Сохранен 514
https://2ch.hk/di/res/272322.html

Официальный PIZZA-тред №5

 Аноним 05/02/17 Вск 12:23:00 #1 №272322 
350.jpg
funny-pug-dog-fat-diet-pizza.jpg
memecenter-com.jpg
Instagram-Pizza-is-a-girls-best-friend-04e82a.png
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

Buon appetito!

Архив тредов
http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Loading...
Аноним 05/02/17 Вск 12:26:01 #2 №272324 
Я как оп прошлых тредов не со всем согласен по тесту, потому что миксер и прочее- это пидорство. Но заебали уже гнать на мою шапку, пускай будет такая. Но мой рецепт теста:
на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа. Для меня, например, это гораздо проще.
Аноним 05/02/17 Вск 12:26:59 #3 №272325 
Эта шапка тоже говнище блядь. Миксер нахуй оттуда, томатную пасту с водой тоже. И какая разница что по канону 40 секунд при 500 градусах? У нас что блядь, печи дровяные в хатах? Поехали совсем. Пишите что при максимальной температуре духовки несколько минут.
Аноним 05/02/17 Вск 12:33:00 #4 №272328 
14277076.56933448.jpeg
>>272325
Так и знал, что проебусь с чужой шапкой.
ОП
Аноним 05/02/17 Вск 17:06:54 #5 №272395 
pizzapanties.png
с чем бы таким пиццу сделать?
накидайте годных топпингов
Аноним 05/02/17 Вск 18:04:14 #6 №272413 
>>272395
С собачьими консервами
Аноним 05/02/17 Вск 18:55:55 #7 №272442 
шампиньоны.jpg
Шампиньоны перед тем как в пиццу класть нужно чистить или обжаривать или что-то подобное?
Аноним 05/02/17 Вск 19:51:49 #8 №272450 
>>272442
бумажным полотенцем протри от сухой грязи
Аноним 05/02/17 Вск 19:55:08 #9 №272452 
Как превозмочь свое нежелание заморачиваться с тестом и сделать свою первую пиццу? Именно стадия готовки теста выглядит пиздец сложной.
Аноним 05/02/17 Вск 19:57:08 #10 №272454 
>>272452
>стадия готовки теста

ты что? это очень простая и очень приятная стадия.

смешал воду, дрожжи, соль, сахар, немного муки, потом обавил всю остальную муку и ложку раст.масла, минут 5-10 помесил, шарик скатал и в пакет или под пленку.
оно же так вкусно пахнет! укусить хочется
Аноним 05/02/17 Вск 20:13:46 #11 №272457 
>>272454
ДА! А еще помять хочется. Как будто сиськи мнешь или жопу. Такую мягкую и бархатистую. Мнешь-мнешь-мнешь. Как же это круто.
Аноним 05/02/17 Вск 22:53:00 #12 №272493 
Пиццаны, а почему по канону добавляют ветчину ,а не бекон? Он же вкуснее и ярче , это чем то обусловлено? Ну может при обработке в говно превращается или заливает все жиром? Ни разу не слышал про пиццу с беконом, вот думаю сделать но может это тупо и очевидно , типа моветон бекон добавлять?
Аноним 06/02/17 Пнд 07:27:03 #13 №272530 
>>272493
> заливает все жиром
Зис.
Делал пиццы с беконом, если просто бросить сверху бекон - зальёт жиром, если бросить предварительно поджаренный бекон - будет хрустеть на зубах, очень на любителя.
Аноним 06/02/17 Пнд 08:51:53 #14 №272542 
2016-09-02 17-39-00.jpg
2016-09-02 21-17-24.JPG
>>272324
>Для меня, например, это гораздо проще.
а соблюдать рецептуру для тебя так сложно что ли? у тебя мало муки и масло в тесте не нужно

>>272328
не обращай внимания на долбоебов, эта шапка хотя бы правильная

>>272395
прошуто, запеченая баранина, курогрудь сувид, шампиньоны

>>272442
нет, нарезать только, НО я как то делал с шампиньонами которые долго жарились до темного цвета в сливочном масле, то есть основа, без томата, натер пармезана в горячие грибы, эту массу на тесто и запекать, охуенно

>>272452
>Именно стадия готовки теста выглядит пиздец сложной
а что там сложного? если нет планетарного миксера для теста, то конечно руками замесить придется, но в общей сложности 20 минут потратишь

>>272493
>а почему по канону добавляют ветчину ,а не бекон?
такого канона нет, добавляют кто что хочет, я например если бекон хочу. то обжариваю его, пикрил

Аноним 06/02/17 Пнд 22:45:45 #15 №272886 
>>272493
ветчину в пицце не люблю, а вот бекон - очень очень годится в пиццу. обожаю
Аноним 07/02/17 Втр 08:53:29 #16 №272935 
2017-02-06-18-45-27.jpg
2017-02-06-19-06-43.JPG
2017-02-06-19-07-35.JPG
На скорую руку, тесто холодное было, почти не пузырилось при выпечке
Аноним 09/02/17 Чтв 03:27:17 #17 №273442 
image.jpg
Аноним 09/02/17 Чтв 03:45:12 #18 №273443 
>>273442
Очень много майонеза
Аноним 09/02/17 Чтв 09:11:21 #19 №273458 
>>273443
Достаточное количество.
Аноним 09/02/17 Чтв 09:59:46 #20 №273459 
>>273442
хороша чертовка
Аноним 09/02/17 Чтв 20:04:42 #21 №273646 
>>273442
Чувак, ты фотки то поворачивай в редакторе перед етм как постить.
Аноним 09/02/17 Чтв 23:57:13 #22 №273670 
ThumbaCam2017-02-0923-54-57.jpg
Кароче. Если перед сном тесто замесить, соус приготовить, сыр натереть, и колбасу нарезать, то утром за 5 минут, к завтрачному кофе вполне себе выпекается пицца по-деревенски.
Горячо, вкусно, пузырится как надо. Только почему у меня базилик пожух? Или так и должно быть?
sageАноним 10/02/17 Птн 01:28:58 #23 №273683 
>>273670
Это не пицца по-деревенски, это говнопицца по-рукожопски.
Аноним 10/02/17 Птн 01:33:05 #24 №273684 
image.jpg
>>273646
Не указывай мне :-)
Аноним 10/02/17 Птн 02:02:32 #25 №273685 
image.jpg
Аноним 10/02/17 Птн 11:56:56 #26 №273738 
>>273683
не твоя вот и завидуешь
Аноним 10/02/17 Птн 12:02:24 #27 №273739 
>>273683
Да ладно тебе, это РУСТИК и выглядит достаточно съедобно.
Аноним 10/02/17 Птн 21:45:08 #28 №273884 
>>273684
Хорошо, извини.
Аноним 10/02/17 Птн 23:09:03 #29 №273890 
image.jpg
>>273884
Хорошо, вот тебе картинка за это
Аноним 10/02/17 Птн 23:10:41 #30 №273892 
>>273739
Так славно прикрываться понятием "по-деревенски; по-домашнему".
Аноним 11/02/17 Суб 08:07:42 #31 №273905 
>>272322 (OP)
>Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой

Это какая-то гуманитарная хуйня? Типа бога пицы разгневаю?
Аноним 11/02/17 Суб 09:31:59 #32 №273911 
>>273905
Ну типа скалкой катаешь - пузырьки газа в тесте мельчают, а если руками растягиваешь - остаются крупными и приятными глазу, как на картинке выше.
Аноним 11/02/17 Суб 10:47:33 #33 №273919 
>>273911
Толстенько
Аноним 11/02/17 Суб 11:15:29 #34 №273925 
>>273919
Пышненько?
Аноним 11/02/17 Суб 11:30:16 #35 №273927 
>>273905
это нужно чтобы не слиплись прослойки внутри теста
Аноним 11/02/17 Суб 17:32:21 #36 №274008 
>>273890
Что за стружка сырая? неужто семга по бохатому?
Аноним 11/02/17 Суб 19:53:56 #37 №274029 
FBIMG1486832082439.jpg
>>274008
Панчетта
Аноним 11/02/17 Суб 20:02:24 #38 №274031 
>>274029
панчетта это сало) это ветчина пармская
Аноним 11/02/17 Суб 20:21:25 #39 №274034 
>>274029
А в кафе мы тоже фоткаем?
Аноним 11/02/17 Суб 20:26:03 #40 №274035 
>>274031
Брееед. Это и есть сало с живота свиного.
Аноним 11/02/17 Суб 20:26:31 #41 №274036 
>>274035
это ветчина! пармская, то что в испании хамон называется
Аноним 11/02/17 Суб 20:56:21 #42 №274040 
>>274029
Фу блеать.
>>273890
Чёт с тестом какая-то хуита. Мука какая?
>>273905
Да, тут мамкины пицайоло выпендриваются и заочно не проходят слепой тест на отличие пицц руками vs скалки.
Аноним 11/02/17 Суб 22:47:48 #43 №274056 
>>274040
> Мука какая?
Картинки из гугла, мудило.
По поводу раскатывания: выпекая в духовке, особой разницы не будет, тесто там сохнет, консистенция одинаковая получается в итоге.
Аноним 12/02/17 Вск 01:50:11 #44 №274067 
>>274036
Это не сало. Сало - lardo. Панчетта - бекон. В данном случае в форме рулета.
>>274040
К тебя в голове хуета.
Точнее мысли излагай, если способен.
Аноним 12/02/17 Вск 17:07:53 #45 №274136 
>>274067
>В данном случае
это окорок
Аноним 12/02/17 Вск 17:08:23 #46 №274137 
>>274067
>В данном случае в форме рулета.
facepalm
Аноним 12/02/17 Вск 19:55:27 #47 №274156 
>>274067
А что тебе непонятно? итт сидят мамкины пицайолло, которые считают зашкваром пользоваться скалкой, хотя ничего в этом зашкварного нет, вот и ссу в ёбыч я таким. Так ясно?
Аноним 12/02/17 Вск 22:23:53 #48 №274185 
Pancetta-11.jpg
>>274136
Нет
>>274156
Рад за тебя.
Аноним 12/02/17 Вск 22:36:25 #49 №274194 
>>274156
Хотелось бы твою пиццу итт увидеть.
Аноним 12/02/17 Вск 23:15:38 #50 №274207 
>>274185
а там окорок, я те 146% даю, жир тонкий, это хамон/ветчина
Аноним 12/02/17 Вск 23:46:57 #51 №274216 
>>274207
Нет.
Мимо
Аноним 13/02/17 Пнд 02:06:29 #52 №274230 
>>274067
Ну ты и пидар.
мимопроходил
Аноним 13/02/17 Пнд 19:55:26 #53 №274456 
IMG2415.JPG
IMG2412.JPG
Тесто делал из смеси муки твердых сортов — Semola и обычной высшего сорта. 50/50. Попробовал делать по рецепту чабатты и влажность взял 75%. Выдержка — сначала днем часов пять, потом понял что нужно еще выдержать, и в холодильник на ночь убрал. Тесто получилось очень вкусное, из-за муки твердых сортов повышенная хрусткость, но пышность чуть меньше. Как итог: идея очень годная, вышло на 8 из 10, а для меня это пока лучший результат.
Аноним 13/02/17 Пнд 20:26:19 #54 №274461 
0V-tbSepSDs.jpg
>>274194
ЭЭ НЕТ, ПИЦЦУ НЕ ПОКАЖУ
Аноним 14/02/17 Втр 01:35:37 #55 №274523 
>>274456
А семола зачем?
П(т)ицца из мягких сортов же вопросы.
Аноним 14/02/17 Втр 08:57:38 #56 №274553 
>>274523
Экспериментирую же ответы.
Аноним 17/02/17 Птн 10:56:13 #57 №275240 
Pizza-mit-Champignons.jpg
Вчера по совету анона накидал сырых шампиньонов на пиццаныч, и это было охуительно, за 6-7 минут при 280 градусах они превращаются в годноту. И не надо ебаться и предварительно теперь жарить их. Добра за важный совет.
И да, посоны, выбирайте хорошую ветчину, абы что не подойдет.
Аноним 18/02/17 Суб 17:53:28 #58 №275604 
>>275240
не за что)
Аноним 18/02/17 Суб 18:45:43 #59 №275609 
20170218181716.jpg
На 200 г муки 150 г воды. Мука макфа. Сначала ночь в холодильнике, потом часов шесть при комнатной температуре.

Очень понравился результат: очень воздушное тесто, хорошие поры. Не супер здоровые, но значительно воздушнее, чем обычно.
Аноним 18/02/17 Суб 18:47:10 #60 №275610 
IMG2432.JPG
>>275609
Аноним 18/02/17 Суб 18:57:22 #61 №275611 
>>275609
>Не супер здоровые
ты с чиабаттой тесто не перепутал? в пицце поры от температуры высокой образуются
Аноним 18/02/17 Суб 19:13:40 #62 №275617 
>>275611
Моя печь более, чем в 300 не может, потому смотрю в эту сторону.
Аноним 18/02/17 Суб 19:24:54 #63 №275619 
>>275617
ну а зачем? мозги себе зря ебешь и время тратишь, пицца и так норм будет.
Аноним 18/02/17 Суб 19:29:22 #64 №275621 
>>275619
Ну по сравнению с тем, с чего я начинал (классические пропорции муки/воды) тесто стало значительно лучше. Просто на голову. А потому оно того стоит.
Аноним 18/02/17 Суб 19:31:38 #65 №275623 
>>275621
>тесто стало значительно лучше
ну если тебе лучше, то спору нет..
Аноним 18/02/17 Суб 19:35:45 #66 №275624 
>>275623
С одной стороны да, я единственный критерий того, что есть движение и что движение в правильную сторону. С другой стороны твоя позиция: "мозги себе зря ебешь и время тратишь, пицца и так норм будет." — мне глубоко противна. Если так думать, то в принципе ничего улучшать не нужно — кушай по бабушкиным рецептам и радуйся.
Аноним 18/02/17 Суб 19:38:26 #67 №275625 
>>275624
>Если так думать, то в принципе ничего улучшать не нужно
нет, я говорил к тому что ты ебешься зря - ты делаешь пиццу не по рецепту пиццы, а по рецепту чиабатты, это не есть улучшение, это просто другое
Аноним 18/02/17 Суб 19:40:01 #68 №275626 
>>275625
Я услышал тебя.
Аноним 18/02/17 Суб 19:45:26 #69 №275627 
>>275625
>ты делаешь пиццу не по рецепту пиццы, а по рецепту чиабатты
Чёт я не понял, поподробнее
другой ананас в шампанском
Аноним 18/02/17 Суб 19:46:49 #70 №275628 
>>275627
ну рецепт то теста не такой, как он сделал
Аноним 18/02/17 Суб 19:52:45 #71 №275629 
>>275627
У меня слишком мало муки в соотношении с водой. Влажность 75.
Аноним 18/02/17 Суб 20:18:02 #72 №275631 
>>275628
>>275629
А, ёпта. Ну вы тут математики, я просто беру стакан муки и полстакана воды, вымешиваю, ставлю на час, а потом в эту липкую хуиту досыпаю и вымешиваю на глаз столько муки по чуть чуть, чтобы оно было не липким, как пластилин.
Аноним 18/02/17 Суб 22:36:36 #73 №275669 
>>275631
можно проще делать - стакан воды и вмешать 3 стакана муки, ну в общем - см. шапка
Аноним 19/02/17 Вск 01:08:25 #74 №275707 
>>275629
Ура. Человек мыслящий в треде! "Влажность, холодная/теплая расстойка".
Аноним 19/02/17 Вск 08:19:11 #75 №275713 
x2kF99XiBdo.jpg
PzwpanlLvDA.jpg
39-YN8CvfA.jpg
xzYktZGRdIc.jpg
Развели тут блядь педрильство. 500 градусов у них на камне в духовке нахуй. Держите самый заебачий рецепт
Аноним 19/02/17 Вск 08:20:38 #76 №275714 
O-NDFRzXBCk.jpg
t1i-NXSHYA.jpg
BWOc2upqxRA.jpg
>>275713
Хамоны у них блядь с пармезанами и моцареллой
Аноним 19/02/17 Вск 08:28:28 #77 №275715 
uiKry2RztAo.jpg
7lchotK9r8g.jpg
4tsjv-GBkxc.jpg
EnbQLAkAwk4.jpg
Вот этот рецепт посложнее будет, он для профи. И да, я понимаю что большинство местного быдла сейчас начнет кукарекать в защиту теста. Нахуй пиздуйте быдланы тупорогие
Аноним 19/02/17 Вск 08:29:40 #78 №275716 
ZCYnvLGjrto.jpg
s2CKElPlRw.jpg
qStjTYMJvFk.jpg
w-SueMvDrr8.jpg
>>275715
Аноним 19/02/17 Вск 08:30:26 #79 №275717 
t3Sz9Rhnyrc.jpg
Z0Hh6ZdO6kQ.jpg
>>275716
Аноним 19/02/17 Вск 11:16:19 #80 №275733 
>>275717
Фу блядь, от этих мемасиков аж тошно стало.
Запекать овощи, ебаный дебил.
Аноним 19/02/17 Вск 11:54:04 #81 №275738 
>>275733
Соси хуй, быдло
Аноним 19/02/17 Вск 11:55:48 #82 №275739 
jim.gif
>>275713
>>275716
>>275717
Аноним 20/02/17 Пнд 01:44:54 #83 №275949 
32c41f53af6e83195ad400b061557212L.jpg
Allora, maestri. Il nouvo POLOZHNIACE. Tutto che ellavoraba previamente e PEDRILSTVO. Il forno a legna e 500 gradi e ZASHKVARE. Comprede?
Аноним 20/02/17 Пнд 16:26:07 #84 №276074 
5e714711219abdcfe1616ceb0d737f72.jpg
Моцареллач, собираюсь сделать на 23 себе побохатому, придумал бурито-пиццу. Где в моей задумке проеб, или все получится норм? никогда под сыр ничего кроме соуса не лил, но тут такая вот задумка:
на тесто соус, между сыром и соусом красную консервированную фасоль и консервированную кукурузу, сверху сыр, на сыр жареные кубики курицы, предварительной замаринованные в специях и обжаренные, красный перец, красный лук и томаты. Вопрос, есть ли хуевый ингредиент, с которым можно проебаться, и нормальная ли идея под сыр фасоль с кукурузой?
Аноним 20/02/17 Пнд 16:42:47 #85 №276084 
DSC0108.jpg
DSC0127.jpg
>>276074
клади все на сыр, вот типа того делал
Аноним 20/02/17 Пнд 18:14:14 #86 №276118 
>>276074
Японцы делают пельмень-пиццу. Суть в том, что в пельмень хуеярится сыр, кепчук, кусок сосиски и можно какую-нибудь зелень.
Аноним 20/02/17 Пнд 18:18:11 #87 №276121 
>>276084
Показолось что слева у тебя картошка кружочками, уже собирался шутить про бульбошей.
Аноним 21/02/17 Втр 03:37:19 #88 №276202 
>>276074
Технически как исполнять будешь, дядя?
Аноним 21/02/17 Втр 13:23:13 #89 №276293 
>>276121
это кстати охуенная моцарелка из пизденки избенки
Аноним 23/02/17 Чтв 17:06:50 #90 №276844 
>>276202
Ты аутист? как исполнять блять, растянул корж, намазал соусом, покидал фасоль, засыпал сверху сыром, а на сыр все остальные ингредиенты включая заранее жареные кубики курицы.
Аноним 23/02/17 Чтв 18:10:57 #91 №276856 
w0Wtke4mjHk.jpg
>>276844
А когда буррито начнется?
Аноним 24/02/17 Птн 09:39:50 #92 №276933 
14789576655120.jpg
>>276856
От бурито только ингредиентты, ну.
Аноним 25/02/17 Суб 02:45:52 #93 №277139 
FBIMG1441175708792.jpg
>>276933
И кто из нас аутист?
Аноним 25/02/17 Суб 09:02:07 #94 №277158 
IMG20170221153709.jpg
кек вот вы тут хуйню делаете я над ня х заказывал божественную пиццу от папы и в общем один соло её захвала за 20 минут
Аноним 25/02/17 Суб 10:33:51 #95 №277171 
>>277158
>заказывал
>захвала
каково жить с двумя наборами гениталий?
Аноним 25/02/17 Суб 11:18:58 #96 №277178 
>>277158
С чиркашами, ну-ну...
Аноним 25/02/17 Суб 12:01:00 #97 №277185 
>>277158
И часто мамка денег дает на это? работу когда найдёшь, клован?
Аноним 25/02/17 Суб 15:14:05 #98 №277214 
IMG20170225143631.jpg
Они сыпят сыр на пиццу сверху начинки, называют себя пиццерией и осуждают меня за то, что я пью алкоголь днем.
Привет из российской глубинки.
Аноним 25/02/17 Суб 15:14:26 #99 №277215 
>>277214
Это пицца "Венеция"
Аноним 25/02/17 Суб 16:00:07 #100 №277223 
>>277214
Тесто небось как ДСП.
Аноним 25/02/17 Суб 18:47:14 #101 №277252 
>>277214
Я открываю свою пиццерию. И я буду посыпать сыром начинку. Я не троллю. Я серьезно.
Аноним 25/02/17 Суб 19:34:32 #102 №277268 
XenomorphEgg.PNG
>>277214
Сто лет не видел сыр на наченке. Выглядит как пикрелейтед.
Аноним 27/02/17 Пнд 06:51:41 #103 №277533 
>>277185
> работу когда найдёшь, клован?
никогда)
Аноним 27/02/17 Пнд 09:49:17 #104 №277552 
>>277533
)))))
Аноним 27/02/17 Пнд 15:56:29 #105 №277687 
IMG20170227155244.jpg
Скотился со своей квадратной.
Аноним 27/02/17 Пнд 16:32:26 #106 №277725 
>>277687
начинка_под_сыром/10
Аноним 27/02/17 Пнд 17:08:44 #107 №277760 
>>277725
У нас в деревне сильны социалистические традиции.
Аноним 27/02/17 Пнд 20:23:41 #108 №277816 
Пиццаны, кто на камне готовит, как выходит на вид? Сыр на начинке успевает превратиться в резину или только плавится?
Аноним 27/02/17 Пнд 23:06:56 #109 №277858 
>>277816
Смотря какой сыр, температура в печке...
Не должен.
Аноним 28/02/17 Втр 02:57:02 #110 №277872 
>>277858
Когда камень приедет, я попробую и отпишусь. В духовке 240°C, моцарелла в рассоле, плита 40302 шамот.
Аноним 01/03/17 Срд 02:08:43 #111 №278264 
Анон, подскажи где в дс можно заказать вкусную пиццу. Папа джонс, пицца хат, империя пиццы, доминос пица - говно ебанное.
Аноним 01/03/17 Срд 04:18:16 #112 №278270 
>>278264
Могу только бургеры посоветовать, лол, зачем я это написал
Аноним 01/03/17 Срд 09:01:51 #113 №278286 
красивые-картинки-еда-нямка-пельмешки-738444.jpeg
ОСТОРОЖНО, СЕЙЧАС СКАЖУ ПРО МАЙОНЕЗ
Решил я значит сделать пиццу с ветчиной и грибами, но томатный соус решил заменить на белый, т.к. постоянно кажется что в В&Г что-то не так. Залез к папе джонсу в трусы, посмотрел чё да как. И внезапно в его В&Г белый соус, который называется чесночный ранч
https://krasnodar.papajohns.ru/menyu/pizza/vetchina-i-gribyi1434682509

Нашел в нете первый попавшееся рецепт http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/amerikanskij-sous-ranch-na-vashej-kuhne.html

А дальше сделал как обычно, тесто, на него соус, сверху моцареллу, сверху ветчину и грибы. Бля, ну и залупа получилась. Может, "ранч" слишком густой, может еще чего, но получилась какая-то лажа. Зато это было празднование 23 февраля с мамкой и батей и я готовил пиццанские для посиделки, после чего, маман перезвонила на следующий день, чтобы взять рецепт БОЖЕСТВЕННОГО СОУСА*, конечно они мазик льют везде лошадиными дозами. Короче, я не доволен, и не рекомендую. Пользуясь случаем, расскажите о видах соусов, которые идут в 4 сыра™. Вроде ж белые.
Аноним 01/03/17 Срд 10:23:07 #114 №278319 
>>278264
Марчеллис.
Аноним 01/03/17 Срд 15:03:37 #115 №278453 
>>278286
>Бля, ну и залупа получилась.
Ну и не удивительно, а что ты хотел? ранч также нельзя нагревать как и майонез, другое дело если бы у тебя пицца в печи выпекалась секунд 45, то он бы нагреться не успел.
Аноним 01/03/17 Срд 15:10:15 #116 №278455 
>>278286
Ранч не майонезный же
Аноним 01/03/17 Срд 15:10:46 #117 №278456 
>>278455
А какой?
Аноним 01/03/17 Срд 15:13:54 #118 №278457 
не понял, пидорахены, а хули вас не устраивает начинка под сыром? Как вам блядь надо то нахуй, начинку на сыре?
Вы тут совсем ебнулись, эстеты хуевы?
Аноним 01/03/17 Срд 15:18:18 #119 №278458 
>>278457
дело далеко не в эстетстве, начинка под сыром делает тесто мокрым, а саму начинку пропаренной, ну и сыр подгорает часто, есть один важный момент в пицце - начинка должна оставаться такой какой была до выпекания, поэтому кладут колбасу, готовое мясо. обжаренный бекон, ну и в тру пицце используют твердую моцареллу чтобы она не превращалась в сопли.
Аноним 01/03/17 Срд 15:25:30 #120 №278459 
>>278458
Т.е. сначала сыпят сыр, поверх него начинку, и это уже запекать ставят?
Аноним 01/03/17 Срд 15:29:53 #121 №278460 
>>278459
тесто —> пассата+EVOO+чеснок+орегано+соль —> сыр —> опционально начинка
Аноним 01/03/17 Срд 15:30:35 #122 №278461 
>>278458
а какая последовательность выкладывания начинки? какую начинку нужно готовить, какую сырую?

например я клал порезанный перец и он дал слишком много воды, теперь будут такой перец сначала обжаривать, выпаривать воду

или лук — мариновать или нет? что делать с лишней водой

какая последовательность бекон, а потом шампиньоны или наоборот. а лук и перец снизу, или сверху?
Аноним 01/03/17 Срд 15:33:08 #123 №278463 
>>278461
>а какая последовательность выкладывания начинки?
в каком смысле?

>порезанный перец и он дал слишком много воды
это ж охуеть сколько времени она у тебя запекалась?!

>лук — мариновать или нет?
на свой вкус, я вообще не кладу, не нравится он мне после выпекания

>какая последовательность бекон, а потом шампиньоны или наоборот. а лук и перец снизу, или сверху?
начинка всегда однослойная, иногда нахлест легкий, так что все клади РЯДОМ
Аноним 01/03/17 Срд 16:15:30 #124 №278472 
pizza-margherita-lead.jpg
>>278457
>>278459
Ты к нам откуда такой нарисовался? По ебасосу тебе сальчичоном не провести?
Аноним 01/03/17 Срд 16:33:04 #125 №278478 
>>278472
Могу тебе пепперони по ебасосу поводить

Аноним 01/03/17 Срд 17:08:36 #126 №278489 
>>278472
Вставляй анчоус в мою кальцоне
Аноним 01/03/17 Срд 21:38:05 #127 №278520 
>>278457
Вот например, лук, помидорки, бекон, перчики всякие - все это должно подпечься, а род сыром оно даже не сварится, а сырым останется.
Аноним 02/03/17 Чтв 11:22:16 #128 №278620 
Безымянный.PNG
Пиццаны, хочу приготовить что-нибудь новое, например пиццу с анчоусами. Никогда не ел анчоусы. Вопрос: как выбрать годные(консервы же, да?) и что с ними сочетается в начинке? на ум приходит только красный лук.
Заодно вброшу обзоры дс`ных пицц http://www.the-village.ru/village/food/experiment-food/233357-pizza-check в статье можно попроигрывать с каментов под пиццами и странных ингредиентов.
Аноним 02/03/17 Чтв 11:27:47 #129 №278622 
640m.jpg
>>278620
Халапеньо?
Аноним 03/03/17 Птн 10:16:16 #130 №278969 
скотч.jpg
Ебанутым нет покоя
http://www.foodbeast.com/news/teenage-mutant-ninja-turtles-pizzas/
Аноним 03/03/17 Птн 23:19:48 #131 №279255 
IMG7060.jpg
IMG7057.jpg
Второй раз ебеню пиццу, получилось вкусно, но не по канонам, делал всё на глаз. Тесто вкусноеоказывается у него есть вкус, лол, но не пористое, хз почему, тесто по быстрому делал, за два часа.
Аноним 05/03/17 Вск 19:36:13 #132 №279584 
фокачча1.JPG
фокачча2.JPG
фокачча3.JPG
Аноны, а бывало вам иногда хочется пиццы, но не пиццы?
Вот и мне такое бывало. И сделал я фокаччу. Это как пицца на пышном тесте, но без сыра.
Полазил по гайду и решил делать по Джейми"матьего"Оливеру с его носатым итальянским старичелло.
И сделал.
(начинил томатами с базиликом и петрушкой и чесноком и луком и обжаренным кунжутом и тмином и розмари[ном] и всё это мариновалось в бальзамическом уксусе полчасика)
И получилось.
И это писец как вкусно.
С хрустящей корочкой. С нежной сердцевинкой.

Объедение.

псс анон, только соли кинь в полтора раза больше чем у Джейми"матьего"Оливера и его итальянского старичелло.
Аноним 05/03/17 Вск 21:25:59 #133 №279602 
Внимание - возможно баян лайфкек!
Не все любят догрызать сухие корешки без начинки. Так вот, когда раскатываем тесто, хуярим по окружности сыр(возможно и другую начинку) и заворачиваем его в тесто.
Аноним 05/03/17 Вск 21:32:24 #134 №279605 
>>279602
У тебя пицца говно, раз корешки сухие и невкусные.
Аноним 05/03/17 Вск 22:38:38 #135 №279610 
>>279584
Насколько хуже будет результат, если все это просто накидать сверху, без маринования и обжаривания?
Аноним 05/03/17 Вск 23:27:54 #136 №279618 
>>279610
Да для свежих томатов не сезон, так что ход с насыщением вполне резонный.
Либо черри, но они должны быть сладкими.
Аноним 06/03/17 Пнд 00:34:11 #137 №279627 
>>279610
хз мне хотелось поострее что-то такое... ну типа вяленых помидорчиков например. но их не было под рукой.
Аноним 06/03/17 Пнд 06:24:24 #138 №279636 
>>279618
Посоны, если вы в ДС живете, на дорогомоловском просто охуенно вкусные помидоры. Не хуже летних. 600 - 700 р. кг, начинают с 700, а потом могут упасть до 600
Аноним 06/03/17 Пнд 09:18:30 #139 №279659 
IMG2733.JPG
Мампица в американском стиле получилась, толстая, нажористая, с тянущимся сыром. Из того же теста делал еще тонкую, хуйня вышла.
Аноним 06/03/17 Пнд 09:35:01 #140 №279664 
Что скажете, пиццаны. Что за ебаная алхимия? себестоимость, наверное, пиздец.
https://www.youtube.com/watch?v=aiMqJ3OUAZg
Аноним 06/03/17 Пнд 09:41:34 #141 №279667 
>>279664
И что там страшного? Томат и специи. Только для пиццы соус варить/жарить не надо. Все это дело выкладывается на тесто и запекается, без предварительной готовки. У него еще и цвет дрисни получился.
Аноним 06/03/17 Пнд 09:58:22 #142 №279671 
ита-ьянский-шеф-повар-51938716.jpg
>>279667
Всегда приятно в пицца треде сидеть с настоящими профессионалами
Аноним 06/03/17 Пнд 10:00:21 #143 №279673 
>>279671
А я как посмотрю большинству приятнее когда никто не разрушает их манямиры и верунские манярецепты пиццы и соусов.
Аноним 06/03/17 Пнд 10:07:59 #144 №279674 
>>279673
Тут такое дело, можно очень долго спорить о кананах™.Я уверен, что есть аутентичный рецепт, придуманных хуй знает когда, естественно, там в два раза меньше ингредиентов, плюс ко всему надо учесть, что в каждой деревне был свой канон, затем, есть современные рецепты каких-нибудь признанных шеф поваром италиано-пидариано. А потом уже идут все "каноны" от всяких оливеров и рамси. Я прошлых тредах говном кидали при одном только упоминании лука как ингредиента соуса.
Аноним 06/03/17 Пнд 10:08:16 #145 №279675 
>>279674
>кананах
Канонах
фикс/
Аноним 06/03/17 Пнд 10:17:49 #146 №279680 
>>279674
Ты ошибаешься во всем. Если и говорить о канонах, то он один - НЕТ никакого соуса. Есть:
- томаты (пассата)
- EVOO
- соль
- чеснок
- орегано
Вот это вот укладывается на тесто и посыпается сыром. Томаты несут обязательную нотку свежести в данном блюде
Аноним 06/03/17 Пнд 10:52:54 #147 №279689 
>>279680
А если это смешать то соус не выйдет?
Аноним 06/03/17 Пнд 11:00:35 #148 №279694 
>>279689
Можно и смешать, но зачем?
Аноним 06/03/17 Пнд 11:11:40 #149 №279698 
>>279680
>EVOO
Э, а базилик?
Аноним 06/03/17 Пнд 11:12:44 #150 №279699 
>>279698
Базилик используют свежий, к соусу это не относится.
Аноним 06/03/17 Пнд 11:20:12 #151 №279704 
>>279699
>свежий
Вчера зашел в METRO, увидел базилик, 160 р. за обычный пучок, купил сушеный. Как там сезон, пицайолло?
Аноним 06/03/17 Пнд 11:22:42 #152 №279705 
>>279704
Нормально. На окне лоток со свежей зеленью, растет себе потихоньку.
Аноним 06/03/17 Пнд 11:37:00 #153 №279711 
>>279636
Ебать у вас там барыги. На Сенном в спб 120-150, вангую те же самые томаты - это раза в 2-3 дороже "обычных", и они очень вкусные.
Аноним 06/03/17 Пнд 11:54:05 #154 №279716 
20170306115415[1].jpg
>>279704
> Как там сезон, пицайолло?
Круглый год, лошок.
Аноним 06/03/17 Пнд 11:58:23 #155 №279717 
>>279716
Свет искусственный? Я на окне только летом ращу, зимой покупаю в магазине. На пиццу норм, это на песто "не сезон".
Аноним 06/03/17 Пнд 12:13:13 #156 №279721 
>>279717
Ему года два. Потихоньку в дерево превращается =)
Аноним 06/03/17 Пнд 12:37:40 #157 №279726 
>>279716
>лошок
ИТТ за это варят заживо нахуй
Аноним 06/03/17 Пнд 13:59:17 #158 №279751 
>>279726
>лошок
>ИТТ за это варят заживо нахуй

именно. правильно говорить ложок. проверочное слово ложка
Аноним 06/03/17 Пнд 14:00:23 #159 №279752 
>>279711
>вангую те же самые томаты
Далеко не факт
Аноним 06/03/17 Пнд 14:03:51 #160 №279753 
>>279716
А как свет делал? Хочу дома выращивать, летом поставил, но поздно и началась осень; как результат хилые ростки, которые прекратили вскоре расти и начали умирать не дотянув до 10 см. Видимо нужен свет.
Аноним 06/03/17 Пнд 14:05:55 #161 №279755 
195479800.jpg
>>279711
хз как в вас там на сенном, но эти помидоры божественны. упакованы в отдельную ячейку, типа пикрелейтед
Аноним 06/03/17 Пнд 14:14:13 #162 №279758 
>>279753
двачну вопрос. тоже хочу базилик выращивать
Аноним 06/03/17 Пнд 14:27:31 #163 №279760 
20160306230740[1].jpg
>>279753
У меня просто стоит на балконе и просто растет. Не могу ничего посоветовать.
Аноним 06/03/17 Пнд 14:37:23 #164 №279761 
>>279760
Ну как просто, кинул в горшок семена и все?
http://coub.com/view/6yfvm
Аноним 06/03/17 Пнд 14:57:21 #165 №279769 
>>279761
агась
Аноним 06/03/17 Пнд 15:08:20 #166 №279773 
>>279769
А как он на мороз реагирует, или ты в комнату заносишь?
Аноним 07/03/17 Втр 09:41:18 #167 №279901 
>>279716
Ты что не в России живёшь? Что за окна blitz?
Аноним 07/03/17 Втр 09:42:32 #168 №279904 
>>279901
>rehau.ru
Аноним 07/03/17 Втр 14:36:42 #169 №279984 
>>279721
Года два? Я когда песто делаю, весь куст уходит с концами, а то и два.
Аноним 07/03/17 Втр 16:06:07 #170 №279991 
>>279984
Бля, листья постоянно обновляются, ты заебал. Деревьев никогда не видел? Питерский?
Аноним 08/03/17 Срд 00:39:58 #171 №280124 
>>279991
Вы так говорите, будто тут у нас тундра, и ничего, кроме карликового пырея не растёт.
Другой анон из Питера
Аноним 08/03/17 Срд 12:23:08 #172 №280166 
А что если взять дешевую замороженную пиццу и добавить много годной начинки, нормально будет?
Аноним 08/03/17 Срд 12:57:30 #173 №280175 
>>280166
А что, если взять килограмм повидла и добавить килограмм говна, нормально будет?
Аноним 08/03/17 Срд 13:05:37 #174 №280178 
>>280175
Это не ответ
Аноним 08/03/17 Срд 13:29:18 #175 №280181 
>>280178
Это повод для размышления над твоим дебильным вопросом.
Аноним 08/03/17 Срд 14:01:11 #176 №280187 
>>280181
Поясни, чем вопрос дебильный
Аноним 08/03/17 Срд 15:01:17 #177 №280208 
>>280187
В том что ты предлагаешь взять лепёшку говна и приукрасить его. Как сам думаешь, нормально получится?
Аноним 08/03/17 Срд 17:44:35 #178 №280246 
>>279255
Ты зачем подорожник в еду положил?
Аноним 08/03/17 Срд 20:26:19 #179 №280262 
>>280246
Чтоб заразу всю убил.
Аноним 09/03/17 Чтв 13:48:57 #180 №280326 
>>280246
Туда ли ты зашел?
Аноним 09/03/17 Чтв 16:48:28 #181 №280355 DELETED
Pidoroque
Аноним 10/03/17 Птн 13:20:25 #182 №280503 
ХЕРОТА была?
https://www.youtube.com/watch?v=wIJUqI8xDKE
Аноним 10/03/17 Птн 13:42:21 #183 №280506 
>>280503
Да, семоле нечего делать в тесте для пиццы.
Дальше не смотрел.
Аноним 10/03/17 Птн 13:47:14 #184 №280507 
>>280506
А рассольная моцарелла не смутила?
Аноним 10/03/17 Птн 14:01:52 #185 №280509 
7ysY26CmRYs.jpg
mhbmolinograssiimsmmmshbmms1hz.jpg
Сделал пиццу из муки ДЛЯ ПИЦЦЫ™ пикрилейтед, попалась в МЕТРО на глаза, 145 р за пачку, дорого сука, но решил попробовать. Теперь не знаю как жить дальше, она охуительна как в работе с тестом так и по вкусу.
Аноним 10/03/17 Птн 14:42:04 #186 №280523 
>>280509
Угу, а ещё можно взять обычную муку, добавить масло, соль, сахар, дрожжи и получить тоже самое в 4 раза дешевле.
Аноним 10/03/17 Птн 15:18:33 #187 №280547 
>>280523
Вкусо другой. Пробовал около четырех видов муки, начал с макфы.
Аноним 10/03/17 Птн 17:34:35 #188 №280594 
>>280509
Вот только твоя пицца выглядит как говно. Структура теста говно, плотная и не поднявшееся.

>>280523
Масло не нужно.
По идее они в эту муку могли захуярить улучшителя, клейковины. Тогда тесто будет пиздатым, пицца будет воздушной и тп. Но судя по фото не добавили, а тупо быдлу скормили говна задорого.
Аноним 10/03/17 Птн 17:47:10 #189 №280600 
>>280594
Она поднялось, я его делаю очень тонким, 1 миллиметр. А посмотри на фото как оно из 1 мм поднялось
Аноним 10/03/17 Птн 17:49:29 #190 №280602 
>>280509
тоже сегодня в магазине смотрел такого рода муку по 150-170/кг

главное отличие от стандартной - соержание белка 13% против 10%

покупать не стал, мне пицца и из сокольнической норм
Аноним 10/03/17 Птн 19:46:36 #191 №280632 
>>280507
Она, конечно, не для духовок. Отжимать надо.
Аноним 10/03/17 Птн 20:15:30 #192 №280634 
>>280506
А ты делал с семолой или за кем-то повторяешь? Я делал и могу сказать, что получается неплохо, но особых преимуществ нет, может чуть хрусткость выше, а пышность ниже. >>274456
Аноним 11/03/17 Суб 13:34:49 #193 №280735 
tomatnaya-pasta.jpg
Попробовал вчера сделать соус на основе тёртых томатов POMI™, все как обычно, добавил базилик, орегано, перец, соль, поджарил чеснок на EVOO, перемешал. Опять получилась хуйня. Возвращаюсь к томатной пасте. Я не могу понять, почему на, якобы, более каноничных POMI™ получается какой-то сблёв. Дело уже даже не в консистенции, а в самом вкусе. POMI™ это какой-то томатный сок Rich, да и тот имеет более яркий вкус. Возможно на томатной пасте получается круто, потому-что она более яркая, концентрированная по вкусу и мой рецепт, который я выверял пропорциями какое-то время, дал баланс между определенным уровнем воды, масла, пасты, сахара и специй. На POMI™ получается как-то пресно, а если хуярить больше специй, то и жрать ты будешь эти специи,которые забьют томатный вкус. Чего не скажешь о томатной пасте. Я понимаю, что это все вкусовщина, может, кто-то умеет обращаться с тёртыми томатами, или надо брать не POMI™, но завязал с экспериментами.
inb4 держи нас в курсе. Криворукое мудило. Пастоблядь - не человек
Аноним 11/03/17 Суб 18:08:20 #194 №280763 
>>280735
Зайди в Дикси, там у них под их брендом Д очень классные томаты https://2ch.hk/di/res/247234.html#271352
Аноним 11/03/17 Суб 20:48:58 #195 №280804 
А хули усложнять соус? Взял помидоров без шкуры, прокрутил в мясорубке и готово.
Аноним 11/03/17 Суб 20:57:29 #196 №280807 
>>280804
Очень много жидкости.
Хорошие помидоры дорого, плохие говно. Проще взять пассаты итальянской.
Аноним 11/03/17 Суб 21:15:54 #197 №280809 
Смотрите, мамкины пицайоло, как надо правильно пиццу делать. Правильно - на сковороде, а то развели тут
https://www.youtube.com/watch?v=K2RB1KcNtAM
Аноним 11/03/17 Суб 21:39:08 #198 №280816 
>>280809
Горячее сырым не бывает.
Аноним 11/03/17 Суб 21:43:05 #199 №280818 
>>280807
Ничего не мешает взять сугубо помидоры, а сок утилизировать
Аноним 11/03/17 Суб 21:45:06 #200 №280819 
>>280809
>Правильно - на сковороде, а то развели тут
>Тонюсенькая пицца без всего. минута на сковородке, потом в духовку под гриль.
Спрашивается какой смысл был сковородке на газу. Она бы и в духовке с грилем за 3-4 минуты так же бы дошла.
Аноним 11/03/17 Суб 22:03:56 #201 №280825 
>>280818
Согласен. Осталось только возражение с ценой — жалко брать на пиццу томаты по 550р за кг. Но должео быть вкусно получится с ними.

Нормальная пассата из итальянских томатов стоит 120р за пакет 500 г., цена за кг 240р, что соответствует цене супермаркетных говняных пластмассовых томатов. А вкус у такой пассаты неплохой.
Аноним 11/03/17 Суб 22:49:54 #202 №280836 
>>280819
Как раз смысл нагреть сковородку самый прямой - в духовке она греться 20 минут будет, а так сразу горячая, замена камня.
Аноним 11/03/17 Суб 22:56:47 #203 №280837 
>>280836
>в духовке она греться 20 минут будет
Это что за духовка то такая? Духовка малютка совковая? За 20 минут можно торт целый пропечь. У меня пицца с 2х начинкой как на видосе минут 5-6 готовится. 250 градусов + гриль.
Аноним 11/03/17 Суб 23:01:57 #204 №280838 
14859782287201.jpg
>>280825
>цена за кг 240р
В Дикси вот такие итальянские томаты по 170руб/кг (68р за 400г)
Сочные и вкусные. Реально лучше чем pomi
Аноним 11/03/17 Суб 23:03:39 #205 №280839 
>>280837
Духовка до 250 градусов за сколько прогревается? Минут 15-20 не меньше, я засекал по часам и градуснику.
Аноним 11/03/17 Суб 23:19:55 #206 №280841 
371ad6cd.jpg
>>280838
>ждем ваших отзывов
Аноним 11/03/17 Суб 23:21:17 #207 №280842 
>>280839
>Минут 15-20 не меньше, я засекал по часам и градуснику.
Минут 10. Ну если твоя 20 тарахтит, то не вижу проблемы включить духовку до того, как ты начал замешивать тесто, сковородку то ты тоже разогреваешь на плите. Или ты типа тесто с соусом и начинкой за мгновение ока хуячишь? Короче я понял, тебе видимо не столько правда нужна, а нужно доказать, что на сковороде ахуенно, батя одобряет.
Аноним 11/03/17 Суб 23:28:31 #208 №280843 
>>280842
Я тебе просто объяснил для чего сковороду прогревают. Камень ведь тоже заранее прогревают. Или ты этого не знал?
Теплоёмкость толстостенной чугунной сковороды достаточно высока, если её холодную сунуть в духовку, то будет не фонтан. Она там прогреется за ещё +20минут. Во что превратится пицца за эти 20 минут?
Аноним 11/03/17 Суб 23:31:31 #209 №280844 
med148364938400032.jpg
>>280841
Это же он же?
Аноним 11/03/17 Суб 23:32:39 #210 №280845 
>>280843
А я тебе объяснил, что не обязательно делать в сковороде и на плите, когда энивей ты всё пихаешь в духовку на гриль, когда можно сразу всё запечь в гриле с духовкой на противне. Ты же начинаешь тут придумывать фантазии про чугунные сковородки и духовки, которые 20 минут разогреваются.
Аноним 11/03/17 Суб 23:46:06 #211 №280851 
>>280845
Обсуждаем способ готовки в сковороде
@
Лепит про готовку на противне

2к17й прекрати.
Аноним 11/03/17 Суб 23:50:10 #212 №280853 
>>280845
Вот держи вдогонку ещё пицца в сковороде (смысл такой - никакого вымешивать и тд)
https://youtu.be/o-jcIWwTbJg
Аноним 11/03/17 Суб 23:51:31 #213 №280854 
>>280851
>Обсуждаем способ готовки в сковороде
Я по моему с первого поста писал, что не вижу смысла в готовки на сковороде на плите, но ты видимо в своём каком то мире живёшь и не видишь этого. Не хочу дальше спорить делай как хочешь. Лень доказывать человеку, который на ходу новые аргументы придумывает.
Аноним 11/03/17 Суб 23:53:22 #214 №280855 
>>280825
Такой банки хватит на пару пицц 30-35 см в диаметре.
Стандартная ресторанная раскладка - 100-120 грамм на обычную пиццу. Катит такой прайс?
https://av.ru/i/214134/
Аноним 12/03/17 Вск 00:15:54 #215 №280856 
>>280854
>Спрашивается какой смысл был сковородке на газу. Она бы и в духовке с грилем за 3-4 минуты так же бы дошла.

Покажи где тут про то что сковородканинжнакогдаестьпротивень?

Я тут вижу вопрос "зачем сковороду разогревать на газу перед посадкой в печь" - собственно я и объяснил - зачем.
Аноним 12/03/17 Вск 00:19:08 #216 №280857 
>>280855
>Катит такой прайс?
Азбука вкуса - очевидный оверпрайс 157 vs 68 руб.
Аноним 12/03/17 Вск 01:14:31 #217 №280861 
>>280857
Это не страшно. Главное, что вкусно. Правильно?
Аноним 12/03/17 Вск 01:28:52 #218 №280862 
>>280837
А если не прогрелась, нет смысла в неё совать пиццу, хоть отжаренную на сковороде, хоть какую.
Аноним 12/03/17 Вск 01:29:29 #219 №280863 
>>280862
↓↓↓↓
>>280839
Аноним 12/03/17 Вск 01:34:39 #220 №280864 
>>280861
Хз где вкуснее. Нужен тест.
Аноним 17/03/17 Птн 05:43:54 #221 №281699 
Какой БП на 600 ватт посоветуете?
Аноним 17/03/17 Птн 05:44:35 #222 №281700 
>>281699
Блядь! Я клянусь, иногда двач редирестит не на ту страницу.
Аноним 17/03/17 Птн 09:27:11 #223 №281721 
pizza1.jpg
LO-10-March-post-1.jpg
tmg-articledefaultmobile.jpg
TomatoBasilFetaPizza2.jpg
>>281699
Пиццу пеки давай, БП он выбирает. Уткнуться в свой коплухтер.
Аноним 17/03/17 Птн 11:23:51 #224 №281760 
>>281721
как пост закончится запилю пиццу как на пик1
Аноним 17/03/17 Птн 18:35:12 #225 №281890 
3062137004644x461blok-pitaniya-dlya-pk-chieftec-cft-370-p12[...].jpg
>>281699
Chieftec работает уже 10 лет. Конкретно модель не скажу, потому что дискотиниуд.
Аноним 19/03/17 Вск 13:41:13 #226 №282174 
20170319130905.jpg
20170319130714.jpg
20170319130930.jpg
Тесто 200 муки на 150 воды. Мука макфа. Дрожжи треть чайной ложки. Соль чуть меньше чайной.

Вызревала ночь в холодильнике. При комнатной температуре суммарно часа четыре вышло (пару часов до холодильника и пару после). Наконец-то получил ту воздушность, что требуется, и, как бонус, тесто офигенно вкусно и легко хрустит от тончайшей корочки. Растягивал сразу после холодильника, в этом случае оказалось, что такое влажное тесто хорошо растягивается и не требует много муки, а дальше подходило уже на противне.
Аноним 19/03/17 Вск 15:01:54 #227 №282188 
>>282174
Руками растягиваешь как пиццайоло?
Аноним 19/03/17 Вск 15:04:57 #228 №282190 
>>282174
>Дрожжи треть чайной ложки
>Вызревала ночь в холодильнике
Зачем так много при таком малом кол-ве дрожжей? Собственно по пикам и получилась таки плоская и сухая. Почему не добавил в тесто оливкового?
Аноним 19/03/17 Вск 21:36:41 #229 №282262 
>>282190
>Вызревала ночь в холодильнике
>Зачем так много

Температура в холодильнике от +2 до +5
При температуре ниже +4С процессы жизнедеятельности дрожжей резко замедляются. Дрожжевые клетки впадают в состояние анабиоза.

Собственно они работали только в то время, что тесто стояло в комнате (потому и написал это время). Минус час пока после холодильника нагреется, плюс час как в холодильник охладится. Идея была в том, что как тесто начало подниматься убрал в холодильник, а потом как лепешка поднялась стал запекать. Тут перебродить тупо не могло.

Сколько дрожжей рекомендуешь класть ты?

>Собственно по пикам и получилась таки плоская и сухая.
Пик три тебя не устраивает? Ты сможешь сделать более воздушную из макфы и в домашней печи? Прошу фото разреза твоей, тогда и поговорим.

>Почему не добавил в тесто оливкового?
Зачем?

>>282188
Да.
Аноним 19/03/17 Вск 22:55:41 #230 №282275 
>>282174
Красива. Нормчик
Аноним 20/03/17 Пнд 09:40:39 #231 №282304 
64ed02f435def9ff0b38fe6d7badd1b9.jpg
Господа, а можно ли сварить томаты до консистенции томатной пасты, т.е. я беру энное количество томатов, снимаю кожу, тру, увариваю, превращаю блендером в более однородную массу. Чтобы было как на пикрелейтеде как и сколько варить, на каком огне, какая технология?
Аноним 20/03/17 Пнд 09:43:44 #232 №282305 
>>282304
Можно. Но какой смысл? Из пластмассовых томатов и паста говно, а стоить будет дорого. Из хороших дорогих томатов паста золотой будет, а вкус чутка лучше пасты за 100 банка пол литра.
Аноним 20/03/17 Пнд 09:46:38 #233 №282306 
>>282305
Может он летом с грядки соберет 50 ведер и наварит на год вперед.
>>282304
Вари на слабом огне дополучения нужной консистенции, закатывай в стерилизованные банки, можно аспирин добавить.
Аноним 20/03/17 Пнд 10:21:24 #234 №282310 
>>282305
Ок. Уговорил, не буду хуйнёй страдать.
>>282306
Да я даже стерилизовать не умею. Последняя попытка закончилась брожением малины. Засрал десяток банок.
Аноним 20/03/17 Пнд 12:48:12 #235 №282340 
Какие напитки подавать к пицце?
Аноним 20/03/17 Пнд 13:04:49 #236 №282348 
>>282340
Синглмолт и дорогие улуны.
Аноним 20/03/17 Пнд 13:31:43 #237 №282360 
>>282340
кола, пиво, кофе
сок, если уж ничего другого больше нет.
Аноним 20/03/17 Пнд 13:38:20 #238 №282365 
>>282340
Когда я не издеваюсь над своим огранизмом- просто вода. А когда хочу по царски с ударом по имунной системе- то кола зеро.
Аноним 20/03/17 Пнд 13:52:58 #239 №282371 
>>282340
Вино, блять, лёгкое красное сухое.
Аноним 20/03/17 Пнд 18:42:45 #240 №282512 
>>282340
Пиво.
Аноним 21/03/17 Втр 01:00:14 #241 №282580 
>>282340
Какая пицца-то, дядя?
Аноним 22/03/17 Срд 19:47:45 #242 №282871 
Пиццайоло, подскажите как делать начинку для пиццы и в особенности про томаты. Какие лучше брать, естественно, пока не сезон, помидоры все стеклянные. Брать ли томатную пасту или томаты в собственном соку? Ну и рецептик самой начинки. Тогда смогу смело вкатываться в ваши ряды.
Аноним 22/03/17 Срд 19:55:04 #243 №282873 
FEdCnmAd.jpg
>>282871
Тебе авторитетные пицайолло сейчас скажут за тёртые томаты, но я использую томатную пасту, перепробовал тертые томаты, самопальную пассату из разных сортов томатов, но мне больше всего нравится томатная паста. С ней удобно работать.
помидорка-кун
Аноним 22/03/17 Срд 20:15:19 #244 №282877 
>>282873
Ладно, допустим, томатная паста. Что с ней дальше делать? Чеснок, базилик, евоо?
Аноним 22/03/17 Срд 20:22:12 #245 №282878 
>>282877
Я не он, но напишу, как сам делаю.
В пасту от трети до половины воды, немного соли и сахара, базилик и орегано. Чеснок только в курино-грибную. Все смешиваю, даю постоять полчаса, готово.
Аноним 22/03/17 Срд 20:52:34 #246 №282882 
>>282877
Я тоже не он, смешиваю томатную пасту с пассатой. Где-то чайные ложки четыре пасты на 100 г пассаты. Далее сахар, соль и яблочный уксус до балланса. Потом орегано, базилик, розмарин, чеснок.
Аноним 22/03/17 Срд 23:10:20 #247 №282894 
>>282878
>>282882
Чеснок целый, мелко нарезаете, на тёрке или вообще гранулированный?
Аноним 22/03/17 Срд 23:28:36 #248 №282897 
>>282894
Давлю давилкой
Аноним 23/03/17 Чтв 00:05:58 #249 №282903 
image.jpg
Трупиццайоло поясняет за соус - томаты очищенные в собственном соку, пробиваешь блендере до нужной тебе густоты (кто-то любит "с кусочками помидоров"), соль и сахар, если он нужен (от банки к банке, есть разброс). Масло, базилик - потом на собраный продукт добавляй.
Аноним 23/03/17 Чтв 06:33:34 #250 №282916 
>>282903
Поясни тогда за густоту — не жидковат соус? Или ты жидкость сливаешь. Какой марки берешь?
Аноним 23/03/17 Чтв 08:09:13 #251 №282924 
>>282916
Нахуй там густота?
Аноним 23/03/17 Чтв 09:23:17 #252 №282934 
>>282924
Если очень водянистый соус, тесто подмокает и начинка течет. Если кладу очень мало такого водянистого соуса (чтобы не текла начинка), то он совсем не чувствуется.
Аноним 23/03/17 Чтв 09:31:22 #253 №282937 
>>282934
Блять как вы довны заебали! Какой нахуй соус? Пассата блять, пассата или свежие томаты! Все, точка, вопрос закрыт.
Аноним 23/03/17 Чтв 09:33:26 #254 №282938 
>>282937
Ты был услышан. А теперь иди на хуй со своим мнением. Все, точка, вопрос закрыт.

Когда мне будет важно ТВОЕ мнение, я задам вопрос ТЕБЕ. Сейчас я вопрос задаю этому анону >>282903
Аноним 23/03/17 Чтв 09:58:28 #255 №282940 
>>282938
Это не МОЕ мнение, это рецептурный факт! Тебе тот анон сказал как сделать пассату, единственное что он не сказал это то, что томаты эти нужно пробивать без сока, только мясо
Аноним 23/03/17 Чтв 09:58:40 #256 №282941 
сервелат куриный.jpg
Ребята, а сервелат типа такого (варёно-копчёная) в пицце нормально будет? Будет как забугорные ПИПИРОНИ хрустеть? Или надо строго полукопчённую/сырокопчённую брать?
Аноним 23/03/17 Чтв 10:00:49 #257 №282942 
>>282941
Кто говорил о строгости, бери что хочешь, пробуй.
Аноним 23/03/17 Чтв 10:07:27 #258 №282943 
>>282940
Тризуб, ты чего не успокаиваешься? Таблеточки прими. Что тебе не понятно во фразе: Когда мне будет важно ТВОЕ мнение, я задам вопрос ТЕБЕ.

Что с хлебом, что с пиццей, я уже услышал достаточно твоего мнения, чтобы принять решение о том, что твои высеры читать не стоит. И тот анон в пассату кладет и сахар и соль, против чего ты также выступаешь.
Аноним 23/03/17 Чтв 10:10:09 #259 №282944 
>>282943
>И тот анон в пассату кладет и сахар и соль, против чего ты также выступаешь.
Где, пиздабол ты наш?
Аноним 23/03/17 Чтв 10:17:53 #260 №282945 
>>282944
Глазки протри:
>>282903
пробиваешь блендере до нужной тебе густоты (кто-то любит "с кусочками помидоров"), соль и сахар, если он нужен (от банки к банке, есть разброс)
Аноним 23/03/17 Чтв 10:19:12 #261 №282946 
>>282945
Пиздабол, где я выступаю против этого?
Аноним 23/03/17 Чтв 10:28:41 #262 №282949 
>>282946
Нахуй. Буду я твои высеры поднимать. Ты уже писал: кококо пассата, ничего сверху. Только после того, как размял посоли и посыпь приправой, а в пассату ничего не замешивай.

Аноним 23/03/17 Чтв 10:31:05 #263 №282950 
>>282949
>Ты уже писал
Блять, понарожают идиотов, которые читают между строк, а я потом виноват...шапка сука это мой текст, по итальянским канонам, читай блять — нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.
Сборище имбицилов и пиздаболов...
Аноним 23/03/17 Чтв 10:38:12 #264 №282951 
>>282950
Я хрен знает кто писал шапку. То ты пишешь, что только пассата и ничего кроме, а в шапке пишешь что томатная паста с водой тоже норм.

Ты тогда уж определись:
>>282937
>Какой нахуй соус? Пассата блять, пассата или свежие томаты!

или все же
>>272322 (OP)
>томат-паста+вода
>бальзамик и сахар.
>присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано.
Это блядь уж очень сильно напоминает соус.
Аноним 23/03/17 Чтв 10:41:30 #265 №282952 
>>282951
>То ты пишешь, что только пассата и ничего кроме
ГДЕ, БЛЕАТЬ!?

>уж определись:
что ты видишь неопределенного в понятии - ТОМАТЫ

>напоминает соус
а пицца напоминает пирог, что с того? ты понимаешь что все это не смешивается и не хранится? томаты кладутся на тесто и ПРИПРАВЛЯЮТСЯ. суть пиццы в свежих томатах! СУТЬ ЭТО ЕЕ, ПОНИМАЕШЬ?
Аноним 23/03/17 Чтв 10:45:34 #266 №282953 
>>282952
>То ты пишешь, что только пассата и ничего кроме
ГДЕ, БЛЕАТЬ!?
>>282937
>Какой нахуй соус? Пассата блять, пассата или свежие томаты!
Аноним 23/03/17 Чтв 10:48:26 #267 №282954 
>>282952
А еще, чтобы не отходить от кассы.
Обрати внимание, что у анона >>282903, чье мнение мне и правда интересно, в отличии от тебя тупого мудака, на картинке пицца с песто :) Без, блядь, свежих томатов, составляющую ебучую душу пиццы. Ты в курсе, что пицца бывает БЕЗ томатного соуса? Или ты дальше двух зарегистрированных рецептов не отходишь?
Аноним 23/03/17 Чтв 10:55:36 #268 №282958 
>>282952
>ты понимаешь что все это не смешивается и не хранится?

лол.

Ты хочешь сказать, что стоит мне вмешать сахар и уксус в пассату, а не насыпать сверзу и все пиздец, пицца не тру? А баланс кислое/сладкое/соленое ты как смотришь?

А если ни дай бог у меня остался соус (пассата с выправленным балансом кислого/сладкого) и я его сохранил в холодильнике, то все пиздец, я нарушил вселенский закон и пицца превратится во что-то еще?

Вот именно из-за твоей тупости и категоричности я написал тебе три раза чтобы ты мне не писал. Но ты, блядь, ебанутый уебок опять все скатил к безпредметному срачу, суть которого в том, что ты до буквы придерживаешься зарегистрированного рецепта (а их всего два, при том, что разнообразие видов пицц значительно больше) и на любое отхождение от программы, даже логичное, начинаешь слюной брызгать.
Аноним 23/03/17 Чтв 11:04:29 #269 №282960 
>>282954
>что пицца бывает БЕЗ томатного соуса?
это называется фокачча, довн.
>>282953
где там написано что их не надо приправлять, а?
>>282958
>Ты хочешь сказать, что стоит мне вмешать сахар и уксус в пассату, а не насыпать сверзу и все пиздец, пицца не тру?
я хочу сказать что нет никакого соуса, есть томаты, сахар и уксус хорошим томатам не нужны!
>>282958
>пассата с выправленным балансом кислого/сладкого
она не перестает оставаться пассатой блять, соус у тебя вместо мозга.
Аноним 23/03/17 Чтв 11:21:49 #270 №282964 
Идите нахуй оба-трое.
Из-за двух с половиной долбоёбов всю доску читать невозможно.
Аноним 23/03/17 Чтв 13:06:23 #271 №282988 
image.jpg
Тру в треде.
По сахару - в консервированных помидорах присутствуют регулярные кислотности (лимонная кислота etc), так что иногда выправить на сладость просто необходимо. Хотя иногда этого и не нужно, опять же - разброс от банки к банке есть даже в одном блоке из шести штук.
Пицца без соуса вообще - томатного/сливок/песто, но с начинками - pizza bianca.
Рабочая печка. Светит и греет.
Аноним 23/03/17 Чтв 13:09:59 #272 №282990 
bgbwluVTIb2E49CWc8LxLw.JPG
>>282988
Ну да, ну да..
Аноним 23/03/17 Чтв 13:11:26 #273 №282991 
3.jpg
И еще такие, например
Аноним 23/03/17 Чтв 13:24:29 #274 №282995 
sticker,220x200-pad,220x200,ffffff.u1.jpg
>>282878
>>282882
>Я не он
>Я тоже не он
Все не он, он - я.
>>282878
А почему чеснок только в грибную, что за дискриминация чеснока по маргарита-принципу?
Аноним 23/03/17 Чтв 13:27:57 #275 №282996 
>>282991
Эта хуйта для закуси под водочку, она не подходит для пиццы.
Аноним 23/03/17 Чтв 13:30:37 #276 №282997 
>>282996
Ты скозал?
Аноним 23/03/17 Чтв 13:32:23 #277 №282999 
1376995940200350962.jpg
>>282997
Пиццач-тред по дефолту работает по ЯСКОЗАЛ так у нас в школе делают, это конон
Аноним 23/03/17 Чтв 13:35:19 #278 №283000 
>>282995
>А почему чеснок только в грибную,
ЯСКОЗАЛ же
На самом деле просто мне так нравится.
Аноним 23/03/17 Чтв 13:37:51 #279 №283003 
>>282991
Ты мне, скотина, еще томатный сок прилепи.
Юзай хорошие продукты, дядя.
Аноним 23/03/17 Чтв 13:40:20 #280 №283005 
>>283003
Ты мне скотина дай хоть один аргумент, почему эти продукты не хорошие. Или ты мне скажешь что в хорошей пассате будут кислоты/консерванты? Довн, томат сам по себе кислота. Пицайобло...
Аноним 23/03/17 Чтв 13:43:27 #281 №283006 
c64.jpg
f4f1729f663e9905b861a3aac3c31c91187678f1bb14ee9f67a1cc62e32[...].jpg
>>283005
>Пицайобло
EBIN? EBIN
Аноним 23/03/17 Чтв 13:44:32 #282 №283007 
>>283006
Ок, пиццоеблан, так лучше?
Аноним 23/03/17 Чтв 13:54:12 #283 №283009 
>>282988
Товарищ тру, чтобы опять не скатить тему к итерики ебанашки тризуба, может подпишись? Ну чтобы твои ответы читать, а дурачка скрывать.

Это твои рекоменадции:
>>282990
>>282991

???

Какие не томатные соусы ты рекомендуешь? Напиши пли рецепты.
Аноним 23/03/17 Чтв 14:28:26 #284 №283014 
>>283009
>Это твои рекоменадции:
да, я ебанашка-тризуб, показал примеры того, что наш ебанат тру не шарит в томате, придумывая консерванты в кислой среде.
Аноним 23/03/17 Чтв 14:49:22 #285 №283017 
>>282997
Да, яскозал. Один раз купил и объебался.
Аноним 23/03/17 Чтв 15:15:15 #286 №283019 
>>283017
Кривые руки не повод хаять продукт, помидоры охуенные. Каким хуем они могут быть закуской, если это просто свежие томаты??
Аноним 23/03/17 Чтв 15:51:48 #287 №283023 
>>283019
Консервированные или свежие?
Аноним 23/03/17 Чтв 15:54:08 #288 №283024 
>>283023
Они свежими в банку закатываются.
Аноним 23/03/17 Чтв 16:03:48 #289 №283025 
>>283024
Кладешь свежими, заливаешь рассолом (томатный сок + соль) — хуяк и вот уже у тебя консервированные помидоры, а не свежие.
Аноним 23/03/17 Чтв 16:09:47 #290 №283026 
>>283025
Они там просто слегка присоленные и не такие как из банки у бабули. Речь шла вообще о том, что там лимонная кислота содержится, я показал что в составе разных томатов ее нет.
Аноним 23/03/17 Чтв 16:24:08 #291 №283027 
>>283026
Вообще тоже не понимаю зачем там лимонная кислота может быть. Разве что догадка: на производстве один из важнейших параметров повторяемость. Вполне возможно, что у консервированных томатов помимо веса, веса самих томатов относительно воды и прочего, контролируют еще и соль и pH. Соль выровнять не вопрос. А pH проще всего кислотой.

но это предположение.
Аноним 23/03/17 Чтв 16:28:24 #292 №283028 
>>283027
Да там нет кислоты, состав: томаты, соль, все. Я же специально фото скинул 2 штуки.
Аноним 23/03/17 Чтв 17:22:24 #293 №283033 
88261481.jpg
>>283028
Ну ты же не думаешь, что на свете всего два типа томатов в собственном соку?
Аноним 23/03/17 Чтв 17:34:14 #294 №283034 
>>283028
Вот еще
https://www.utkonos.ru/item/83/22780806
Описание и характеристики
Состав: томаты, томатный сок, регулятор кислотности: лимонная кислота.
Аноним 23/03/17 Чтв 17:47:14 #295 №283035 
>>283009
Тру на связи
Мне всегда попадались с лимонной кислотой в составе.
Хз, че там в манямирках, но я почти всегда чуть сахара добавляю. На здоровую банку 2,550 кг луплю 20 грамм соли, сахар по вкусу (грамм 10, банка от банки гуляет, как я и писал выше). Бью блендером вместе с соком, на низких оборотах. Таким образом контролирую густоту.
Аноним 23/03/17 Чтв 17:48:59 #296 №283036 
image.jpg
image.jpg
Картинки отваливаются...
Аноним 24/03/17 Птн 01:13:02 #297 №283074 
Рецепт теста из шапки подойдёт для толстого теста?
Аноним 24/03/17 Птн 01:34:24 #298 №283075 
Так, а если я хочу пицца-пирог, делаю толстый корж, выкладываю в противень с высокими бортами и в духовку на пол часа, потом достаю и наваливаю начинку, зайдёт?
Аноним 24/03/17 Птн 08:56:39 #299 №283104 
>>283074
Да
Аноним 24/03/17 Птн 08:59:58 #300 №283105 
>>283033
Не думаю, есть и майонез с сухим молоком в продаже, что с того? В магазинах всегда дешево и доступно можно купить отличные итальянские томаты.
>>283074
да, но пока оно пропечется, начинке скорее всего пизда.
>>283075
>зайдёт?
полчаса это очень много, 12-15 минут хватит я думаю
Аноним 24/03/17 Птн 10:05:29 #301 №283124 
>>283105
>В магазинах всегда дешево и доступно можно купить отличные итальянские

Например эти >>283036 :)
Аноним 24/03/17 Птн 10:15:49 #302 №283125 
>>283124
Нахуй они нужны маринованные.
Аноним 24/03/17 Птн 10:31:14 #303 №283128 
>>283125
Шизик. Лол
Аноним 24/03/17 Птн 10:51:46 #304 №283135 
>>283128
Маринад это кислота, шизик тут ты.
Аноним 24/03/17 Птн 14:01:25 #305 №283178 
>>283135
Шизик, у тебя ЛЮБОЙ пастеризованный томат в собственном соку — в маринаде. Так как в томатах своей кислоты навалом, единственное для чего тут добавляют лимонную кислоту это для того, чтобы был один и тот же уровень кислоты от партии к партии томатов, так как сырье разнится по этому показателю.
Аноним 24/03/17 Птн 14:16:34 #306 №283182 
>>283178
Хуйню не неси.
Аноним 24/03/17 Птн 15:15:21 #307 №283191 
image.jpg
Маринады, лол.
Хули пишут "в собственном соку"?
Аноним 24/03/17 Птн 17:09:25 #308 №283210 
>>283191
Какие не томатные соусы ты рекомендуешь? Напиши пли рецепты.
Аноним 24/03/17 Птн 21:04:47 #309 №283245 
>>283210
Тру на связи
Сливки 33% плюс соль и перец. Есть много рецептов, где нет соуса совсем. Он и не нужен, так как начинка очень сочная, выделяет много жира/жидкости. Пиццы на песто не нравятся, хотя песто ем с удовольствием. Знаю, что есть пиццы на пюре из тыквы, фасоли, турецкого гороха/нута. Но не прорабатывал.
Аноним 24/03/17 Птн 21:11:05 #310 №283246 
>>283210
Мазик и горчица
Аноним 25/03/17 Суб 14:37:23 #311 №283331 
pizza-genovese-mozzarella-stracchino-pesto-basilico.jpg
>>283245
Ты если говоришь а, то говори и б. Что за песто, как готовить, порядок, специфика, и т.п.
Аноним 25/03/17 Суб 15:25:00 #312 №283338 
>>283331
Лол
Ты бы лучше гуглил перед тем как спрашивать. Что ты вообще забыл на этой доске если не знаешь что такое песто.
Аноним 25/03/17 Суб 15:44:20 #313 №283339 
>>283338
Зачем так? Кто то знает, кто то учится, кто то знает и учится.
Аноним 25/03/17 Суб 17:04:29 #314 №283354 
>>283339
Хорошо, извини. Погуглю за тебя
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE
Аноним 25/03/17 Суб 17:24:29 #315 №283363 
14889831959683.jpg
>>283338
Ты, наверное, меня не понял. Объясняю. Естественно я гуглил pesto pizza, посмотрел несколько рецептов. И что прочитал? догадываешься? а то, что в каждом рецепте каждый добавляет ингредиенты, которые только в голову взбредут, и артишоки и конскую залупу. А спросил я лично тебя, потому что думал, что ты распишешь из своего опыта, мы тут в пицца треде, живем в РФ и продукты у нас соответствующие. Ты скуажешь, гуглить какого нибудь Оливера или Рамси? Или гуглить иателиано-пидориано каноны? так их залупу из буйвольего молока не найти у нас. Ты мне предлагаешь гуглить поварёнка шерстить? ну да, там и мазик в твое песто нальют. Мы итт обмениваемся опытом и кидаемся говном друго в друга. Либо ты фамильный рецепт хочешь в могилу унести, либо ссышь, что тебя и твои каноны обоссут. Это уж я не знаю. Я достаточно понятно аргументировал?
Аноним 25/03/17 Суб 19:09:41 #316 №283377 
1.jpg
2.jpg
Первый раз сделал пиццу на самодельном тесте, по рецепту из шапки.
В качестве соуса брал Dolmio для болоньезе. В составе помидоры, перец, чеснок, базилик и орегано, вроде неплохо.
Сыр - смесь сулугуни и уругвайского пармезана. Моцареллу в моей мухосрани найти сложно.
Аноним 25/03/17 Суб 21:57:16 #317 №283394 
И кстати, сделал вывод, что всё таки сухие топпинги без жира всё таки лучше пихать под сыр, ибо карбонад у меня превратился в сухарики.
Аноним 26/03/17 Вск 02:06:37 #318 №283422 
О предварительном пропекании муки для подпыла:

https://youtu.be/0v-AvmmyFFM
Аноним 26/03/17 Вск 02:38:02 #319 №283423 
>>283422
Что такое мука для подпыла?

Интересная и такая вроде как очевидная идея, надо будет попробовать запечь муку и сделать лапшу, разница будет более очевидна чем с пиццей.
Аноним 26/03/17 Вск 02:41:07 #320 №283425 
Тру на связи
Нормально ты вспылил на левого анона.
По опыту скажу, что пиццы с песто в ресторанах делаются на французском писту (базилик, чеснок, соль, оливковое, может чуть "пармезана"), кедровыми орехами там не пахнет. Это жирный вкус, который следует разбавлять сочными овощами (черри, баклажаны тепловой обработки).
Вот немного видео про разные начинки. https://www.google.com.ua/url?sa=t&source=web&rct=j&url=%23&ved=0ahUKEwjr6p_U6fLSAhWBCCwKHVJKDwAQxa8BCBgwAA&usg=AFQjCNF1sHlk2z9QIx28jtvfnGP_UlkifA&sig2=RsKVcTKHHUkjj2Hbf8qe2Q

Аноним 26/03/17 Вск 02:49:06 #321 №283426 
images.jpg
>>283422
Жирный жареный жир
Аноним 26/03/17 Вск 03:24:57 #322 №283427 
>>283423
Которая в сухом виде обильно подпыляется на стол и на само тесто при раскатывании формировании заготовки.

Для замеса теста, понятное дело, берут муку сырую.
Аноним 26/03/17 Вск 04:17:23 #323 №283428 
>>283427
Блять, жопой смотрел.
Хуйня идея, она и так зпечется эта мука, уже в духовке.
Аноним 27/03/17 Пнд 03:02:12 #324 №283498 
Залетный любитель пиццы спрашивает - а как приготовить пиццу на тонком тесте? Весь секрет в вытягивании теста до крайней тонкоты или все куда сложнее? Буду благодарен если вы еще и рецептуру кинете.
Аноним 27/03/17 Пнд 07:05:19 #325 №283500 
>>283428
Какростыке нет, не запечётся.
Аноним 27/03/17 Пнд 07:06:37 #326 №283501 
>>283498
Весь секрет в том, чтобы замесить правильное тесто, которое само под своим весом будет растягиваться. Тогда вообще не будет проблем с тем, чтобы сделать тонкую пиццу.
Аноним 27/03/17 Пнд 07:14:49 #327 №283506 
У нас в школе жирные тетки готовят просто умопомрачительные минипиццы из покупного слоеного бездрожжевого. Всегда повторяю на дому и кайффф.
Аноним 27/03/17 Пнд 09:53:25 #328 №283520 
>>283506
Скоро ты станешь жирной теткой и пойдешь в школу готовить пиццу школоте.
Аноним 27/03/17 Пнд 10:00:41 #329 №283522 
>>283498
>Буду благодарен если вы еще и рецептуру кинете.
Шапку читай, епта
Аноним 29/03/17 Срд 14:26:10 #330 №283939 
image.jpg
Шпинат и белые грибы
Аноним 29/03/17 Срд 14:26:59 #331 №283940 
>>283939
тупо на корж после выпекания?
Аноним 29/03/17 Срд 14:38:40 #332 №283943 
>>283940
Забыл добавить - тру на связи.
Шпинат жареный в оливковом с солью, белые - в оливковом с чесноком, солью и перцем. Все добавляется до печки.
Аноним 29/03/17 Срд 14:41:19 #333 №283945 
>>283943
>Все добавляется до печки.
тесто с подпалинами под начинкой виднеется, думал что после
Аноним 29/03/17 Срд 15:24:58 #334 №283953 
>>283945
Еще и картинки отваливаются...
Аноним 29/03/17 Срд 15:27:39 #335 №283954 
image.jpg
...ебаный рот.
Аноним 29/03/17 Срд 15:32:29 #336 №283955 
>>283954
ябсожрал
Аноним 29/03/17 Срд 15:38:45 #337 №283956 
>>283955
Такая себе. В постное меню покатит.
Аноним 30/03/17 Чтв 08:03:41 #338 №284090 
>>283956
грибы прост люблю.
Аноним 30/03/17 Чтв 16:19:36 #339 №284172 
image.jpg
Тру на связи.
Маргарита с каперсами, маслинами, анчоусами и много базилика.
Аноним 30/03/17 Чтв 17:29:18 #340 №284187 
>>284172
Молодца, хорошо заделал! Как коробоччку сгибал и где лак такой модный отхватил?
Аноним 30/03/17 Чтв 20:34:31 #341 №284220 
>>284187
На производстве)
Я ж тру, а не мамкинпиццайоло.
Аноним 30/03/17 Чтв 20:39:06 #342 №284221 
>>284220
Так а что ты там сам сделал? Начинку навалил на тесто?
Аноним 30/03/17 Чтв 22:18:13 #343 №284240 
Когда пеку сразу две пиццы, та, что на нижней полке, хорошо хрустящая получается, а верхняя нет. Если конвекцию врубать или ещё какую хуйню, можно сделать, чтобы обе хрустящие были? Никогда конвекцией в плите не пользовался, не знаю, для чего она.
Аноним 30/03/17 Чтв 22:39:40 #344 №284249 
>>284221
Тру на связи.
Все сделал - замес, формовку, раскатал, положил начинку, испек.
Аноним 31/03/17 Птн 14:12:56 #345 №284383 
пицца.jpg
Рейт
Аноним 31/03/17 Птн 14:17:31 #346 №284385 
>>284383
красиво
а почему косточки/сок из помидор не убрал?
Аноним 31/03/17 Птн 14:24:32 #347 №284389 
>>284385
Никогда не убирал. А как ты это сделаешь?
Аноним 31/03/17 Птн 14:26:16 #348 №284391 
>>284383
Фокачча?
Фото стильное, молодец, косир
Аноним 31/03/17 Птн 14:36:59 #349 №284392 
>>284389
Ложечкой.
Аноним 31/03/17 Птн 14:40:52 #350 №284393 
>>284391
Она. Пост же.
Аноним 31/03/17 Птн 14:44:39 #351 №284394 
>>284392
Ну хз не вижу смысла в этом.
Аноним 31/03/17 Птн 14:45:19 #352 №284395 
>>284383
Плохо.
Аноним 31/03/17 Птн 14:58:10 #353 №284398 
stikery-spotti-dlya-telegram-11.png
>>284395
Ну вот было у меня такое отличное настроение. А ты взял и расстроил.
Аноним 31/03/17 Птн 16:00:06 #354 №284418 
>>284240
У меня нет конвекции, я приспособился печь без нее.
Аноним 31/03/17 Птн 16:01:19 #355 №284420 
>>284240
Нахуй две сразу? ясное дело что у тебя вся температура остается на нижней пицце.
Аноним 31/03/17 Птн 16:07:03 #356 №284421 
>>284420
Нет блин я буду их по очереди печь
Аноним 31/03/17 Птн 16:18:09 #357 №284425 
>>284421
Ну кстати, пока первую поел, потом вторую поставил. Она будет горячая, а не остынет, если сразу 2 делать.
Аноним 31/03/17 Птн 16:37:35 #358 №284429 
>>284421
А что, западло что ли?
Аноним 31/03/17 Птн 16:43:52 #359 №284433 
image.jpg
Маргарита с салями и горгонзолой
Аноним 31/03/17 Птн 16:45:31 #360 №284434 
>>284433
У меня ГОРГОНЗИТ от вашей пиццы!
Аноним 01/04/17 Суб 00:48:19 #361 №284491 
pizza01.PNG
Сегодня иду за камнем, так как на железе начинка уже начала выкипать, а тесто все не золотится.
Тесто неаполитанское, соус сам сделал.
Аноним 01/04/17 Суб 10:57:19 #362 №284535 
>>284491
Рассказывай про соус
Аноним 01/04/17 Суб 15:48:16 #363 №284572 
>>284491
Камень тут не изменит особо дело, у тебя тесто слишком долго или при слишком высокой температуре бродило, дрожжи с лактобактериями сожрали всё, что должно было "золотиться". Оно так, может, даже и вкуснее, но цвет бледноват. Чтобы получить и глубокий вкус от длительного брожения, и хороший цвет, можно применить такие "хаки":
- добавить более грубой, например, обойной муки, процентов 10, чтобы не повлияло слишком сильно на текстуру теста
- модифицировать рецепт теста так, чтобы долго и медленно бродило где-то от половины до двух третей всего теста, потом добавить свежей муки, вымесить, и после этого не больше 2-3 часов до выпекания.
Аноним 01/04/17 Суб 19:51:23 #364 №284633 
>>284535
450 гр муки обычной, 50 ржаной, манки чуток
на грамм 300 воды бахаю ложку меда,чуть глютена, чуть дрожжей, мешаю, стоит хуй минут 15. Вымешиваю, стоит минут 10, снова вымешиваю, оставляю на часа три, всыпаю чуть муки и снова мешаю, даю отлежаться, рву на шарики и на ночь в холодильник. Пиццу с пика сразу выпек, без холодильника. Тесто обычно делаю оче много, пицц на 10, 8 кусков замораживаю, два лежат готовые в холодильнике.

Совас: Луковица, морковка, чеснок в труху, все в масле на среднем огне, потом в pressure cooker с ободранными помидорами 15 минут, солю, доливаю масла, зелени, пока не понравится. Все.

>>284572
Ты частично прав. Но я делал именно так много раз и было лучше в старом апартменте, с печкой Viking. Я попробую с камнем и вкину резульат.

Научился в Naples 15.
Аноним 01/04/17 Суб 20:44:04 #365 №284637 
>>284633
Что дает ржаная мука и манка?
Зачем мед?
Аноним 02/04/17 Вск 01:08:50 #366 №284672 
>>284633
Викинг это хорошая техника. Где ты живешь?
Аноним 02/04/17 Вск 02:31:09 #367 №284681 
>>284637
Дрожжам нравится мед, сколько-то сладкого остается и идет в румяность и корочку. Манка дает чуть объемность.
>>284672
Висконсин => Миссури
Аноним 02/04/17 Вск 20:06:07 #368 №284786 
Сколько выдерживать тесто при комнатной температуре? И почему в одних случаях его ставят в холодильник на ночь, в других - нет?
Аноним 02/04/17 Вск 20:13:10 #369 №284787 
>>284786
Зависит от дрожжей и фазы луны, но обычно выдерживают как минимум час. Главное чтобы тесто увеличилось хотя бы в два раза.
В холодильнике выдерживают хз зачем, есть быстрая расстойка, есть долгая, я в этом не шарю, мамкин тру-пиццайоло этого треда тебе щас пояснит.
Аноним 02/04/17 Вск 21:45:31 #370 №284799 
P70402-205417.jpg
P70402-205328.jpg
P70402-194314.jpg
Встречайте.
Заебенил свою первую. Не полный фейл хотя бы, но и не вин явно.

тесто:
500гр муки "хлебопекарная" марки "Французская штучка"
10 гр соли
всю пачку дрожжей DrOetker (ну написано на полкило муки, вот и ебанул)
20гр мёда (такая микропачка "365 дней")
350 мл воды
20 гр оливкового масла (не extra virgin, дюже жирное и с специфическим запахом, беру смесь рафинированного и extra virgin. Жёлтенькое заебись катит).

Соус:
банка помидор в собственном соку
чеснок, 2 зуб
сахара ложек 5 (ебашил пока мерзкий горьковато-солёный вкус помидор не выправился, всё думал дохуя сахара, а нет, всё лезет и лезет)
соли буквально полщепоти, вот она в составе есть.

Остальное: лишил оболочки мираторговские колбаски из мраморной говядины, поджарил фарш, выложил на салфетку стекать от жира. И шампиньоны (увы, заморозка) также. Моцарелла Bonfesto, нарезка Микоян.

Итак, выход теста 867 гр, взял 1/4, и растянул до квадрата примерно 30×30см. Этого оказалось мало поскольку толщина в некоторых местах составляла меньше миллиметра, и когда я хуйнул на камень (гранит, 4см толщины при t>280°C)SPOILER], всё зажарилось в корку (местами снизу прозрачную) за 7 минут. Как показала практика, 216 гр теста мало, буду пробовать с 361гр (оставшееся ебанул пополам).
Что для себя отметил,
-нарезку нахуй, чёто сильно дохуя жира вытопилось, неебу откуда, думаю с неё как раз.
-соус готовить обязательно, думал обойдусь польским хайнцем (который в стекле и сладкий), но нет, это ваще не то, хотя соуса на второй раз осталось мало, как раз кетчупом и разбавлять придётся.
-про тесто уже написал, его надо больше.

В итоге нажористо, вкусно (хоть и ЖЫР), но всё же дороговато, особенно если считать своё потраченное время (особенно на поиск муки, бля)
, а не только продукты.
Аноним 02/04/17 Вск 21:48:28 #371 №284800 
>>284799
Вот сука, разметку проебал, ну да похуй.
Аноним 02/04/17 Вск 21:50:06 #372 №284801 
>>284800
У тебя не разметка, а манера речи глаз режет.
Аноним 02/04/17 Вск 21:57:52 #373 №284806 
>>284799
Сука, ты программист, что ли? Свитер носишь круглый год?

Зачем было вываривать консервированные помидоры, почему обычные протертые не взять?
Аноним 02/04/17 Вск 22:01:12 #374 №284807 
>>284801
Догадываюсь, общаюсь ИРЛ в основном на работе, накладывает отпечаток. Что поделать, тру хикка.
Да, забыл написать, я ещё в соус полпачки базилика сушёного хуйнул.

>>284806
Потому что про соус только сегодня узнал, что нашёл дома (у меня те ещё запасы) из того и захуярил. Впадло уже ехать было до маркета, по времени больше часа, я из мухосранска. Я знаю что есть уже протёртые, но протёр сам.
Я не программист, я инженер.
Аноним 02/04/17 Вск 22:08:12 #375 №284808 
20170402211948.jpg
20170402212114.jpg
20170402212125.jpg
В этот раз делал пиццу на муку нордик. Рикомендую.
Аноним 02/04/17 Вск 22:25:48 #376 №284810 
>>284808
Она дорогущая и с лимонной кислотой. Нет, спасибо. Лучше уж 00 манитобы или мюлюн парас взять, если деньги не жалко.
Аноним 02/04/17 Вск 22:29:00 #377 №284811 
>>284810
Дорогущая да. Но 00 у нас дороже. Лимонной кислоты в составе не нашел.
Аноним 03/04/17 Пнд 08:44:54 #378 №284840 
>>284491
>а тесто все не золотится.
Оно и не должно вообще-то золотится. Ты ж его маслом или желтком не смазывал.
Аноним 03/04/17 Пнд 09:39:40 #379 №284846 
>>272322 (OP)
Репост из прикрепленного вопросника.
Хочу пиццу. Так как я живу в мухосранске, то купить ее негде (исключая полуфабрикат - замороженную лепешку с колбасой и сыром). Единственный вариант - приготовить самому. Пошарился по интернету в поисках рецепта. На русскоязычных сайтах процветает карательная кулинария. На англоязычных веганство. Посоветуй годный рецепт, анон. Более-менее реальный в домашних условиях мухосрани.
Аноним 03/04/17 Пнд 09:50:17 #380 №284849 
>>284846
>Так как я живу в мухосранске, то купить ее негде
Во-первых, ты пиздобол, нет таких мухосраней, где есть интернет, но нет пиццы(и суши). Качество - другой вопрос, конечно. Во-вторых, ты дважды пиздобол, какое веганство, алё? В-третьих, ты слепошарый уебок, в шапке же рецепт, ну в рот тебя ебать.
Аноним 03/04/17 Пнд 10:02:06 #381 №284852 
>>284849
>Во-первых, ты пиздобол, нет таких мухосраней, где есть интернет, но нет пиццы(и суши)
Блин, обидно. Значит я вообще в дырище живу. Я не вру, пиццы у нас нет. Была пару лет (7-8) назад, но кафе в котором ее готовили закрылось, видимо, нерентабельно. Суши продаются в соседнем городе (100 км, 2 часа на автобусе), я их ел 2 раза в жизни.
> Во-вторых, ты дважды пиздобол, какое веганство, алё?
Обыкновенное человеческое. Западные сайты пестрят рецептами вроде: оливки, брокколи и %куча_непонятной_травы%
> в шапке же рецепт
Лол, я половину слов оттуда не знаю. EVOO, орегано, бальзамик это что вообще такое? Моцареллу я в жизни не видел. Аналогично пармезан и грано падано. Единственный сыр, который у нас продается - подзалупный "голландский" от бабы Мани. Откуда я камень возьму для духовки?
Аноним 03/04/17 Пнд 10:06:45 #382 №284853 
>>284852
Иди на хуй, хуесос
Аноним 03/04/17 Пнд 10:07:12 #383 №284854 
2017-03-31 20-55-141490983503.JPG
>>284852
вот тебе тогда простой гайд, делай все как видишь на фото и клади то что видишь, купи готовый томатный соус, от бариллы например, сыр какой нибудь получше подбери, тесто из шапки
Аноним 03/04/17 Пнд 10:07:33 #384 №284855 
>>284853
Бля, что за отношение? Это раздел о еде или какой-нибудь /rf с токсичными аватарками?
Аноним 03/04/17 Пнд 10:12:17 #385 №284858 
>>284854
Во, спасибо, выглядит годно. Колбаса подойдет любая?
Аноним 03/04/17 Пнд 10:13:37 #386 №284859 
>>284858
Колбаса пойдет, та которая тебе нравится. Выпекать примерно 12 минут для средней духовки.
Аноним 03/04/17 Пнд 10:15:34 #387 №284860 
>>284859
Грибы заранее как-нибудь обрабатываются?
Аноним 03/04/17 Пнд 10:16:53 #388 №284861 
>>284860
Магазинные шампиньоны можно хоть сырыми жрать, только почисти, блядь.
Аноним 03/04/17 Пнд 10:19:53 #389 №284862 
>>284861
Ясно, спасибо.
Аноним 03/04/17 Пнд 10:28:14 #390 №284865 
>>284860
нет
Аноним 03/04/17 Пнд 10:38:08 #391 №284869 
>>284840
Ну вот здесь же золотится >>284808
без масла и желтка.
Аноним 03/04/17 Пнд 10:43:13 #392 №284870 
>>284854
Почему колбаса ниже грибов?
Аноним 03/04/17 Пнд 10:46:08 #393 №284871 
>>284869
Ну и что? Это эталон?
>>284870
Захотел так.
Аноним 03/04/17 Пнд 11:04:25 #394 №284874 
>>284871
Ну понятно ,что так захотел. Мне интересно чем руководствовался. Я например стараюсь мясо выше положить, чтобы зажарка была. Но с другой стороны грибы внизу влагу дадут наверное. Короче сам всегда наугад кладу. Вот подумал, может у тебя есть какой правило, которым можно пользоваться.
Аноним 03/04/17 Пнд 11:06:18 #395 №284875 
>>284871
Это не эталон. Просто показал, что тесто нормально золотится и без желтка и масла. Причем я смотрю на макфе у меня так не золотится.
Аноним 03/04/17 Пнд 11:27:42 #396 №284879 
>>284874
>Мне интересно чем руководствовался
Своими предпочтениями. У меня одно правило - чтобы начинка только прогрелась, не готовилась.
Аноним 03/04/17 Пнд 12:54:14 #397 №284917 
pan-pizza-pepperoni-mushrooms.jpg
>>284870
Потому, что грибы должны подпечься в первую очередь. С колбасой все будет норм.
maestro di kolbasello
Аноним 03/04/17 Пнд 13:06:35 #398 №284923 
>>284808
>делал пиццу на муку

>Рикомендую

Не делай мне плакать кровью, пожалуйста.
Аноним 03/04/17 Пнд 13:12:24 #399 №284928 
>>284923
Может он коренной итальянец, плохо по русски говорит.
Аноним 03/04/17 Пнд 13:30:49 #400 №284933 
>>284852
Смотри сюда - создаешь тесто (2,5-3 стакана обычной рашкинской муки на стакан воды, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, можно пару столовых ложек пахучего оливкого, но если нету - то и хуй с ним).
Тесто вымесить и оставить на час-два, пока не подрастет вдвое.
Тем временем пили соус - пару столовых ложек томатной пасты, воды раза в полтора больше, сахар-соль понемножку по вкусу, все пасты разные. Размешать до жидкого состояния и приятного вкуса, туда же сухих травок из магаза - орегано и базилик (либо смесь типа "Итальянские травы"), можно еще децл розмарина, если хочешь, можно туда еще чеснока выдавить.

Сыр - ну уж какой есть, тот и натри. Желательно, чтоб он пах как сыр и имел вкус сыра.

Из того количества теста делаешь два куска, раскатываешь (ну или растягиваешь, если онанист дохуя), мажешь соусом, посыпаешь сыром.

Начинкой в принципе может быть что угодно.
Мои любимые:
тупо помидор, нарезанный тончайшими кружочками, присоленный, чуть-чуть присахаренный, и еще слегка присыпанный сыром и упомянутыми травками.
Второй вариант - вареную куриную грудку рубим-дербаним на мелкие кусочки, высыпаем на сыр (одной стандартной полугрудки хватит на две пиццы). Далее понемножку ломтиков шампиньона (ну или других грибов, я заранее обжариваю), соленый огурчик и острый перец, сверху еще раз наши чудо-травки и, опционально, еще сырок.

Потом просто хуяришь на противне в разогретую на максимум духовку на 5-7-10-15 минут (тут сильно от духовки зависит).

Так ты поимеешь себе охуенную эрзац-пиццу, которая уделывает добрую половину "ресторанных" пиццаек.

На мнение тутошних мамкиных пицайолл мне насрать с высокой колокольни, можете не пыжиться.
Аноним 03/04/17 Пнд 13:32:49 #401 №284934 

>>284928
>по русски
По-русски, по-русски, пидор, через дефис, блядь, по-русски!

Или ты чурка? Тогда можно.
Аноним 03/04/17 Пнд 13:58:06 #402 №284938 
>>284923
первое очевидная очепятка
второе устоявшееся неправильное написание слова; боюсь тебя ньфагом назвать, ты ведь непогуглив спросишь шоэто
Аноним 03/04/17 Пнд 14:08:16 #403 №284941 
>>284938
>ньфагом
ты пьяный чтоли?
Аноним 03/04/17 Пнд 14:08:35 #404 №284942 
Baskovserial.jpg
>>284934
>По-ру-усски
По железной доро-оге
Ехал по-оезд
Москва-Воркута-а
Аноним 03/04/17 Пнд 15:02:38 #405 №284972 
>>284855
Да потому что в этот раздел каждый день заходит по 10 уебанов, подобных тебе, которые спрашивают "научите меня готовить" и даже не читают шапку и не хотят искать информацию самостоятельно. Как мы тебя научим, если ты тупой и даже не можешь загуглить что такое evoo, орегано и бальзамик?
>Единственный сыр, который у нас продается - подзалупный "голландский" от бабы Мани
И это наверняка пиздёж, ты небось сыр ни разу в жизни не покупал.
Аноним 03/04/17 Пнд 15:08:57 #406 №284973 
>>284972
Да как и то, что пиццы у него в городе нет. "Пишу в сельпо со счетов, до суши 100 км ехать",истории одна охуительнее другой.
Аноним 03/04/17 Пнд 22:58:46 #407 №285046 
>>284972
Да ладно тебе, пусть заходят, зато тред не бампают полтора мамкиных кулинара. Хоть есть о чем поговорить.
Аноним 04/04/17 Втр 00:30:38 #408 №285062 
С камнем духовка греется до 260C. Сколько примерно должна печься тонкая пицца? Я паникую, когда вижу что начинка булькает и достаю. Нижняя сторона выглядит отлично и идет пятнами, до черноты практически. Но вот тонко нарезанные грибы остаются практически сырыми. Как определить что пора?
Аноним 04/04/17 Втр 22:22:56 #409 №285217 
P70404-212726.jpg
P70404-212906.jpg
P70404-212437.jpg
В общем заебенил ещё одну.
>>284799 Анон.

Начинка: тот же фарш из колбасок мираторг, грибы, и на сей раз добавил лук. Всё предварительно приготовлено-обжарено.
В старый соус вбухнул таки ложку польского хайнца, на вкусе не отразилось, добавил ибо соуса оставалось впритык.
Температурные параметры: преднагрев камня до 220° за 2 часа, потом на 20 минут выкручиваем на максимум, получаем в духовке 270+, и камень похолодней.
По времени 7 минут ровно. За это время тесто пропекается, слегка похрустывает, но остаётся мягким. Увы белого цвета, ибо валяется в холодосе 3 день, и наверное дрожжи пожрали всё.

Как итог, уже приемлемо, выглядит конечно хуже чем пиццерийная, но сука как же на вкусе сказывается соус, просто пиздец!

Больше всего удивило тесто, после трёх дней лежания в холодосе при +4°, оно практически не поднялось и за 2 часа в тепле (из которых полчаса на батарее). Стало каким-то жидким, липким и тянущимся, выглядело словно ему пиздец. И откуда столько воды, я месил умеренно сухое. Думал получу большую клёцку, но всё получилось. Прикинул шансы интуитивно, по запаху дрожжей, не будь его выкинул бы нахуй.
Аноним 04/04/17 Втр 22:33:08 #410 №285221 
>>285062
Жарь грибы и овощи, не клади сырыми.
Аноним 05/04/17 Срд 02:56:12 #411 №285238 
Заимел камень, свежее тесто пока не делал, пек из замороженного с прошлого раза. Ну, что сказать, с камнем просто супер. Берите камень.
284491-кун
Аноним 05/04/17 Срд 15:37:00 #412 №285382 
>>277158
> божественная пицца
> кусок говна, с раскиданными в спешке 1,5 ингредиентами
> всё это сделано студентишкой-криворучкой, которому нужно оплатить учёбу, либо собрать на пека
> про каноничное тесто и соусы там даже и не слышали
> КОКОЙ ИЩЁ БОЗИЛИК И ТОМАТЫ??7777 ШО???7 АЛИФКАВАЕ МАСЛА В ТЕСТИ?77 ШО ТАКОЕ МОЦОРЕЛА И ПОРМИЗАН??77 ШО ТЫ НЕСЁШЬ ИРОД!!1
> божественная пицца

Ну, хоть сыр не сверху насыпали. Хоть это радует, лол.
Аноним 05/04/17 Срд 15:56:19 #413 №285388 
Прочитал весь тред и запутался:

Так нужно или не нужно готовить соус с томатами, базиликом, орегано, сахаром, солью и чесноком? Или просто всё перемешать? На ютубе втирают то, что готовить нужно. Тут просто мешают.

Нихуя не понял.
Аноним 05/04/17 Срд 16:01:30 #414 №285392 
>>285238
В чём прикол камня?
Аноним 05/04/17 Срд 16:15:54 #415 №285396 
>>285388
Делай как тебе вкусно. Нужно/ненужно оставь тризубу.

В оригинальном рецепте просто размазана пассата, потом посолили, поперчили и посыпали орегано (душица). Но в оригинальнмо рецепте и сыр оригинальный из молока черных буйволиц с защищенным регионом производства и томаты не те, что у нас (по крайней мере зимой). Потому лично я делаю соус, а именно: беру томаты кусочками итальянские (shopped tomatos), где-то треть от объема беру хорошую итальянскую томатную пасту. Сахара, соли и уксуса. Вот этим соусом и обмазываю. Сверху посыплю орегано, базилик и под настроение розмарина.

>>285382
И какие у тебя претензии к той пицце? Форма не по нраву? Сгоняй в италию подивись разнообразию форм :)
> с раскиданными в спешке 1,5 ингредиентами
В правильной пицце как раз 1,5 компонента. Это говноедство мешать тонны разных продуктов в одном хрючеве.
>АЛИФКАВАЕ МАСЛА В ТЕСТИ
в тесте нет оливкового масла. увы. смотри оригинальный рецепт.
>ШО ТАКОЕ МОЦОРЕЛА
судя по цвету там мацарелла.
Аноним 05/04/17 Срд 16:32:43 #416 №285405 
>>285396
>и томаты не те, что у нас (по крайней мере зимой)
>Потому лично я делаю соус
>беру томаты кусочками итальянские (shopped tomatos)
ты долбоеб или где?
Аноним 05/04/17 Срд 17:09:03 #417 №285416 
>>285405
Смешал томаты кусочками с томатной пастой, посолил, сахара добавили уксуса — соус готов. Для тебя соус это только термическая обработка?
Аноним 05/04/17 Срд 18:21:05 #418 №285435 
>>285416
Я не понимаю, как можно добиться идеального сочететания вкусов ингредиентов соуса без термической обработки. Очень годные повара говорят, что сус для пиццы нужно готовить. И им я верю больше, чем левым хуям с двача, у которых ОСОБАЙЕ МНЕНЕЕ))))00
Аноним 05/04/17 Срд 18:59:23 #419 №285447 
>>285435
Не похуй кто там чего говорит? Я делаю так, как мне вкусно, и на хую я вертел мнения хоть каких авторитетов. Я не для них готовлю.
Аноним 05/04/17 Срд 19:01:18 #420 №285448 
>>285447
Именно так и родилось такое понятие, как хрючево.
Аноним 05/04/17 Срд 19:07:09 #421 №285449 
>>285448
А такие как ты не осмелились бы мясо на огне пожарить, так и жрали бы сырое по сей день.
Аноним 05/04/17 Срд 19:21:47 #422 №285450 
>>285447
>Я делаю так, как мне вкусно, и на хую я вертел мнения хоть каких авторитетов

Мировой опыт кулинарии как науки ты тоже на хую вертел? Ну и правильно, это надо же быть лохом и читать какие-то книжки в 2017!
Аноним 05/04/17 Срд 19:22:58 #423 №285451 
>>285448
Ну вообще-то нет
Аноним 05/04/17 Срд 19:26:14 #424 №285453 
хрючево.jpg
>>285449
двачну. своему вкусу нужно доверять
Аноним 05/04/17 Срд 19:32:20 #425 №285456 
>>285450
>Мировой опыт кулинарии как науки ты тоже на хую вертел? Ну и правильно, это надо же быть лохом и читать какие-то книжки в 2017!
Как мировой опыт научной дисциплины связан с простейшей процедурой? Ты чтоб за жилье заплатить Гаусса и Лобачевского читаешь? А можно воду пускать в ванну без знания всех опытов Бернулли и Паскаля? А ногти подсригать без диплома хирурга?
Аноним 05/04/17 Срд 19:33:38 #426 №285457 
>>285456
*подстригать
Аноним 05/04/17 Срд 19:42:04 #427 №285460 
Пицца - простое блюдо с овер дохуя вариантов. Догма идёт, когда есть узкое определение, типа подлинной неаполитанской маргариты. А так, если анон попробовал варить соус и не варить, и не вареный ему более по вкусу, это его выбор, и пытающиеся его заставить варить - хуесосы. Другое дело, если он и не пррбовал, но спорит, что его способ лучше, тогда он сам хуесос, конечно
Аноним 05/04/17 Срд 19:44:26 #428 №285462 
>>285460
Пришёл лесник и всех разогнал.

Аноним 05/04/17 Срд 20:32:37 #429 №285474 
>>285449
Интересный аргумент. Вот только ты не новатор, а обычный говноед, который считает себя кулинаром, готовя хрючево.
Аноним 05/04/17 Срд 20:33:28 #430 №285475 
14906453146151.jpg
ЛАЙВХЭК КАК СДЕЛАТЬ КОПЧЕНУЮ ПИЦУ:
после того как она уже приготовилась можно остатки засунуть в еще горячую духовку и она там закоптится, ещё и останется горячей
Аноним 05/04/17 Срд 20:36:06 #431 №285476 
>>285475
Дым то где? Ты вообще понимаешь, что такое копчение и какой корень у этого слова? Ну, если у тебя старая проперженная совковая печь с кусками жира, накопившимися за 70 лет, тогда да соглашусь - это копчение. Но никак иначе.
Аноним 05/04/17 Срд 20:38:48 #432 №285478 
>>285476
да я хуй знает как это работает но у меня она коптится
Аноним 05/04/17 Срд 20:43:02 #433 №285479 
>>285475
>>285478
А вообще идея то неплохая. Не думаю, что есть толк коптить всю пиццу, но всё же можно попробовать в целях эксперимента.

Как это можно организовать? Подключайся, Анон.
Аноним 05/04/17 Срд 20:50:23 #434 №285480 
>>285474
>Вот только ты не новатор, а обычный говноед
нет ты

>который считает себя кулинаром
пруфы, маня, где я писал, что я кулинар, или ты - хуй.

>готовя хрючево
с твоего дивана меня охуенно видно, я смотрю, ты прям все-все про меня знаешь
Аноним 05/04/17 Срд 21:43:12 #435 №285488 
>>285476
>>285479
Слабенькие инновации у вас. Я свою микроволновку не мыл уже лет 5. Когда включаю в ней больше 220 градусов, то всё, что там накопилось за эти года начинает гореть и образуется прям такой густой дым, который даёт эффект копчения и рак. Я специально её не мою для этого.
Аноним 05/04/17 Срд 21:53:29 #436 №285489 
>>285488
Может быть использовать жидкий дым?
Аноним 05/04/17 Срд 22:17:06 #437 №285492 
>>285488
Можно спецом ТЭН микроволновки обмазывать всякой хуйнёй и включать гриль потом.
Аноним 05/04/17 Срд 22:40:53 #438 №285498 
>>285392
Оче равномерно днищще пропечет, попробуй, базарю, еще захочешь.
>>285475
Вот это инновации! Значения посмотри сперва.

Сегодня буду впервые делать пиццу на 00 муке.
Аноним 06/04/17 Чтв 03:21:00 #439 №285522 
Сторонники вАреного соуса, скажите, зачем его варить, если потом в духовке еще 10 минут жарите?
Аноним 06/04/17 Чтв 03:39:23 #440 №285523 
lrWGriU-cYw.jpg
Почти получилось
Аноним 06/04/17 Чтв 08:00:00 #441 №285541 
>>285522
Тебя уже обоссали, угомонись.
Аноним 06/04/17 Чтв 08:01:06 #442 №285542 
>>285489
В тесте? Такая себе идея.
Я кстати ни разу в жизни не пробовал делать что-нибудь с жидким дымом.
Аноним 06/04/17 Чтв 08:10:42 #443 №285545 
>>285416
>Для тебя соус это только термическая обработка?
нет, суть в том что ты говоришь о том что в оригинале нужны особые томаты и тут же пишешь что ты их и покупаешь)
Аноним 06/04/17 Чтв 09:01:18 #444 №285554 
humus38.jpg
>>285545
Я лишь пишу о доступной замене. Обычные консервы, просто чуть лучше краснодарских, но они продаются в любом магазине (пик).

В оригинале я предполагаю, что используют хорошие местные свежие, либо (а в общепитах зачастую) берут аналогичные консервы и выправляют уровень сладости/кислоты.

Кстати, почему я еще и пасту кладу. В этих консервах очень много воды получается, паста загущает и вкус становится очень насыщенным. Попробуй, еще захочешь. Только хорошая паста нужна.
Аноним 06/04/17 Чтв 10:31:07 #445 №285572 
>>285523
ишь как распидорасило
Аноним 06/04/17 Чтв 10:38:51 #446 №285574 
>>285554
>Обычные консервы
Совсем ебанулся?
>выправляют уровень
Им это не надо, выправить вкус это значит подогнать под себя - кислее/слаже, они используют стандартно заготовленные протертые помидоры
Аноним 06/04/17 Чтв 10:45:40 #447 №285577 
>>285574
А что, необычные или не консервы?
Аноним 06/04/17 Чтв 10:48:39 #448 №285579 
>>285577
Ну я не знаю кем надо быть чтобы свежие томаты называть консервой. Ты когда помидоры в банке солишь и закатываешь - это консерва, а когда томата накрутил и в банки расфосовал это не консерва.
Аноним 06/04/17 Чтв 11:17:56 #449 №285587 
>>285579
>томата накрутил и в банки расфосовал это не консерва

но чтобы они не испортились их необходимо консервировать
Аноним 06/04/17 Чтв 11:41:39 #450 №285605 
>>285587
Их не консервируют! там просто томаты и все. Они и так не портятся.
Аноним 06/04/17 Чтв 11:56:09 #451 №285614 
>>285605
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

Это консервирование >>285554
потому, что:
пастеризация
герметизация и вакуумная упаковка
соль

Аноним 06/04/17 Чтв 11:59:45 #452 №285618 
>>285605
А твое просто томаты и все — в жопу засунь и хоть раз на производство сходи. Посмотри какие там автоматы, как готовятся смеси, пастеризуются. Как осуществляется розлив, очистка упаковки куда заливают смесь, а также компонентов автомата пероксидом (капни на одежду и белое пятно!). Как все герметизируется. Как лаборантки контролируют смесь, что вводят для того, чтобы предотвратить порчу.

А потом кукарекай про засунь томат и они не портятся
Аноним 06/04/17 Чтв 12:07:53 #453 №285628 
>>285614
>вакуумная упаковка
Йобу дал?
>>285618
>А потом кукарекай про засунь томат и они не портятся
я это дома практикую, так что не песди
Аноним 06/04/17 Чтв 12:11:19 #454 №285633 
>>285628
это дома практикую
это - консервирование
Аноним 06/04/17 Чтв 12:15:35 #455 №285635 
>>285628
Дома ты можешь и маму свою практиковать. Я тебе про производство, а пик сверху делали на производстве. Потому это называется консервы.

Кстати, под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления в пищу виде. см вики.

Ты баночку стерилизовал? Консервы.

>вакуумная упаковка
да тут только герметизация
Аноним 06/04/17 Чтв 13:03:43 #456 №285683 
>>285633
Это - это прокручивание помидоров и переливание их в банки, осел.
Аноним 06/04/17 Чтв 13:23:12 #457 №285697 
>>285683
>в банки

банки стерилизешь? закупориваешь? козлина тупая

подумай вот над чем: Pommi делается на консервном заводе или на каком?
Аноним 06/04/17 Чтв 13:26:05 #458 №285702 
pomidory-marinovannye-sladkie-bystrogo-prigotovleniya.jpg
>>285697
>банки стерилизешь?
нет, просто беру чистую банку и закрываю крышкой ПВХ потом.
суть в том что там свежие помидоры! не консервированные (пик) как все привыкли! у них вкус и свойства другие!

Аноним 06/04/17 Чтв 13:33:49 #459 №285711 
>>285702
>под крышкой пвх
>там свежие помидоры!

сколько дней? хорош уже тут моросить
Аноним 06/04/17 Чтв 13:40:12 #460 №285715 
>>285711
Много дней, подвал он такой..
Аноним 06/04/17 Чтв 13:41:04 #461 №285717 
Мне качется, что основные правила и секреты нужно более качественно расписать и усреднить требования (чтобы без всяких там томатов итальяно-говнояно, пропущенных через пизду девственницы, и аутентичных духовок, сделанных только из правильного камня, добываемого на северных склонах гор юга Франции, блеать).

Накидать 2-3 варианта теста (с градацией: новичок -> опытный -> профи).
+ 2-3 варианта соусов.
Добавить вариантов 10-20 различных комплектов начинки.
Добавить мелкие плюшки и секреты (там правильные края, в какой последовательности класть начинку и пр).
Более подробно описать преимущества камня для пиццы.

Чтобы шапка была удобная, на не напоминала гайд для шеф-повара, которому предстоит готовить пиццу в ресторане с пятью звёздами Мишлен.
Аноним 06/04/17 Чтв 13:44:25 #462 №285721 
>>285717
>Накидать 2-3 варианта теста (с градацией: новичок -> опытный -> профи).
Блять вы тут ебанулись уже я смотрю с этой пиццей. Это примитивное тесто, примитивный топпинг, какие тут секреты? какое мастерство?
Аноним 06/04/17 Чтв 13:47:55 #463 №285722 
>>285721
>Простое тесто
Двачну. Эх пост закончится, пиццу запилю!
Аноним 06/04/17 Чтв 13:51:41 #464 №285724 
>>285721
Что ты здесь забыл? Пиздуй готовить свою маянезнайу!!! "пиццу" и жри это хрючево на здоровье. Что ты к нам то залез?
Аноним 06/04/17 Чтв 13:54:29 #465 №285725 
>>285724
Ты охуел? я шапку написал!
Аноним 06/04/17 Чтв 14:14:59 #466 №285733 
>>285702
Ты заебал, идиотина. Консервирование это не твое идиотское представление показанное на твоем пике.
Аноним 06/04/17 Чтв 14:21:56 #467 №285734 
>>285725
Говно твоя шапка.
Аноним 06/04/17 Чтв 14:23:32 #468 №285735 
>>285733
Заебал ты! У всех это представление! Щас первый попавшийся почитает тебя блять и пойдет купит банку помидор в маринаде!
>>285734
Говно у тебя в голове
Аноним 06/04/17 Чтв 14:24:32 #469 №285736 
>>285735
Не плачь так громко.
Аноним 06/04/17 Чтв 14:34:02 #470 №285739 
>>285736
Как хочу так и плачу
Аноним 06/04/17 Чтв 16:11:37 #471 №285761 
>>285735
>У всех это представление! Щас первый попавшийся почитает тебя блять и пойдет купит банку помидор в маринаде!

Ну вообще ты прав. Вот только нужно ли стараться в угоду идиотам? Бисер, свиньи — вот это все.
Аноним 06/04/17 Чтв 16:16:07 #472 №285763 
>>285761
Ну в общем-то да...
Аноним 06/04/17 Чтв 18:28:46 #473 №285808 
yi6s6dVsrY8.jpg
-3WgsjVEEUs.jpg
qelRTC5i2go.jpg
Ой, как вы соусопидоры заебали. Я другой ананас. Вставлю свои пять копеек. Я как-то спрашивал, как варить томаты, чтобы свою пасту намутить. Меня отговорили под предлогом " у тебя томаты хуйня коко ко". Но, покупаю я свою любимую помидорку. Собираюсь сделать очередную основу, хуё маё. Нюхаю, и чувствую какой то незнакомый запах. Появилась влага и констстэнция несколько иная. Нюхаю, ну реально не "тот" аромат. Читаю, что изготовлено не в Италии (как раньше), а в Абинске. Сука. Ну сделал я как и раньше все, на масле чеснок, базилик в томат, орегано и т.п. И знаете что? этот пидор горчит. Я психанул, и решил сварить себе соус из всего, что сам куплю вопреки "коко коко". Купил помидоры обычные, хотел на ветке, но они дорогие. На пике количество. Варил соус 40 минут. Вся влага ушла. Полностью изменился цвет. На вкус как? как как, я больше буду покупать хайпаную залупу POMI™ и горькую мочу из абинска. Только томаты, которые сам куплю. Жду нормального сезона с нормальными ценами.
Как готовил подробно:
Бланшировал томаты, снял кожу. Измельчил в блендере до максимального состояния в "томатный сок", в кастрюлю варить на среднем, туда подливал EVOO, базилик, орегано, чеснок и перцы с солью. Из того количества томатов на фотке, при уваривании 40 минут получается 400 мл соуса, а на одну пицца у меня уходит всегда 150 мл, из баночки помидорки 180 г. я делал ровно 300 мл, чего всегда хватало на две пиццы. С этим количеством томатов запас есть, можно больше соуса. На вкус- мамма миа. Колбаса- сальчичон. Самое главное, что мне удалось увариванием добиться нужной мне консистенции. Я очень доволен, не говорю что готовить надо так, тут мамкины тру пицайоло скажут что надо только свежие тертые и вообще варить это моветон. а мне поебать, этой мой соус, варю где хочу
Аноним 06/04/17 Чтв 18:35:33 #474 №285813 
>>285808
Лол. Хорошо, что ты запостил что у тебя получилось в итоге: какой соус, такое дерьмо у тебя и вышло.
Аноним 06/04/17 Чтв 18:36:52 #475 №285814 
>>285813
Тебе че, не ясно- готовь как хочешь, а я буду делать так.
Аноним 06/04/17 Чтв 18:38:09 #476 №285815 
Будет мне еще по фоткам ставить лойсы.
Аноним 06/04/17 Чтв 20:39:01 #477 №285834 
>>285717 - О, вот этот умный.
Я про свой писал недавно, тоже из таких же соображений. Считаю рационально адаптированным рецептом.
>>284933


>>285724 - А таких мы развесим на столбах, когда придём к власти.
Аноним 06/04/17 Чтв 22:25:06 #478 №285854 
Сап, пиццаны, вкачусь со своим говном пиццей, тесто делаю сам, по рецепту Ришара Бертине,
руками, с любовью и натуральными дрожжами. Соус из консервированных нарезанных помидоров + соль/перец/базилик,
сыр - моцарелла, рву кусочками, базилик, иногда колбаска пепперони, но можно и без нее.
Получается годно, но разнообразия маловато и не всегда это выглядит эстетично (хотя хотелось бы и этого добиться).
Поясните за сыр - он должен быть сразу на соусе? или на базилике? если базилик сверху то он высушивается и подгорает,
поэтому кладу его моцареллу. И подскажите каких еще ингредиентов добавить в пиццу? Надоедает одно и тоже хоть и вкусно.
Фотографий нет, к сожалению, исправлюсь.
Аноним 07/04/17 Птн 01:28:12 #479 №285888 
>>285854
Ешь грибы? Овощи? Свинину, например?
Аноним 07/04/17 Птн 08:27:46 #480 №285911 
2016-08-24 20-49-54.JPG
2016-09-02 17-39-00.jpg
2016-10-01 16-00-15.JPG
20160722230708.jpg
20160801201648.jpg
20160819201546.jpg
20170128190635.jpg
2016-09-02 21-17-24.JPG
>>285808
>Я очень доволен, не говорю что готовить надо так, тут мамкины тру пицайоло скажут что надо только свежие тертые и вообще варить это моветон.
Никто это не говорит. Ты можешь пиццу хоть майонезом поливать, суть в том что на выходе в пицце чаще всего хотят получить свежий кисло сладкий вкус, если тебе нравится соус а-ля маринара, делай. Я например вообще иногда бариллу покупаю в банке за 200р, соусы арраббиата или базилико, просто потому что мне они НРАВЯТСЯ. Но обычно хочется пиццы легкой и свежая пассата или томаты дают эту легкость. Ты на выходе хочешь получить то, к чему тебя приучили с детства - нажористый пирог, я же хочу получить горячий бутерброд на вкусном тесте.
Аноним 07/04/17 Птн 09:20:40 #481 №285917 
>>285854
Базилик если свежий, то его кладут на пиццу уже после приготовления.
Аноним 07/04/17 Птн 15:10:06 #482 №285959 
>>285917
Нет
Аноним 07/04/17 Птн 16:39:12 #483 №285983 
Аноны поясните за тесто, его надо раскатывать когда достал из холодильника или дать ему быть комнатной температуры?
Аноним 07/04/17 Птн 19:02:49 #484 №286045 
>>285983
Раскатывать вообще лучше не надо, растягивать в лепешку правильнее.
Греть до комнатной температуры не нужно
Аноним 07/04/17 Птн 19:12:04 #485 №286051 
>>286045
Во щас сделал первый блин комом, тесто получилось пушное вкусное, но вот круга из гнего не получилось, как сделать равномерный круг или что-то похожее на это
Аноним 07/04/17 Птн 20:05:19 #486 №286074 
>>286051
Зачем тебе ровный круг, кривой норм. Площадь противня лучше использовать можно, к тому же.
Аноним 07/04/17 Птн 20:29:43 #487 №286082 
>>285888
все ем, конечно, просто сейчас не сезон грибов, только если шампиньоны.
>>285917
>>285959
так все же, может только на рекламных фотографиях? свежий вообще можно есть в сыром виде?

upd хотя да, пересмотрел видео Antonio Carluccio, он там правда жареную пиццу делает, свежий кладет,
как и моцареллу, интересный метод.
Аноним 07/04/17 Птн 20:31:37 #488 №286083 
>>286045
ну вот не согласен, раскатываю и потом уже растягиваю, точнее оно само растягивается под своим весом,
но без изначального раскатывания это может получиться далеко не круг и большой шанс порвать тесто.
Аноним 07/04/17 Птн 22:14:18 #489 №286109 
>>286074
ну надо же на горячий противень кидать пиццуху уже, разве нет? или можно разогреть духовку, раскатать тесто на противене и запихнуть в духовку?
Аноним 07/04/17 Птн 22:45:55 #490 №286116 
>>286109
Можно.
Аноним 07/04/17 Птн 23:09:16 #491 №286127 
image.jpg
image.jpg
image.jpg
>>285808
К слову о "помидорке". Она в несколько раз дороже простых консервов в картоне, нахуй она вообще нужна такая?
Аноним 08/04/17 Суб 01:28:05 #492 №286146 
>>286127
Так это ж томатная паста, она ж вроде гораздо более концентрированная, чем все эти ваши рублёные помидоры. Другое дело что томатная паста в банках не нужна, а почему-то в Питере в пакетиках томатная паста есть не везде.
Аноним 08/04/17 Суб 02:07:53 #493 №286152 
>>286146
Ух бля, я тоже угорел по этим порционным пакетикам с пастой. Ибо раньше покупал в банках и у меня половина банки всё время пропадало. А сейчас сразу затариваюсь пакетикам на год вперёд и каеф
Аноним 08/04/17 Суб 06:59:32 #494 №286161 
>>286146
Маленькие баночки же, на 1 столовую ложку примерно, куда меньше? Другого порционного формата и не видел никогда
Аноним 08/04/17 Суб 18:40:20 #495 №286337 
>>286127
Охуенные цены! У нас пассата MUTTI стоит рублей 250, пиздец, ёбаный мухосранск.
Аноним 08/04/17 Суб 20:59:33 #496 №286378 
>>286127
что-то правда дешево для забугорной жрачки, российское под сотку стоит, а тут..
Аноним 08/04/17 Суб 21:05:02 #497 №286383 
>>286378
Так ты сравни усилия для выращивания помидоров в России и в Италии. Помидоры из Ленобласти тоже по 300 рублей самые мелкие и кривые на пике сезона.
Аноним 08/04/17 Суб 21:09:07 #498 №286385 
>>286378
x-tra это аналог ашановского "каждый день"
А помидорка очень даже неплохая среди российских томатных паст, там в составе томаты, а не крахмальная сопля.
Аноним 08/04/17 Суб 23:16:48 #499 №286403 
>>286385
"Каждый день" - говно, лишь бы максимально дешево. До санкций в ашане была помимо нено нормальная собственная марка "ашан"(может и сейчас есть, но я туда не хожу больше, слишком печальное зрелище), она больше похожа на призмовские собственные. Не премиум, но и не говно.
Аноним 09/04/17 Вск 00:10:31 #500 №286407 
пиццатесторуками.webm
>>286051
>ть равномерный круг или что-то п
руками, только руками
Аноним 09/04/17 Вск 00:21:33 #501 №286411 
Ньюфаг в треде

Как у них так выходит что тесто относительно легко распрямляется до нанометровой толщины >>286407? В то же время у меня после этапа расплющивания и перехода к этапу "растягивание" тесто начинает слоиться и рваться. В итоге я получаю тесто уровня бабушкины коржи и жарю его в духовке минут 20. Всегда думал что это из-за качества самого теста и дело в том что они используют муку суперсверхвердых сортов. Или дело в качестве замеса?

Аноним 09/04/17 Вск 01:09:52 #502 №286423 
>>286411
> муку суперсверхвердых сортов. Или дело в качестве

я делаю из обычной нашей муки типа сокольническая, тут важно научиться правильно руками пиццайолить
делай каждый день по 10 пицц - научишься. ну или хотя бы неделю по 1 в день
Аноним 09/04/17 Вск 01:28:14 #503 №286429 
>>272452
>Именно стадия готовки теста выглядит пиздец сложной.
Это же самое простое, вот с топпингами заморочки напрягают. Но я из хлеботреда, к тесту привычный.
>>275609
>На 200 г муки 150 г воды. Мука макфа.
Нихуясе, это 750 на кило, она правда столько выдерживает? Макфу не пробовал ни разу.
>>280600
>я его делаю очень тонким, 1 миллиметр.
Как? Много воды? Мое тесто при раскатывании сползалось обратно.
>>281699
Вроде в свое время Gembird-ы брал. Выбирай по массе. Тяжелее - лучше.
>>284249
>формовку
Как, кстати, идеальный круг получить?
Аноним 09/04/17 Вск 01:31:33 #504 №286430 
>>286423
Хорошо. А какие вообще есть секреты замеса и какая плотность теста должна быть в конце? У меня выходит после замеса упругий колобок, после выдержки уже крайне мягкий и значительно увеличенный в объеме колобок, который по констстенции слегка напоминает только что вытащенный из духовки бисквит и после касаний к нему словно сдувается.
Аноним 09/04/17 Вск 10:56:37 #505 №286463 
>>286411
Вымешивать надо правильно. Можно глютена бахнуть сухого ещё в тесто, если мука слабая. Твердые сорта не нужны, на пиццу из мягких как раз.
Аноним 09/04/17 Вск 12:10:25 #506 №286470 
>>286429
Как долго тесто подходило? Не должно стягиваться обратно.
Воды много потому тесто липкое, такое не раскатаешь. А вот припорошил и быстро растянул, пока тесто не впитало муку. Короче навык нужен.
Аноним 09/04/17 Вск 13:25:37 #507 №286485 
>>286411
Это от муки зависит. Когда я делал из италиано пидариано оно у меня само растягивалось, а я рядом стоял. А макфа и не растягивается нихуя и на вкус как кальмар
Аноним 09/04/17 Вск 13:57:12 #508 №286497 
>>286485
Макфа дорогая и очень хорошая мука, у тебя просто руки из жопы.
Аноним 09/04/17 Вск 15:57:40 #509 №286525 
>>286485
Рукожоп детектед, из недорогих Макфа - вин.
Аноним 09/04/17 Вск 16:17:39 #510 №286530 
160927210830-tk-ah0927-exlarge-169.jpg
>>286497
>>286525
Аноним 09/04/17 Вск 19:02:15 #511 №286587 
У нас бамплимит, пиццайоло
Аноним 09/04/17 Вск 20:25:24 #512 №286639 
>>286485
Ну и рукожоп же ты. Макфа божественно замешивается.
Аноним 10/04/17 Пнд 08:52:06 #513 №286694 
>>286127
Помидорка это концентрат, который ты можешь разбодяжить и получить примерно то что в коробке.
Аноним 10/04/17 Пнд 13:01:05 #514 №286729 
Перекот https://2ch.hk/di/res/286728.html
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения