пиццерий, мне еще далеко), вслед раз специально возьму муку для пиццы
Аноним 01/05/18 Втр 22:57:32 #317 №345733 
>>345723
такие пиццы на вокзалах в столовках.
ну пока горячая - съедобная? старайся еще в общем.
Аноним 02/05/18 Срд 00:17:53 #318 №345753 
>>345466
>>345470
блять, случайно засмотрелся на ваш этот белок и купил пшеничную
коричневым цветом
но там большее количество белка
с ней же я ничего не смогу сделать?
Аноним 02/05/18 Срд 00:42:03 #319 №345760 
>>345753
> с ней же я ничего не смогу сделать?
Сможешь, пиццу

Это как бутерброд, только не с белым, а с темным хлебом

Расскажешь что получилось
Аноним 02/05/18 Срд 08:04:18 #320 №345788 
15252067199910.mp4

>>345702
Аноним 02/05/18 Срд 09:07:47 #321 №345798 
WP20180502085852Rich (2).jpg
Пицца горяченькая, с пылу с жару, ухх красота, с хлопьями халвпеньо.
Аноним 02/05/18 Срд 09:13:38 #322 №345799 
WP20180502091014Pro (2).jpg
>>345798
ОБОЖАЮ!
Вот за эту тонко-пористую структуру бортика, хрустящие подпалины. Вкуснятина!
Аноним 02/05/18 Срд 11:21:42 #323 №345863 
>>345799
Красивая пицца

где выпекаешь, какой шкаф?температура?
Тесто выстаиваешь?
Что за мука?
Аноним 02/05/18 Срд 14:25:27 #324 №345892 
>>345863
Да мука обыкновенная, такая зелёная пачка , листочками, не помню как называется.
Вчера вечером поставил, сегодня утром испёк. Так что расстойка ок 12 часов.
Главое - у нее повышенная влажность - 70%, т.е. На 200г муки берёшь 140г воды. Перемешал с дрожжами 1/2чл сухих, дал полчаса постоять, затем вымесил вытягивании, и шлёпая об стол раз 10.
А утром на две части поделил и на раскалённой сковороле испёк, ну и под гриль в духовку на 3 минуты.
Аноним 02/05/18 Срд 15:50:12 #325 №345896 
15251865486870.mp4
>>345892
Аноним 02/05/18 Срд 16:31:35 #326 №345902 
image.jpeg
image.jpeg
Сегодня нашёл пикрил, 12г белка.

>>345892
Можешь пошагово описать магию со сковородой, а то я не могу себе представить как это
Аноним 02/05/18 Срд 16:36:01 #327 №345905 
>>345902
Почему сразу не напишешь где и почём?
Аноним 02/05/18 Срд 17:42:11 #328 №345910 
>>345892
>мука обыкновенная, такая зелёная пачка, листочками
Лимак из Магнита? Липецкая хлебопекарная?
Аноним 02/05/18 Срд 17:44:36 #329 №345911 
>>345753
>пшеничную коричневым цветом
В цельнозерновой повышенное количество белка не только за счет глютена, формирующего нити и эти крупные дырки.
Аноним 02/05/18 Срд 19:01:22 #330 №345915 
>>345905
В ленте, 160р упаковка 2кг
Аноним 02/05/18 Срд 19:09:29 #331 №345917 
>>345915
Ы, лента наживается на останках к-руоки.
Такая же финская мука с аскорбинкой есть в Призме по 99р./2кг (называется как-то "хлебопекарная особая")
Аноним 02/05/18 Срд 19:28:24 #332 №345922 
>>345760
Получилось так, будто я ем невкусный черный хлеб с томатным соусом и сыром
Хотя и лепешка гибкая получилась
Аноним 02/05/18 Срд 19:37:15 #333 №345925 
>>345910
Липецкая, да - Подгоренская. Очень мне нравится, приятная на ощупь.
Аноним 02/05/18 Срд 20:41:25 #334 №345930 
>>345902
1. Подготовить все ингредиенты - всё должно быть под рукой
2. Разогреть сковороду (чугунную или такую которую можно в духовку ставить), я сразу и гриль включаю на максимум, пусть погреется.
3. Лепешку на горячую сковороду не снимая с огня. (лепешка должна быть хорошо припылённая, что бы не пригорала, но я ещё и сковороду еле-еле смазываю).
4. Лепешка начинает подниматься, а ты на неё сразу пассату, начинку, сыр.
5. Через минуту-две проверяй снизу - если зарумянилось то...
6. ... Ставь в духовку под гриль на 3 минуты.
Готово.
Аноним 02/05/18 Срд 21:44:04 #335 №345937 
>>345930
Сделал я по этому рецепту, как по мне больше манипуляций и пицца получается меньше диаметром из за размера сковороды, по вкусу тесто получилась интереснее, но только из-за того что я смазал сковороду оливковым маслом, тесто его впитало и получилось более жирным, сливочным. По пузырям разницы не заметил особо. Но попробовать стоит конечно.
Аноним 02/05/18 Срд 22:43:42 #336 №345943 
перец.jpg
>>345937
>и пицца получается меньше диаметром из за размера сковороды

вот по-этому я делю тесто на 2 части и делаю 2 небольшие пиццы, кстати можно и начинку делать разную

вообще вот он гайд https://www.youtube.com/watch?v=HXAW2GseICs

я себе даже перец хлопьями прикупил в ашане
Аноним 03/05/18 Чтв 04:50:11 #337 №345956 
>>345733
да, я тут проебался просто, слишком-слишком много сыра натер. Ну я горячую и ел, было вкусно для домашнего, но у нас палатка рядом и там продают похожее, у них вкуснее. лол
Аноним 03/05/18 Чтв 11:05:37 #338 №345964 
image.jpeg
>>345902
Годная мука, вкуснее чем пудов.
Ещё я понял что чем жиже замешать тесто, тем интереснее оно поднимется будет более мягким, пышным.
Аноним 03/05/18 Чтв 11:43:50 #339 №345967 
Что дает сковородка для пиццы? Почему её не использовали на протяжении сотен лет? Вы что тут русские что ли?
Аноним 03/05/18 Чтв 17:52:57 #340 №345993 
>>345967
Для годной пиццы нудна печь. На протяжении сотен лет использовали дровяную печь, которая выдавала 485С. Сейчас в домашних условиях дровяная печь мало у кого есть, потому изъебываются. Основная задача: минимальное время обработки, чтобы не высушить сыр и начинку, но при этом достаточная температура, чтобы тесто подрумянить сверху и снизу. Сковорода помогает.

Я пошел другим путем: сначала лепешку в течение 4 минут при 300С, потом выкладываю начинку и еще 4 минуты. Вроде норм.
Аноним 03/05/18 Чтв 19:19:47 #341 №346003 
>>345993
печь и высокая температура нужна чтоб произвести термический удар. подзорвать тесто. Сковородками такого эфекта никак не получить. Моя печка выдает 270, пропекеется, только успевай следить. Чтоб высушить сыр нужно температуры менее 210 и держать 20 мин.
Аноним 03/05/18 Чтв 21:50:02 #342 №346018 
>>345967
>Что дает сковородка для пиццы?
Даёт хороший результат. Даже отличный. Попробуй может и тебе понравится.

Ты ж знаешь, что хлеб можно выпекать на только на противне но и в чугунной или керамической посуде? Так что это не что-то новое
Slayer [MetallicA] MetallicA 05/05/18 Суб 13:50:13 #343 №346197 
>>346018

Аноним 05/05/18 Суб 18:29:39 #344 №346222 
IMG20180505163621.jpg
обзор на доминос пиццу - ваще полная залупа, на уровне пиццы хуй. остерегайтесь.
Аноним 05/05/18 Суб 22:16:41 #345 №346232 
>>346222
Ломоносова одна из лучших.
На уровне пинсы (pinsa). Мало что с ними может сравниться.
Аноним 05/05/18 Суб 22:27:55 #346 №346233 
>>346232
*Доминос
Аноним 05/05/18 Суб 22:52:04 #347 №346235 
пицца 0505 01.jpg
Решил сделать пиццу с рикоттой и яблоками.
Тесто расстаивается, духовка греется. Яблоки карамелизуются.
Аноним 05/05/18 Суб 23:01:38 #348 №346238 
пицца 0505 02.jpg
>>346235
Яблочки что-дали много сока, или с сахаром переборщил.
Аноним 05/05/18 Суб 23:54:22 #349 №346244 
>>346238
Ерунда получилась. Нерикамендую.
Лучше бы перекроет сделал.
Аноним 06/05/18 Вск 02:05:06 #350 №346253 
>>346232
не знаю, не знаю. с тру неаполем вообще ничего общего, разные лиги. тут как чипсов пожрал - жир, соль, химия
Аноним 08/05/18 Втр 12:17:34 #351 №346441 
>>346222
Проиграл с углей вместо грибов. Хотел как-нибудь зайти в доминос, не стоит?
Аноним 08/05/18 Втр 12:41:28 #352 №346444 
>>346441
Проиграл с тебя дауна, посоли свежий шампиньон и посмотри какого цвета он будет через 15 минут.

Сразу видно гуру кулинарии уровня /di
Аноним 08/05/18 Втр 14:53:43 #353 №346456 
>>346441
проблема не с грибами, а то что на вкус это как горячие чипсы, жир, соль и химическая присыпка. вообще тру пицца из дровяной печи в нормальной пиццерии и сетевая - абсолютно разные виды блюд, на вкус ничего общего. из сетевых единственное съедобное - папа джонс, да и то один раз там ел и больше не хочется.
Аноним 08/05/18 Втр 15:47:13 #354 №346460 
>>346456
>папа джонс
Оверпрайс.
Аноним 08/05/18 Втр 23:08:42 #355 №346503 
>>346456
пападжонс - хуета типа из привокзальной стодовки против доминос или пинсы
У тебя что нет совсем вкуса? Только чуйка на хрючево?
Аноним 08/05/18 Втр 23:51:04 #356 №346504 
>>346503
бляяя во-первых читать научись, я же говорю что сетевые и рестораны под неаполь - 2 разные вещи, сравнивать их нельзя. во-вторых третий раз говорю, доминос - срань чуть лучше пиццы хата который ваще дно. папа джонс хоть не такой соленый и жирный.
Аноним 09/05/18 Срд 00:16:48 #357 №346506 
700FO29007452707494cfefac976b7090d32112d60672.jpg
depositphotos76840879-stock-illustration-depressed-emoticon.jpg
рейтаните пиццки, уважаемые гуру кулинарии!
сама испекла - сама всё заточила, хихи
Аноним 09/05/18 Срд 00:18:39 #358 №346507 
86222866x8fa1e4c0.jpg
118rs8DsFAU.jpg
>>346506
моар
Аноним 09/05/18 Срд 06:53:37 #359 №346514 
>>338362 (OP)
kak je ho4ets9 piccy=(
Аноним 09/05/18 Срд 06:54:34 #360 №346515 
>>346507
>>346506
Годнота! Вот бы я так умел=3
Аноним 09/05/18 Срд 08:18:13 #361 №346519 
>>346515
Мяв, я могу рецептик дать :3
А вообще здорово было бы вместе с духовкой похулиганить
Аноним 09/05/18 Срд 08:22:47 #362 №346520 
>>346506
Почему сыр не тянется? Почему такая бледность?
Аноним 09/05/18 Срд 08:49:38 #363 №346523 
>>346520
Сыр не тянется, потому что остыла, я кусочки только потом грела, после "фотосессии"
А на горячей тянулся, да, моцарелла и сулугуни 50/50

Бледность? Не знаю, тесто пропеклось, но я края ничем не смазывала. Да, ещё хотела полить оливковым маслом грибную, когда испечётся, чтобы посочнее была, но забыла..
Аноним 09/05/18 Срд 09:27:31 #364 №346525 
>>346519
Ты чё рили тянка? Ух ты ))
Аноним 09/05/18 Срд 13:19:04 #365 №346537 
15229531905391 (1).webm
>>346525
Даааа ^_^ девочка внутри
Аноним 09/05/18 Срд 14:14:31 #366 №346540 
>>346537
К чему это?..
Аноним 09/05/18 Срд 14:22:40 #367 №346541 
>>346523
Я сегодня тоже буду печь пиццу, только прямоугольную. Постараюсь тебе показать тоже
Аноним 09/05/18 Срд 14:25:59 #368 №346543 
>>346541
Жду! ;)
Аноним 09/05/18 Срд 19:39:14 #369 №346569 
>>346519
Давай рецептик=3

Я не повар, не умею с духовкой хулиганить, но еще научусь=3

мимо-17лвл-шотик
Аноним 09/05/18 Срд 22:12:18 #370 №346597 
Я если вижу человека тормоза который учится строить башенки с топориком в руках не трогаю. Потомучто как то неприятно на душе после того как такого замочишь. Я ему отдаю честь и ухожу
Аноним 09/05/18 Срд 22:14:03 #371 №346598 
>>346597
Извините, не туда написал
Аноним 10/05/18 Чтв 06:41:17 #372 №346617 
>>346597
Н*фига ты баклажан)
Аноним 13/05/18 Вск 13:02:50 #373 №347093 
>>338362 (OP)
>Рецепт
>Для четырех лепёшек
Какого размера эти 4 лепешки, и какой толщины? Тонкие? Срочно
Аноним 13/05/18 Вск 13:33:39 #374 №347095 
Вы же тут дрочите на содержание белка?
В метро завезли фарину типо 00 с 14 с чем то грамм на кило.
Аноним 13/05/18 Вск 13:37:31 #375 №347098 
>>347095
По чем?
Аноним 13/05/18 Вск 15:08:06 #376 №347102 
>>347093
25-28см растянешь, если умеешь, на тонком тесте
Аноним 13/05/18 Вск 15:09:09 #377 №347103 
Буду опять делать божественную элитную пиццу на сковороде. Фотки пилить?
Аноним 13/05/18 Вск 16:35:42 #378 №347119 
На следующей неделе гоню в Италию, уже планирую предвкушаю
Аноним 13/05/18 Вск 18:21:48 #379 №347129 
>>347119
Вот тебе задание: Каждый день пробуй новую пиццу и пили сюда отчёт
Аноним 13/05/18 Вск 18:42:23 #380 №347132 
>>347129
Годная идея, посмотрим, может запилю, ну или как вернусь залью.
Аноним 13/05/18 Вск 19:02:28 #381 №347134 
>>347132
Постарайся пилить из Итальяшки, пожалуйста
Аноним 14/05/18 Пнд 07:33:33 #382 №347187 
Ну не красотка ли?
Кстати посыпать горячую пиццу небольшой щепоткой хлопьев острого перца - годнейшая тема.
Аноним 14/05/18 Пнд 07:34:42 #383 №347188 
Фотки
Аноним 14/05/18 Пнд 09:02:10 #384 №347193 
>>347187
Раз
Аноним 14/05/18 Пнд 09:45:20 #385 №347196 
>>347188
Аппетитная пицца, как в лучших домах Италии
Аноним 14/05/18 Пнд 10:55:49 #386 №347198 
>>347196
Хз почему фотки не цепляются :(
Аноним 14/05/18 Пнд 11:29:01 #387 №347200 
>>347198
Че несешь? Я только завтра еду
Аноним 14/05/18 Пнд 11:48:45 #388 №347201 
>>347198
Хз, я вижу твои фотки
Аноним 14/05/18 Пнд 13:12:34 #389 №347220 
>>347201
Да? А сколько там кусков колбасы?
Аноним 14/05/18 Пнд 14:04:54 #390 №347225 
>>347220
Вижу только говяжьи анусы
Аноним 14/05/18 Пнд 21:54:58 #391 №347315 
пицца 1~2.jpg
пицца 2~2.jpg
>>347187
ну вот она
Аноним 14/05/18 Пнд 23:45:18 #392 №347336 
>>347315
Нахуя запекаешь базилик, сверху на готовую выкладывается.
Аноним 15/05/18 Втр 00:02:15 #393 №347340 
>>347336
на готовую? хм, нужно попробовать
Аноним 15/05/18 Втр 14:02:03 #394 №347377 
е.mp4
Пицаааааааааааааааааааа
Аноним 15/05/18 Втр 15:36:58 #395 №347384 
>>347377
Блять, чтобы сегодня сделал пиццу с майонезом!
Аноним 15/05/18 Втр 22:27:44 #396 №347418 
87217b746d3efa58f057ce5c0af028b6.jpg
>>347384
Чтоб ты сыром срал
Аноним 17/05/18 Чтв 03:03:56 #397 №347507 
>>347377
че за фильм?
Аноним 17/05/18 Чтв 04:21:22 #398 №347508 
depositphotos29147145-stock-photo-raw-beef-tongue.jpg
А кто нибудь делал пиццу с субпродуктами?
Аноним 17/05/18 Чтв 07:51:01 #399 №347516 
>>347508
в моей школе делали, лол
ливер, легкие. Было не очень
Аноним 17/05/18 Чтв 13:16:55 #400 №347538 
Мука Пудов для пиццы чепуха
Аноним 18/05/18 Птн 11:40:00 #401 №347589 
>>347538
Обоснуй
Аноним 18/05/18 Птн 11:41:30 #402 №347591 
>>347508
Эх, щас бы пиццушку да с потрошками, верно, Шарапов?
Аноним 18/05/18 Птн 13:06:42 #403 №347596 
>>347589
Плохой, не выраженый вкус выпеченого теста. Есть ощущение что отдает плесенью. Вообще приготовить невкусный хлеб из любой муки, этом нужно постараться. Тесто может поплыть или быть слишком сухим, но вкус всегда будет преемлем. Приготовил три пиццы с пакета, остатки выброшу. Может мне не повезло, бракованая партия, но такого быть не должно на современном призводстве.
Пока что из всех мук мне нравится Макфа, ставропольского производства. Челябинскую не беру, мамка ругает, говорит что есть вероятность что облучена рутением. Я с ней не спорю, смотрю маркировку на упаковке..
Аноним 18/05/18 Птн 13:14:23 #404 №347597 
Я тут недавно размышлял о пицце, итальянцах..
Вот у них очень вкус развит от природы, в красоте живут тыщщи лет, от греков многое взяли, искуство, архитектура, дизайн, пение, мода тетки оч красиаые.... И в еде они толк знают. Они с покон веков заметили невероятно гармоничное сочетание хлеба и сыра. А после открытия святой Америки итальянцем Америко Вестпучи были завезены семена картошки баклажан паприки перцев и божественных помидоров! Итальяшки сразу смекнули про гармонию сыра хлеба и томата. Так появилась наша любимая пицца. На трех китах стоит она!
Аноним 18/05/18 Птн 13:22:21 #405 №347598 
Добавьте рецепт пиццы на сковороде в следующий тред, у Обломова на канале есть. С тестом возиться неохота, а вот жидкое - самое то.
Аноним 18/05/18 Птн 18:33:54 #406 №347607 
>>347598
Еще стоит добавить пиццу на готовых коржах и рецепт приготовления замороженной пиццы. идите на хуй со своим говном, неосиляторы
Аноним 18/05/18 Птн 22:26:45 #407 №347619 
>>347597
Лепешка с сыром да кувшин с вином - классическое сочетание от средиземоморья до Междуречья, от древних греков до шумеров. За тыщи лет до появления макаронников.
Аноним 18/05/18 Птн 22:29:40 #408 №347620 
>>347598
Это тебе в блинотред.
Т.е. пицца на сковороде это супер, но тесто должно быть пиццевым.
Аноним 19/05/18 Суб 10:33:59 #409 №347641 
348s.jpg
>>347598
Обломов - хуесос. Как вообще можно его упоминать.

>>347619
>кувшин с вином
Пробовал пиццу с разным вином, не сочетается нихуя. У них просто не было нормальной воды или колы. Из всего мною перепробованного, самое лучшее сочетание пиццы с простой водой, с колой и с томатным соком(больше томатов богу томатов).
[MetallicA] Аноним 19/05/18 Суб 12:45:32 #410 №347647 
>>347641
я с пивом проедплчитаю
Аноним 19/05/18 Суб 13:14:29 #411 №347648 
test
Аноним 19/05/18 Суб 14:25:47 #412 №347651 
>>347619
>>347641
Надо сухое вино разбавить водичкой ,так положено, попробуй
Аноним 20/05/18 Вск 10:25:02 #413 №347726 
>>347651
Это у древних греков так было положено. Ну так они бухали жрали блевали рабынь ебали опять бухали и так по кругу с утра до вечера.
А мне и неразбавленное хорошо заходит.
Аноним 20/05/18 Вск 14:45:06 #414 №347745 
>>347726
Ты быдло ебаное, неутонченное:) Тебе и водяра зайдет. Я попробовал вино разбовлять водой, это восхитительно! Я эстет. Советую тебе послушать передачи Евгения Панасенкова
Аноним 20/05/18 Вск 21:23:44 #415 №347787 
>>347745
>Обсуждаем вино
>Петух начинает кукарекать про водку
Ну ты и деби-ил блять.
Аноним 21/05/18 Пнд 09:34:27 #416 №347837 
>>347787
>обсуждаем пиццу
>винишко чмо начинает бухлосрач
Аноним 21/05/18 Пнд 11:51:35 #417 №347850 
xZbgYZKlUlQ.jpg
Попробовал новый сыр для базарю™, внезапно, зашел- эдам, производство Будьбостан. 57 р. за 100 г. До этого всегда делал на разных видах моцареллы, один раз пробовал на одном только пармезане (хуита, соленая присоленая базарю получилась). Эдам хорошо у него средней яркости вкус орехов, конечно он не такой нейтральный как моцарелла, но и не такой дикий как у пармезана, которого надо сыпать немного, только для акцента.
Аноним 21/05/18 Пнд 17:56:59 #418 №347883 
>>347850
В пиццу вообще похуй какой сыр класть, лишь бы плавился нормально. Когда внезапно покупаю хуёвый сыр, всегда утилизирую его в пицце, вместе со всем залежавшимся говном из холодильника.
Аноним 21/05/18 Пнд 20:07:28 #419 №347903 
Очень годный тред, до этого доходил до чего-то подобного что есть в треде своими силами, через русскую "пиицу"-пирог к чему-то более легкому. Сегодня приготовил вообще только с соусом и небольшими кусочками сливочного сыра (другого не было), зашло просто отлично. Думаю теперь без колбасы буду готовить, пеперони один хрен не найти, разве что может бекон, но тоже +100рэ, а пицца и без этого вкусная.
Аноним 21/05/18 Пнд 23:18:20 #420 №347940 
>>347903
скоро на мацу перейдешь, она даже без соли, экономный ты наш
Аноним 22/05/18 Втр 08:07:16 #421 №347963 
>>347940
Лишь бы вкусно. Многие пиццы делаются без мясной части, так что все ок.
Аноним 22/05/18 Втр 08:38:48 #422 №347965 
>>347940
Ламца-пицца-хоп-цаца!
Аноним 22/05/18 Втр 10:26:53 #423 №347971 
Чот не хочется ебаться с тестом. Куплю после работы в кулинарии при рестике и заебашу пиццу.
Аноним 22/05/18 Втр 10:27:41 #424 №347972 
>>347971
Мне нравится делать тесто, не менее интересный процесс чем поедание результата.
Аноним 22/05/18 Втр 10:29:59 #425 №347973 
>>347972
А я ни разу не делал. Это типа долго, кучу посуды перепачкаю, да еще и может не получиться. Ну нахуй.
Аноним 22/05/18 Втр 10:31:28 #426 №347974 
>>347973
Миска для теста, тарелка для сыра и колбасы, миска для соуса.
Аноним 22/05/18 Втр 10:33:21 #427 №347976 
>>347973
Я упростили и автоматизировал процесс: купил планетарный миксер. Теперь тесто делается так: залил в миску воды, посыпал дрожжей, муки и соли. Нажал кнопку и ушел. 20 минут крутит и зовет меня, я снимаю чашу, накрываю ее пленкой и ставлю на ночь. Крюк миксера мою, а чашу утром в посудомойку ставлю (крюк алюминиевый, его вручную надо) — минимум энергозатрат.
Аноним 22/05/18 Втр 10:33:22 #428 №347977 
>>347974
А еще, я вот делал пиццу с кетчупом хайнц +специями, и делал с томатной пастой обжаривая ее со специями и травами. 1 понравилось больше, я один такой?
Аноним 22/05/18 Втр 10:34:37 #429 №347978 
>>347977
Да
Аноним 22/05/18 Втр 12:26:37 #430 №347990 
>>347976
Тесто должно напитаться теплотой и любовью, через прикосновения человеческих рук во время замеса, тогда получиться душевная домашняя пицца, как бог слепил женщину из ребра.

А у тебя хуйня какая-то уровня готовая пицца из гипермаркета.
Аноним 22/05/18 Втр 12:50:56 #431 №347994 
>>347990
Хуета, в хлеботреде все имеют планетарный миксер или мечтают о нём, а там гораздо больше заботы о "душе теста".

>>347976
20 минут это что-то дохуя. И че, прям уходишь, не боишься, что миксер со стола ускачет?
Аноним 22/05/18 Втр 13:07:05 #432 №347997 
>>347994
Хлеб ты делаешь регулярно раз в три дня например без тестомеса заебешься, а пиццу по выходным например или ещё реже
Аноним 22/05/18 Втр 13:11:31 #433 №347998 
c700x420.jpg
>>347994
>20 минут это что-то дохуя.
глютеновое окно
>не боишься, что миксер со стола ускачет
он хорошо зафиксирован

>>347997
помеси-ка тесто 20 минут без заебов
а если еще и делами домашними занят? а так поставил у ушел, а результат супер
Аноним 22/05/18 Втр 13:28:25 #434 №348000 
>>347998
Зачем вообще тогда делаешь пиццу дома если занятой дохуя? Заказал доставку и готово, а так ещё прикинь сколько времени ты раскатывать будешь, сыром посыпать, да и ещё в духовку ставить, лучше делами занять в это время.
Аноним 22/05/18 Втр 13:32:27 #435 №348002 
>>348000
Вообще я его понимаю, руками месить подзаебывает. Если может себе позволить, почему бы и нет. В конечном итоге это еще и хобби.
Аноним 22/05/18 Втр 13:39:11 #436 №348004 
>>348000
А зачем ты готовую муку покупаешь? Вырастил пшеницу, размолол и довольный.

Идиотские вопросы ты задаешь! 20 минут руками я месить заебывался, потому миксер купил. Очевидно же.
Аноним 22/05/18 Втр 13:46:47 #437 №348005 
>>348004
Так и делаю лол, ещё и моцареллу сам делаю, в тёплое молоко капнул уксуса и подождал пока свернулось, скоро печь свою дострою, пока жду когда кирпичики из глины подсохнут, которые сам лепил
Аноним 22/05/18 Втр 13:51:37 #438 №348006 
>>348005
Ну это круто. Я так пока не смогу.
Ты профессионально печи делаешь? Или по гайдам из интернетов?
Аноним 22/05/18 Втр 14:04:51 #439 №348007 
>>347977
Двачую. При обжаривании с чесноком и луком получается очень нажористая пицца, ей быстро наедаешься, становится противно
Аноним 22/05/18 Втр 14:08:11 #440 №348008 
Почемуб не слепить из кирпичей печь и печь в ней пиццу в режиме онлайн трасляций натуральную аутентичную пицу без хуйни? Этож бизнес
Аноним 22/05/18 Втр 14:12:36 #441 №348009 
>>347998
Ты его к столу прикрутил, что ли? В меняKA Artisan уже лет 10, на 2 скорости скачет по столу охуеть как, уйти и не следить - это что-то немыслимое.
Аноним 22/05/18 Втр 14:13:45 #442 №348011 
>>348000
В чем логика твоего доеба?
Месить тесто миксером лучше, минусов нет.
Аноним 22/05/18 Втр 14:18:48 #443 №348013 
mikser-kitfort-27.jpg
>>348009
Фотку не ту вставил. Вот правильная — у меня Kit Fort, там присоски.
Аноним 22/05/18 Втр 18:46:08 #444 №348059 
>>347965
>Ламца-пицца-хоп-цаца!
Вам - маца, и нам - маца.
Аноним 22/05/18 Втр 20:01:11 #445 №348085 
>>348011
>миксером
не лучше и не хуже
я делал сперва руками, потом стал миксером делать, ну да волшебство - залил, засыпал, через 15 минут отличное тесто
а потом опять стал руками делать - приятнее
Аноним 22/05/18 Втр 21:25:56 #446 №348093 
>>348005
> Так и делаю лол, ещё и моцареллу сам делаю, в тёплое молоко капнул уксуса и подождал пока свернулось
И получился творог, лол?
Аноним 22/05/18 Втр 21:53:53 #447 №348097 
>>347507
Счастливого дня смерти


мимо нажал найти картинку в гугле
Аноним 22/05/18 Втр 22:00:20 #448 №348098 
bitcoinpizzaday.jpg
А ведь сегодня bitcoinpizzaday - в этот день один двачер лет 8 или 10 назад купил 2 пиццы за 10.000 битков
Молодец.
Пожалуй сделаю сейчас небольшую быструю пиццу в честь праздника.
Аноним 22/05/18 Втр 23:42:58 #449 №348112 
bitcoinpizzaday.jpg
>>348098
Сделал.
На сковороде, кстати.
Аноним 23/05/18 Срд 10:55:07 #450 №348127 
photo2018-05-2310-49-43.jpg
photo2018-05-1823-17-44.jpg
photo2018-05-1921-59-41.jpg
Короче отписываю по поводу Италии, пицц съели не так уж и много (потому что кроме них там дохуя вкусноты). Первая из Рима, самая хуевая, но она take away, делали в печи 2 минуты, печка охуенно бустит вкус, конечно, но есть надо сразу. Остальные две из Da Pellone в Неаполе, туда реально очередь стояла, но недолго, маргарита и дьявола.
Аноним 23/05/18 Срд 11:12:57 #451 №348130 
>>348127
2 и 3 божественны
Аноним 23/05/18 Срд 12:15:54 #452 №348135 
>>348127
Красиво тесто обожжено.
Аноним 23/05/18 Срд 12:39:29 #453 №348139 
Алсо в Италии с вином пиццу никто не ест, все берут пиво. И спагетти с ложкой тоже никто не подает.
Аноним 23/05/18 Срд 13:16:30 #454 №348147 
>>348139
Пицца с пивом кайф нереальный. Как героин
Аноним 23/05/18 Срд 14:13:09 #455 №348149 
>>348098
Ебать он походу повесился, когда вся движуха в прошлом году началась
Аноним 23/05/18 Срд 14:18:44 #456 №348150 
>>348127
Интересно, если взять газовую горелку и поводить по краям пиццы что бы получить такие же пышные зажаренные края, а потом сунуть пиццу в духовку для общего приготовления,получиться что то годное?
Аноним 23/05/18 Срд 15:10:55 #457 №348157 
>>348150
Вряд ли, в печи хоть и очень горячо, но жар там непрямой.
Аноним 23/05/18 Срд 16:18:53 #458 №348165 
>>348139
Пасту с ложкой есть удобнее.Вино под пиццу не хуже идет чем пиво.

А оглядываться на мнение черножопых, глупо.
Аноним 23/05/18 Срд 16:44:16 #459 №348167 
>>348165
Это то же самое, если бы к борщу в Италии подавали вилку.
Аноним 23/05/18 Срд 17:31:06 #460 №348176 
>>348112
Охуенно вышло, коль не шутишь.
>>348149
Он раньше повесился, когда была НАСТОЯЩАЯ движуха, в прошлом году шума много было, а рост меньше в процентах, чем на прошлом скачке, раз в 20.
>>348139
Хуй знает, меня именно в Италии научили спагетти вилкой с помощью ложки есть, подали - я и призуел, зачем ложка? Нигде за пределами такого не видел, только в Италии, итальянской Швейцарии и впоследствии у себя дома.
Аноним 23/05/18 Срд 20:30:43 #461 №348192 
>>348176
Че блять, за прошлый год биткоин с 1к до 20 взлетел. Какая разница, сколько там в процентах, если он в декабре мог 200кк$ заиметь
Аноним 23/05/18 Срд 21:08:20 #462 №348195 
>>348149
Нет, он каждый год теперь заказывает по 2 пиццы за биткоины. Но теперь это стоит что-то типа 0.00008 бит
Аноним 23/05/18 Срд 22:35:12 #463 №348202 
>>348192
Ты совсем дурак, да? Вложить сэкономленное на школьном завтраке и получить денег на богатую жизнь гораздо круче, чем вложить 10 миллионов и получить 200, хотя бы потому, что не нужно сначала иметь 10 миллионов. Разбогатеть на биткоине в 2017 могли только те, кто уже был вполне состоятельным.
Аноним 23/05/18 Срд 22:38:58 #464 №348203 
>>348176
>коль не шутишь
Я сам удивляюсь как теперь легко и просто делаю пиццу.
Вот эта из 100г муки, 60г воды, 2г прессованных дрожжей, 40г моцареллки, 3х слайсов колбасы и 3х листков базилика.
Обминал тесто трижды, через 10 минут.
Пассату делать было лень - спасла ложка аджики плюс ложка кепчука плюс чайная ложка воды, кстати неплохо вышло.
Аноним 23/05/18 Срд 23:31:33 #465 №348207 
>>348203
А края у тебя так поднялись из-за чего?

Ты лепешке перед тем как выкладывать начинку дал постоять подняться?

Какая духовка, сколько грудусiв ?
Аноним 24/05/18 Чтв 10:55:10 #466 №348224 
>>348176
Странно, 2 раза в Италии был, нигде ложку к спагетти не давали.
Аноним 24/05/18 Чтв 12:26:13 #467 №348228 
image.jpeg
Че за тема, такие толстые пиццы, это начинка или тесто ? Пирогпицца?
Аноним 24/05/18 Чтв 12:40:41 #468 №348231 
>>348228
пицца по-чикагски
Аноним 24/05/18 Чтв 13:44:51 #469 №348234 
>>348224
Её дают только детям и откровенно тупым иностранцам.
Аноним 24/05/18 Чтв 13:45:14 #470 №348235 
>>348207
Очевидно, что он теста нахуярил на борта сантиметра на два. Для фото это конечно норм, не хуже итальянской. А вот есть это не вкусно: это не воздушное, хрустящее тесто, где борта полны воздуха и где самого теста только мембраны как у итальянской; а тут тупо хлебушек, его разве что собакам отдать.
Аноним 24/05/18 Чтв 18:50:31 #471 №348255 
>>348202
Что ты несешь блять, вложить 600к рублей и получить 12кк это типа хуево?
Аноним 24/05/18 Чтв 19:10:40 #472 №348257 
>>348255
Ой, всё, иди нахуй, пизда тупая
Аноним 24/05/18 Чтв 19:20:32 #473 №348258 
>>348257
Тупоголовый, плез
Аноним 24/05/18 Чтв 19:34:39 #474 №348260 
Вчера сделал пиццу из макфы. Эта мука самая вусная из всех предствавленых на рынке россиюшки. Просто вкус лепешки обалденый по сравнению с Пудовым.
Аноним 24/05/18 Чтв 19:41:00 #475 №348262 
>>348255
Конечно лучше получить 12, а не 100 миллионов с 600 тысяч, о чем базар.
А теперь давайте о пицце с свром сулугуни снова, ок?
Аноним 24/05/18 Чтв 19:45:07 #476 №348263 
>>348260
Ты просто Подгоренскую не пробовал
Аноним 24/05/18 Чтв 19:49:03 #477 №348264 
>>348207
Бортики сами так получаются если правильно растягивать. Я тут гайд от одного итальяшки выкладывал - там всё просто и всегда получается.
Духовка обычная, 250с, но в ней только догоняю, а изначально на сковородке-сковородочке.
Аноним 24/05/18 Чтв 20:12:22 #478 №348265 
>>348264
> гайд от одного итальяшки выкладывал

Можешь повторить? Все таки тебе будет легче найти свой пост
Аноним 25/05/18 Птн 01:13:15 #479 №348281 
>>348265
11й тред, пост #4
Аноним 25/05/18 Птн 05:53:08 #480 №348286 
>>348263
У нас такой не встречал. Где ее продают?
Аноним 25/05/18 Птн 07:24:12 #481 №348290 
пиц001 (2).jpg
пиц002 (2).jpg
>>348286
В дикси смотри. У вас есть дикси?

А вот утренняя сковородочная пицца, но уже с суточной расстойкой.
Вспухает, конечно, намного лучше.
Аноним 25/05/18 Птн 07:35:48 #482 №348291 
>>348290
Я из саратова, дикси нету тута
Аноним 25/05/18 Птн 07:37:36 #483 №348293 
>>348290
Нужна сковорода с толстым чугунным дном чтоб равномерно припечь лепешку? У меня тоненькие алюминевые
Аноним 25/05/18 Птн 08:35:55 #484 №348295 
>>348293
обжарь сверху на тонкой и потом догони в свч
Аноним 25/05/18 Птн 08:41:34 #485 №348298 
>>348290
покажи разрез пожалуйста
Аноним 25/05/18 Птн 09:04:17 #486 №348304 
>>348298
Да такой же как вот тут >>345799
Аноним 25/05/18 Птн 11:54:16 #487 №348318 
>>348228
Мампицца по-чикагски
Аноним 25/05/18 Птн 15:43:15 #488 №348335 
>>348293
Я и на чугунной и на алюмининвой делаю.
Главное что бы ручка была не деревянная и не пластиковая.
Аноним 29/05/18 Втр 10:23:39 #489 №348656 
237.png
А что лучше выбрать, сулугуни, адыгейский или чечил? С копченым кто-нибудь делал, как оно? земля?
Аноним 29/05/18 Втр 11:48:09 #490 №348663 
>>348335
>Главное что бы ручка была не деревянная и не пластиковая
А какая блядь?? Бакелитовая??
Аноним 29/05/18 Втр 13:31:40 #491 №348673 
>>348663
Не тупи, металлическая.
Аноним 29/05/18 Втр 13:50:54 #492 №348677 
>>348656
Сулугуни. Пробовал с копчёным сулугуни, жрать можно, но ничего особенного, разве что солёный он очень.
Аноним 29/05/18 Втр 18:17:00 #493 №348705 
>>348677
А где можно взять настоящий сулугуни? Брал в Грозде, он из пластика был
Аноним 03/06/18 Вск 19:18:15 #494 №349317 
>>348705
В Ашане/Ленте обычно 4-5 сулугуни от разных производителей
Аноним 03/06/18 Вск 19:42:30 #495 №349319 
>>348705
>А где можно взять настоящий сулугуни?
В Эрефию нужно ехать, визу клянчить то сё. Тут у нас нигде не купишь. Тем более - настоящего.
Аноним 04/06/18 Пнд 11:19:55 #496 №349356 
6SZKMhujGCM.jpg
xj5eQ3qZDrg.jpg
Поссал на всех в этом треде
Аноним 04/06/18 Пнд 12:46:45 #497 №349359 
>>349356
Это че замороженная пицца в микроволновке, и то не до конца прогретая, динахой
Аноним 04/06/18 Пнд 13:38:16 #498 №349370 
>>349356
телефон нормальный купи сначала, пицца тоже говно
Аноним 05/06/18 Втр 15:11:35 #499 №349483 
252739.jpg
14.jpg
>>349356
По превью я думал, что ты сделал легендарную оливье-пиццу.
Аноним 05/06/18 Втр 15:17:23 #500 №349486 
Пиццаны, а где подешевле найти круг для разделки пиццы, типа такого
https://ru.aliexpress.com/item/Wooden-Pizza-board-Round-with-Hand-Pizza-Baking-Tray-Pizza-Stone-Cutting-Board-Platter-Pizza-Cake/32829566213.html?spm=a2g0v.search0104.3.1.b84189a2SFwLsR&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10152_10151_10065_10068_10344_10342_10343_10340_10341_10543_10696_10084_10083_10618_10307_10301_10059_100031_10103_10624_10623_10622_10621_10620_10125,searchweb201603_11,ppcSwitch_3&algo_expid=b2be4197-3fe6-469e-b6cc-8dadcf790bc0-0&algo_pvid=b2be4197-3fe6-469e-b6cc-8dadcf790bc0&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0

Но косарь за деревяшку я нахожу как то уж дорогим.
Аноним 05/06/18 Втр 16:15:34 #501 №349497 
>>338362 (OP)
>4-й пик
Этот хуесос не знает, что если так наклонить ЛЮБУЮ ПИЦЦУ, то она поползет вниз?
Аноним 06/06/18 Срд 21:28:24 #502 №349695 
У меня тесто на этапе расстойки заветрилось, корочка образовалась. Я все плюшки перемесил чтобы комков не было и опять поставил на расстойку. Будет что-то путевое из такого теста?
Аноним 06/06/18 Срд 23:31:24 #503 №349714 
>>349695
В следующий раз всё-таки накрывай влажным полотенцем или обманывай маслом.
Да норм всё будет.
Аноним 07/06/18 Чтв 00:45:31 #504 №349718 
>>349714
Ага, вполне хорошее тесто получилось.
> В следующий раз всё-таки накрывай влажным полотенцем или обманывай маслом.
Мне почему-то показалось что сухого полотенца будет достаточно. С влажным все хорошо, да.
Аноним 09/06/18 Суб 12:59:42 #505 №350179 
photo2018-06-0912-53-40.jpg
Короче, запилил себе впервые три пиццы по вашим охуительным рецептам теста, на пике то что осталось. В целом вышло вкусно, но я так и не понял, как сделать тесто пышным как в пиццерии? Нужно просто больше теста или как-то иначе его готовить нужно? Потому что у меня вышли все три на супер-тонком, хоть я и раскатывал руками.
Аноним 09/06/18 Суб 23:16:59 #506 №350293 
Ох как же божественно пахнет тесто на пиццу, поставленное вчера!
Аноним 09/06/18 Суб 23:33:18 #507 №350294 
Поясните за тесто и киньте рецепты. Нашел пока такое и мне норм (пробовал разные, в т.ч от всяких телеповаров типа Джейми Оливера, но получалось говно):
350 гр муки
250 мл воды
2 ст. л. масла, лучше оливкового
2 ч. л. дрожжей
0.20 чайной ложки соли
0.10 чайной ложки сахара
Через пару часов уже тесто подходит и можно делать мампицу.
Аноним 10/06/18 Вск 09:31:52 #508 №350317 
>>350179
Самая толстая пицца получается если сделать фокаччу и сверху добавить пицца-начинку: пассату, салями, сыр.
Аноним 11/06/18 Пнд 00:06:15 #509 №350481 
WP20180611000053Pro.jpg
Немного пиццы на сковороде, пиццаны?
Аноним 11/06/18 Пнд 11:09:08 #510 №350531 
Мне нравится делать тесто по этому видео https://www.youtube.com/watch?v=1CJmY7TMPmM&t=8s , кто из тех кто сомневается, может глянуть у него видос, как он делает саму пиццу из этого теста. Вполне .
Аноним 11/06/18 Пнд 11:41:39 #511 №350539 
>>350531
Вот с этим видео я согласен, все грамотно
Аноним 11/06/18 Пнд 12:11:07 #512 №350547 
>>350531
Я не понял, вот поставил ты тесто под полотенце на 40 минут, потом делишь на порции и снова замешиваешь, после этого нужно замораживать? Плюс он говорит, что нужно тесто настаивать сутки, при этом говорит важно, что бы оно не засохло, но за 24 часа тесто точно обветрится. Потом, он дает пропорции ингредиентов, типа 1кг муки, 0,5 воды и т.д. Это на какое количество пицц? Всегда бесит, когда с одной стороны делают инструкции как бы для неопытных, а с другой оперируют оценочными понятиями, типа там отмерять объем стаканами или вот как этот мужик - не давая точные инструкции. Такое ощущение, что подобные гайды делаются для тупорылых домохозяек, которых любая сложность спугнет.
Аноним 11/06/18 Пнд 12:32:32 #513 №350550 
>>350547
Ты видел стандартный лаваш на 300г? Это вес теста, пропорции воды и муки сам посчитаешь (ну или начни с 200г муки - на 1 пиццу хватит)
Аноним 11/06/18 Пнд 18:10:22 #514 №350614 
>>350547
Я сам пекарем работаю, по этому сейчас постараюсь обьяснить подробно. Любое тесто толи это пельмени, толи это штрудель, должно отстоять хотя бы 30 минут. Не обязательно накрывать его холодным полтенцем, можно в тару, и пленкой пищевой. Можно просто если это муки на 1к, в обыч полителен пакет. при комнат температуре. Исключения могут составлять тесто на чебурек. Тесто настаивает он в специальных боксах с крышкой в холодильнике. под крышкой оно не заветрится ни как. Что касается 1кг муки, примерно 1кг муки берет 60% воды, + по чуть соли, и дрожей . Вот и прикидывай сам: 1кг муки + 600 мл воды, + 20гр соли , 1гр дрож, и масло 50 грам = 1671 получается ( ориентировочно ) масса теста. Сама пицца эталон или идеал с тонким тестом 250гр, можешь делать 300 грамм формовку. вот и считай 5 пицц грубо говоря по 300 грамм. Всё?
Аноним 11/06/18 Пнд 21:09:58 #515 №350629 
>>350614
Да, спасибо, сохранил.
Аноним 13/06/18 Срд 00:58:30 #516 №350841 
>>350614
>Сама пицца эталон или идеал с тонким тестом 250гр
На какой диаметр?
Аноним 13/06/18 Срд 07:55:34 #517 №350862 
Может перекот?
Аноним 13/06/18 Срд 10:22:30 #518 №350870 
Могу перекатить, только мы не можем уже 12 тредов определиться с каноничностью шапки. Что в шапку то блять?
Аноним 13/06/18 Срд 12:51:52 #519 №350904 
>>350870
Вбивай что ближе к твоей душе т.к. что бы ты не вбил тебя все равно весь тред будут обоссывать, ибо сколько людей столько и мнений.
Аноним 15/06/18 Птн 10:35:14 #520 №351630 
Где перекат пиццаны?
Аноним 15/06/18 Птн 10:40:13 #521 №351634 
Перекот https://2ch.hk/di/res/351632.html
Аноним 14/07/18 Суб 06:35:19 #522 №357361 
image.png
>>345241
Больной ублюдок.
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения