Сохранен 522
https://2ch.hk/di/res/286728.html

Официальный PIZZA-тред №6

 Аноним 10/04/17 Пнд 13:00:43 #1 №286728 
14869057497680.jpg
14889831959683.jpg
1132541510211406412321381294091499n.jpg
79c244abae884f03ab4aba1b3f4b060e.jpg
Шапка треда может вызвать батхёрт ануса сфинктера, но это торадиция пицца-тредов. Читайте архивач, задавайте дебильные ответы ИТТ, варите томаты и натирайте пошехонский сыр, у нас без запретов.

>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

Buon appetito!

Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
http://arhivach.org/thread/236425/ четвертый тред
http://arhivach.org/thread/237160/ пятый тред
Loading...
Аноним 10/04/17 Пнд 13:08:19 #2 №286730 
пиццаtost.jpg
впеперонился
Аноним 10/04/17 Пнд 17:33:30 #3 №286762 
>>286728 (OP)
> опять эта обоссанная шапка по 500 градусов и аутентичные печи
> 2,5 слова про приготовление соуса
> ни слова про предварительное запекание основы

> варите томаты
Как мило - говноеду до сих пор печёт от людей, которые готовят соус, а не то перемешанное хрючево, что он добавляет в свою мампиццу.
Аноним 10/04/17 Пнд 18:18:43 #4 №286770 
Зачем нужна религия.webm
>>286762
Расскажи про соусы, не будь говноедом.
Аноним 10/04/17 Пнд 18:42:24 #5 №286773 
>>286762
Первый пошел. в следующий раз предлагай шапку, вноси правки, заебал
Аноним 10/04/17 Пнд 18:57:53 #6 №286776 
Пицца - косичка.webm
Рецептыш для шапки.

Подойдет и начинающему и опытному пиццайоло
Аноним 10/04/17 Пнд 19:01:18 #7 №286777 
Пицца-плюшки.webm
>>286776
и ещеодин:

пицца-плюшки

быстро,просто, безумно вкусно
sageАноним 10/04/17 Пнд 19:30:20 #8 №286778 
>>286777
Обоссан
Аноним 10/04/17 Пнд 19:49:47 #9 №286781 
>>286776
>>286777
https://youtu.be/WsnAEjHlwrI?t=245
Русские это дерьмо даже красиво повторить не могут.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:03:00 #10 №286795 
>>286781
ты просто рукожоп и не умеешь вкусно приготовить. вот и злишься.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:19:48 #11 №286797 
>>286795
Нахуярить колбасу и сыр на покупное слоённое тесто - что там уметь? Моих кулинарных навыков и фантазии хватает на большее.
Аноним 10/04/17 Пнд 22:43:36 #12 №286800 
пиццаобосан.jpg
>>286778
Аноним 11/04/17 Втр 00:44:13 #13 №286817 
Вкатился. Тут хвалят макфу, но какую? Курганскую, Ставропльскую или Челябинскую? Видел Челябинскую, сейчас Курганскую купил. Еще брал первый сорт макфы - не впечатлила.
Аноним 11/04/17 Втр 01:04:57 #14 №286819 
diximuka-d.jpg
Кстати похвалю вот эту няшу от Дикси - очень приятная в работе мука Д
Аноним 11/04/17 Втр 09:18:47 #15 №286843 
Как правильно вымешивать тесто?
Аноним 11/04/17 Втр 09:29:06 #16 №286845 
>>286843
А я вообще не вымешиваю. Смешал муку с водой. Оставил на час, взял лепешку и загнул края на верх, вернул в миску и пусть подходит. Получается вот так >>286791
Аноним 11/04/17 Втр 09:29:56 #17 №286846 
>>286845
да смешал миксером, чтобы просто равномерно разошлось тесто
Аноним 11/04/17 Втр 09:35:32 #18 №286847 
>>286762
>которые готовят соус
Можешь готовить хоть тирамису, причем тут пицца, обмудок?

>предварительное запекание
Очко себе предварительно запеки.
Аноним 11/04/17 Втр 13:49:28 #19 №286866 
image.jpg
Тру печка на пылающих пуканах мамкиных пиццайоло
Аноним 11/04/17 Втр 15:06:20 #20 №286871 
>>286728 (OP)
>лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень
Я ньюфаг, поясните за эту строчку? Что за камень, где взять, как правильно?
Аноним 11/04/17 Втр 15:14:24 #21 №286874 
>>286871
Любой плоский камень, можешь купить в интернет-магазине или поискать на свалке строительного мусора, на стройке, мрамор или гранит, лучше гранит.
Аноним 11/04/17 Втр 15:29:44 #22 №286875 
>>286871
А еще можно хуй забить, не придумывать себе трудности на ровном месте и хуярить пиздатые пиццы на противне. Да, без камня.
Аноним 11/04/17 Втр 15:44:46 #23 №286876 
>>286874
>лучше гранит.
Ага, чтобы духовка фонила!=)
Аноним 11/04/17 Втр 15:52:43 #24 №286879 
368284.jpeg
>>286871
Использовал камень — не понравилось. Низ бледный. Использую теперь противень для пиццы (пик), кладу его вместе с пиццей в раскаленную до 300С печь (т.е. не на раскаленный противень кладу, а холодный) получается охуенно.
Аноним 11/04/17 Втр 18:26:08 #25 №286893 
ниж.jpg
>>286879
лучше б ты вареники варил
Аноним 11/04/17 Втр 22:28:40 #26 №286940 
55z6pngiXulO3Gugkz25w.jpg
DSCN1499.JPG
>>286843
Сегодня делал на этом тесте,нереально вкусно. хрустящее, вкусное. Не ожидал такого.
Аноним 12/04/17 Срд 10:18:28 #27 №286980 
>>286940
Вот это ты тральщик.
Аноним 12/04/17 Срд 18:22:25 #28 №287050 
>>286940
Блядь, это все что угодно, но пиццей это назвать сложно.
Аноним 13/04/17 Чтв 10:58:55 #29 №287160 
>>286940
Ты нас тут хорошо затреллел))))
Аноним 13/04/17 Чтв 20:50:03 #30 №287245 
Готовил только пельмени с яишницей кун вкатывается в тредю. Решил сделать какнить первую в жизни пиццу, но глянув на шапку обосрался. Есть лайт рецепты для готовил-пельмени-куна?
Аноним 13/04/17 Чтв 22:03:45 #31 №287255 
>>287245
От чего ты там обосрался? Тебе точные граммовки теста, воды и дрожжей сказали. Один стакан воды это 250 мл, стакан муки - 150 грамм, чайная ложка с горкой - 10 грамм соли. Дальше сам под нужное количество подгоняй.
Аноним 13/04/17 Чтв 22:37:55 #32 №287256 
pepperoni.jpg
>>287255
он >>287245 прав. шапка тупая.

если новичок хочет сделать одну пиццу, то там хуйпоймешь.

на 1 пиццу
1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
3стакан муки (лучше просеянной)
1чл сухих дрожжей
1/2чл соли
1стложка растительного масла
замесить тесто, вымешивать пока прилипать не перестанет (минут 5-10), скатать в шар, укрыть (лучше пленкой) оставить на 30 минут

за это время подготовить соус, нарезать начинку

потом
включить духовку на максимум (разогревается минут 15-20)
тесто растянуть в нужный размер (у меня как раз на присыпанный мукой противень растягиваетсся с 2,5 ст муки)
помазать соусом, посыпать сыром и начинкой или начинкой и сыром, посыпать травками (базилик и тд)
если духовка разогрелась - ставить пиццу на 7-8 минут

ВСЁ
Аноним 14/04/17 Птн 00:05:25 #33 №287278 
Идите нахуй со своими стаканами.
В граммах все, сука, бырстрра!
Аноним 14/04/17 Птн 00:20:15 #34 №287279 
pshel-von-268082939orig.png
>>287278
Аноним 14/04/17 Птн 00:42:26 #35 №287281 
>>287256
>
>на 1 пиццу
>1стакан теплой воды (не горячей, чуть теплой)
>3стакан муки (лучше просеянной)

Это на джве.
Аноним 14/04/17 Птн 02:23:32 #36 №287301 
>>287279
https://youtu.be/0uevI4-j-6A
Аноним 14/04/17 Птн 10:47:03 #37 №287323 
>>287281
ну если круглые делать то можно и на 2 ратянуть
а если прямоугольную - 1 на весь противень
Аноним 14/04/17 Птн 10:49:42 #38 №287325 
>>287301
я имею в виду, что если кто на кухне пользуется весами - то срецептурой из шапки разберется
а ньюфагу удобнее мерными объемами: стаканы, ложки и тд
Аноним 14/04/17 Птн 11:43:52 #39 №287327 
pizzacake.jpg
как тебе анон?
Аноним 14/04/17 Птн 12:47:09 #40 №287366 
>>287325
Да с хуя ли?
Объёмы неудобны. Нужны стандартные мерные ложки и чашки, и когда их добудешь, пользоваться всё равно менее удобно, чем поставить миску на весы и насыпать/наливать, и гораздо менее точно. Почему сразу весы не добыть? Цена вопроса 300-500 р и батарейки.
Аноним 14/04/17 Птн 13:02:15 #41 №287375 
>>287366
с того что:

1. у новичка обычно никаких весов нет
2. одной и той же чашкой отмерил 1 раз воды и 3 раза муки - куда проще? именно это новичку и нужно
Аноним 14/04/17 Птн 13:09:06 #42 №287379 
>>287375
И сколько на это соли и дрожжей? Охуенно просто.
Аноним 14/04/17 Птн 13:35:13 #43 №287394 
>>287379
1/2 и 1 чл - куда проще?
Аноним 14/04/17 Птн 14:22:58 #44 №287412 
Кстати непонятно почему в рецепте из шапки нет оливкового масла. На такое количества теста 2-3 столовые ложки вполне зайдут.
Аноним 14/04/17 Птн 14:30:38 #45 №287416 
>>287412
Потому что не нужно в тесте никакого масла
Аноним 14/04/17 Птн 14:44:44 #46 №287421 
>>287412
Потому что это
>каноничная пицца Маргерита
.
Associazione Verace Pizza Napoletana постановила, что масло в тесто кладут только унтерменши.
Аноним 14/04/17 Птн 16:33:15 #47 №287450 
Колбасный сыр добавлял кто-нибудь?
Аноним 14/04/17 Птн 16:54:23 #48 №287470 
Bane 21.jpg
>>286728 (OP)
Аноним 15/04/17 Суб 12:03:27 #49 №287642 
>>287327
>как тебе анон?
КАКЕ
Аноним 15/04/17 Суб 12:09:43 #50 №287645 
>>287450
Нет. Очень хорошо идёт настоящий чечил т.к. технология производства похожа.
Аноним 15/04/17 Суб 20:01:45 #51 №287691 
prodavshica.jpeg
>>287645
Ещё сулугуни. Но они все настолько разные от палатки к палатке, что тут посоветуешь, потом говна на голову выльют из-за говеного пробника.
Аноним 15/04/17 Суб 20:11:44 #52 №287697 
Вчера делал пиццу из остатков продуктов, тк скоро уезжаю. Мука была только белая x-tra, никакой грубой-цельнозерновой, томатов и томатной пасты не нашлось, зато был какой-то австралийский хипстерский кетчуп. Остальные топпинги как обычно - моцарелла, анчоусы, оливки, немного тушеных овощей, сушеная душица.

Внезапно получилась годнота. Это вообще, конечно, не "неаполитанская пицца", но это не более хуёвый суррогат, просто по-другому. От кетчупа в пицце ностальгические ощущения по студенчеству, а приличный сыр, анчоусы делают вкусной, хорошей едой.
Аноним 15/04/17 Суб 20:32:04 #53 №287700 
>>287697
>тк скоро уезжаю
Тоже на сессию?
Аноним 15/04/17 Суб 20:48:05 #54 №287706 
image.jpg
Пица
Аноним 15/04/17 Суб 21:19:39 #55 №287709 
>>287706
Томатная паста?
Аноним 15/04/17 Суб 22:37:37 #56 №287727 
Заархивировал зисис тред http://arhivach.org/thread/254575/
Аноним 16/04/17 Вск 10:07:01 #57 №287757 
>>287727
>56 постов
Аноним 16/04/17 Вск 11:24:34 #58 №287769 
>>287709
Соус
Аноним 16/04/17 Вск 12:36:40 #59 №287781 
dat cat.jpg
>>287757
Дядя, он в реальном времени архивируется.
Аноним 17/04/17 Пнд 09:18:29 #60 №287886 
Лемур лори пытается ухватиться за воду.webm
>>287706
Почему все курицей брезгуют, предпочитаю ебаную колбасу?
Аноним 17/04/17 Пнд 09:18:54 #61 №287887 
>>287886
>предпочитаю
предпочитая
fix
Аноним 17/04/17 Пнд 09:28:33 #62 №287890 
DSC0019.jpg
>>287886
Да что есть, из того и делается
Аноним 17/04/17 Пнд 09:33:33 #63 №287891 
>>287886
Потому вкус колбасы так же более выражен по сравнению с курицей, как твой порноскример по сравнению с тем, как лори ловит воду.
Аноним 17/04/17 Пнд 12:39:30 #64 №287942 
>>287890
Только последний дебил кидает курицу такими крупными кусками.
Аноним 17/04/17 Пнд 19:44:23 #65 №288073 
>>287886
Я предпочитаю курицу.

>>287942
Два бокала кьянти этому.
Аноним 17/04/17 Пнд 20:01:22 #66 №288081 
Так сколько ингредиентов надо на одну пиццу? За все треды так и не выяснили.
Аноним 17/04/17 Пнд 20:44:07 #67 №288091 
>>288081
Потому что это дебильный вопрос, пиццу можно любого размера сделать.
Аноним 17/04/17 Пнд 21:25:27 #68 №288093 
>>288091
Окей, а на стандартную круглую 30-33см на тонком тесте?
Аноним 17/04/17 Пнд 22:39:10 #69 №288101 
>>288093
>ю круглую 30-33см на тон
делай из 2,5 стаканов муки
Аноним 17/04/17 Пнд 22:41:52 #70 №288103 
>>288093
Что это за стандарт такой, епт?
Аноним 17/04/17 Пнд 22:54:32 #71 №288108 
>>288103
Стандарт большинства пиццерий и доставок пиццы.
Аноним 18/04/17 Втр 03:01:47 #72 №288116 
>>288108
Чепуха какая-то. Есть неаполитанский стандарт на маргариту, остальные не ебут мозг стандартами
Аноним 18/04/17 Втр 08:19:11 #73 №288138 
>>288081
>>288093
у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки, в шапке об этом также написано!
Аноним 19/04/17 Срд 20:27:19 #74 №288550 
>>288138
>у меня на 4 шара которые растягиваются в 32 см уходит 800 г муки
новичок так не растянет
новичку нужно начинать с 300г/шт
Аноним 19/04/17 Срд 20:52:58 #75 №288555 
>>288550
Новичок скалкой воспользуется. Я сначала скалкой раскатывал, потом частично скалкой, частично руками (начинал со скалки), а теперь только руками растягиваю. Причем получается растягивать руками тесто, где воды 75%.
Аноним 19/04/17 Срд 22:24:33 #76 №288574 
>>288555
>скалкой
выхватишь сполна.мп3

это ж не по феншую... раздавит все поры, бортик не взойдет
Тризуб !n1yNjZy9iQ 21/04/17 Птн 08:04:08 #77 №288724 
>>288550
>новичку нужно начинать с 300г/шт
прибавь к 800 г муки 450 мл воды, сколько у тебя теста в итоге?)
Аноним 23/04/17 Вск 04:58:14 #78 №288982 
>>288724
Отними то, что к рукам пристанет.
Аноним 23/04/17 Вск 15:39:34 #79 №289028 
>>288982
Верни что отнял, добавив оливкового масла при замесе теста, после вмешивания дрожжей.
Аноним 23/04/17 Вск 20:13:36 #80 №289057 
Посоны, какой соус использовать для пиццы?
Аноним 23/04/17 Вск 20:20:42 #81 №289059 
708035.png
>>289057
В любой пятерочке есть протертые томаты Trattoria di maestro Turatti как на пике. На пачке страна-производитель Италия, юзаю его, получается годно. Цена - 85 рублей за 500 мл. Еще соусы разные они делают, тоже хорошие.
Аноним 23/04/17 Вск 23:03:28 #82 №289077 
>>289059
Просто намазать им пиццу или что-то добавлять надо? Специи и т.д.
Аноним 24/04/17 Пнд 00:05:54 #83 №289084 
>>289077
Можешь базилика насыпать еще.
Аноним 24/04/17 Пнд 07:51:47 #84 №289103 
>>289028
Столовой ложки хватит?
Аноним 24/04/17 Пнд 08:35:56 #85 №289105 
>>288982
Ничего не пристает, и стол надо мукой посыпать.
Аноним 24/04/17 Пнд 15:47:45 #86 №289176 
olive-greece-02s.jpg
>>289103
Конечно.
Аноним 24/04/17 Пнд 20:14:43 #87 №289198 
>>289057
Ну я сам готовлю: базилик, тимьян, если свежих нет то сухие хотя бы. Томатную пасту с сахаром развожу водой и парю минут 5 на медленном огне, налив 2 чайных ложки масла. Друг долмио соус просто кладёт.
Аноним 24/04/17 Пнд 20:52:45 #88 №289201 
>>289198
Говноеды вы с другом.
Аноним 25/04/17 Втр 18:48:04 #89 №289306 
пиц1.jpg
пиц2.jpg
пиц4.jpg
пиц5.jpg
новый канон!

пицца "МОМЕНТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Колбаса — 150 Грамм
Лук — 1/2 Штуки
Помидор — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Зелень — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
Аноним 25/04/17 Втр 20:01:18 #90 №289315 
>>289198
Не хочу заморачиваться с пассатой, потому что пробовал и с пастой и с ней. Никаких вкусовых оргазмов от последней не получил, зато томатную пасту часто использую в других блюдах, потому что удобней. Не томлю её, как ты, поэтому собственно вопрос: нахуя?
Аноним 25/04/17 Втр 20:06:30 #91 №289316 
>>289315
И ещё, я, конечно, понимаю, что говноед и использую пасту, но какая из них них самая нормальная. Пока использую помидорку, по вкусу больше всего нравится.
Аноним 25/04/17 Втр 20:52:34 #92 №289323 
Making pizza dough in a kitchenaid.webm
Аноны, а кто-нибудь использует тестомесы для замеса теста для пиццы?
Есть профит? Подводные камни етц?
Аноним 25/04/17 Втр 21:37:27 #93 №289331 
Pizza Dough In KitchenAid Stand Mixer.webm
>>289323
А вот полный гайд с ресипом.
Вроде неплохо выглядит?
Аноним 25/04/17 Втр 21:59:30 #94 №289336 
>>289306
> пицца "МОМЕНТ"
Момент в уборной, имеется в виду? С такой хуйни просрешься на раз-два.
Аноним 25/04/17 Втр 23:11:36 #95 №289344 
>>289331
1. Тонны дрожжей. Для 45 мин норм, но вкус не лучший.
2. вымешивание — дал бы час полежать и так бы нити белковых соединений распутались бы. Но нет он же за 45 минут пицуу делает, какой час.
Кароче быстрорецепт. Если времени нет, норм. Но потеря вкуса.
Аноним 26/04/17 Срд 08:36:49 #96 №289364 
>>289323
>Есть профит?
Конечно есть.
Аноним 26/04/17 Срд 09:45:01 #97 №289370 
Easy NO FAIL Pizza Dough In KitchenAid.webm
>>289344
Вот не тонны.
В пересчете на 4 и 1 пиццу
900г /225г -мука
4г /1г -дрожжи быстрые
24г /6г -сахар
4г /1г -соль
68г /17г -масло
500г /125г -вода чуть теплая
Аноним 26/04/17 Срд 11:21:00 #98 №289380 
>>289323
>Есть профит?
И да, и нет. Экономит время и делает идеальное тесто. Но для саморазвития полезней руками замесить.

Это как с овощечисткой и ножом. Если важно улучшить скилл работы с ножом и меньше резаться в ходе готовки - лучше чистить ножом. Если важна скорость и результат - овощечистка.
Аноним 26/04/17 Срд 11:30:59 #99 №289383 
>>289380
хз я первый раз трахался с тестом полчаса, и оно не получилось идеальным - налипало на крюк, размазывалось по стенкам...

вместо того что бы руками замесить за 10 минут и уже бы лежало под пленкой 20 минут...
Аноним 26/04/17 Срд 11:39:09 #100 №289386 
>>289383
При соблюдении пропорций воды и муки, оно со временем становится эластичным, для этого и вымешивают.
sageАноним 26/04/17 Срд 12:31:49 #101 №289399 
>>289370
> сахар
Аноним 26/04/17 Срд 12:44:54 #102 №289404 
20-Minute Pizza Dough.webm
пицца20мин.JPG
пицца20минт.JPG
>>289386
крч ради эксперимента сделал по ДженниКэнКук
мука 210г
дрожжи 3/4чл
сахар 3/4чл
соль 1/4чл
масло 1стл
вода 160мл
все смешал такой же насадкой за 2-3 минуты
получилось чуть липкое, так что руками на столе немного припорошил и обмял
дальше под пленку на 15 минут (пока духовка грелась)
в холодильнике было пару слайсов колбасы и засохший сыр хз какой
ни соуса ничего не делал - некогда
тесто из пакета достал - мягкое как сиськи твоей бывшей, не липнет, но берешь в руку через край пытается вытечь как терминатор из жидкого металла
все кинул в духовку и через 8 минут получил вот такую быстро-пиццу
съедобно
Аноним 26/04/17 Срд 12:48:12 #103 №289406 
>>289399
> сахар

>feed for yeast
Аноним 26/04/17 Срд 12:50:18 #104 №289408 
>>289404
Оно ж у тебя не расстоялось даже
Аноним 26/04/17 Срд 12:53:04 #105 №289411 
>>289408
Да, это ж быстро-пицца...
Просто сделал для проверки - тесто получится вымесить? Получилось на 8/10
В другой раз сделаю также но на расстойку дам час-полтора например
Аноним 26/04/17 Срд 12:54:24 #106 №289412 
>>289411
Ну тесто оно и не может не получится, это нужно я даже не знаю что делать с ним...
Аноним 26/04/17 Срд 13:06:17 #107 №289420 
>>289412
Делаешь в тестомесе? Я просто раньше только руками делал.
Аноним 26/04/17 Срд 13:08:47 #108 №289421 
>>289420
Почти. У меня хлебопечка - тестомес и расстойная камера в одном флаконе.
Аноним 26/04/17 Срд 13:26:56 #109 №289426 
>>289421
>хлебопечка тестомес и расстойная камера в одном флаконе

ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?

Тут речь вот о чем - если замешивать крюком - у меня плохо получилось, выше писал, - липло на стенки, липло на крюк, консистенция не та, делал полчаса, всё проклял.

А вот такой насадкой по дженни - получилось ссразу почти идеально, на стенках не размазано, на насадке почти ничего нет (т.е. тестомес помыть легко и быстро), на весь замес ушло реально 3 минуты.

Если после более длительной расстойки тесто будет хорошее - то мб и буду дальше пользоватся этим гайдом.

Хотя руками приятно месить. мне нравится.
Аноним 26/04/17 Срд 13:29:28 #110 №289428 
PrHOeawvR5M.jpg
>>289306
>шедевры кулинарии
В альбом к змейке и мишкиному медку.
>Яйца
Дальше читать невозможно. Eternal Error
Аноним 26/04/17 Срд 13:30:27 #111 №289429 
>>289426
>ну это не то. как вообще в хлебопечке замешивается?
отлично замешивается благодаря ДВУМ лопастям
>>289426
>на весь замес ушло реально 3 минуты
по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости, это необходимо для формирования глютенового каркаса
Аноним 26/04/17 Срд 13:51:27 #112 №289431 
Pizza Recipe for Kenwood MultiOne.webm
>>289429
>по итальянским канонам тесто замешивается 20 мин на низкой скорости

we want pizza! we want it now!

крч вот еще нашёл ресип, еще по нему сделаю, интересно же
Аноним 26/04/17 Срд 13:53:02 #113 №289432 
>>289431
ты сделай сначала нормальную пиццу, с подошедшим тестом, а потом хуйню лепи уже.
Аноним 26/04/17 Срд 14:06:00 #114 №289433 
>>289432
я сейчас увлечен вымешиванием теста в тестомесе, разные приспособы, разные рецепты - ищу лучший вариант, само по себе выпекание - вторично сейчас
Аноним 26/04/17 Срд 14:08:33 #115 №289434 
>>289433
я не о выпекании, вымешивай тесто в тестомесе, есть гид по тесту, сделай его нормально, а не поебень с сахаром, маслом и молоком
Аноним 26/04/17 Срд 14:08:53 #116 №289435 
>>289434
и чтобы подошло!
Аноним 26/04/17 Срд 15:11:00 #117 №289439 
Kenwood KMIX пицца тесто.webm
крч аноны, делал по этому >>289370 гайду

всего взял вполовину (450 муки, 250 воды, 2г дрожжи, 2г соли, 12г сахара, 34г масла)
и получилось!
Аноним 26/04/17 Срд 15:13:07 #118 №289440 
>>289439
муки нужно было все таки 400 класть, слишком тугое тесто.
Аноним 26/04/17 Срд 15:13:10 #119 №289441 
пиц1.jpg
пиц2.jpg
пиц3.jpg
пиц4.jpg
>>289439
На выходе 721г теста
Само тесто - гладкое, плотное, как пластилин, не липнет
Смешалось крюком от начала и до конца без рук вообще, просто засыпал, залил, на 2й скорости 8 минут вымешивал.
Сам крюк и емкость почти чистые! Супер. Мне очень понравилось.
Все убрал в герметичные емкости, маслицем смазал, пусть постоит несколько часов в холодильнике.
Аноним 26/04/17 Срд 15:14:31 #120 №289442 
>>289441
>пусть постоит несколько часов в холодильнике.
Тесто должно стоять при температуре 26-33 градуса, сначала 2 часа, потом после формовки шаров еще 6
>>289441
>Само тесто - гладкое, плотное
>Сам крюк и емкость почти чистые!
ты за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом??
Аноним 26/04/17 Срд 15:23:03 #121 №289443 
>>289442
ну я его считай на завтра поставил, на долгую расстойку, сегодня ж уже 1 пиццу сделал, больше не хочу

>за чистотой емкости гонишься или нормальным тестом
и то и другое, мне в принципе хотелось получить комплексный результат - не пачкаясь не пачкая всё вокруг засыпал в миксер, кнопку нажал, через 10 минут готовое тесто, опять же не липнет ни к чему, и миксер после работы не заляпаный ошметками, как иногда бывает.

посмотрим завтра на структуру
Аноним 26/04/17 Срд 15:25:08 #122 №289444 
>>289443
>опять же не липнет ни к чему
оно перестает липнуть со временем, что за мука кстати? может она говно и воду не вбирает сколько надо
Аноним 26/04/17 Срд 15:29:10 #123 №289445 
>>289444
кстати вот такая >>286819 Д от дикси
очень приятная в работе
попробуй, захочешь ещё
Аноним 26/04/17 Срд 15:31:00 #124 №289446 
>>289445
Да ты гонишь, это же днище, как и все от дикси, купи хотя в магните "француженку", сорт экстра, по свойствам как 00, оче годная и стоит 90р за 1 кг
Аноним 26/04/17 Срд 15:39:15 #125 №289448 
томатыДикси.jpg
>>289446
>это же днище, как и все от дикси

Ты ж не пробовал. А я попробовал и скажу что вот именно она клевая. Как и томаты резанные (итальянские кстати) очень классные.
Аноним 26/04/17 Срд 15:42:08 #126 №289449 
>>289448
Я брал ее для хлеба и пробовал делать тесто для пиццы, она плохо себя ведет, вбирает мало воды.
Аноним 26/04/17 Срд 15:49:36 #127 №289450 
>>289449
>вбирает мало воды

Поясни. Вся вода по рецепту ушла.
Аноним 26/04/17 Срд 15:52:04 #128 №289451 
>>289450
Потому что ее мало. Я тебе сказал уже что рецепт херовый.
Аноним 26/04/17 Срд 17:51:37 #129 №289466 
>>289451
Это мы завтра увидим, когда я ее отпиццайолю
Аноним 26/04/17 Срд 23:13:14 #130 №289534 
>>289446
За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Или сразу мешок 25 кг по цене 60 р за кг
Аноним 26/04/17 Срд 23:53:13 #131 №289538 
>>289534
"Д" недорогая, примерно 60 за 2кг
Аноним 27/04/17 Чтв 01:16:01 #132 №289545 
>>289428
Так тесто на молоке и яйцах делали для пиццы еще в древней Италии.
Аноним 27/04/17 Чтв 08:49:19 #133 №289567 
>>289534
>За 90 р кг я себе 00 лучше куплю
Это где ты такую купишь?
Аноним 27/04/17 Чтв 09:04:29 #134 №289568 
P1080090.JPG
P1080091.JPG
>>289466
крч растягивал руками, круг как-то не вышел... такая вот получилась на завтрак прямоугольная пицца с грибами, помидорами и деревенским сальцом (тонкокой лапшой)
тесто - отличное тонкое, с бортиком
в общем тестомесы имеют право на жизнь
Аноним 27/04/17 Чтв 09:31:36 #135 №289571 
>>289568
Да говно тесто у тебя, сам не видишь что ли? ты ему после холодильника ожить хоть дал? Тестомес еще как имеет право на жизнь, только толку от него мало, когда в голове пусто.
Аноним 27/04/17 Чтв 09:37:22 #136 №289573 
>>289571
>ожить хоть дал?
иди-ка нахуй и не завидуй так громко )))
конечно полчасика дал подышать
тесто очень-очень нежное, тянулось, не рвалось
в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
что у добно - сразу на две пиццы замесил, завтра еще одну сделаю
каеф
Аноним 27/04/17 Чтв 09:43:49 #137 №289574 
20160819201546.jpg
2017-02-06-19-07-35.JPG
20170128190635.jpg
>>289573
>в общем получилось не хуже чем руками вымешивать
Ты идиот? Ты руками никогда не вымесишь лучше тестомеса. Вот оно какое должно получаться. А у тебя приплюснутое, потому что сдохло и пересушил вдобавок.
Аноним 27/04/17 Чтв 09:52:57 #138 №289575 
P1080092.JPG
>>289574
>руками никогда не вымесишь лучше тестомеса
одну пиццу 225г муки руками вымесишь идеально

у меня очень клёво получилось, бортик правда не сформировал толком, но это детали
Аноним 27/04/17 Чтв 10:01:24 #139 №289576 
>>289575
>бортик правда не сформировал толком
Бортик никогда не формируют, он получается за счет расширения воздуха, или ты не знаешь нахуя ты в тесто дрожжи сыпешь?
Аноним 27/04/17 Чтв 10:07:14 #140 №289577 
>>289567
Дорогомиловский.
Аноним 27/04/17 Чтв 10:19:11 #141 №289580 
28cf24555b4b6ce3adf6f9f0489856bc.jpg
>>289576
Ты когда руками растягиваешь, используя гравитацию, центр тянешь, а бортик толще, разве нет?

Давай сделай пиццу покажи как растягивал, и что б такой же бортик был.
Аноним 27/04/17 Чтв 10:23:15 #142 №289581 
>>289580
понятное дело что края толще, но никакого бортика никто специально не формирует..
вот я делал пиццу https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
Аноним 27/04/17 Чтв 10:25:18 #143 №289582 
бортик.png
>>289581
ну как нет... вот же бортик на только что растянутой
Аноним 27/04/17 Чтв 10:26:47 #144 №289583 
>>289582
ты если пиццу растягиваешь ты не можешь его не сформировать, по твоей же логике, как тогда можно утверждать это
>>289575
>бортик правда не сформировал толком
Аноним 27/04/17 Чтв 10:27:38 #145 №289584 
>>289582
И здесь видно что его сделали специально. когда растягивают подкидывая такого выраженного борта на сыром тесте нет
Аноним 27/04/17 Чтв 10:30:54 #146 №289585 
бортик2.jpg
>>289581
а у тебя умелые пальцы :3 не зря там тянка вначале хихикает
плохо только что нет в конце как ты ее достал из печи
Аноним 27/04/17 Чтв 10:33:31 #147 №289587 
14932730698730.jpg
>>289583
потому что я растягивал на весу, потом выложил на противень и пальцами утоптал все в плоский блин, на холодном же видно, вот он и не взошел
Аноним 27/04/17 Чтв 10:39:26 #148 №289588 
>>289585
ну я подумал что это лишнее, итак затянул видео.. фотки просто потом сделал
>>289587
>пальцами утоптал все в плоский блин
так а зачем?
Аноним 27/04/17 Чтв 10:42:01 #149 №289589 
>>289588
спешил. утро же, на работу надо успеть.

из второго постараюсь сделать поканоничнее.

зы кстати посмотрел твой вид и теперь хочу круглую вот такую же форму под пиццу
Аноним 27/04/17 Чтв 10:47:14 #150 №289591 
>>289589
Да, форма удобная, в мэтро брал
Аноним 27/04/17 Чтв 11:15:10 #151 №289598 
>>286728 (OP)
>Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Ебать колотить, рец по ингридиентам у меня такой же. ток я сразу все мешаю и жду когда тесто подымется.
какие орегано хуяно(надо попробовать кстати) в общем колбаски копчченые, кур филе, томаты, перчик, майонез сыр! вообще питательная штука получается. один противень джва дня ел)
Аноним 27/04/17 Чтв 11:16:49 #152 №289599 
>>289598
>майонез
толсто
Аноним 27/04/17 Чтв 11:20:02 #153 №289600 
>>287706
>>288550
>>288555
Ебать тут эстеты собрались
Аноним 27/04/17 Чтв 11:21:40 #154 №289601 
>>289600
>>289599
забыл дописать, в общем хуячу на противне
без ебучих анальных камней,
тесто мешаю руками, к рукам не липнет.
раскатываю кружкой или руками.

выпекаю до приготовления, духовка газ датчиков нихуя. на глаз хуй знает . СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
Аноним 27/04/17 Чтв 11:24:29 #155 №289602 
>>289601
>без ебучих анальных камней,
камень для духовки это глупость, все кто на них помешаны не понимают что в печи раскален воздух, а не низ, и теплопроводность камня в печи настоящей мала и не позволяет тесту быстро сгореть.
>>289601
>СРЕДНЕ ставлю. последний раз подгорела из за этого(вместе с жопой)
ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
Аноним 27/04/17 Чтв 11:30:19 #156 №289604 
>>289602
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут, я на газу так получал лучший результат
Спасибо, в след раз попробую. Ну у меня просто не получается угадать с мощностью плиты(сколько газа выкручивать) а так конечно сверху ставлю все!
Аноним 27/04/17 Чтв 11:41:12 #157 №289608 
>>289604
>сколько газа выкручивать
на всю
Аноним 27/04/17 Чтв 18:17:47 #158 №289633 
>>289602
>ставь максимум, прогревай минут 15, ставь противень на самый верх и пеки 8 минут

двачну каждое слово, также делаю в электродуховке
Аноним 28/04/17 Птн 10:42:04 #159 №289707 
P1080094.JPG
P1080095.JPG
P1080096.JPG
P1080099.JPG
крч из второй части (вот из этого >>289439 >>289441 замеса)

тесто стояло почти 2 суток в холодильнике
сделал утречком быстренько пиццу:
дал тесту постоять на столе час, потом растягивал на столе круговыми движениями как вот этот >>289581
(все как обычно 250С 8 минут выпекал)

бортик получился сам собой

ближайшие пиццы буду замешивать в тестомесе, мне понравилось
Аноним 28/04/17 Птн 11:24:45 #160 №289713 
>>289707
У тебя говно горелое, а не пицца, лол
Аноним 28/04/17 Птн 11:26:06 #161 №289715 
>>289707
Норм
Клади сырые шампиньоны
Аноним 28/04/17 Птн 12:05:56 #162 №289726 
>>289715
сырые были вчера >>289568 сегодня их спецаильно немного потушил, и в таком виде мне больше понравилось
Аноним 28/04/17 Птн 12:34:33 #163 №289732 
>>289715
>сырые шампиньоны
Фу бля, фу нахуй.
Только обжаренные в сливочном масле.
Аноним 28/04/17 Птн 12:48:51 #164 №289734 
>>289732
Может быть если сырые как-то замариновать предвариельно? а сырые немного безвкусные.
Аноним 28/04/17 Птн 14:39:06 #165 №289749 
>>289734
Ну разве что типа таких, какие среди корейских салатов продаются.
Аноним 30/04/17 Вск 13:05:31 #166 №289951 
>>286728 (OP)
>пошехонский
Какой широкий выбор!
Не то что между нынешним "российским" и плавленным сырком "спутник".
Аноним 30/04/17 Вск 21:45:46 #167 №290008 
>>289951
Выбирай. Только не ной.
Аноним 30/04/17 Вск 21:46:45 #168 №290009 
>>290008
Ссылку забыл.
http://mariakoval.ru/remeslennye-syry/
Аноним 02/05/17 Втр 12:16:47 #169 №290219 
pizza.PNG
Для следующей шапки
Аноним 02/05/17 Втр 13:21:43 #170 №290242 
пицца7.dib
>>290219
Nononono
Даже у меня бортик лучше выходит
Аноним 02/05/17 Втр 13:24:29 #171 №290243 
>>290242
проблемы, офицер?
Аноним 02/05/17 Втр 14:04:06 #172 №290249 
4pZ4GiFkGT0.jpg
>>290243
Книга о вкусной и здоровой пицце
Аноним 02/05/17 Втр 19:12:43 #173 №290284 
DSCF9040.jpg
DSCF9042.jpg
DSCF9044.jpg
Фото специально для анонов, сделал парочку, вкатился в конце прошлого треда.
Решил попробовать разнообразить пиццу, а то моцарелла и базилик поднадоели.
Взял курицу и шампиньоны, с моцареллой проебался, надо было брать в водичке,
взял специальную "для пиццы", хуйня. Что могу сказать по самой пицце - нуу вкус
не такой ярко выраженный получился, без базилика, пресная курица, шампиньоны
хоть и обжарил в сливочном масле, но тоже вкуса особого не дают, надо какими-то
специями или бальзамическим уксусом ебашить, что ли, есть у кого опыт в этом направлении ?
Никогда им не пользовался.
П.с. Нахуя люди столько теста советуют? у меня из 400 грамм муки получилось аж три пиццы, хотя хотел две сделать, сколько вы из 800 делаете?






































































































Аноним 02/05/17 Втр 19:13:36 #174 №290285 
>>290284
ебать какая хуйня получилась с постом
Аноним 02/05/17 Втр 19:31:12 #175 №290291 
>>290284
>400 грамм
>3 пиццы

маленкие что-ли?

у меня из 450г муки +250 воды = 2 тонкие пиццы диаметром 31см (по размеру противня)

шампиньоны после обжарки вполне годные, не уверен что уксус им нужен
Аноним 02/05/17 Втр 19:59:26 #176 №290295 
>>290291
на фотке почти весь противень занимает, и это только одна из трех,
противень обычный, для духовки, потому я и не понимаю как вы так.
Годные - возможно, но яркого вкуса и аромата не дают
Аноним 03/05/17 Срд 09:01:48 #177 №290330 
>>290295
Я свой противень замерил, у меня 31см от бортика до бортика по короткой стороне. И пиццу если делаю круглую то как раз такого размера. (из 450г муки как раз 2 таких пиццы)
Аноним 03/05/17 Срд 09:04:51 #178 №290332 
>>290284
>сколько вы из 800 делаете?
4 по 32 см
Аноним 03/05/17 Срд 11:12:06 #179 №290361 
>>290284
годно, не слушай мамкиных питушков
Аноним 03/05/17 Срд 13:24:38 #180 №290382 
>>290284
Диафрагму прикрой, хуй че видно.
Аноним 03/05/17 Срд 15:58:27 #181 №290412 
>>290382
Все там видно. Видно то бортик хуевый, тесто слишком плотное.
Аноним 03/05/17 Срд 16:11:34 #182 №290413 
>>290412
Да идите на хуй со своим бортиком, долбоебы.
Аноним 03/05/17 Срд 16:15:20 #183 №290414 
>>290285
че то в голос
Аноним 03/05/17 Срд 16:23:52 #184 №290415 
>>290413
вот у этого >>289574 бортик аппетитнее
Аноним 03/05/17 Срд 16:30:35 #185 №290417 
>>290415
Спасибо, это >>290413 писал как раз я) Не понимаю дрочева на бортик
Аноним 03/05/17 Срд 17:48:22 #186 №290430 
>>290417
>это >>290413 писал как раз я
ну ок тогда иди нахуй ))
Аноним 03/05/17 Срд 18:43:48 #187 №290438 
>>290412
я же не чабатту делаю
Аноним 03/05/17 Срд 18:46:15 #188 №290439 
>>290382
торопился, на ходу сфотографировал, хуевасто
получилось, да и хуй с ним, потом еще запилю
sageАноним 03/05/17 Срд 19:49:15 #189 №290446 
450р за 0,9кг норм?
Аноним 04/05/17 Чтв 08:15:12 #190 №290496 
>>290446
Смотря что считать нормой
Аноним 04/05/17 Чтв 10:37:42 #191 №290517 
>>290446
За 0.9 кг чего?
Аноним 04/05/17 Чтв 14:45:45 #192 №290563 
>>290517
Кофе жакет - смотри на мир веселей!
Аноним 04/05/17 Чтв 14:46:01 #193 №290564 
>>290563
>жакей
Аноним 04/05/17 Чтв 14:47:00 #194 №290566 
>>290564
>>жокей
Ебать я объебался
Аноним 04/05/17 Чтв 16:32:43 #195 №290637 
image.jpg
Человеческая пицца в треде.
Аноним 04/05/17 Чтв 16:34:09 #196 №290638 
>>290637
В дровяной печи у любого будет человеческой. Ты такую в духовке сделай.
Аноним 04/05/17 Чтв 16:58:27 #197 №290641 
>>290637
Что в ней человеческого?
Аноним 04/05/17 Чтв 17:25:31 #198 №290643 
>>290641
Мясо
Аноним 06/05/17 Суб 11:31:19 #199 №291180 
Посоны, выпекаю пиццу около 6 минут, но тесто не успевает подрумяниться. Если выпекать больше, то начинает закипать сыр. Как быть?
Аноним 06/05/17 Суб 13:05:47 #200 №291204 
>>291180
Сам как думаешь?
Сыпь сыр и быстроготовящуюся хуйню позже.
Аноним 06/05/17 Суб 16:39:57 #201 №291265 
>>291180
Выпекать 7-8 минут.

Думаешь в каменной печи где 500 градусов сыр не кипит?
Аноним 06/05/17 Суб 18:44:42 #202 №291300 
Лучшие пиццамейкеры ИТТ. Тред можно закрывать.

https://www.youtube.com/watch?v=bjLoxDQVHuw
Аноним 06/05/17 Суб 19:46:04 #203 №291317 
>>291180
Ты сыр клади крупными кусками, а не три. Пока он растечется глядишь и тесто подрумянится.
Аноним 07/05/17 Вск 11:19:57 #204 №291357 
4215661100528191347431827862103n.jpg
Значитя приготовил я вчера пиццу с беконом и красным луком. Давно хотел попробовать и вот руки дошли. Еба-а-ть хуйня. Получилось ещё менее жирно чем салями\пеперони, как бы там не говорил ананас, но суть не в этом. В плане жирности- ничего не течёт-не капает. Но сочетание вкусов хуевое. Бекон брал сырокопченый и кидал его сверху без предварительной обжарки. Само сочетание бекон+моцарелла+красный лук+стандартный соус=невразумительная хуита. Нет, это лучше чем мой опыт креветочной пиццы, которая оказалась блевотиной, но все равно, получилось так себе да еще и изжога была, коей у меня не было уже много лет. На сегодняшний день из всех экспериментов с начинкой на мой вкус самый топчик это маргарита(ничего лишнего), пепперони и\или салями. Красный лук еще ни разу не получился в тему. Но в качестве добавки, которая положительно влияет на вкус отмечу чили и сладкий болгарский перец. Ветчина и грибы- неплохо, можно для разнообразия, но не стоит она потраченых времени и сил(грибы все таки я предпочитаю обжаривать, вкус другой нежели сырыми кидать). Фото не прикрепляю, хуйня же вышла.
Аноним 07/05/17 Вск 21:48:22 #205 №291497 
>>291357
Красный лук варёный как сопли и невкусный.
Красный лук исключительно хорош будучи порещан кольцами в салат или сендвич.
Аноним 08/05/17 Пнд 19:20:44 #206 №291607 
https://www.youtube.com/watch?v=cAtsnbFO0ec
Аноним 11/05/17 Чтв 22:26:08 #207 №292038 
los pollos hermanos.jpg
пиццаны а вы курицу как-то маринуете для пиццы с курицей?
Аноним 12/05/17 Птн 10:11:11 #208 №292108 
>>292038
У меня идет в пиццу обычно либо грудка-сувид, либо сырая, сбрызнутая бальзамиком или вустером.
Аноним 12/05/17 Птн 14:29:08 #209 №292181 
>>292108
Грудко преддварительно варишь?
Аноним 12/05/17 Птн 15:31:39 #210 №292197 
>>292181
Сука, ты вообще читаешь, что тебе пишут?
Аноним 12/05/17 Птн 15:33:00 #211 №292198 
>>292181
Конечно нет
Аноним 12/05/17 Птн 15:40:39 #212 №292202 
article98675.jpg
>>292198
Сувид-то фактически варка.
Просто пицца делается 7 минут. За это время сырая кура успеет приготовиться?
Аноним 12/05/17 Птн 16:06:59 #213 №292211 
>>292202
>Сувид-то фактически варка.
варка это процесс происходящий в кипящей воде
>>292202
>За это время сырая кура успеет приготовиться?
она даже успеет переготовиться, если сильно тонко нарезать
Аноним 14/05/17 Вск 15:18:16 #214 №292430 
>>292202
У меня за 5 минут ровно. Но я делаю очень тонкое тесто 3-4 мм.
Аноним 14/05/17 Вск 18:32:37 #215 №292452 
Кто-нибудь делал пиццу с элитными плесневыми сырами?
Аноним 14/05/17 Вск 20:35:18 #216 №292465 
>>292452
Откуда у тебя такие сыры?
Аноним 14/05/17 Вск 20:36:37 #217 №292467 
>>292465
Санкционкой лакомлюсь
Аноним 14/05/17 Вск 21:15:58 #218 №292475 
WP005041~2.jpg
Бывает пицца Маргарита, бывает Неаполитана, а у меня юнионджек.
Аноним 14/05/17 Вск 21:43:50 #219 №292483 
>>292452
Пицца с грушей и русским рокфором неплохо зашли.
>>292465
В дс любые сыры продаются. Например, зайди, в дорогомиловский.
Если патриот есть пара видов отечественных дорблю и камамберров в любом супермаркете. либо чуть по интереснее выбор тут http://mariakoval.ru/remeslennye-syry/
Аноним 14/05/17 Вск 21:49:17 #220 №292487 
>>292475
Неаполитана это что такое? Не слыхал о таком стандарте
Аноним 14/05/17 Вск 21:50:51 #221 №292488 
>>292483
С грушей, а по подробнее?
Аноним 14/05/17 Вск 21:58:59 #222 №292490 
>>292488
смотри тут: >>289967
Аноним 14/05/17 Вск 22:27:16 #223 №292493 
>>292487
Pizza Napolitana/Napoli («по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах
Аноним 14/05/17 Вск 23:48:23 #224 №292502 
А что если добавить в соус пиццы ткемали?
Аноним 15/05/17 Пнд 00:59:03 #225 №292510 
>>292502
Харчо-пицца по-одесски
Аноним 15/05/17 Пнд 12:41:02 #226 №292556 
0cd80c62ed500aL.jpg
>>292510
Ля Джиорджино Сацибеллио
Аноним 16/05/17 Втр 09:38:50 #227 №292769 
Вот норм рецепт соуса, только я выкину анчоусы из него. И не совсем понял, нафига сода.
https://www.youtube.com/watch?v=9IcEyz5kAww
Аноним 16/05/17 Втр 09:55:23 #228 №292777 
>>292556
Ла Джорджино Сачибелло тбв
Аноним 16/05/17 Втр 10:21:47 #229 №292787 
>>292769
Рыбный вкус от двух филе анчоусов там не появится (автор сам об этом говорит), но они сделают соус более насыщенным, анчоусы вообще частый ингредиент для соусов. А сода должна уменьшить кислотность и смягчить соус, автор сам не уверен в этом, но его бабушка так делала. Ты чё вообще не слушал комментарии?
Аноним 16/05/17 Втр 11:28:40 #230 №292804 
>>292787
Я туповат
Аноним 16/05/17 Втр 16:36:30 #231 №292855 
1376995940200350962.jpg
>>292769
Там в этих томатах влаги что ле мало? он варил 30 минут и соус не потерял свой цвет и по консистенции густой, а я в прошлом треде варил томаты примерно 40 минут, и он стал темного непрезентабельного вида. В чем секрет? или томаты в собственном соку томатам в собственном соку-рознь?
Аноним 18/05/17 Чтв 11:49:29 #232 №293271 
>>292855
Ну ответьте же на мой ответ
Аноним 19/05/17 Птн 09:58:11 #233 №293394 
Пицайолло, а почему я попробовал сделать булочки для бургеров\хотдогов по рецепту ОПпоста(мука, дрожжи, соль) и получилась какая-то плотная, несъедобная хуйня?
Аноним 19/05/17 Птн 13:57:32 #234 №293444 
>>293394
Потому что булочки делают на масле и молоке, а не на воде?
Аноним 19/05/17 Птн 14:00:12 #235 №293446 
>>293394
Нужно делать бриошь, гугли, ебатни много, но оно того стоит. А чтоб из пиццы получилось, нужно придать булочкам форму в кольце из фольги, хорошо дать подняться и потом запекать, будут пористые
Аноним 19/05/17 Птн 14:02:29 #236 №293450 
>>293394
делай по рецепту фокаччи - будут пышненькие годняшки
Аноним 19/05/17 Птн 21:21:13 #237 №293504 
лайфхак

если тесто на фокачу вымешивать в тестомесе 20 минут, то она получается пышная и воздушная как пуховая перина!
рекомендую
Аноним 19/05/17 Птн 21:26:49 #238 №293506 
>>293504
Ты дурак? Фокача должна быть тонкая как маца
Аноним 20/05/17 Суб 11:51:31 #239 №293591 
Сука, пиццу готовить никто не умеет, зато фокачи тут хуярят.
Аноним 20/05/17 Суб 12:16:33 #240 №293594 
137650.jpg
>>293506
Нет, ну что ты. Фокачча должна быть пышная, с хрустящей корочкой снизу и сверху.
Аноним 20/05/17 Суб 14:10:59 #241 №293625 
CldIdUfWs2I.jpg
TFa0OrFo4rk.jpg
a1MXiNqbjU.jpg
B5OKU6dNSuc.jpg
Решил я, значитя, сделать соус из томатов в собственном соку. За основу взял рецепт >>292769 :
-в сотейник налил оливковое масло
-выдавил чеснок
-насыпал орегано сухого
все это начал прогревать, чутка поджаривать. Потом влил банку томатов в собственном соку нге сливая ничего,(стоит около 100 р). Как в видосе, я оставил на среднем огне на полчаса, повыпаривать жидкость и добиться более густой консистенции. Томаты, кстати, как в видосе я перепял руками, оставив крупные фракции. Затем как обычно тесто, моцарелла и салями. Ебать охуенно. Только так теперь буду делать.
Аноним 20/05/17 Суб 14:15:03 #242 №293626 
>>293625
Забыл сказать, из одной банки у меня получилось 300 мл, ровно на две пиццы пикрилейтед соуса.
Аноним 20/05/17 Суб 14:58:46 #243 №293628 
2b4480bbb4d1641406f6acffafbae161e[1].jpg
Им дали уже готовый соус для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с протёртыми помидорами и томатной пастой. Необучаемые.
Аноним 20/05/17 Суб 16:24:46 #244 №293649 
img9412.jpg
>>293628
Им дали уже готовое тесто для пиццы за копейки, нет, они продолжают ебаться с мукой и дрожжами. Необучаемые.
Аноним 20/05/17 Суб 16:58:45 #245 №293656 
food-pizza-yum-yummy-Favim.com-4839279.jpeg
>>293649
Им дали уже готовую пиццу, а они продолжают ебатся. Необучаемые!
Аноним 20/05/17 Суб 17:08:00 #246 №293659 DELETED
>>293656
Им уже дали, а они продолжают ебаться.
Аноним 20/05/17 Суб 21:53:27 #247 №293704 
20170520143214.jpg
20170520143146.jpg
Пицца вот.
Половина с томатами, корнишонами и копченой грудкой. Другая половина с артишоками, анчоусами и каперсами. Соус: томаты кусочками, паста томатная, сахар и соль. Сыр сулугуни. Мука 00.
Аноним 21/05/17 Вск 12:04:26 #248 №293773 
>>293628
У меня один знакомый вообще хайнц льет, и ему норм.
Аноним 21/05/17 Вск 15:29:20 #249 №293789 
>>293773
Так же делаю, хайнц с базиликом - заебца.
Аноним 21/05/17 Вск 15:53:52 #250 №293794 
>>293704
Эта ммм эээ лепьошка на пиццу мало похожа.
Аноним 21/05/17 Вск 16:28:14 #251 №293839 
>>293794
Что не так?
Аноним 21/05/17 Вск 20:37:11 #252 №293951 
>>286728 (OP)
>> Пошехонский сыр
Ну хоть что-то из моей мухосрани известно
Аноним 21/05/17 Вск 22:03:17 #253 №293960 
>>293951
Ты из пошехонска?
Аноним 21/05/17 Вск 22:04:51 #254 №293961 
>>293839
Ну. Такие подают в привокзальных кафешке.
Аноним 21/05/17 Вск 22:11:07 #255 №293962 
>>293961
Ты так и не ответил, что не так.
Аноним 22/05/17 Пнд 02:05:25 #256 №293979 
>>293962
Тесто говно
Аноним 22/05/17 Пнд 08:17:52 #257 №293984 
2017-05-19-19-45-25.jpg
2017-05-19-20-41-30.jpg
2017-05-20-23-58-28.jpg
Аноним 22/05/17 Пнд 08:54:59 #258 №293987 
>>293979
Продолжим. Что не так с тестом?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:01:26 #259 №293990 
>>293984
Хуя у тебя тесто толстенное, поди квест "накорми гостей" ачивишь?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:03:24 #260 №293991 
>>293990
лол. тут иксперты
Аноним 22/05/17 Пнд 09:04:54 #261 №293992 
>>293987
Слишком пористое и толстое
Аноним 22/05/17 Пнд 09:05:58 #262 №293993 
>>293992
WAT??!
Это ведь шутка, да?
Аноним 22/05/17 Пнд 09:13:31 #263 №293994 
2017-05-19-20-44-05.jpg
>>293990
оно не толстое, там миллиметра 3 под начинкой, я просто широкие края оставляю, люблю эти "пышки" жрать потом.
Аноним 22/05/17 Пнд 09:31:03 #264 №293996 
>>293993
Нет. У тебя говно-пирожок а не пицца.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:20:37 #265 №294000 
>>293996
Двачую, заебали говноеды, для которых все плоское и с начинкой снаружи это пицца.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:33:14 #266 №294001 
>>293996
>>294000
Я уже понял, что ты хотел сказать. Просто не спорю с ебанатом.

лепешка? — ОК.
Слишком пористое и толстое тесто? - да не вопрос. Лепешка же.

Это, блять, пицца, а не философский камень. Пицца это лепешка с топпингами.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:45:41 #267 №294002 
>>293984
Мне толстое тесто тоже не нравится, но это как раз каноничная пицца. Съездите уже в Неаполь, пидорахи. Эти нищеброды реально такие толстые пиццы клепают.
Аноним 22/05/17 Пнд 10:47:52 #268 №294003 
>>294002
>но это как раз каноничная пицца
Осади коней, в Неаполе как раз тонкую растягивают шопиздец, она там чаще всего как сухарь получается, хуй знает что ты там увидел и где...и вообще был ли Тем более неапольская каноничная пицца прописана у них в документе и накормили тебя наверное хрючевом для туристов, чтоб не жаловались
Аноним 22/05/17 Пнд 10:56:59 #269 №294005 
>>294003
Двачую, это только педерашки делают толстые пиццы, именно тесто толстое, а не слой начинки, потому что дешевле, а сытно так же.
Аноним 22/05/17 Пнд 11:28:41 #270 №294011 
>>294005
Педерашки и америкашки.
Аноним 22/05/17 Пнд 11:52:54 #271 №294014 
>>293994
И вот это вот тризубое хуйло рассказывало про полусырые тортильи, а само жрет непропечённое тесто и радуется.
Аноним 22/05/17 Пнд 12:24:20 #272 №294026 
>>294014
мамка твоя непропеченная, а у меня все в порядке. да я собсно и не говорил никогда что сырое тесто это плохо, а, пиздабол? опровергнешь? ну вот и засунь язык в жопу как раньше и молчи, шалава
Аноним 22/05/17 Пнд 13:00:48 #273 №294038 
>>294014
говенное тесто у него, эт точно
Аноним 22/05/17 Пнд 13:21:05 #274 №294043 
Есть ли пример ИТТ где тесто годное?

Аноним 22/05/17 Пнд 14:32:29 #275 №294052 
karatelnaya pizzan.webm
Вброшу классику.
Аноним 22/05/17 Пнд 19:35:11 #276 №294096 
>>294043
вот здесь >>294052
Аноним 23/05/17 Втр 02:49:54 #277 №294137 
>>294052
Каждый раз проигрываю.
Аноним 24/05/17 Срд 17:16:24 #278 №294395 
пицца.gif
как же хочется пиццочку
Аноним 24/05/17 Срд 21:42:52 #279 №294415 
14953064071911.jpg
b150b.jpg
>>293704
Аноним 24/05/17 Срд 22:04:38 #280 №294419 
>>294415
А как должно быть?
Аноним 25/05/17 Чтв 00:19:36 #281 №294444 
>>294419
Тонко и плотно, а не толсто и слишком мягко.
Аноним 25/05/17 Чтв 09:02:18 #282 №294457 
>>294444
Ты неправ. Мало того, что пиццы есть разные, в том числе и на пышном тесте, как любят американцы. Так и у правильной итальянской пиццы тесто не плотное — оно тонкое, но борта очень подняты и с очень большими пустотами. Пещеры как в чабатте. У такой пиццы очень воздушное, легкое тесто. И в моей печи такого эффекта добиться у меня не получатся, потому я пошел иным путем, чтобы сделать тесто очень легким >>294415 левый пик. В тоже время сравнивать его с буханкой хлеба может только мудак, оно совершенно другое.

Итт пример правильной пиццы вот: >>290637
пример годной пиццы из духовки вот: >>293994 Но тут тесто плотнее, чего я целенаправленно стараюсь избегать исключительно из-за своего вкуса.

А теперь покажи мне свою пиццу.
Аноним 25/05/17 Чтв 10:30:34 #283 №294466 
>>294457
>А теперь покажи мне свою
Бесстыдник! Прочь, иди прочь!
Аноним 26/05/17 Птн 06:57:11 #284 №294629 
14816391301320.webm
>>286728 (OP)
Не устаю проигрывать с этих "поваров". Бог дал им мамку - заказывай, сына, - нет, они ебутся с этим тестом и помадорами по 20 часов
Аноним 26/05/17 Птн 21:50:39 #285 №294739 
>>294629
это что за лютое быдлоо
Аноним 27/05/17 Суб 13:59:45 #286 №294791 
>>294629
Спасибо, поблевал(
Аноним 27/05/17 Суб 14:48:45 #287 №294800 
20170527141024.jpg
20170527141451.jpg
Очередной субботний пирожок.
sageАноним 27/05/17 Суб 19:00:20 #288 №294824 
>>294800
Мань, воздух забыл выбить
Аноним 27/05/17 Суб 22:03:29 #289 №294835 
>>294824
Какой воздух, идиот?
sageАноним 27/05/17 Суб 23:40:16 #290 №294842 
>>294835
От которого такие поры образуются, как в хлебе
sageАноним 28/05/17 Вск 05:43:00 #291 №294848 
>>294842
Как его выбиваешь? Шлепалкой для ковра?
Аноним 28/05/17 Вск 08:58:18 #292 №294855 
>>294848
Выдавливанием.
Аноним 28/05/17 Вск 09:51:26 #293 №294857 
>>294824
ИТТ это что-то новое.
Аноним 29/05/17 Пнд 19:53:18 #294 №295095 
>>294052
Это надо в шапку.
Аноним 30/05/17 Втр 16:43:31 #295 №295240 
Тут подумалось на досуге. У меня любая пицца - хоть толстая, хоть тонкая, получается так, что при разрезании тесто с начинкой разделяются иногда, и существуют, так сказать, отдельно. Я думаю, что причина в жире, который выделяет начинка (тот же сыр), потому что соус стараюсь делать максимально густым. Так и должно быть или можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 16:50:04 #296 №295243 
smesy3.png
>>295240
>можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 18:22:49 #297 №295257 
2791464705403.JPG
>>295240
>можно это как-то пофиксить?
Аноним 30/05/17 Втр 21:24:45 #298 №295321 
>>295240
Пушт трупицца у макаронников делается за 1.5 минуты. А в сортах мампицца не разбираюсь
Аноним 01/06/17 Чтв 19:19:20 #299 №295795 
>>286876
Не все граниты одинаково фонят. Это я тебе как геолог говорю.
Аноним 01/06/17 Чтв 19:25:34 #300 №295797 
>>294457
>чабатте
Дальше можно не читать.
Мне похуй на всё, я знаю, как ПРАВИЛЬНО
Аноним 01/06/17 Чтв 19:26:14 #301 №295798 
>>294026
Ору с этого бугуртыша
Аноним 02/06/17 Птн 10:35:24 #302 №295866 
>>294026
Мамка измеряется не пропеченостью, а прожареностью.
Аноним 03/06/17 Суб 07:04:50 #303 №295994 
IMG20170602044918.jpg
IMG20170602045316.jpg
Почитал тред, сначала хотел написать все что думаю, но потом передумал. Просто покажу свою пиццу.
sageАноним 03/06/17 Суб 10:11:27 #304 №296005 
>>295994
Пицца говно, сырая сверху и воздух не выбит (огромные поры).
Аноним 03/06/17 Суб 11:17:24 #305 №296016 
>>296005
Как вы заебали этой чушью, говноеды.
>>295994
Годно. Что за мука?
sageАноним 03/06/17 Суб 11:32:41 #306 №296022 
>>296016
Семен на самоподдуве, съеби.
Аноним 03/06/17 Суб 12:11:00 #307 №296029 
>>296022
Моя пицца вот >>294800
Покажи теперь свою. Что такой итт нет? Ну потому, что ты говноед и школотроль. А теперь иди на хуй.
Аноним 03/06/17 Суб 13:00:20 #308 №296033 
>>295994
Мне нравится. Моя: >>293625
Аноним 03/06/17 Суб 13:02:32 #309 №296034 
>>295994
Да и чё писать, если ты делаешь и тебе нравится- шли всех нахуй. Каждый дрочит так как хочет. Ты можешь вбросить пару советов, может, кому пригодится. Когда я вбрасываю, мне с говном мешают, но мне похуй, я потом вижу, что моими советами кто то воспользовался.
Аноним 03/06/17 Суб 13:34:55 #310 №296037 
>>296034
Мампиццы защититель
Аноним 03/06/17 Суб 17:35:49 #311 №296069 
FBE-h4FWTFYzirPDldStGa0aa0MIUH9ptE6mnKoTUhQ5VPizcXGAO9Oo6op[...].jpg
uTaqReCrwi3octVNbC5XHmdzmmlLlDb8UqCN5shOd2H6kLPBhfblQkO7W1H[...].jpg
56HKME8-xCV68rjShnpry6KcDvnf8hSZjxsUeFlGIbu2x6UjR1VVWEVbH9U[...].jpg
>>286728 (OP)
Наверное была лучшая пицца в моей бесполезной жизни.
Томатный соус, свежая моцарелла, сыровяленая колбаса, немного базилика.
Аноним 03/06/17 Суб 17:39:39 #312 №296070 
>>296069
красиво поджарилась
я б поел такую

>>295994
извини, но у тебя просто хлеб тонкой круглой формы
Аноним 03/06/17 Суб 20:29:21 #313 №296098 
Снимок экрана 2017-06-03 в 20.24.31.png
Снимок экрана 2017-06-03 в 20.24.49.png
Вот почитайте какой на самом деле должна быть пицца

https://torrent.cd/9fe543d2aded81018c38de9536451cca11f2d29d/The+Pizza+Bible+2014+epub.torrent

Или вы тоже про него скажете, что у него хлеб и ВОЗДУХ НЕ ВЫБИТ
Аноним 03/06/17 Суб 20:51:46 #314 №296100 
>>296098
Это только один долбоеб тут пишет про воздух. Не обращай внимание.
Аноним 03/06/17 Суб 21:08:58 #315 №296107 
>>296098
На фотках нормальное дно у пиццы, плотное снаружи, а у всех итт мягкое как хлеб или говно. Воздух тоже не выбит, поры огромные.
Аноним 03/06/17 Суб 22:36:39 #316 №296126 
>>296098
>эти здоровенные ПУЗЫРИ в корке
>тесто в районе начинки не поднялось
Это какой-то пиздец от бабы Маши, а не пицца.
КОРКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПЫШНЫМИ ШОБ БОХАТО БЫЛО
Аноним 03/06/17 Суб 22:42:26 #317 №296127 
>>296126
>>296107
Говноед, ты так и не запостил свою пиццу.
Упрощаем, кидай свой идеал пиццы.
Аноним 03/06/17 Суб 22:49:40 #318 №296129 
>>296127
Скину, когда светло будет.
Аноним 03/06/17 Суб 22:57:16 #319 №296130 
BAaenQkGyuY.jpg
>>296127
Смотри сюда.
Идеальная тоненькая корочка, которой вообще не почувствуешь, когда будешь её есть. Тесто под начинкой идеально поднялось, чтобы быть мягким, но в то же время не перебивать начинку. И начинка, по толщине в три раза больше чем тесто.
Вот это идеальная пицца, а вот это >>296098>>296069>>295994 булка от бабы Маши с остатками вчерашней колбаски.
Аноним 03/06/17 Суб 23:30:30 #320 №296135 
>>296130
Не, у тебя говна кусок, все те три лучше
Аноним 03/06/17 Суб 23:31:50 #321 №296136 
>>296130
Лол. Ок
Ты только в италие не езди. Ну его. Кушай свою пиццу, не обляпайся.
Аноним 04/06/17 Вск 01:22:43 #322 №296146 
>>296107
>же не выбит, поры
не заебывай
крупные поры в корочке - это класс, это вкусно и красиво
донышко должно быть тоже хорошо пропеченное, с подпалами
Аноним 04/06/17 Вск 01:24:08 #323 №296147 
>>296135
две лучше

а >>295994 не годится
она такая же как и на >>296130
Аноним 04/06/17 Вск 04:00:45 #324 №296148 
>>296130
Двачую, вот это годная пицца, а не то что говно выше по треду, с пышным тестом как у хлеба.
Аноним 04/06/17 Вск 10:29:54 #325 №296174 
>>296148
Семен-говноед не унимается.
Аноним 05/06/17 Пнд 09:56:31 #326 №296345 
20170605092211.jpg
20170605092246.jpg
20170605092302.jpg
Сделал себе пиццу на завтрак.

Половина груша/дорблю и на сливках. Дор-блю не очень, не так сильно вкус дает пицце, хотя насыпал тонну. Намного лучше было с русским рокфором, хотя я совсем чутка добавлял, очень сильный сыр. Нужно снова купить.

Другая половина анчоусы, артишоки и каперсы. Соус — дробленые томаты и томатной пастой.

Когда тесто делал, смазывал посуду оливковым маслом, в результате тесто хрустело очень сильно. Но, пожалуй, в дальнейшем буду без масла делать.
Аноним 05/06/17 Пнд 10:04:24 #327 №296348 
>>296069
Отлично выглядит, молодец, ничего лишнего
Аноним 05/06/17 Пнд 10:25:07 #328 №296351 
fEkLRsFWmm0.jpg
rjoakL39ZI0.jpg
Упорно не хочет подниматься бортик, хотя тесто выходит вкусное, тонкое и хрустящее. Начинка: моцарелла, пармезан, помидоры, хамон, оливки, соус из пассаты делал.
Аноним 05/06/17 Пнд 10:26:38 #329 №296352 
>>296351
Как он поднимется если ты его соусом мажешь?
Аноним 05/06/17 Пнд 11:01:55 #330 №296360 
>>296352
Хм... Ну без соуса он же не вкусный будет. Спасибо, учту.
Аноним 05/06/17 Пнд 11:04:11 #331 №296362 
>>296352
ну так борта оставь сухими, пару см.
Аноним 05/06/17 Пнд 13:04:56 #332 №296372 
>>296360
Если правильно поджарился (что тут, вероятно, не грозит), то он не может быть «невкусным»
Аноним 09/06/17 Птн 15:23:26 #333 №297114 
Вчера заебошил тесто из килограмма муки. Сделал 2 пиццы и ещё на 6 шарики заморозил.
Аноним 10/06/17 Суб 01:18:27 #334 №297213 
>>297114
Расскажи как делаешь тесто. Удачное? Я всегда делаю на слоеном из Дикси. Устраивает но конечно это немного другое. тесно в жизни не делал
Аноним 10/06/17 Суб 01:23:07 #335 №297214 
>>293993
Зачем ты слушаешь дебилов? Все хорошо с тестом
sageАноним 10/06/17 Суб 03:07:27 #336 №297215 
14912506947670.jpg
>>297213
>пицца тред
> делаю на слоеном из Дикси.
Уебывай
Аноним 10/06/17 Суб 11:16:11 #337 №297253 
gelbooru.com 3725856 1girl artistsignature blush can cardbo[...].jpg
Давайте поднимем такую тему, как себестоимость. Во сколько денег анону обходится одна средняя-большая качественная пицца?
P.S. под качественной подразумевается пицца, которой наедаются за счет начинки, ее должно быть много, пидарашкопиццы с толстенным тестом и минимумом начинки даже не обсуждаются.
Аноним 10/06/17 Суб 13:57:15 #338 №297261 
301708.png
>>287256
Вот, спасибо. А то граммы какие-то. У нас весов отродясь на кухне не было и не будет.
А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания? А то на противень как-то не охота. Он грязный.
Аноним 10/06/17 Суб 14:01:07 #339 №297262 
>>297215
Зря ты. Ты попробуй. Вкусно очень. Хрустящее вкуснейшее тесто. Только надо брать пластинчатое, от Дикси. Я другой марки не пробовал.
Аноним 10/06/17 Суб 14:17:53 #340 №297264 
>>297253
Вот только пидорашкопицца это где много начинки. Учи терминалогию, клоун.
Аноним 10/06/17 Суб 14:43:24 #341 №297265 
>>297264
Посмотри на любую пиццу из доставки, как раз будет пидорашкопицца, где начинки нихуя и тесто плохое.
Аноним 10/06/17 Суб 14:52:49 #342 №297268 
>>297261
>А можно пиццу растянуть в стекляннную форму для запекания?

Да можно, кстати интересно как на нем получится.
Сделай и покажи.
Но сюда теста нужно вполовину от того что на противень. Так что половину теста в холодильник убирай на завтра.
Аноним 10/06/17 Суб 15:14:13 #343 №297270 
>>297261
Почему не будет-то? Готовка это у вас временно?
Аноним 10/06/17 Суб 16:13:47 #344 №297273 
>>297265
Там дело будет в качестве начинки, соуса и теста. Но не в количестве. Хочешь пидорашкопиццу, навали начинки и радуйся. Можешь майнезика сверху. Как мамка тебе завещала, говноед.
Аноним 10/06/17 Суб 19:43:37 #345 №297309 
>>297270
Все на глаз, опытным хозяевам не нужны граммы
Аноним 10/06/17 Суб 20:35:45 #346 №297312 
32770600.jpg
Пиццайоллы, а вот вы ответьте, вот вы за борта тут трете, борт тру, борт не тру, а вы их вообще жрете? или сделаете борт для понтов и голубям выкидываете?
Аноним 10/06/17 Суб 21:04:24 #347 №297313 
>>297312
Борт это самое вкусное. Еще годноо его с оливковым маслом.
Аноним 10/06/17 Суб 21:07:25 #348 №297314 
>>297312
Пицца по-залуписнки? ))

Я съедаю все-все-все, не понимаю как вообще можно бортик выкидывать.
Аноним 10/06/17 Суб 22:01:12 #349 №297320 
>>297312
бЛЯДТ, вот это уже не шутки.
Аноним 11/06/17 Вск 12:57:27 #350 №297364 
>>297314
Ты, наверное, пиццу из доставки, как в Америце, не ел или ел только очень голодным.
Аноним 13/06/17 Втр 09:43:11 #351 №297615 
>>297364
Я только свою домашнюю ел.
Ну бывал пару раз в иль-патио
Аноним 13/06/17 Втр 10:43:52 #352 №297624 
>>297615
Ну вот, а в доставочном говне корочки только с сильной голодухи есть можно
Аноним 13/06/17 Втр 10:46:05 #353 №297625 
>>297364
А зачем такую заказывать? Где логика.
Аноним 13/06/17 Втр 12:26:12 #354 №297635 
>>297625
Не очень понимаю, в чем твой вопрос.
В доставке по-другому не бывает, неаполитанскую очень редко доставляют. Ну и американским говноедам, видимо, так нравится.
Аноним 13/06/17 Втр 13:13:27 #355 №297640 
>>297635
Вопрос в том, что самое вкусное в пицце это тесто. И если тебе не нравится вкус теста, борта в пицце, которую заказываешь, то непонятно зачем ты вообщее ее там берешь.
Аноним 13/06/17 Втр 13:27:00 #356 №297642 
калачи64.jpg
>>297624
> только с сильной голодухи есть можно
аналог древнего "дойти до ручки"
Аноним 13/06/17 Втр 13:53:50 #357 №297646 
>>297312
А если пицца готовится у меня 5 минут в духовке при 250°, сосиски с пика успеет приготовиться?
inb4 сосиски диды сырыми жрут, не выебывайся
Аноним 13/06/17 Втр 13:55:35 #358 №297648 
>>297646
успеют
Фикс
Аноним 13/06/17 Втр 14:11:37 #359 №297650 
>>297646
>сосиски с пика успеет приготовиться?

сосики готовые, их нужно только разогреть
успеют ли они за 5 минут разогреться? скорее всего да
Аноним 13/06/17 Втр 14:21:19 #360 №297651 
>>297650
>их нужно только разогреть
И то это дело вкуса, колбасу например мало кто греет)
Аноним 13/06/17 Втр 17:54:36 #361 №297676 
>>297640
Ты жопой читаешь или чем? Неважно, где брать, у всей пиццы в доставке невкусное тесто.
Аноним 13/06/17 Втр 18:05:16 #362 №297679 
>>297651
>колбасу например мало кто греет
Щито?
Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием. Издалека с осуждением поглядывают охотничьи колбаски.
Аноним 13/06/17 Втр 19:20:22 #363 №297687 
2017-06-1319-16-33.jpg
Вот таких мужиков женщины любят, а не вас пидорасов, которые пекут свои пиццы по рецептам пятнадцатого века и выдерживают тесто десять часов
Аноним 13/06/17 Втр 20:22:12 #364 №297699 
>>297687
Жирухи не нужны
Аноним 13/06/17 Втр 21:01:31 #365 №297713 
>>297687
Даже моя бабка делает "пиццу" лучше, на дрожжевом тесте.
Аноним 14/06/17 Срд 11:31:11 #366 №297763 
1432527950picca1.jpg
>>297687
Фу! Пицца не оливье- ингредиенты в пизду мамаши на ветер
Аноним 14/06/17 Срд 14:21:57 #367 №297776 
>>297679
>Яишня с колбасой смотрит на тебя с непониманием
и МПФ с мазиком под сыриком тоже.
Аноним 14/06/17 Срд 17:33:24 #368 №297834 
>>297776
Ой не пизди, это классический английский завтрак. Да и вся центральная европа колбаски греет. МПФ и рядом не валялся.
Аноним 14/06/17 Срд 17:59:22 #369 №297837 
>>297676
лол, а ты туповат.
НАХУЯ ты берешь невкусную пиццу? Уже всю доставку перепробовал, чтобы оценить, но нет, продолжаешь. Необучаемость.
Аноним 14/06/17 Срд 20:24:24 #370 №297864 
>>297837
Даун ебаный. Ты не знаешь, как так можно - корки выкинуть? Попробуй пиццу из доставки - узнаешь. Чему ты меня учишь, бля?
Аноним 14/06/17 Срд 23:10:37 #371 №297886 
>>297687
Фу на лаваше никогда в жизни не стану. Лучше на слоеном тесте. Это хотя бы тесто. Еще и сметана! Ктото кладет в пиццу сметану?!
Аноним 14/06/17 Срд 23:18:09 #372 №297887 
>>297261
Граммы очень важны. Во-первых, один и тот же вес муки может различаться в объеме в полтора раза в зависимости от помола и давности муки. Во-вторых, количество воды на каждые 100 грамм муки важно с точностью до 3 граммов, в этом почти вся разница между вкусной и невкусной пиццей. Тесто может получиться слишком липким и не получится его нормально раскатывать, или наоборот оно выпечется слишком сухим.
И еще попробуй оставить тесто подниматься на 24 часа в холодильнике, другую часть на 6 часов в комнате и третью часть на полчаса. Только для этого нужно купить импортную муку с содержанием белков не меньше 12%. Я даже не буду объяснять в чем разница, просто попробуй если есть возможность.
И помой блядь противень.
Аноним 14/06/17 Срд 23:21:17 #373 №297888 
>>297261
>>297887
Самые простые весы стоят 600 рублей в мвидео каком-нибудь
Аноним 14/06/17 Срд 23:29:51 #374 №297889 
>>297887
Зачем ты пиццу раскатываешь?
Она отлично тянется даже со влажностью 80%. Я такую только и делаю.
Аноним 14/06/17 Срд 23:32:25 #375 №297890 
>>297889
Я имел в виду раскатывать руками, ну то есть как раз разминать и растягивать. При влажности больше 70 мне уже сложно это делать. Ну вообще нужно количество воды подбирать под свои условия - муку, духовку, температуру, толщину и т.д.
Аноним 15/06/17 Чтв 09:28:10 #376 №297922 
>>297834
>это классический английский завтрак
Ну вот пиздишь тут сейчас ты как раз.
>колбаски
ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
Аноним 15/06/17 Чтв 09:53:32 #377 №297932 
>>297922
>ты чо ска колбаски от колбасы не отличаешь?
Чем они по твоему отличаются?
Аноним 15/06/17 Чтв 10:14:24 #378 №297937 
v33tv5ttefv34f4.jpg
>>297932
Да, видимо ни чем...
Аноним 15/06/17 Чтв 10:26:44 #379 №297945 
колбаск.jpg
колбаски.jpg
>>297937
хочешь жарь, хочешь нет
Аноним 15/06/17 Чтв 10:29:38 #380 №297947 
>>297945
Ты спросил чем колбаса отличается, я показал
Аноним 15/06/17 Чтв 10:36:26 #381 №297949 
>>297947
это не я прашивал.
не суть.
краковская колбаса вполне себе жарится (или тушится с капустой, например)
Аноним 15/06/17 Чтв 10:37:07 #382 №297950 
SausagevendorinMadrid,Spain.jpg
>>297937
Просто ты оперируешь русским языком. В то время как анон выше тебя поймал на том, что только у нас есть разные слова типа колбаса, колбаски и сосиски. На западе же, все это обозначается Sausage.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0

заходим в английский вариант статьи

https://en.wikipedia.org/wiki/Sausage

картинка подписана так Sausage vendor in Madrid, Spain

Аноним 15/06/17 Чтв 10:39:24 #383 №297951 
картошечка.jpg
прост
Аноним 15/06/17 Чтв 10:44:30 #384 №297952 
>>297950
>Просто ты оперируешь русским языком.
Ох я и больной ублюдок...
Аноним 15/06/17 Чтв 10:47:45 #385 №297953 
>>297952
Тебе ведь пытались указать на твою ошибку спрашивая чем же отличается колбаса от колбаски, но ты, находясь в плену нашей терминологии, так ничего и не понял. Потому наша терминология в данном случае не лучшая и вводит в заблуждение, ты конечно не то, чтобы больной ублюдок, но дурачок.
Аноним 15/06/17 Чтв 10:59:25 #386 №297956 
>>297953
Наша терминология как раз и разделяет все сосиджи твои на разные виды:, колбаса, сосиски, колбаСки, чтобы было понятно что ты имеешь в виду, так что иди на хуй, указатель ебаный.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:07:48 #387 №297959 
IMG2017-05-15154557HDR.jpg
IMG2017-05-15154552HDR.jpg
>>297265
Съезди в Италию. Ахуеешь от того что начинки у них минимум. Много начинки только в местах со стритфудом. Пробовал 10 пицц в трех разных городах.

Аноним 15/06/17 Чтв 11:09:20 #388 №297960 
>>297959
Так что пицца из Папы Джонса или Додо, в разы пизже "не пидорашкинской".
Аноним 15/06/17 Чтв 11:14:31 #389 №297962 
Итальянцы кладут на пиццу салями и пепперони, значит это норма, а любитель холодных колбас идет нахуй.
/дискуссия
Аноним 15/06/17 Чтв 11:15:58 #390 №297963 
>>297945
Соевая хуйта с жидким дымом? Не, спасибо. Давись завчиком для свиней. Я лучше пойду куплю ароматную чоризо с паприкой.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:18:56 #391 №297964 
безсои.png
>>297963
К чему твой вскукарек?
Аноним 15/06/17 Чтв 11:36:22 #392 №297966 
>>297964
Да я утрирую, шея ты поганая
Поищи еще шильдик "без жидкого дыма", тогда из-под шконаря возможно получишь право вылезти.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:42:13 #393 №297971 
>>297960
Вот уж говноед, так говноед. Зашоренный, тупой. Совестливо и стыдливо с таким на одной доске сидеть.
Аноним 15/06/17 Чтв 11:47:25 #394 №297972 
Скидывайте лучшее с пиццапроном. Мне безмерно доставляет этот достопочтенный господин родом из Италии. Можете ознакомится: https://www.youtube.com/watch?v=96K-aYptDoU

Аноним 15/06/17 Чтв 11:58:37 #395 №297973 
бездыма.png
>>297966
где тут жидкий дым, говноежка?
Аноним 15/06/17 Чтв 12:05:33 #396 №297974 
TheTruffleShufflePizza.webm
Аноним 15/06/17 Чтв 12:09:54 #397 №297975 
>>297973
>>297973
Даже название дыма говорит о том, что при производстве грешат использованием дымка жыденького.

Если тебе нравятся эти хламидиозные колбаски, то скажи мамке чтобы все время покупала.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:10:45 #398 №297976 
>>297975
>название дыма
Брэнда т.е
Аноним 15/06/17 Чтв 12:12:44 #399 №297977 
>>297975
>даже название
блять ты такой даун в папку пошел и в мамку?
ебать семья вырожденцев
Аноним 15/06/17 Чтв 12:13:27 #400 №297978 
>>297977
Иди нахуй, хламидиозник поганый
Аноним 15/06/17 Чтв 12:19:36 #401 №297980 
>>297978
этот мамкин говнюклюй порвался
))
Аноним 15/06/17 Чтв 12:20:50 #402 №297982 
>>297973
дебик, его в составе и не будет, они то варятся потом в воде с дымом.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:24:26 #403 №297983 
>>297971
Лол еблан, иди спермопиццу свою ешь.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:53:34 #404 №297984 
>>297982
биопроблемный гвоноклюй копротивляется ))

- Подготовка сырья
- Обвалка и жиловка
- Посол мяса
- Приготовление фарша
- Шприцевание
- Осадка батонов
- Тепловая обработка
- Хранение
- Реализация

--Тепловая обработка:
--- Подсушка
--- Обжарка
--- Варка
--- Копчение
Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
Аноним 15/06/17 Чтв 12:58:38 #405 №297986 
>>297984
>шприцивание
Жидким стафилококковым дымком ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))0
Аноним 15/06/17 Чтв 13:04:23 #406 №297987 
>>297984
>Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.
нахуй иди долбоебина, не коптит щас никто по-настоящему
Аноним 15/06/17 Чтв 13:07:34 #407 №297988 
шприц.png
шприцевание.jpg
>>297986
ты феерический идиот. твои мама и папа были алокоголиками когда тебя зачали.
Аноним 15/06/17 Чтв 13:08:24 #408 №297989 
>>297987
говноклюй копротивлется дальше )))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:09:06 #409 №297990 
>>297989
ты меня с этим >>297986 >>297978
перепутал, черт ебаный
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:05 #410 №297991 
>>297990
сорта
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:19 #411 №297992 
бубнов9.jpg
>>297990
наис боль ))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:10:49 #412 №297993 
>>297992
шкальник?
Аноним 15/06/17 Чтв 13:14:04 #413 №297994 
>>297988
Заебись колбасу защищаешь. Что, вкусовые рецепторы убил?

Выпердок совково-майонезный
Аноним 15/06/17 Чтв 13:24:19 #414 №297997 
А чем вам жидкий дым не нравится, луддиты хреновы? Обычный дым, только еще очищенный, наоборот менее вредно, чем дедовским способом.
Аноним 15/06/17 Чтв 13:24:20 #415 №297998 
>>297994
поссал дебилу в ротяку еще разок
)))
Аноним 15/06/17 Чтв 13:49:29 #416 №298005 
>>297998
Высрал дебу в гортань колбаски, все равно не отличит от охотничьей Дымов
Аноним 15/06/17 Чтв 13:55:54 #417 №298006 
>>298005
натолкал биомосуру в глотку дерма с горкой
глотай мразина :)
Аноним 15/06/17 Чтв 13:57:23 #418 №298007 
>>298006
Иди мамке по еблу дай колбаской охотничей Дымов. Найс маркетинг будет
Аноним 15/06/17 Чтв 14:18:20 #419 №298009 
>>298007
твоей мамке по еблу регулярно колбаской провожу
она просит добавки
прям как ты говна в пасть просишь
))
Аноним 15/06/17 Чтв 14:19:40 #420 №298010 
блять, чо вы срете тут, конченые..
Аноним 15/06/17 Чтв 14:24:44 #421 №298011 
>>298009
)))))))))))))00)
Выдави майонеза в харю пакет
Аноним 15/06/17 Чтв 14:26:42 #422 №298012 
>>298010
>>298009
>>298006
>>297998
>>297993
Найс семенишь, хламидиозник
Аноним 15/06/17 Чтв 14:27:54 #423 №298014 
>>298012
хуево детектируешь даун, на вас обоих смотреть противно
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:28:43 #424 №298015 
так понятней будет, что среди вас третий?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:31:58 #425 №298016 
>>298015
А ты за кого?
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:35:10 #426 №298017 
>>298016
это
>>297947
>>297952
>>297956
>>297982
>>297987
писал я
Аноним 15/06/17 Чтв 14:35:35 #427 №298018 
>>298011
ооооок годная идея )))
Аноним 15/06/17 Чтв 14:35:52 #428 №298019 
IMG0103.jpg
IMG0101.jpg
Я не так давно начал делать пиццы, все еще экспериментирую, и вот протипсы:
- Если не имеешь нормальной духовки с камнем под пиццу, можно сначала размазать тесто по дну сковороды и слегка запечь. Получится полуфабрикат как на первом пике, который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
- Печка должна быть максимально жаркой, особенно если кладешь мокрую моцареллу
- Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
- Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
- Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы и чтоб наесться маленькой моцареллой, можно 2/3 муки заменить миндалевым порошком и тщательно помять. Пицца получится слегка плотнее, а тесто желтее.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:37:55 #429 №298020 
IMG0104.jpg
>>298019
Сорян, на втором пике серрано шинка превратилась в б-гмерзкую пепперони, вот что вышло.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:39:03 #430 №298021 
>>298019
>который не будет разлазиться и течь сквозь решетку
нахуй ты на решетке печешь? противня нет?

>Бумагу для духовки лучше сильно помять, тогда она не прилипнет к пицце
не нужна бумага, противень слегка припыляется мукой и все

>Соус можно покупать или варить из рубленых помидоров в банке, добавив чеснок, орегано/базилик - по вкусу однохуйственно, по цене то же самое
кэп, привет

>Для дополнительной нажористости, с целью снизить карбы
проиворечить то себе зачем в одной фразе?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:40:45 #431 №298022 
>>298020
В общем-то аппетитно выглядит, я баб съел ее прямо сейчас.
Вот этого знатока удвоил >>298021 прислушайся
Аноним 15/06/17 Чтв 14:41:36 #432 №298023 
>>297987
>не коптит щас никто по-настоящему
Я коптил: испытывал мультиварку с режимом копчения.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:41:59 #433 №298024 
>>298021
>нахуй ты на решетке печешь? противня нет?
Не, протвинь проебал где-то.
>проиворечить то себе зачем в одной фразе?
Калории =/= карбы
Аноним 15/06/17 Чтв 14:42:31 #434 №298025 
>>298023
Я имел ввиду промышленное производство "копченых" колбас, впрочем жидкий дым наиболее безопасен, как говорилось кем-то выше, очищен от канцерогенов и прочей хуеты
Аноним 15/06/17 Чтв 14:42:45 #435 №298026 
>>298020
Я бы это есть не стал.
Еще не понял зачем ты варишь соус.
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:10 #436 №298027 
>>298025
Понятно, ступай
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:20 #437 №298028 
>>298024
>Калории =/= карбы
нажористость обычно углеводами обеспечивают, а ты чем хочешь? жиром?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:43:48 #438 №298029 
>>298026
Варю с целью выпарить воду из помидоров, хули непонятного?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:44:16 #439 №298030 
>>298028
Да, кето диета
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:46:49 #440 №298032 
>>298030
>кето диета
(Кето) Диету используют для жиросжигания и сушки тела в бодибилдинге достаточно давно
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:47:52 #441 №298034 
>>298032
это я выкопировал цитатку, и не понял нихуя, как ты сжигать жир будешь, увеличивая нажористость за счет жира?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:49:31 #442 №298036 
>>298034
Больше чем нужно калорий не ем и стараюсь не потреблять больше 15-20г углеводов в сутки
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:50:30 #443 №298038 
>>298036
а баланс БЖУ для кого выведен?
Аноним 15/06/17 Чтв 14:51:08 #444 №298039 
>>298038
для быдла
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 14:52:07 #445 №298041 
>>298039
понел..
Аноним 15/06/17 Чтв 14:52:26 #446 №298043 
>>298029
Берешь помидоры, сливаешь воду. Мельчишь так как тебе нужно, я крупно. Готово. При варке появляется ужасный вкус кепчука. 505503
Аноним 15/06/17 Чтв 15:00:26 #447 №298046 
9TnFMDQCCM.jpg
>>298043
Все так соус варят. Нехуй вводить в заблуждение
Аноним 15/06/17 Чтв 15:00:32 #448 №298047 
>>298020
ммм пиццы захотелось, вот такой грубой деревенской
Аноним 15/06/17 Чтв 15:03:15 #449 №298048 
>>298046
Для пиццы соус не варят. Читай стандарты. Есть четко определенный рецепт, закрепленный законодательством италии.
А все могут и майонезик положить.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:03:20 #450 №298049 
>>298047
Мне тож, сейчас составляю список чего купить, поеду в тц сгоняю. И пиваса еще черного.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 15:03:49 #451 №298050 
>>298048
Вот этого удваиваю
Аноним 15/06/17 Чтв 15:05:27 #452 №298052 
SqjB5hY82X4.jpg
>>298048
>>298050
просто лол
Аноним 15/06/17 Чтв 15:05:55 #453 №298053 
CUcqejpWIAItPV.jpg
>>298048
>Есть четко определенный рецепт, закрепленный законодательством италии.
Что же делают с нарушителями?
Аноним 15/06/17 Чтв 15:07:11 #454 №298054 
>>298053
Мы говорим о том как делать правильно или о говноедах? Хоть накончай туда, мне все равно.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 15:07:47 #455 №298055 
>>298053
разве нет желания поесть пиццы, по вкусу приближенной к оригинальной? ведь там вся суть во вкусе свежих спелых томатов
Аноним 15/06/17 Чтв 15:08:45 #456 №298056 
>>298055
>свежих
Ты вообще пизданулся об косяк, или от стекломоя не можешь оклематься?
Аноним 15/06/17 Чтв 15:09:37 #457 №298057 
>>298055
По-моему в тесте суть. Только этой весной в Риме был, никакой особенной пиццы не нашел, то же самое что и дома сделаю. Теперь в Неаполь поеду, там говорят топовая пиццерия.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 15:10:32 #458 №298058 
>>298056
не вареных имеется ввиду, даже те что из банки, консервированные, они от свежих по вкусу не отличаются. если консервированные кусочками или протертые сварить, то вкус будет совершенно другим
>>298057
>в тесте суть
ну это первостепенно
Аноним 15/06/17 Чтв 15:12:12 #459 №298059 
>>298055
Все же на мой взгляд основной вкус во вкусном правильном тесте. Но судя по пику вообще не понятно где тут спрятался вкус. Особенно поржал с миндальной муки. Теперь понятен вопрос что делать с бортами. Ну да, лучше псу скормить.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:12:18 #460 №298060 
>>298058
>если консервированные кусочками или протертые сварить, то вкус будет совершенно другим
Специально сегодня проверю и скажу пиздабол ты или нет
Аноним 15/06/17 Чтв 15:13:23 #461 №298061 
>>298058
Да никто их варить не собирается.

Слушай. это ты колбаски Дымов пиарил здесь выше по треду?
Аноним 15/06/17 Чтв 15:13:57 #462 №298062 
>>298056
В сезон лучше конечно из свежих сделать. Я охуенные помидоры узбекские на дорогомиловском беру. Очень годно из них.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:14:49 #463 №298063 
>>298061
Читай тут >>298019
Варит же.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:16:34 #464 №298065 
>>298063
Ну, выпарить воду немного тем самым сделать гуще.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:17:47 #465 №298067 
>>298065
Лол, я не варил, я чуть-чуть? Говноед практикует двоемыслие. Круто.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:17:49 #466 №298068 
>>298062
Да похуй откуда там помидоры. Помидоры делятся на сорта. Больще влаги - меньше, слаще - кислее, кнсистенция и тд
Аноним 15/06/17 Чтв 15:18:07 #467 №298069 
>>298048
>рецепт, закрепленный законодательством италии.
Да ты ебанулся. Есть только стандарт ассоциации неапольских пиццайоло.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:19:54 #468 №298070 
>>298067
лол, еще и вопросительный поставил, просрался в гортань тому пиарщику дымовских колбасок

Я сказал, чтобы выпарить воду.
Аноним 15/06/17 Чтв 15:21:08 #469 №298071 
>>298070
Ты просто наугад слова пишешь? О каких колбасах речь?
Аноним 15/06/17 Чтв 15:21:48 #470 №298072 
https://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8

Блядт, Дженнаро поясняет неандертальцам несчастным как делать мамамияпиццу по-неаполитански
Аноним 15/06/17 Чтв 15:22:07 #471 №298073 
>>298071
Да был выше.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 15/06/17 Чтв 15:22:19 #472 №298074 
>>298061
конечно нет, я ж показал что я писал
Аноним 15/06/17 Чтв 20:50:10 #473 №298145 
IMG0775.jpg
IMG0777.JPG
Рейт мампицу. Предварительно разогрел на сковороде, дно получилось оч хрустящим.
Аноним 15/06/17 Чтв 21:07:21 #474 №298150 
>>298145
3/10
Аноним 15/06/17 Чтв 21:09:32 #475 №298151 
>>297973
> свинина > говядина
Анусы, инфа 100%.
Аноним 15/06/17 Чтв 21:13:57 #476 №298152 
>>297642
Кстати калачи по оригинальному рецепту - это то, что сегодня называют "московская булка".

А на твоём пике - по форме калач, а по содержанию обычный белый хлеб. Наверняка делалось, чтобы потом калачи отдать каким-нибудь абрекам в кухню, так же как борщ на укров выписали.
Аноним 15/06/17 Чтв 21:20:00 #477 №298157 
>>298150
а давай я те щас ебучку набью
Аноним 15/06/17 Чтв 22:03:21 #478 №298163 
>>298157
Только пицу свою есть не заставляй, лучше обоссы.
Аноним 15/06/17 Чтв 22:13:31 #479 №298168 
>>297253
Бамп
Аноним 15/06/17 Чтв 22:22:16 #480 №298170 
>>297264
Всё верно он сказал. Пидорашкопицы со вкусом. Они не обсуждаются. Обсуждается чтоб понажористее было.
Тризуб !n1yNjZy9iQ 16/06/17 Птн 08:29:34 #481 №298200 
>>297253
моцарелла 200р (100 г)
томаты протертые 20р (100 г)
мука экстра 10р (200 г)
дрожжи 10р
салями 50-100р (100г)
ИТОГО: 340р
Аноним 16/06/17 Птн 12:04:23 #482 №298238 
>>298152
хз какое там на фото содержание, но калачи которые я делал по тесту ближе всего к багетам - только свернуты в калач
а так разницы никакой - то же вытягивание теста во время расстойки, потом сворачивание и формовка рогалика концы которого заворачиваются и переплетаюся
Аноним 16/06/17 Птн 20:19:47 #483 №298357 
>>298200
что-то больно дешево томаты получились
банка минимум рублей 70 выходит
Аноним 16/06/17 Птн 20:31:36 #484 №298361 
DSCF9048.jpg
DSCF9049.jpg
DSCF9051.jpg
>>290284
подбампану, классику сделал, моцарелла, базилик, помидорки, вкусно пиздец.
Диафрагма как всегда в жопе, темно там.
Аноним 16/06/17 Птн 20:51:30 #485 №298362 
>>298361
Зачем делать такие борта огромные? Хорошо хоть тесто тонкое, а то пицца была бы 100% пидорашкинская
Аноним 16/06/17 Птн 21:01:26 #486 №298364 
>>298361
Я правильно вижу, что ты сделал края пиццы завернув слой теста вовнутрь? Не надо так Ж(
Аноним 16/06/17 Птн 21:08:45 #487 №298366 
>>298362
>>298364
поясните или воздух испортили?
Аноним 16/06/17 Птн 21:14:43 #488 №298368 
>>298366
Почему ты не складваешь свою пиццу в три слоя и не кидаешь ее в духовку в таком виде? Вот поэтому же не надо так делать с краями пиццы.
Аноним 16/06/17 Птн 21:25:46 #489 №298371 
>>286817
Краснодарскую бери.
Аноним 16/06/17 Птн 21:27:20 #490 №298372 
>>286940
Ты начинку катаной рубил чтоле?
Аноним 16/06/17 Птн 21:38:23 #491 №298373 
>>298361
годно
но я люблю чтобы в таких бортах был воздух (пузыри) а не кусок плотного теста. так вкуснее
Аноним 16/06/17 Птн 21:54:56 #492 №298374 
>>298371
Вся пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, соответствущая одному и тому же ГОСТу, вообще асболютно одинаковая, нет между ними никакой разницы.
А мука не высшего сорта отличается не только качеством, она предназначена для совсем другой выпечки.
Аноним 16/06/17 Птн 21:58:44 #493 №298375 
>>298374
Чушь. Сравнивал макфу и clever. Последняя плохо себя вела: плохо воду брала, плохо поднималась.
Аноним 16/06/17 Птн 22:02:48 #494 №298377 
>>298375
А я и не говорил что макфа соответствет госту, макфа это вообще пиздец.
Аноним 17/06/17 Суб 08:01:05 #495 №298411 
>>298361
Ты ж шкурку сними
Аноним 17/06/17 Суб 09:03:29 #496 №298413 
>>298377
Лол
Ясно всё с тобой, до свидания
Аноним 17/06/17 Суб 17:35:57 #497 №298460 
58898582.jpeg
mhbmolinograssiimsmmmshbmms1hz.jpg
Не было муки, из которой я обычно делаю. Макфу брать не охота было, говно же. И взял пикрилейтед подгорелская лол на тест. Какая охуительная мука, ёба. По совокупности всех факторов, она очень похожа на Farina. Рекоммендую, 9\10.
Аноним 17/06/17 Суб 20:01:34 #498 №298479 
>>298460
Правда штоле? Только сегодня на нее смотрел. Спасибо, попробую.
Аноним 17/06/17 Суб 20:58:28 #499 №298483 
>>298460
>подрорелская
Пидоранская прочитал по превьюхе
Аноним 18/06/17 Вск 13:40:10 #500 №298546 
20170618105054.jpg
20170618105129.jpg
20170618105139.jpg
20170618105117.jpg
Пицца. Кусочек с соусом на сливках. Остальное томатный. Часть с каперсами и анчоусами.
sageАноним 18/06/17 Вск 18:01:42 #501 №298568 
>>298546
Опять эта пидарашка толстенные борта делает. Необучаемый
Аноним 18/06/17 Вск 18:40:20 #502 №298574 
>>298568
Пидорашка, сдай бутылки и сгоняй в Италию. Посмотри как выглядит пицца.
Аноним 18/06/17 Вск 18:45:31 #503 №298576 
>>298568
Так как ты видимо не делал никогда пицук и потому не понимаешь, добавлю. Я не делал борта, я ее растягивал, при самом процессе в центре тоньше, чем с краев. Плюс из-за особенностей формы, тесто скраю чуть прижимается к бортику когда выкладываю в форму. А во время выпекания это усугубляется, потому растут такие борта.
Аноним 18/06/17 Вск 20:36:05 #504 №298592 
>>298361
Пица не должна свисать как у тебя на третьем пике.
Аноним 18/06/17 Вск 20:38:43 #505 №298593 
>>298574
В оба ебланы. Пица - американское блюдо. Итальянцы из-за этого делают её крайне паршиво.
Аноним 18/06/17 Вск 21:13:07 #506 №298596 
>>298546
Я бы предпочел что бы бортик был более воздушным (пузыри побольше)
Аноним 18/06/17 Вск 22:10:44 #507 №298603 
>>298596
Я бы тоже. Как этого добиться? Кроме очевидного: печь с Т=485с.
Мука 00. С нордиком результат аналогичен.
Пропорции теста как на чабатту, как раз ради пузырей. 75% влажности
Аноним 18/06/17 Вск 22:43:31 #508 №298605 
>>298603
хз у меня чиабатта так толком и не получается
Аноним 18/06/17 Вск 22:46:18 #509 №298606 
>>298603
>00
Очевидно же. Манку сыпь.
Аноним 18/06/17 Вск 22:46:43 #510 №298607 
>>298605
Масло лил?
Аноним 18/06/17 Вск 22:49:17 #511 №298609 
>>298607
зайди в хлеботред... https://2ch.hk/di/res/296858.html

я там как раз сегодня очередную попытку делаю
Аноним 18/06/17 Вск 22:49:44 #512 №298610 
>>298606
паппадробнее?
Аноним 18/06/17 Вск 23:01:37 #513 №298611 
>>298606
Сыпал дурум. Как часть, так и 100%. Поры меньше, поднимается хуже, хрусткость выше.
Аноним 19/06/17 Пнд 03:04:20 #514 №298634 
>>298611
Сыпь манку.
Аноним 19/06/17 Пнд 03:06:38 #515 №298635 
>>298610
Манка - отсеянная от нулёвки часть зерна. Итальянский хлеб, на основе которого придумали делать горячие бутерброды с сыром в печи, делали из далеко не нулёвки.

Единственная проблема сейчас со всякими отрубями - это что зерно в элеваторе поливают всяким говном, чтобы насекомые не жрали. И оно в зерно неплохо впитывается.
Аноним 19/06/17 Пнд 08:42:11 #516 №298654 
>>298634
Что это даст?
Аноним 19/06/17 Пнд 13:10:17 #517 №298693 
>>298357
>банка минимум рублей 70 выходит
да, там 450 мл
Аноним 19/06/17 Пнд 19:01:57 #518 №298726 
>>298635
ну а сколько добавить? 10-20%?
Аноним 20/06/17 Втр 04:08:20 #519 №298767 
IMG20170619210249.jpg
IMG20170619213159.jpg
Криворукости вам в тред.
Аноним 20/06/17 Втр 04:19:10 #520 №298768 
>>298767
пицца как пицца, не лучше и не хуже 95% итт
твоя пицца с сыриком в бортах такая же криворукость
Аноним 21/06/17 Срд 21:37:31 #521 №299150 
Перекат жи есть:
https://2ch.hk/di/res/298785.html
https://2ch.hk/di/res/298785.html
https://2ch.hk/di/res/298785.html
Аноним 22/06/17 Чтв 19:50:33 #522 №299370 
>>298726
Ну да, как-то так. Пробовать надо.
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения