Сохранен 516
https://2ch.hk/di/res/247234.html

Официальный PIZZA-тред №4:Bazarju-38

 Аноним 13/10/16 Чтв 13:39:52 #1 №247234 
14763551929800.jpg
14763551929821.jpg
Рецепт каноничного теста:
Быстрый вариант: на 1 стакан воды, 2 стакана муки(пшеничной), пакетик сухих дрожжей, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем, подсыпая муки дополнительно, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Делаем шарик, кладем в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и в теплое место на 1.5-2 часа.

Долгий вариант: 150 мл воды. 220 г муки. 6 г сухих быстрых дрожжей. чайная ложка соли. Дрожжи в воду и засыпать муку, помять, добавить соль, вымешивать пока не станет гладким (5-10 мин). Два часа расстоять, перевернуть кусок теста и замять снизу вверх. На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.

Ингрединнты для начинок: оливки, колбаса(пепперони, салями, сальчичон, ну или что есть), болгарский перец, жареные грибы, курица, помидоры, жареные баклажаны.

Сыр: запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана. Моцарелла не рассольная, а для пиццы.

Соус. Самый каноничный и простой рецепт: ~140 г. томатной пасты разводить водой, в которой растворена 1-2 ст.ложки сахара, добиваясь определенной сладости и консистенции, соль, перец, сухой или свежий орегано(душица обыкновенная) и базилик. В сотейнике быстро обжариваем целую головку чеснока на оливковом масле, выдавив его, примерно 20 сек, вливаем томатную заготовку и прогреваем около минуты, не больше.

Духовка: нормальная температура 240-280 градусов. Прогреть минут 30 с противнем внутри. Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.

http://arhivach.org/thread/163531/ первый тред
http://arhivach.org/thread/180640/ второй тред
http://arhivach.org/thread/193530/ третий тред
Loading...
Аноним 13/10/16 Чтв 13:46:01 #2 №247236 
>>247234 (OP)
>Соус. Самый каноничный и простой рецепт:
Итальянцы вахуе, откель такой канон взялся
Аноним 13/10/16 Чтв 13:47:43 #3 №247237 
14763556636760.jpg
>>247236
Шапка всегда рвет пуканы. Тут у нас свои каноныи своя атмосфера, а макаронников нахуй.
Аноним 13/10/16 Чтв 13:48:43 #4 №247238 
>>247237
Такого еще не было за 3 треда
Аноним 13/10/16 Чтв 13:52:00 #5 №247239 
>>247238
В шапке с третьего треда, в обсуждениях с первого треда. Архивач почитай.
Аноним 13/10/16 Чтв 13:54:19 #6 №247240 
14763560596430.png
>>247238
В первом треде с 29 поста.
Аноним 13/10/16 Чтв 13:57:23 #7 №247241 
>>247239
Я про твой пик) А в тредах во всех участвовал
Аноним 13/10/16 Чтв 13:59:49 #8 №247242 
>>247241
Пик уже был в первом треде
http://arhivach.org/thread/163531/#212902
Аноним 13/10/16 Чтв 14:02:30 #9 №247243 
>>247242
вероятно пропустил
Аноним 13/10/16 Чтв 14:15:11 #10 №247247 
>>247234 (OP)
>сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот.

на вкус не влияет.
но если сыпать сыр сверху начинок - они будут расплавленным сыром закреплены на поверхности, а не кататься как плохо принайтованные контейнеры

мимоморячок
Аноним 13/10/16 Чтв 14:17:08 #11 №247249 
>>247247
начинка в сыре утопает и прекрасно держится, алсо поджаривается как раз, а не парится под сыриком
Аноним 13/10/16 Чтв 14:26:26 #12 №247253 
>>247249
>парится под сыриком

а ты сыр сплошным блином ложишь?
я так рассыпаю хлопушками, они плавясь как бы соединяются руками и такой доброй сырной сеткой держат всю годноту (прожаренную на 90% площади конечно)
Аноним 13/10/16 Чтв 14:30:05 #13 №247255 
>>247253
Говноед
Аноним 13/10/16 Чтв 17:46:21 #14 №247302 
>>247247
Сверху еще для того кидать, чтобы оно знатно подпекалось, колбаса, томаты и т.д.
Аноним 13/10/16 Чтв 19:53:46 #15 №247322 
>>247234 (OP)
>запомни, сыр надо на соус, а на сыр уже всю начинку, а не наоборот. Посыпать сыром начинку- зашквар и никанон. Каноничные сыры: моцарелла, пармезан, чеддер. Идеальный вариант-миксы, например, 150 г моцареллы+150 г пармезана.

Что за даун это писал? Тертым пармезаном сверху посыпают
Аноним 13/10/16 Чтв 20:07:28 #16 №247323 
Что насчет пошехонского/российского сыров, сулугуни?
Аноним 13/10/16 Чтв 20:25:12 #17 №247328 
>>247322
Пармезаном может и посыпают, но основа всё равно моцарелла, а она идёт под начинку.
Аноним 13/10/16 Чтв 20:58:58 #18 №247339 
>>247323
я их и использую.
еще хочу попробовать чеченский къалд
Аноним 14/10/16 Птн 08:14:52 #19 №247387 
>>247322
>Тертым пармезаном сверху посыпают
что блять посыпают? лазанью? гратен? но никак не пиццу блять. ее вообще не посыпают ничем.
Аноним 14/10/16 Птн 10:02:24 #20 №247396 
14764285441110.jpg
>>247322
Я писал, чтобы сраку твою пекло. Навскидку я не смог сейчас в гугле найти пиццан, который ПОСЫПАН, канон делается по оп-посту, который не одного базарю-пиццаyollo подпекает с кетчкунезом и коржом из пятёрочки.
>>247387
Он отчасти прав, иногда для красоты сверху дают мальца. Но это сорт оф выебоны. да и для примера пикчу не смог нагуглить, что о многом говорит.
Аноним 14/10/16 Птн 10:13:16 #21 №247397 
>>247387
Пиццу перед подачей посыпают тертым пармезаном, и это единственное применение пармезана в пицце
Аноним 14/10/16 Птн 10:26:39 #22 №247399 
>>247396
>иногда для красоты сверху дают мальца
пармезан добавляют не для красоты а для вкуса, но не сверху.
Аноним 14/10/16 Птн 10:33:28 #23 №247401 
>>247399
ТОЛЬКО сверху, поехавший. И после выпекания. Если у тебя не четыре сыра и прочий фьюжен
Аноним 14/10/16 Птн 10:34:26 #24 №247402 
>>247401
Он прав, можно микс сыров делать, например пармезан с моцареллой, под начинку. Это норма.
Аноним 14/10/16 Птн 10:37:41 #25 №247403 
>>247401
ой ебанат...у итальянцев в регламенте написано если уж и используете твердый тертый сыр, то он посыпается на моцареллу (основу начинки).. в пиццу четыре сыра вообще все смешивается перед добавлением на тесто
Аноним 14/10/16 Птн 10:38:22 #26 №247404 
>>247401
>после выпекания
пиццу отдают клиенту, ничего туда не кладут уже, гонимый...
Аноним 14/10/16 Птн 10:39:11 #27 №247405 
>>247403
В четыре сыра да. А нормальные пиццы тертым пармезаном посыпают после выпекания, перед подачей.
Аноним 14/10/16 Птн 10:40:37 #28 №247406 
>>247405
>А нормальные пиццы тертым пармезаном посыпают после выпекания, перед подачей
Ага, и тесто на кефире с майонезом делают для нормальных пиц
Аноним 14/10/16 Птн 10:40:44 #29 №247407 
>>247404
Я понял уже, что никто никогда пиццы в этом треде не ел, кроме мамкиной.Тертый пармезан нахуя дают, по-твоему, в анус себе заталкивать?
Аноним 14/10/16 Птн 10:41:26 #30 №247408 
>>247406
Ой всё, жри свои мампиццы дальше, ты меня затролил
Аноним 14/10/16 Птн 10:42:26 #31 №247409 
>>247407
Тертый пармезан у итальянцев в кафе стоит как у нас в совке горчица с уксусом, но это не значит что его нужно сыпать сверху на пиццу при приготовлении, это уже сугубо дело клиента. НО, никакой итальянец, кроме очень уж любителя пармезана, не станет его сыпать, так как знает что он там уже есть
Аноним 14/10/16 Птн 11:08:21 #32 №247410 
14764325018660.jpg
14764325018681.jpg
14764325018702.jpg
14764325018813.jpg
Подгоревший, ты кинь нам пиццанских, посыпанных пармезаном, и мы уже конструктивно побеседуем.
Аноним 14/10/16 Птн 12:30:06 #33 №247417 
>>247410
Зочйем листья базилика печь, они же скукоживаются, не лучше сразу же горячую пиццу положить свежие, что бы они вплавились?
Аноним 14/10/16 Птн 12:30:56 #34 №247418 
>>247417
итальянцы их после промывки не сушат и они не горят
Аноним 14/10/16 Птн 12:40:15 #35 №247420 
14764380151020.png
хочется пиццы

горячей, с тянущимся сыром
Аноним 14/10/16 Птн 14:44:52 #36 №247445 
14764454922620.gif
>>247420
Так приготовь.
Аноним 14/10/16 Птн 15:14:07 #37 №247454 
14764472471800.jpg
>>247420
>горячей, с тянущимся сыром
>горячей, с тянущимся
>горячей, с тян
>горячей тян
((((((
Аноним 14/10/16 Птн 15:20:56 #38 №247456 
>>247454
Ты и в слове «trombone» тян найдёшь.
Аноним 14/10/16 Птн 15:22:48 #39 №247458 
>>247456
и в слове собака
Аноним 14/10/16 Птн 15:42:27 #40 №247465 
14764489471340.jpg
>>247420
Эх как же тянучку хочется :с
Аноним 14/10/16 Птн 15:44:10 #41 №247466 
>>247465
vtraxe.com
Аноним 14/10/16 Птн 16:18:57 #42 №247470 
>>247465
А пиццочкой покормишь?
Аноним 15/10/16 Суб 01:22:02 #43 №247551 
https://youtu.be/mDUjsK_cX8U 3:10
Аноним 15/10/16 Суб 08:06:33 #44 №247564 
Так, аноны, так я и не понел, рецепт ОП-хуя кошерный или хуйня?
Аноним 15/10/16 Суб 10:36:14 #45 №247576 
>>247564
Соотношение воды/муки 1:3 должно быть.шарику даю постоять 30 минут. За это время как раз успеваешь сделать соус и накрошить начинку.
Аноним 15/10/16 Суб 15:41:35 #46 №247598 
>>247564
Ну тесто-канон, соус не очень какон, вместо пасты должны быть тертые томаты
Аноним 15/10/16 Суб 23:11:58 #47 №247639 
Привет, пиццебоги.
Чтобы не плодить лишних тредов, решил к вам зайти и сделать небольшой оттенок новых вопросов.
Подскажите в ДС топовые пиццерии - так зайти вкусить и домой заказать.
Если можно - несколько.
Вы все восхитительные и потрясающие, ветра в ваши паруса :3
Аноним 15/10/16 Суб 23:55:00 #48 №247642 
>>247639
иль патио
Аноним 16/10/16 Вск 13:56:09 #49 №247685 
14766153699600.jpg
14766153700711.jpg
Зацените
Аноним 16/10/16 Вск 14:02:09 #50 №247689 
>>247685
днище

но блоховоза покормить можно
Аноним 16/10/16 Вск 14:39:14 #51 №247699 
>>247642
Ай трололо
Аноним 16/10/16 Вск 16:36:28 #52 №247710 
>>247689
Соси хуй пидар
Аноним 16/10/16 Вск 16:48:14 #53 №247718 
>>247685
Не пойму, что ты с сыром сделал, то ли фото такое, то ли сыр непойми какой. Рассказывай за сыр.
Аноним 16/10/16 Вск 16:57:12 #54 №247723 
>>247710
>гав-гав! уууууу!
Аноним 17/10/16 Пнд 18:36:01 #55 №247995 
Есть обладатель такого ?
http://www.kobor.ru/pech-dlya-piccy-hurakan-hkn-md1.html
Аноним 17/10/16 Пнд 21:59:25 #56 №248015 
14767307660330.jpg
>>247995
у меня такая
шучу
но я бы хотел
Аноним 18/10/16 Втр 15:39:46 #57 №248165 
Запилите рецепт соуса маринара, я думаю к томатам, бизилику, чесноку, орегано, нарезать мелко оливок. А что езе можно?
Аноним 18/10/16 Втр 15:44:23 #58 №248167 
>>248165
http://freshman-svd.livejournal.com/34898.html
Аноним 18/10/16 Втр 15:47:41 #59 №248168 
14767948613090.png
>>248165
А вот если ты говоришь о пицце, то вот
Аноним 18/10/16 Втр 17:50:44 #60 №248189 
14768022447460.webm
Слегка подогрею тред
Аноним 19/10/16 Срд 00:46:17 #61 №248247 
14768271775100.jpg
>>248189
мамкин кулинар растет :3
Аноним 19/10/16 Срд 07:19:27 #62 №248260 
>>248189
Норм, часто также делаю, только в мультиварке и без тонны мазича
Аноним 19/10/16 Срд 15:41:35 #63 №248337 
>>248189
А вот если ты говоришь о пицце, то вот
от мразь жы
Аноним 19/10/16 Срд 15:42:02 #64 №248338 
>>248337
навыделял хуйни...
Аноним 20/10/16 Чтв 10:13:21 #65 №248461 
14769476012480.jpg
>>248337
>>248338
Аноним 20/10/16 Чтв 17:53:17 #66 №248597 
>>247234 (OP)
https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o
Аноним 20/10/16 Чтв 22:24:45 #67 №248616 
>>248597
о, почерпнул для себя про раскатку от середины
Аноним 21/10/16 Птн 01:57:16 #68 №248633 
Мужик, который придумал пиццу делал ее так: лепешка диаметром 20 см, на нее кидается два ломтя мяса и два ломтя сыра, отправляется лопатой в печь. Все. Эта первая пиццерия досихпор есть в Италии и так они ее и готовят. Все остальное, это виды ее усовершенствования. Вы тут спорите ниочем.
Аноним 21/10/16 Птн 05:18:03 #69 №248635 
>>248633
Ты забыл написать, что тот мужик делал тесто на молоке и яйцах, а саму лепешку мазал майонезом
Аноним 21/10/16 Птн 08:19:45 #70 №248644 
>>248633
нахуй пошел, никакого мяса в пицце нет
Аноним 21/10/16 Птн 08:50:03 #71 №248654 
>>248189
Хочу видео с реакцией итальянцев на это видео.
Аноним 21/10/16 Птн 09:24:18 #72 №248677 
>>248635
Наоборот — пицца жратвы бедноты. Потому делали из самого дешевого: никакого масла, никаких яиц, майонеза вообще тогда не придумали и он дорогой. Делали только на воде и муке (самой доступной и дешевой что тогда была в продаже, вряд ли использовали 00). Чутка соли и дрожжей и без сахара/меда. А сверху остатков навалили что на кухне после обеда остались.
Аноним 21/10/16 Птн 09:44:32 #73 №248679 
>>248677
Из википедии что ли? Ту пиццу что раньше готовили, ты бы щас хавать не стал
Аноним 21/10/16 Птн 09:55:48 #74 №248682 
>>248677
это еблан на троллинг повелся
>>248679
у этого какая то та пицца была...

вы ебанутые что ли все? когда томаты появились в европе, то пиццу приготовили так - сделали лепешку из дрожжевого теста, ебанули помидоров, масла, соли, трав, сыра сверху и запекли..маринара вообще без сыра, до этого была только фокача, там только масло и чеснок.
Аноним 21/10/16 Птн 12:12:44 #75 №248769 
14770411644430.jpg
>>248677
>пицца жратвы бедноты
Как устрицы и икра в свое время. Смекаешь?
Аноним 21/10/16 Птн 23:17:05 #76 №248899 
>>248635
Инфа точная, я передачу по ящику про него смотрел, тесто самое простое, никаких соусов. Пицца по сути закуска, вроде бутерброда.
Аноним 23/10/16 Вск 16:21:39 #77 №249140 
а если я захочу сделать с охотничими колбасками пиццу, еще что то надо добавлять будет или нет? смотрел интернет, так там про маслины или оливки что то писали. Но они и сыр сверху клали всего клали, так что в них веры нет.
Аноним 23/10/16 Вск 17:01:03 #78 №249145 
>>249140
1. Лепешка.
2. Томаты.
3. Сыр.
4. Любая хуйня по вкусу.
Чего тут непонятного? Хочешь просто колбаски, хочешь с оливками, они нормально сюда зайдут.
Аноним 23/10/16 Вск 21:04:08 #79 №249164 
14772458486810.jpg
14772458486841.webm
сделал пиццу как batya (хотя почему как, я и так batya)
тесто канон 1:3
соус томатпаста+чеснок+орегано
начинка сыр+отваренная курица затем замоченная в соевом соусе (1чл примерно)
растягивал вручную

делал как увидел у лазерсона - вверху духового шкафа
250г 8мин
пропеклась идеально, бортик красиво запекся
Аноним 24/10/16 Пнд 00:20:35 #80 №249182 
>>247234 (OP)
Какой сыр используете? Аноны, накидайте пруфов.
Аноним 24/10/16 Пнд 02:41:00 #81 №249193 
14772660605170.jpg
>>249182
Вот этот, например.
Аноним 24/10/16 Пнд 08:36:03 #82 №249197 
>>249193
Эх, затраллил
Аноним 24/10/16 Пнд 16:53:46 #83 №249265 
>>249164
А на вкус -то как?
Аноним 24/10/16 Пнд 17:07:50 #84 №249267 
>>249265
На вкус как пицца с курицей. Но в след раз добавлю ещё тонко порезанного бекончика.

Аноним 24/10/16 Пнд 23:31:04 #85 №249300 
14773410640970.jpg
Раскатал
sageАноним 25/10/16 Втр 01:31:37 #86 №249303 
>>249300
Говно на дрожжевом
Аноним 25/10/16 Втр 08:17:04 #87 №249314 
>>249300
шта эта?
Аноним 25/10/16 Втр 10:08:12 #88 №249320 
>>249300
пицца со столетними яйцами? Что за мука, почему серая?
Аноним 25/10/16 Втр 10:13:16 #89 №249321 
>>249314
http://www.travel365.it/classifica-delle-migliori-pizzerie-italia.htm
У Мужа Мощный Стояк по 4 часа - Лишь 1 Капля и Он Дрючит Меня
Аноним 25/10/16 Втр 10:27:26 #90 №249323 
>>249321
Вот же ж >>249300 сукин сын!
Аноним 25/10/16 Втр 13:16:29 #91 №249371 
14773905892980.jpg
Ммм, какой бортик
Аноним 25/10/16 Втр 17:40:14 #92 №249484 
>>249371
качественный рендеринг, аж укусить захотелось
Аноним 25/10/16 Втр 19:52:16 #93 №249499 
14774143367460.jpg
Пацанская, для местных only
Аноним 25/10/16 Втр 20:00:52 #94 №249502 
>>249499
обожаю белые трюфеля
Аноним 25/10/16 Втр 21:03:45 #95 №249513 
>>249499
начос на толстой тортилье
Аноним 25/10/16 Втр 22:45:31 #96 №249520 
14774247313250.jpg
Ну такое
Аноним 26/10/16 Срд 12:20:07 #97 №249573 
>>249520
в духовке снимать нужно с доп.вспышкой, мрак же
Аноним 26/10/16 Срд 15:44:13 #98 №249660 
14774858533230.jpg
4 сыра: пармезан, моцарела, чеддер, дорблю. Прямо ваще, ваще.
Аноним 26/10/16 Срд 17:44:04 #99 №249689 
>>249660
> 4 сыра русня эдишн: пошехонский, российский, костромской, "голландский"
Аноним 26/10/16 Срд 18:03:09 #100 №249692 
>>249689
> 4 сыра РФ эдишн: сулугуни, пошехонский, адыгейский, брынза
Аноним 26/10/16 Срд 18:22:11 #101 №249696 
>>249197
Что тебя смущает? Спросили какой сыр я использую, я ответил. Кроме него ещё добавляю чеддер, но его в холодильнике сейчас нет.
Аноним 26/10/16 Срд 20:34:46 #102 №249708 
14775032861830.jpg
Нет белым бортам!
Аноним 26/10/16 Срд 20:50:57 #103 №249710 
>>249660
Подсохла плюшка-то, при расстойке?)
Аноним 26/10/16 Срд 21:18:22 #104 №249719 
>>249303
Да ещё и без молока, яиц и майонеза! Как такую есть можно?
Аноним 26/10/16 Срд 23:32:21 #105 №249733 
14775139411450.jpg
>>249719
Аноним 26/10/16 Срд 23:35:01 #106 №249734 
>>249733
это у нее багет в руке? съеби в хлеботред что-ли
Аноним 27/10/16 Чтв 00:34:44 #107 №249738 
>>249732
Странный у тебя фонтанчик для питья
Аноним 27/10/16 Чтв 08:27:37 #108 №249765 
>>249696
да я в том смысле, что соль на рану сыплешь
Аноним 28/10/16 Птн 14:23:56 #109 №250021 
14776538369660.jpg
>>247234 (OP)
Эу из Крыма кто едет в ДС? привезите кусочек черного сыра "блэкаут" хочу пиццач с ним забомбить.

https://life.ru/t/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/923387/v_krymu_miestnyie_zhitieli_naladili_proizvodstvo_chiornogho_syra_v_chiest_enierghoblokady

Аноним 30/10/16 Вск 12:40:14 #110 №250345 
Пиццаны, дичайше рекомендую вместо обычных помидоров использовать черри. Вчера запилил оджну пиццу с помидорами, вторую с черри (разрезал пополам и положил мякотью вниз) - это просто б-жественно.
Аноним 30/10/16 Вск 14:47:33 #111 №250381 
Алёна 19.02.2016
вчера написала отзыв, почему-то модераторы не пропустили. очень вкусное тесто, большое спасибо за рецепт. тесто тонко разкатила , положила на противень ( у меня одна большая пицца) смазала домашним кетчупом, разложила тушеную капусту, а сверху смешала ( плавленый сырок дешёвый потереть на терке, кетчуп, майонез, маринованные грибы) вылить все сверху на капусту и разправить ложкой. в духовку... и приятного аппетита.
Аноним 30/10/16 Вск 15:00:16 #112 №250384 
>>250381
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!
Аноним 30/10/16 Вск 15:08:04 #113 №250386 
>>250384
>И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая
Люто двачую адекватной бабуле.
Аноним 30/10/16 Вск 15:33:51 #114 №250393 
>>250381
>>250384
Пиццаны, ссыль плиз на этот адъ.
Аноним 30/10/16 Вск 21:52:19 #115 №250490 
на едач набег мамкиных школотроло... каникулы, что-ли начались?
Аноним 31/10/16 Пнд 10:05:28 #116 №250538 
Блин почему я как не куплю салями, она вечно жирная? Что посмотреть на этикетке чтобы узнать мало жира там или много? На пиццу кладешь она вся скручивается и внутри прям жир топленный как бассейн
Аноним 31/10/16 Пнд 10:06:40 #117 №250539 
>>250538
ну так на этикетке всегда есть БЖУ и ккал
Аноним 02/11/16 Срд 01:29:51 #118 №251161 
>>249710
Ну не обошлось, без брака, завтра будет второй дубль.
Аноним 02/11/16 Срд 02:03:43 #119 №251163 
>>251161
Пульверизатором брызгай если сохнет
Аноним 04/11/16 Птн 03:16:05 #120 №251872 
>>245806
А ты не слышал про Молоховцеву? Погугли. Пока она не ударилась в славянский мистицизм, её книжки были самыми популярными в России, можно сказать что она была первым поехавшим хипстером в России, с абсолютно вычурными рецептами. Тот идиотский рецепт Оливье - из её книжки. Многие из её рецептов, упрощенные и исправленные (утренняя роса и павлиньи яйца некоторыми считались излишними ингредиентами) затем вошли в советские поваренные книги.

>>245810
Не траль.
Аноним 04/11/16 Птн 03:27:41 #121 №251875 
IMAG1514 - Copy.jpg
IMAG1515 - Copy.jpg
>>250538

Двачую. Самая большая проблема - жир. Он и в сыре и в колбасе, особенно в последней. Как избавиться - пока вопрос. Покупка "нежирной" салями не помогает, его там всё равно очень много.
Аноним 04/11/16 Птн 03:35:57 #122 №251876 
cat.png
>>250393
Аноним 04/11/16 Птн 05:30:38 #123 №251880 
>>251872
>Молоховцева
Молоховец?
Аноним 04/11/16 Птн 07:45:16 #124 №251883 
margarita1.jpg
>>251875
Попробуй варианты без колбасы и прочего. Мясо ведь - продукт тяжелый, в любом случае, а вместе с сыром, тестом ... сам понимаешь. Обычно делаю с грибами или маргариту, вроде того - заходит прекрасно и никакой тяжести в желудке или ощущения, что влил себя ведро жира.
Аноним 04/11/16 Птн 07:48:09 #125 №251884 
>>251883
В пицце главное - сыр! ))
Ну или юзай другие виды мяса, анон. Экспериментируй
Аноним 04/11/16 Птн 08:03:52 #126 №251885 
>>251884
В пицце главное правильная лепешка, остальное опционально.
Аноним 04/11/16 Птн 08:15:04 #127 №251887 
>>251885
Лепешка на молоке и яйцах, смею добавить.
Аноним 04/11/16 Птн 22:04:50 #128 №251965 
>>251887
>Лепешка на молоке и яйцах, смею добавить.
И сразу проследуй на хуй, радостный говноежка
Аноним 05/11/16 Суб 03:04:05 #129 №251992 
>>251880
Да.
Аноним 05/11/16 Суб 03:08:17 #130 №251993 
20161104201336.jpg
>>251875

Вы только посмотрите на это озеро жира в центре колбаски. Прав анон, в следующий раз делаю без колбасы. Есть креветки, ветчина, грибы наконец.
Аноним 05/11/16 Суб 04:24:04 #131 №251996 
>>251993
Колбасу можно обжарить заранее и посыпать почти готовую пиццу
Аноним 05/11/16 Суб 04:29:15 #132 №251998 
>>251965
Дибил, жри дальше пресное говно
Аноним 05/11/16 Суб 08:46:28 #133 №252003 
tmg-facebooksocial[1].jpg
Аноним 05/11/16 Суб 13:21:38 #134 №252035 
>>251993
Я и бекон в пиццу кладу. Но тогда перед подачей маслом не сбрызгиваю. Ведь пицца в масле (жире) так ароматная и вкусна.
Аноним 05/11/16 Суб 14:17:05 #135 №252049 
>>251998
Зашивайся, маня.
Аноним 05/11/16 Суб 14:37:55 #136 №252053 
>>252003
>Когда у тебя понос, но надо готовить пиццу
Аноним 05/11/16 Суб 15:46:17 #137 №252066 
>>252003
А чо, концепт имеет право на жизнь!
Аноним 06/11/16 Вск 05:17:20 #138 №252146 
Аноны, кто-нибудь пробовал делать кальцоне?
Аноним 06/11/16 Вск 08:57:12 #139 №252151 
>>247237
Это жареные пельмени и сало?
Аноним 07/11/16 Пнд 09:20:40 #140 №252271 
>>251872
>А ты не слышал про Молоховцеву?
Не слышал, зато есть Елена Молоховец
мимо_обладатель_книги
Аноним 07/11/16 Пнд 09:21:34 #141 №252272 
>>251872
>Тот идиотский рецепт Оливье - из её книжки
Нет, не из ее книжки, даун ты ебливый
мимо_обладатель_книги
Аноним 07/11/16 Пнд 09:23:39 #142 №252273 
>>252035
Я тоже кладу. но обжариваю его предварительно
другой анон
Аноним 07/11/16 Пнд 11:06:27 #143 №252286 
Pomi-2BTomatoes.png
Все, заебали меня тёртые томаты. Во второй раз взял пачку POMI, добавил всего самого, ну там специи-хуеции, но не суть. Проблема этих тёртых томатов в том, что из-за жидкой консистенции они делают тесто липким и мерзким аки пельмень, очень на пельмень по вкусу похоже. Возможно это ещё из-за того, что тесто у меня очень тонкое, а может, на толстом будет тот же эффект. Короче, не советую я тертые томаты. Возвращаюсь к помидорке и возможностям сделать себе нужную густую консистенцию. Эта POMI как ёбаный томатный сок, а для пицца-соуса это очень жидко. Не крахмалом же густить.
Аноним 07/11/16 Пнд 11:08:21 #144 №252288 
>>252286
>а для пицца-соуса это очень жидко
Нет никакого пицца-соуса, основу смазывают протертыми томатами как раз.
Аноним 07/11/16 Пнд 11:15:22 #145 №252289 
gi-1197-4657-big.png
>>251993
Аноним 07/11/16 Пнд 16:43:11 #146 №252364 
top ebin.png
>>252288
>Нет никакого пицца-соуса
Ой, ну извини, я забыл, что сириус-пицайолло итт готовят на моцарелле из буйвольного молока, выпекая в аутентичных каменных печах.
Аноним 07/11/16 Пнд 16:48:44 #147 №252365 
>>252364
а причем тут печи и сыр? хочешь нормальную пиццу, не погань ее своей подливой для котлет с запахом душицы
Аноним 07/11/16 Пнд 17:01:32 #148 №252373 
>>252365
ты откуда эту ультимативную чушь взял? сам выдумал или очередного джейми оливера послушал?
Аноним 07/11/16 Пнд 17:16:05 #149 №252375 
>>252365
>с запахом душицы
На читай
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F
и штаны постирай
Аноним 07/11/16 Пнд 18:58:44 #150 №252390 
>>252289
Хорошее тесто для пиццы можно приготовить, смешав четыре стакана говна с двумя упаковками сухих соплей, четвертью стакана оливковой сгущенки, двумя столовыми ложками эпидермиса, двумя чайными ложки крупной перхоти и добавив примерно полтора стакана теплой мочи. Готовое тесто должно получиться эластичным и хорошо ебаться.
Аноним 07/11/16 Пнд 23:58:19 #151 №252456 
https://youtu.be/65G0ohEUmn0
Аноним 08/11/16 Втр 06:20:33 #152 №252500 
>>252456
Говноедство
Аноним 08/11/16 Втр 08:26:46 #153 №252520 
>>252373
>ты откуда эту ультимативную чушь взял?
из официального документа, рецептуры
>>252375
а то ж я не знал, что это орегано, я для чего думаешь это написал? подливка даже с орегано не перестанет быть подливкой, а в пицце нужны СВЕЖИЕ томаты, понел?
Аноним 08/11/16 Втр 11:29:42 #154 №252545 
atkritka1353658330173.jpg
>>252520
>а в пицце нужны СВЕЖИЕ томаты
>нужны
Аноним 08/11/16 Втр 11:34:36 #155 №252549 
>>252545
так регламентируется пицца в официальном документе, все остальные пироги/лепешки - не пицца
Аноним 08/11/16 Втр 11:43:55 #156 №252555 
>>252549
Кто официальный документ составил? Поколения итальянских нищуков, которые придумали запекать на тесте то что есть?
Аноним 08/11/16 Втр 11:47:05 #157 №252559 
>>252555
Итальянцы и составили, не похуй ли чье поколение? и придумали они запекать на конкретном тесте, конкретные ингредиенты, все что есть миф для быдла как ты
Аноним 08/11/16 Втр 11:51:33 #158 №252561 
maxresdefault.jpg
>>252555
У которых в холодильнике кроме тараканов и макарон, есть тухлые томаты и сыр, да, эти ушлепки и будут мне, ватану илите, указывать как соус делать, исходя из наших реалий и наших продуктов.
Аноним 08/11/16 Втр 12:23:09 #159 №252570 
>>252559
Можно ссылку на ОФИЦИАЛЬНЫЙ РЕГЛАМЕНТ?
Аноним 08/11/16 Втр 12:30:01 #160 №252571 
>>252570
конечно, вот
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf
Аноним 08/11/16 Втр 12:46:13 #161 №252579 
>>252571
И это официальный ГОСТ Италии на пиццу, или Т/у какой-то ассоциации, а, залупа ты тупая?
Аноним 08/11/16 Втр 12:50:54 #162 №252582 
>>252579
>официальный ГОСТ Италии на пиццу, или Т/у какой-то ассоциации
яснапанятна, динах отседова, кАлинар..
Аноним 08/11/16 Втр 12:57:22 #163 №252586 
.png
>>252579
Этот долбоеб принес документ какой-то ассоциации и приравнивает его к Оригинальному Рецепту. Кого понабрали-то блять на доску, теперь в каждом треде даунские посты.
Аноним 08/11/16 Втр 12:58:52 #164 №252587 
>>252586
>Этот долбоеб принес документ какой-то ассоциации и приравнивает его к Оригинальному Рецепту
ты совсем идиот? эта ассоциация государственная, которая и установила нормы для того чтобы не путать себя и весь мир. повара со всего мира согласны, а ты нет, ну не уебок?...
Аноним 08/11/16 Втр 14:18:42 #165 №252614 
>>252582
Я тебя по русски спросил, можешь ли ты дать ГОСТ на пиццу. Официальный документ ты сказал? Всякая срань от даже популярной ассоциации - это просто Т/У. Завтра они соберуться и скажут - а давайте ебашить томатную пасту, и будут ебашить и Т/У изменяться.

>>252587
>эта ассоциация государственная
Да ну? Государственная ассоциация? Не факт что в Италии вообще ГОСТы есть, тогда ты априори хуи сосешь. Ты мне покажи, что:
а) Это действительно государственная организация, напрямую курируемая каким-нибудь министрерством блюдущим стандарт, и что в случае нарушения ГОСТа - участников ассоциации ждут штрафные санкции со стороны контролирующих органов государства (а не внутри ассоциации).
б) Покажи, что в Италии вообще существует гос.стандарт. И конкретно на пиццу. И если его нет - просто забей свое ебучие грызло.
Аноним 08/11/16 Втр 14:22:17 #166 №252617 
>>252614
нахуй мне твои проблемы?
а еще вопрос - я разве сказал что там есть ГОСТ и что рецепт это гос. стандарт? от того что какой-то хуй в правительстве узаконил бы какой то рецепт, он не стал бы истинно верным, уяснил холоп?
и запомни, чушка, я тебе как инженер говорю, не только ГОСТ является официальным документом
Аноним 08/11/16 Втр 15:27:18 #167 №252626 
>>252617
>а еще вопрос - я разве сказал что там есть ГОСТ и что рецепт это гос. стандарт?

А такой вопрос - схуяли ты вообще решил что это какой бы то ни было стандарт, а не просто вкусовщина пары выпендрежников? Тебе выше сказали что нет никакого "оригинального" рецепта, ты сам сюда эту сифню притащил, а теперь сам же кукарекаешь о том, что стандартов нет? Кароч, провел тебе по губам томатной пастой.
Аноним 08/11/16 Втр 15:32:15 #168 №252628 
>>252626
>схуяли ты вообще решил что это какой бы то ни было стандарт
да в том то и дело, что я такого не говорил идиот ты эдакий!
>Тебе выше сказали что нет никакого "оригинального" рецепта
да мне поебать что сказал какой-то олух, оригинальный рецепт ЕСТЬ и он представлен в том документе и даже зарегистрирован бренд!
Аноним 08/11/16 Втр 16:28:23 #169 №252631 
>>252628
Оригинального рецепта нет, пицца просто помойная лепешка посыпанная сыром и запеченая в печке.
Аноним 08/11/16 Втр 16:32:36 #170 №252632 
>>252631
нет, пиццу придумали когда в европе появились помидоры, пицца с помидорами и чесноком это маринара, а с сыром сверху это маргерита, до этого была просто лепешка смазанная маслом с чесноком и травами - фокача
Аноним 08/11/16 Втр 16:40:35 #171 №252633 
>>252456
Охуенное асмр.
Аноним 08/11/16 Втр 16:42:56 #172 №252634 
jpizza.jpg
Мне нравится, хороший гостосрач. Аутинтичного аутиста нормально мокнули а ему и норм
Аноним 08/11/16 Втр 16:44:33 #173 №252635 
>>252634
мокнули? лол, соснули, как и ты со своей пикчей с иероглифами...
Аноним 08/11/16 Втр 18:02:15 #174 №252652 
>>252635
Естестсвенно ты толко что говна на лепешке с помидорами поел. Алсо:
>>252632
Иди на хуй. Ясно? А до появления помидоров никто на лепешке ничего не запекал и открытых пирогов не делал, говноебина, всё-то у тебя ПРИДУМАЛИ и ИЗОБРЕЛИ с ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ, говноинженер сраный. Мир не так устроен, а кулинария - и подавно.
Ты нам даже не смог показать, что у Италии госты на блюда есть. Так что - соси хуй молча.
Аноним 09/11/16 Срд 00:29:31 #175 №252722 
>>252652
Да и ГОСТы-DINы-ISO-хи по сути — просто закрепление того, что существовало до этого и так. И изменить их могут в любой момент.
Аноним 09/11/16 Срд 00:52:14 #176 №252730 
>>252722
Пошли маневры обосравшейся маньки
Аноним 09/11/16 Срд 08:46:20 #177 №252752 
>>252652
>Ты нам даже не смог показать, что у Италии госты на блюда есть
еблан)

>открытых пирогов
еблан в квадрате

>всё-то у тебя ПРИДУМАЛИ и ИЗОБРЕЛИ с ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТАМИ
нет, черт ебаный, все бог создал, ок?)

это >>252722 не я писал, но он прав
а ты просто говноед, который не шарит ни в чем, а уж в кулинарии и подавно
Аноним 09/11/16 Срд 11:06:33 #178 №252769 
the-hot-dog-crust-pizza-is-coming-to-america1.jpg
моча бань всех гост-спорщиков, если они не постят свои только_из_печи пиццы!
Аноним 09/11/16 Срд 11:15:17 #179 №252770 
>>252769
я хоть и пеку в духовке, но настаиваю, потому что:
а) реально вкуснее со свежей пассатой, а не подливкой или какими-то соусами
б) ближе к той самой пицце
в) самая вкусная пицца получается из свежих продуктов, готовится очень быстро и вся суть ее в том чтобы тесто приготовилось а начинка осталась сырой/свежей
Аноним 09/11/16 Срд 11:35:10 #180 №252776 
1013tomatnaya-pasta-pomidorka-1.jpg
Хочу вставить свои пять копеек между делом. Решил вчера посмотреть, как делается томатная паста, ютюб за ютюб и наткнулся на контрольную закупку. В лидеры прошли мой топ- помидорка и хайнц. Второй я не пробовал. Победил с минимальным отрывом хайнц. Сказали, что надо смотреть, чтобы место изготовления было там, где выращивают томаты. Вечером сижу, дай думаю, посмотрю на банке с помидоркой где ее делают, думал, кубань может, я ж кубаноид. И какое мое удивление было, когда я увидел то, что на пикрелейтеде. Конкрето это на банках 140 г. В жести. чтобы не пиздеть наверняка
Аноним 09/11/16 Срд 11:35:59 #181 №252777 
213.PNG
>>252776
Пикча отклеилась
Аноним 09/11/16 Срд 11:36:43 #182 №252778 
>>252777
ничего удивительного кстати) делают там. а фасуют у нас, как бариллу например) кстати помидорка и хайнц мои любимые, всегд только их беру
Аноним 09/11/16 Срд 13:26:38 #183 №252820 
>>252778
А я обожаю Красная цена в стеклянной банке. Очень сладкая, вкуснейшая. И главное дешевая. Не тратишь немеряно бабла на эту ерунду.
Аноним 09/11/16 Срд 13:36:42 #184 №252825 
12591515.jpg
>>252820
состав печальный..
Аноним 09/11/16 Срд 14:25:35 #185 №252843 
>>252825
Чем тебе не нравятся соль калия сорбиновой кислоты и соль натрия бензойной кислоты? Они же органические. Содержатся в растениях.
Аноним 09/11/16 Срд 14:27:35 #186 №252844 
>>252843
>Чем тебе не нравятся соль калия сорбиновой кислоты и соль натрия бензойной кислоты?
ничем, мне не нравятся загустители, они сгущают соусы при приготовлении, а также говорят о том, что концентрация воды большая
Аноним 09/11/16 Срд 15:30:30 #187 №252860 
>>252844
В пищевой индустрии без влагоудерживателей никуда. Вес же, деньги же.
Аноним 09/11/16 Срд 15:34:09 #188 №252863 
>>252860
есть томатная паста без загустителей, просто выпаренный томатный сок.
Аноним 09/11/16 Срд 15:52:47 #189 №252868 
>>252863
Есть. Но цена выше. Если уже задаться целью и пересчитать томатные пасты на сухое вещество, вангую, что "Красная цена" будет не такая уж дешёвая.
Сладкая парочка - модифицированный крахмал и силиконосодержащие добавки. Позволяют вогнать в конечный продукт до тридцати процентов чистой воды. Это вес, а вес это деньги.
Аноним 09/11/16 Срд 15:55:56 #190 №252870 
>>252868
в натуральной томатной пасте воды еще больше, массовая доля сухого вещества 25%, а на цену плевать, все равно не дорого, даже 100р за банку
Аноним 09/11/16 Срд 16:56:39 #191 №252899 
>>252825
>крахмал
Т.е. это уже не таматная паста а кетчуп.
Аноним 09/11/16 Срд 16:59:14 #192 №252901 
>>252899
в общем то почти да...
Аноним 09/11/16 Срд 17:04:43 #193 №252904 
>>252901
Так почему бы любителям такого говна не намазать просто кетчупом.
Аноним 10/11/16 Чтв 08:29:38 #194 №253094 
>>252904
долбоебы-с
Аноним 10/11/16 Чтв 08:39:07 #195 №253098 
https://msk.metro-cc.ru/category/posuda/servirovka-stola/professionalnaya-posuda/setka-dlya-piccy-horeca-select-40sm

отличный вариант для духовки
Аноним 10/11/16 Чтв 11:00:34 #196 №253131 
https://www.youtube.com/watch?v=mB9AOKqmihg
Аноним 10/11/16 Чтв 11:17:19 #197 №253137 
пцц1.jpg
пцц2.jpg
пцц3.jpg
>>253131
>сразу же приготовила
Аноним 10/11/16 Чтв 11:27:29 #198 №253140 
>>253137
Не пизди, тут аутентичный рецепт. ТОМАТНЫЙ СОУС С ДУШИЦЕЙ, ПАРМЕЗАН и КОЛБАСКА. Кароч, всё по госту, этот рецепт даже инженер-конструктор-пиццы одобрит.
Аноним 10/11/16 Чтв 11:29:29 #199 №253141 
>>253140
нэ одобряэ
Аноним 10/11/16 Чтв 11:41:47 #200 №253145 
>>253141
Почему? Этот американец с итальянскими корнями, он всяко в пицце смыслит больше любой русской свинины.
Аноним 10/11/16 Чтв 11:44:57 #201 №253148 
>>253145
>Этот американец с итальянскими корнями
Какой?
Аноним 10/11/16 Чтв 12:00:01 #202 №253152 
moran[1].jpg
>>253148
Этот >>253131 . Профессиональный повар из Миссури.
Аноним 10/11/16 Чтв 13:27:06 #203 №253167 
https://www.youtube.com/watch?v=baPE6GCC2Nc сперва бы печь сделали аутентичную, мамкины кулинары
Аноним 10/11/16 Чтв 18:12:14 #204 №253200 
>>253137
Аутентичное тесто на сметане и яйцах, правильные ингредиенты. Хули ты недоволен?
Аноним 10/11/16 Чтв 19:56:19 #205 №253231 
>>253200
Пруфани, пиздабол
Аноним 14/11/16 Пнд 09:55:19 #206 №253914 
mozza.jpg
Пицца с такой моцаррелой взлетит?
Аноним 14/11/16 Пнд 09:58:15 #207 №253916 
>>253914
Состав: сыры твердые, в т.ч. Моцарелла, вода питьевая, масло сливочное,
казеин, соль-плавитель - цитрат натрия, сухое обезжиренное молоко, соль
поваренная пищевая, стабилизатор - каррагинан, сыворотка молочная сухая,
консервант - сорбат калия.
Изготовлено с использованием сухого обезжиренного молока и сухой
молочной сыворотки.

взлетит, в помойку
Аноним 14/11/16 Пнд 10:27:30 #208 №253924 
>>253916
взлетит, кстати

такого типа сыр использовали в метровском буррито - и улетало на раз и два
Аноним 14/11/16 Пнд 10:35:57 #209 №253927 
>>253924
вам и мазик пальмовый с крахмалом взлетит
Аноним 14/11/16 Пнд 11:46:15 #210 №253948 
>>253914
Не еби мозги этой химии, возьми лучше "Российский".
Аноним 14/11/16 Пнд 12:01:20 #211 №253960 
>>253927
в пиццу мазик не кладут.
Аноним 14/11/16 Пнд 12:02:22 #212 №253961 
>>253927
а крахмал очень даже придает тягучести - когда делаю буррито, то сырный соус с крахмалом - топчик
Аноним 14/11/16 Пнд 12:19:55 #213 №253964 
>>253960
кто как...
>>253961
а пицца тут причем? для пиццы даже моцареллу твердую изобрели чтобы не тянулась..эти паутинки у итальянцев считаются зашкваром
Аноним 14/11/16 Пнд 12:44:00 #214 №253983 
Picca-Pepperoni1.jpg
>>253964
да пошли они в жопу эти макаронники
люблю пиццу где сыр тянется

следующую попробую сдлеать с крахмалом
Аноним 14/11/16 Пнд 12:44:37 #215 №253985 
>>253983
>следующую попробую сдлеать с крахмалом
куда будешь его совать?
Аноним 14/11/16 Пнд 13:01:11 #216 №253995 
>>253985
все как обычно, но вместо сыра сделаю сырный соус. посмотрим, что получится.
Аноним 14/11/16 Пнд 13:02:37 #217 №253997 
>>253995
че т аж взблевнулось
Аноним 16/11/16 Срд 07:25:57 #218 №254466 
>>247234 (OP)
>2 ст. ложки оливкового масла
А если растительное или сливочное?
Аноним 16/11/16 Срд 08:31:54 #219 №254478 
>>254466
в тесто не кладут масло, не читай мам0шашпку эту ссаную
Аноним 16/11/16 Срд 08:38:44 #220 №254479 
>>254478
И как его готовить? В гугле все рецепты только с маслом
Аноним 16/11/16 Срд 08:41:30 #221 №254480 
Снимок экрана (103).png
>>254479
Аноним 16/11/16 Срд 10:12:25 #222 №254497 
>>254478
Делал и так и так. При температуре 300С получается с маслом лучше. Возможно в дровяной печи иначе.
Аноним 16/11/16 Срд 10:25:26 #223 №254502 
>>254497
чем лучше? поясни
Аноним 16/11/16 Срд 10:38:36 #224 №254509 
>>254502
Хз, но без масла тесто не такое хрустящее на дне.
Аноним 16/11/16 Срд 10:40:30 #225 №254512 
>>254509
а нахуя оно должно быть хрустящим? этого пытаются избежать наоборот, но печь не позволяет..
Аноним 16/11/16 Срд 10:55:02 #226 №254524 
>>254512
хз, не люблю мягкое дно. Я себе даже лист металла на камень кладу чтобы дно пиццы было хрустящим.
Аноним 16/11/16 Срд 11:03:51 #227 №254533 
>>254524
хрусткость от температуры зависит, а не от масла
Аноним 16/11/16 Срд 12:35:48 #228 №254587 
>>254478
Ты долбоеб что ли? Пошел отседава с такими советами, жирный.
Аноним 16/11/16 Срд 12:36:37 #229 №254588 
>>254587
долбоеб твой дед, маразматик
Аноним 16/11/16 Срд 12:39:24 #230 №254591 
>>254588
>http://www.italymagazine.com/featured-story/pizza-margherita-history-and-recipe
>Again with a spiraling motion starting from the centre, add 4 to 5 grams of extra virgin olive oil -
Аноним 16/11/16 Срд 12:46:46 #231 №254597 
>>254591
я сказал в тесто! при замесе!
Аноним 16/11/16 Срд 19:40:11 #232 №254790 
>>253914
Короч вот с этим лучше не делать, сыр плавленый каким был таким и остался. Он даже цвет не поменял от температуры, так же липнет к зубам как ириска.
Аноним 17/11/16 Чтв 08:24:30 #233 №254870 
>>254790
а чего ты ожидал? и кстати в пицце если сыр меняет цвет, то это хуевый сыр или он бsk переготовлен
Аноним 17/11/16 Чтв 12:29:26 #234 №254934 
borchfoto02.jpg
Пиццаны, я придумал борщ-пиццу. Томатный соус как обычно, на соус хуярим корейскую морковку, жареную картоху\фри, жареную\тушеную капусту, сверху полить немного сметанновочесночным соусом и посыпать петрухой. Норм?
Аноним 17/11/16 Чтв 12:30:18 #235 №254936 
>>254934
охуительно песдато
Аноним 17/11/16 Чтв 12:32:50 #236 №254937 
>>254934
Еще можно добавить ржаных сухариков сверху и помидоры. Но что-то карательно получается..
Аноним 17/11/16 Чтв 14:38:55 #237 №255005 
>>254934
Для нормального борща не хватает мяса. В такой пицце отварная говядина хорошо бы смотрелась, или хотя бы пармская ветчина.
Аноним 17/11/16 Чтв 16:01:44 #238 №255046 
>>254934
да это рецемп который будет стоить миллионы! Патентуй скорей или что там надо сделать чтобы он был твоим
Аноним 17/11/16 Чтв 16:59:54 #239 №255078 
DSC8449.jpg
>>254934
Охуенно! Не хуже молекулярного борща (пик)
Аноним 17/11/16 Чтв 17:33:04 #240 №255093 
>>254934
Для эстетов еще не хватает свеклу\корейскую свеклу и кинзу(для настоящих извращенцев)
Аноним 17/11/16 Чтв 17:34:22 #241 №255094 
>>255093
Кинзу в борщ? Это уже какая-то мексиканская кухня получится
Аноним 17/11/16 Чтв 17:50:45 #242 №255106 
>>255094
с кинзой - кавказский борщ
Аноним 19/11/16 Суб 11:49:59 #243 №255621 
>>252770
Ага, с сырыми фрикадельками, блеадь!
Аноним 21/11/16 Пнд 08:32:36 #244 №256091 
>>255621
>с сырыми фрикадельками
они то тут причем?
Аноним 21/11/16 Пнд 09:09:06 #245 №256093 
2016-11-18 21-38-16.JPG
2016-11-20 20-38-49.JPG
1. с моцареллой, чеддером, пармезаном и краковской колбасой
2. со свининой, моцареллой и корнишонами
Аноним 21/11/16 Пнд 09:09:29 #246 №256094 
>>256093
в первой еще вяленые помидоры для вкуса
Аноним 21/11/16 Пнд 10:29:53 #247 №256105 
>>256093
Лойс. Правда, краковскую ненавижу.
Аноним 21/11/16 Пнд 10:30:53 #248 №256106 
>>256105
А мне нравится, правда только когда годная, из мяса
Аноним 21/11/16 Пнд 10:59:49 #249 №256114 
>>256093
первую бы покушал
Аноним 21/11/16 Пнд 16:29:25 #250 №256213 
moe-lico-dva64408844orig.jpeg
>>256114
>покушал
Аноним 21/11/16 Пнд 17:38:22 #251 №256226 
tumblrob2mxm66l11u8exzko11280.jpg
>>256213
«Соседушка, мой свет, пожалуйста покушай!» Крылов.
Аноним 21/11/16 Пнд 23:02:33 #252 №256261 
IMG20161114185243.jpg
Как вам такая маргарита ананаесы? Была ахуенно вкусна. В следующий раз бортики еще посимпатичней сделаю, и ваще ахуенчикю
Аноним 21/11/16 Пнд 23:12:00 #253 №256262 
>>256261
Колбасы маловато.
Аноним 22/11/16 Втр 07:14:30 #254 №256275 
moe-lico-dva644123456789.jpg
>>256226
> Соседушка
Аноним 22/11/16 Втр 08:22:39 #255 №256282 
>>256261
помидоры то зачем сверху?
Аноним 22/11/16 Втр 09:31:17 #256 №256296 
>>256282
Хз, может потому что это маргарита?
Аноним 22/11/16 Втр 09:47:01 #257 №256297 
>>256296
зачем ты наебнул сверху помидоров, если хотел маргариту? это не маргарита
Аноним 22/11/16 Втр 10:26:56 #258 №256298 
Рецепт мампицы:

Тесто

1 стакан воды теплой
1 ложка дрожжей сухих или маленький пакет
2 стакана муки
½ яйца(я кладу целое)
1 ст.ложка раст.масла
1 ст.ложка сахара
Соль 1/3 чайной ложки

Начинка

150г вареной колбасы
150г сыра типа Гауда, Эдамер и т.д.(Я кладу колбасный
Пестравский-вкуснее получается и дешевле)
По желанию - помидоры, грибы и т.п.

Помазка

1 яйцо

2 стол.л. майонеза

2 стол.ложки раст.масла
(я делаю майонеза больше)

Способ приготовления:

Смешать все на тесто, хорошо промешать ложкой, поставить подходить.

В это время натереть на крупной терке колбасу и сыр, перемешать.

Когда тесто один раз подошло - обмять ложкой.
Когда подойдет второй раз - выложить ровным слоем на смазанный раст. Маслом противень (мокрыми руками удобно), ровным слоем разложить начинку, помазку тоже разравнивать руками.
Выпекать при 200 градусов примерно 15-20 мин.
Аноним 22/11/16 Втр 10:28:21 #259 №256299 
>>256298
шоб ты издох пес
Аноним 22/11/16 Втр 11:30:47 #260 №256302 
>>256298
научи мамку делать каноническое тесто хотя бы
Аноним 22/11/16 Втр 11:57:33 #261 №256305 
>>256261
Мне нравится.
ОП
Аноним 22/11/16 Втр 12:00:34 #262 №256306 
emgn-pizza-pic-7.jpg
>>256298
>1 ст.ложка сахара
>1 яйцо
>2 стол.л. майонеза
Ловите этого карательного.
Аноним 23/11/16 Срд 15:52:01 #263 №256578 
>>256297
Потому-что я не такой упоротый зануда как ты. Если ты не заметил там и кроме базилика еще присутствует 'о божечки мой' руккола.
Аноним 23/11/16 Срд 15:54:18 #264 №256579 
>>256578
не заметил, не присматривался..не понятно просто нахуя ты сделать с помидорами, это ж как бутерброд с хлебом
Аноним 28/11/16 Пнд 21:43:17 #265 №257375 
Ребят, батя готовит ужасное хрючево под названием пизза. Берет обычное пирожковое тесто, обмазывает его мукой и раскатывает тонким слоем на квадратную протвень, делает соус-кечунез, нарезает дешёвую колбасу, помидоры, солёные огурцы, ЯИЦА!!!вареные , выкладывает это все в рандомном порядке и посыпает тертым сыром. Стоит ли говорить какая говенная пицца получается со привкусом муки? Сам он орет, что лучше пиццы нигде нет, в ресторанах- говно и вообще он мечтаем открыть пиццерию. Как объяснить нормальным языком, чтобы он хотя бы перерастал туда класть яйца? Все время ссоримся с ним насчёт его хрючева, не есть не вариант, я ещё пока школьник и кроме его хоючева в холодильнике ничего не остаётся, приходится жрать.Недавно вкусную домашнюю пиццу в гостях, там был сыр снизу и приправлено очень вкусной специей. На вопрос что за специя сказали что это какой-то пакетик с названием приправа для пиццы. Аноны, подскажите приправы подобные ( всмысле пакет приправа для пиццы, сейчас назовёте мне 150 приправ, в я в них совсем не понимаю)Хочу приготовить нормальную пиццу и показать бате пример(хотя он все равно будет орать, что он ахуенно готовит, про его шаурму лучше вообще не говорить)
Аноним 28/11/16 Пнд 21:56:07 #266 №257378 
>>257375
Не нравиться, не жри. Только не ной тут. Бате нравится, вот и пусть есть, а ты отъебись от него.

Хочешь чего-то лучшего, сделай сам. Пицца дешевая вещь и ты пока учишься продуктов дорогих не убьешь. Мука, вода, соль и дрожжи — двадцать рублей. Сначала учись делать основу, это бОльшая часть вкуса. В начале темы прикреплено описание теста. Сверху обмажь пюре из томатов, посоли и поперчи и посыпь мацарелой. Вот с такой базой и тренируйся, пока у тебя не выйдет божественная пицца. Только после этого переходи к другим топпингам. Да, печь должна уметь хотя бы в 300С, иначе все твои пиццы будут говном. Увы.
Аноним 02/12/16 Птн 00:49:42 #267 №257858 
Могу посоветовать не каноничный рецепт теста. Очень удобно, если торопитесь и нужно вкусное тесто. (Собственно, не я первый замечу, что имеются некие общие черты у грузинской и средиземноморской кухни. Сулугуни прекрасно может заменить моцареллу, а тесто для хачапури тесто для пиццы.)
Вариант теста: Мацони, вода, мука, соль. Если мацони не достаточно "крут", можно добавить разрыхлитель, или соду и после лимонный сок.
Как вариант, мацони можно заменить кефиром.
Такое тесто легко раскатывается, получается эластичным, и главное вкусным. При запекании получается та самая структура.
Пропорции не пишу, ибо всегда готовлю "на глаз".
Аноним 03/12/16 Суб 03:39:18 #268 №258145 
котэ2.png
Пиццайолисты, хочу себе на новыйгод нахуячить новогодней пиццы.
Чтобы смотреть новогодние стримы поедая её с винцом и колой.

Основные ингридиенты:
- тесто собственно
- соус
- моцарелла
- данаблю
- семга/форель (хз что лучше)

Что хотелось бы добавить:
- халапеньо (люблю острое)
- маринованные огурчики (люблю их в пиццах/шавухах и тп)
- кунжут (тоже люблю и скорее всего перенесу в основу)

Ваши идеи что добавить, что убрать? Я хуй знает как с рыбой будут огурчики сочетаться. Тестовый заезд наверно делать не буду.
Аноним 03/12/16 Суб 15:01:44 #269 №258199 
>>258145
делай с мойвой, не прогадаешь
Аноним 03/12/16 Суб 17:25:58 #270 №258221 
>>258145
Огурцы не в кассу и кунжут. Впрочем, кунжут внезапно может зайти. Халапеньо забьёт вкус красной рыбы 100%, можешь бычки в томате положить, после двух кусков особой разницы не почувствуешь.
Аноним 05/12/16 Пнд 09:02:06 #271 №258490 
>>258145
>Я хуй знает как с рыбой будут огурчики сочетаться
хорошо сочитаются
Аноним 05/12/16 Пнд 17:19:47 #272 №258693 
dj-pizza-box-01.png
mix it up

https://youtu.be/BghWEOS-8NY

Аноним 11/12/16 Вск 15:19:42 #273 №259929 
ZSXoZ0ffMEM.jpg
К сожалению нет нормального устройства для фотки. Сфотал на что есть. Ветчина грибы. Взял ветчину >800 р кг, жаба душила но оказалось не зря взял. Годнота. Все пиццы с ветчиной были говном, т.к. экономил на ветчине
Аноним 11/12/16 Вск 15:34:27 #274 №259935 
>>259929
Ты не по производителю, а по цене ориентируешься? Заебись тебе.
Аноним 11/12/16 Вск 16:24:59 #275 №259960 
>>259935
А у нас полтора производителя, все дэмовым завалено. Поэтому выбор невелик.
Аноним 11/12/16 Вск 17:00:38 #276 №259967 
>>259960
>дэмовым
дымовым?
Я тут случайно купил дорогую их колбасу (промахнулся мимо распродажной), годнота.
Аноним 12/12/16 Пнд 10:34:43 #277 №260106 
sostavvetchiny.jpg
>>259967
Прост я помню какую-то передачу, то ли закупку, то ли на Еде™, так ясно сказали, что ветчина это такой продукт, что чем дороже, тем лучше, это говорит о том, что в ней реально мясо будет. Вот из этого и исходил. А вообще было так, подошел к прилавку, и сказал - можно мне чуть чуть, но очень хорошей ветчины.
Аноним 12/12/16 Пнд 17:49:52 #278 №260243 
Сам дич, испекли пиццу с тянкой, вкусно. Не догнали почему так важно именно на горячий противень? Заебались перекладывать, что будет если сразу на противень и уже потом в духовку?
Аноним 12/12/16 Пнд 19:21:02 #279 №260271 
>>260243
да норм всё будет, не ссы
Аноним 13/12/16 Втр 09:27:04 #280 №260347 
>>260243
>Не догнали почему так важно именно на горячий противень?
Может не пропечься.
>Заебались перекладывать
Вы че, наркоманы? я вообще ничего не перекладываю, открываю дверь, и на противень выгружаю пиццу с разделочной доски скольжением, не выдвигая протвень. Элементарно.
Аноним 13/12/16 Втр 10:58:36 #281 №260366 
>>260347
>>260243

слушайте, ведь всё же предельно просто.
прогревать нужно если делаете пиццу на толстом камне.
тонкий стальной стандартный противень, будучи помещен в разогретую до максимума духовку, прогреется почти мгновенно.
по-этому не придумывайте глупостей.

духовку включил, тесто раскатал, начинку разбросал, сыром посыпал, в духовку на 6-7 минут поставил и всё

честно пробовал прогревать противень в духовке (пиццу раскладывал на пергаменте и затем духовку открыл, противень выдвинул и туда на пергаменте же уложил) - разницы в пропечении НЕТ
Аноним 13/12/16 Втр 14:58:59 #282 №260427 
uo1Yc92ubYuuni2swood-firedovenwithstonebakingboard6original.jpg
ZPTp6M1VVUuuni2swood-firedovenwithstonebakingboard5original.jpg
FTIxK59dAzuuni2swood-firedovenwithstonebakingboard1original.jpg
>>247234 (OP)
Ох анончик, мастхэв дровяная печь для пиццы (на самом деле пеллетная) всего за $299

Uuni pizza oven
Аноним 13/12/16 Втр 19:00:54 #283 №260509 
>>260427
Хуита какая-то мелкая. Мне таких пизз на обед три штуки надо будет
Аноним 14/12/16 Срд 10:53:00 #284 №260628 
>>260509
Ну и нормально - сделай три подряд, одной закладки пеллет как раз хватит.
Аноним 14/12/16 Срд 11:48:32 #285 №260633 
>>260427
А бабки пожарных не вызовут?
Аноним 14/12/16 Срд 12:01:58 #286 №260634 
>>260633
На даче? хз

на деюсь ты не настолько идиот что бы делать это в квартире
Аноним 14/12/16 Срд 12:49:35 #287 №260643 
KIhzkDEA.png
>>260634
Я настолько идиот.
Аноним 17/12/16 Суб 23:04:16 #288 №261295 
>>252286
Яблочного пюре добавь
Аноним 17/12/16 Суб 23:08:42 #289 №261298 
>>253137
А корж-то аппетитно выглядит!
Аноним 17/12/16 Суб 23:21:07 #290 №261304 
>>261295
А чё не крахмала\майонеза\муки\ногтей\залуп?
Аноним 17/12/16 Суб 23:22:54 #291 №261305 
Кстати, мусорная пицца-кун, вернулся от мамки, у ней газовая плита без верхней горелки, так что получилось оба раза с твёрдым коржом. Кстати, сколько градусов может быть в газовой духовке на максимуме? И где лучше ставить противень, на самый верх или наоборот вниз?
Аноним 17/12/16 Суб 23:23:40 #292 №261306 
>>261304
Попробуй, потом расскажешь, как муж с котом ели урча крахмальчиком
Аноним 17/12/16 Суб 23:38:17 #293 №261310 
a236992e5977ddeb68e063d93a3c2706.jpg
Как сделать каноничный бортик?
Аноним 18/12/16 Вск 14:55:01 #294 №261407 
>>261305
Я ставлю посередине.
>>261310
А зачем? я пальцами делаю.
Аноним 19/12/16 Пнд 00:38:41 #295 №261499 
cornicione-alveolato-pizza-Vincenzo-Capuano-960x720.jpg
>>261310
Выбродить тесто как следует, для начала
Аноним 19/12/16 Пнд 01:43:46 #296 №261500 
А бывают диетические варианты пиццы?
Аноним 19/12/16 Пнд 10:35:28 #297 №261523 
>>261298
да ну нах. корж как поджаренный оладушек. эо не пицца
Аноним 19/12/16 Пнд 14:06:57 #298 №261552 
interesting.jpg
>>261500
>тесто
>диетическая
Хммм.
Аноним 19/12/16 Пнд 16:22:27 #299 №261573 
>>261552
Факача вполне диетическая
Аноним 19/12/16 Пнд 17:26:10 #300 №261580 
>>254934
Ахуенно, сразу вспомнил суп с пельменями и макаронами от моей тетки.
Аноним 21/12/16 Срд 02:32:43 #301 №261906 
IMG0490.jpg
>>261499
Т.е. как в "долгом" варианте в шапке?

Пикрил - 1-я попытка: краснодарский соус, сулугуни, полусъедобная колбаса, шампиньоны, болгарский перец, помидоры. Делал по гайдам пиццача, норм вышло.
Аноним 21/12/16 Срд 03:11:41 #302 №261909 

https://www.youtube.com/watch?v=P-Ojv_1veCg
Аноним 21/12/16 Срд 14:28:26 #303 №261976 
20120103-windowpane.jpg
>>261906
Попробуй как в шапке. Потом попробуй заменить сухие дрожжи живыми в пропорции 1 = 3 (сух/жив), ну и замешивай толково)
Аноним 22/12/16 Чтв 09:03:28 #304 №262087 
>>247234 (OP)
>Пиццу надо бросать на раскаленный протвень. Это важно.
Как оказалось, неважно.
https://youtu.be/wIJUqI8xDKE?t=1479
Аноним 22/12/16 Чтв 12:48:34 #305 №262156 
>>262087
А че она желтая, это кекс или печенье? Выглядит хуево.
авторитет пиццача
Аноним 22/12/16 Чтв 13:18:07 #306 №262171 
>>262156
Наверное из-за манки, он её в тесто добавил.
Аноним 22/12/16 Чтв 17:05:18 #307 №262236 
>>262087
У него ужасная пицца. Просто шлак. Впрочем на его духовке другая и не выйдет.
Аноним 22/12/16 Чтв 19:02:27 #308 №262250 
>>262171
>Наверное из-за мамки, он её в тесто добавил.

додвачевался
Аноним 22/12/16 Чтв 20:56:52 #309 №262264 
Я вас корейской пиццы прнс из политача
https://www.youtube.com/watch?v=ZKx5baOoYJE
Аноним 22/12/16 Чтв 21:43:03 #310 №262273 
>>262236
Поясняй, что в ней не так.
Аноним 23/12/16 Птн 10:08:03 #311 №262319 
>>262273
ну она же выглядит как дешевая пицца из холодильника в супермакрете

нормальная пицца так выглядеть не должна
Аноним 23/12/16 Птн 12:13:51 #312 №262341 
>>262273
Посмотри на тесто: корочка и структура. Это говно, а не тесто: пористость должна быть значительно лучше, а поры крупнее; посмотри на эти засохшие края: пересушил, так как температура низкая, а готовка долгая.
Аноним 24/12/16 Суб 01:09:00 #313 №262417 
>>262341
Это потому что яиц не добавил. И молока.
Аноним 24/12/16 Суб 19:35:08 #314 №262483 
SEAFOOD-PIZZA.jpg
То, что на основе пиццы создан неибический каргокульт — это, вроде бы, понятно, легендарный айтем, потребление которого ритуализировано и окружено всяческой мифологией. Но, вот, пока сам успешно не приготовишь и не попробуешь — не поймешь ее аддиктивности. Сожрал один слайс, другой, четвертый — уже не влезает, а все равно хочется еще. Особенно, пока горячая. Примерно так же, как с бутылкой кока-колы. В чем тут подводные камни?
Аноним 24/12/16 Суб 20:43:22 #315 №262498 
>>261976
Вот тут видно, что корж мягкий получился - >>261499
Держать в руке будет неудобно. Или так каноничнее, чем жесткий корж у >>261909 ?
Аноним 25/12/16 Вск 02:58:24 #316 №262528 
>>262483
У тебя там что, консервированный тунец?
Аноним 26/12/16 Пнд 16:27:23 #317 №262724 
Спасите, пиццаны!

В чем секрет теста? Я делаю как в гайде, но потом это тесто никуда не могу переложить. Ну т.е. раскатал, соус там сыр а переложить-то как? Она мягкая какая-то.

Или тесто неправильно делаю?
Аноним 26/12/16 Пнд 16:29:32 #318 №262725 
>>262724
ты это тесто второй раз должен обмять, собрать в шар и дать еще раз набухнуть, потом уже вытягивай корж
Аноним 26/12/16 Пнд 20:23:14 #319 №262758 
>>262724
Я растягиваю его от центра руками на фольге смазанной подсолнечным маслом(или оливковым если по бохатому), потом затаскиваю это дело на доску, обыкновенную такую разделочную, а потом с нее скользящим выгружаю на противень.
Аноним 26/12/16 Пнд 20:33:17 #320 №262762 
>>262724
> Я делаю как в гайде
Раскатывай блин, потом клади его на противень или в форму, потом туда начинку. Про "бросать на раскаленный противень" - это такой троллинг.
Аноним 27/12/16 Втр 00:55:51 #321 №262793 
Как относитесь к покупке дрожжевого теста готового охлажденного в местном магазине?
Аноним 27/12/16 Втр 00:56:30 #322 №262794 
uHLEw2AQCY.jpg
>>262762
С тридцатой секунды троллинг начинается, специалисты:
https://youtu.be/OusSaLe5D9I
Аноним 27/12/16 Втр 00:57:58 #323 №262795 
1482593206-96e3fe6db1d2106bf4ea6e4a24c80291.jpeg
>>262793
Разве что слоёного
Аноним 27/12/16 Втр 01:24:58 #324 №262802 
>>262794
Так это камень, даун. На него иначе и не положишь это раз.
Даже если бы он был отдельным камнем для духовки, он бы целую вечность прогревался. Поэтому на него только на горячий класть, это два.

На горячем противне в 280 градусов духовке ты сожжешь тесто на дне когда середина ещё будет сырая.

А холодный противень пока будет прогреватся как раз сверху пиццу успеет жаром обдать. Но лучше конечно купить за тыщу-две-пять камень для выпечки и кидать на него пиццу.
Аноним 27/12/16 Втр 02:29:36 #325 №262805 
440px-Bender6.jpg
>>262802
Пидар, на 280 духовки, какая у тебя температура противня?
Аноним 27/12/16 Втр 07:35:36 #326 №262814 
>>262793
я в основном его и использую... по вкусу оно намного лучше чем быстрый вариант из оп поста
Аноним 27/12/16 Втр 08:52:01 #327 №262821 
>>262725
>>262758
Спасибо, буду пробовать
Аноним 27/12/16 Втр 09:08:08 #328 №262822 
>>262821
вот как этот >>262758 делать не надо, в пицце масло только на томаты льют немного, растягивают на скользкой поверхности (нержа) или на столе припылив мукой
Аноним 27/12/16 Втр 11:15:58 #329 №262834 
>>262724
на скалку наматывай и перекладывай на противень

или руками растягивать в воздухе и сразу на противень класть

можно на противень пергамент бросить и раскатывать прямо на нём
Аноним 27/12/16 Втр 11:18:52 #330 №262836 
>>262834
>на скалку
>раскатывать
ты тредом не ошибся?

Аноним 27/12/16 Втр 12:27:43 #331 №262841 
>>262836
можно и бутылкой раскатывать
Аноним 27/12/16 Втр 12:28:39 #332 №262842 
>>262841
основу для пиццы нельзя раскатывать, ку ку
Аноним 27/12/16 Втр 12:29:56 #333 №262843 
>>262842
поди-ка погуляй

https://youtu.be/H-ZdV4xGm4Y
Аноним 27/12/16 Втр 12:31:48 #334 №262844 
>>262843
поди-ка пососи хуй, вместе с этим петсоёллой.. когда раскатываешь тесто, то из него выдавливается воздух
Аноним 27/12/16 Втр 12:57:46 #335 №262845 
>>262844
вес воздух выдавливается и тесто не пропекается, хуесос, да? ))))))
Аноним 27/12/16 Втр 12:58:48 #336 №262846 
>>262845
откуда вы лезете, ебанатов куски?
Аноним 27/12/16 Втр 13:56:21 #337 №262851 
>>262846
сделай еще пару сальто
Аноним 27/12/16 Втр 16:03:12 #338 №262874 
>>262845
А что делать тем, кто не мастер раскручивать тесто? А?
Аноним 27/12/16 Втр 16:04:39 #339 №262876 
>>262874
тесто раскручивать не надо мамку свою раскрути на хуйце
Аноним 27/12/16 Втр 16:38:03 #340 №262887 
>>262874
оно отлично скалкой раскатывается
для души можно тренироваться и руками растягивать, но у меня пока скалкой быстрее и четче получается
Аноним 27/12/16 Втр 16:39:26 #341 №262888 
>>262887
збс, только у тебя в итоге не пицца, а лаваш
Аноним 27/12/16 Втр 16:47:34 #342 №262890 
>>262888
нет.
ты видел узбекские лепешки из тандыра? их тоже раскатывают. однако у них отличная пористая структура.
Аноним 27/12/16 Втр 16:50:53 #343 №262894 
>>262890
я их в нем выпекал.. там дрожжей нет, пористость от температуры..а в пицце ты структуру нарушаешь, которая за время расстойки получается, когда тесто тянешь, полости растягиваются, а когда раскатываешь они слипаются намертво почти
Аноним 27/12/16 Втр 16:54:18 #344 №262895 
>>262894
пили две пиццы показывай на примерах разницу.
Аноним 27/12/16 Втр 16:57:16 #345 №262900 
2016-08-24 20-49-54.JPG
2016-09-02 21-17-24.JPG
20160722225035.jpg
20160722230708.jpg
>>262895
уже экспериментировал
Аноним 27/12/16 Втр 16:59:02 #346 №262901 
>>262900
я бы обе съел
Аноним 27/12/16 Втр 19:43:59 #347 №262920 
>>262900
У меня получалось как в 1-2 вариантах, когда делал на "медленных" дрожжах (которые сперва воде нужно замачивать). И да, раскатывал скалкой. Выходила довольно пышная такая лепеха, похожая на лаваш, но по соотношению тесто/начинка объем этого теста казался больше и в итоге забивал вкус всех остальных ингредиентов.
Потом делал с сухими дрожжами, получился тонкий корж, не пористый, но намного более вкусный и жесткий (но не сухарь). Т.е., я склоняюсь к тому, что лепешка и не должна быть пышной и пористой, а наоборот, тонкой и жесткой.
Аноним 27/12/16 Втр 21:37:51 #348 №262934 
>>262802
Не сожжёшь. Только если очень толстое тесто.
Аноним 27/12/16 Втр 22:16:18 #349 №262941 
>>247234 (OP)
Заебало готовить пепперони и гавайскую. Доставьте интересных видов пиццы вроде domino's bbq/etc. Где вообще идеи подглядывать окромя меню известных пиццерий?
Аноним 28/12/16 Срд 09:33:43 #350 №262978 
>>262901
А третью?(
Аноним 28/12/16 Срд 09:35:02 #351 №262980 
>>262920
Разница в дрожжах - время "поднятия" теста, для быстрого теста - быстрые дрожжи, есть время - медленные..хотя в 2019 какой смысл использовать медленные?..
Аноним 28/12/16 Срд 12:32:08 #352 №263016 
>>262978
>А третью?
собаке скормил бы
Аноним 28/12/16 Срд 12:32:57 #353 №263017 
>>263016
а вот она самая вкусная была
Аноним 28/12/16 Срд 13:04:53 #354 №263028 
pec-5.jpg
>>263017
Аноним 28/12/16 Срд 20:39:27 #355 №263152 
IMG8842.jpg
>>262980
>хотя в 2019 какой смысл использовать медленные?
Охуеть, а ты откуда? У вас там квантовый переход уже случился штоле?
Аноним 28/12/16 Срд 22:34:46 #356 №263174 
Marco Andreatta as Pulcinella.jpg
Ебать, наркоманы собрались.
Быстрые дрожжи, 2019, скалкой катают.
Аноним 28/12/16 Срд 22:47:03 #357 №263180 
>>262920
"медленные" дрожжи выкинь и больше не покупай. В хлеботреде про них написано подробно. Хочешь "как в старину" - бери прессованные в брикетах или вообще закваску выводи, хочешь нормально - бери instant. "Активные" - это неудачная попытка сделать сухие дрожжи, "мгновенные" - удачная.
Скорость брожения зависит от количества живых дрожжей, а не от их типа. Сухих instant надо брать примерно 1/3 от количества прессованных, а активные пересчитать нельзя, тк там непредсказуемо
Аноним 28/12/16 Срд 23:56:19 #358 №263188 
Научите тесто раскатывать без скалки. Чтобы тонкое было
Аноним 29/12/16 Чтв 00:18:51 #359 №263192 
>>263188
Раскатывай бутылкой, лол.
Аноним 29/12/16 Чтв 00:30:36 #360 №263195 
>>263192
Да скалка есть. Меня интересует РАСТЯГИВАНИЕ о котором тут кукарекают.
Аноним 29/12/16 Чтв 02:19:19 #361 №263205 
image.jpg
Держи, желторотый https://youtu.be/GuOzvmQkZgs
Аноним 29/12/16 Чтв 11:46:17 #362 №263239 
>>263152
так давно уже переходим, ебана
>>263195
я видео специально накукарекивал
https://www.youtube.com/watch?v=a2LSmRudsNw
Аноним 02/01/17 Пнд 12:56:42 #363 №263748 
Кто-нибудь покупал готовое тесто для пиццы? Есть какое-нибудь норм или это все зашквар?
Аноним 02/01/17 Пнд 17:20:10 #364 №263765 
>>263748
Пару раз покупал. Годного не нашёл. Самодельное во сто крат лучше. Тем более оно так просто (и быстро) делается! А как оно пахнет, ммм, просто закачаешься.
Аноним 02/01/17 Пнд 18:04:29 #365 №263772 
>>263748
Покупаю в местном сетевом магазине дрожжевое охлажденное. Ещё порой смесь покупаю, типо мука + дрожжи для пиццы, залить теплой водой и замесить.
Аноним 03/01/17 Втр 14:15:02 #366 №263824 
>>263765
>>263772
Спасибо, ребята! А сколько ее запекать? У меня тесто по быстрому рецепу из шапки
Аноним 03/01/17 Втр 15:48:14 #367 №263830 
>>263824
На максимальной температуре (у меня 250гр) 7 минут.
Откроешь, если поджаренная корочка ещё не появилась, то ещё на минуту оставь.
Аноним 03/01/17 Втр 15:56:50 #368 №263832 
IMG20170103154503.jpg
У меня сыр растекается шо пиздец, в результате выглядит как каша. ЧЯДНТ?
Аноним 03/01/17 Втр 17:47:44 #369 №263849 
>>263832
Ну ты положил на неё практически половинки водянистого дешманского помидора - он от температуры сок пустил и залил всё в говно. 10 каш из 10.

Каждую твою половинку нужно было ещё на 3-4 части резать.
Аноним 03/01/17 Втр 19:19:44 #370 №263853 
IMG20161128124645.jpg
Пытался делать пиндосскуюпидорашью Маргариту
Аноним 03/01/17 Втр 21:19:37 #371 №263860 
40184ff94d692780a1832858bb6b9aba.jpg
>>263832
Многовато сыра. Потренеруйся на маргарите. Только тесто+соус+сыр. Без томатов сверху и всяких колбас. Я когда постиг основу, потом уже начал химичить с колбасой\ветчиной\томатами\оливками и прочим.
Аноним 03/01/17 Втр 21:20:10 #372 №263861 
>>263853
А что не так, выглядит вполне. Чё за сыр?
Аноним 03/01/17 Втр 21:28:39 #373 №263862 
>>263853
Помидоры клади на сыр а не под него, сыр моцарелла возьми, базилик добавь. А так вполне себе годная пицца с столовки мухосранского ДК.
Аноним 04/01/17 Срд 00:05:39 #374 №263875 
0Hl2WxfCRo[1].jpg
Оказывается растягивать пиццу очень просто. И у меня круг выходит лучше, чем когда раскатывал. И бортики.
И воздух остается.

Извиняюсь за говнокачество.
Аноним 04/01/17 Срд 01:02:07 #375 №263878 
>>263832
Слишком много сыра по-моему.
Аноним 04/01/17 Срд 15:03:03 #376 №263908 
>>263862
Моцарела внизу кружочками, на ней помидорки, сверху терого пармезана относительно немного, базилик сухой и в соусе ещё
Аноним 04/01/17 Срд 15:18:13 #377 №263909 
IMG20170104135002.jpg
Аноним 04/01/17 Срд 15:30:29 #378 №263911 
Лавкрафт-Lovecraft-art-Старцы-1875860.jpeg
>>263909
Да ты заебал под сыр все прятать. Водянистое нечто нравится жрать?
Аноним 04/01/17 Срд 23:46:08 #379 №263965 
>>263909
C яйцом неплохой хинт
Но и другие Ингридиенты поверх сыра смотрелись бы аппетитнее
Аноним 05/01/17 Чтв 06:18:38 #380 №263978 
Планирую сделать пиццу на факаче. Говно выйдет или возможно нет?
Аноним 06/01/17 Птн 13:48:35 #381 №264161 
>>263978
ДЕЛОИШЬ
@
ВБРАСЫВАЕШЬ ИТТ
@
А ТАМ ПОСМОТРИМ
Аноним 06/01/17 Птн 18:38:41 #382 №264207 
>>247407
спойлер ору на всю квартиру спойлер
Аноним 06/01/17 Птн 20:03:29 #383 №264218 
>>263909
типо Карбонара?
Аноним 06/01/17 Птн 21:18:41 #384 №264223 
>>249708
Это фото купленной пиццы?
Аноним 06/01/17 Птн 22:07:15 #385 №264227 
>>263205
Выглядит, будто на лаваш ашота покидали какие-то морепродукты и спустили.
Аноним 07/01/17 Суб 01:52:16 #386 №264237 
IMG6834.jpg
IMG6827.jpg
IMG6822.jpg
IMG6813-2.jpg
Анон, я проникся тредом и невыносимо ебаной покупной пиццей и сделол по канонам треда сам, впервые. Сделал две пиццы, одинаковые, во второй соуса побольше и держал на 2 минуты меньше. Тесто 1:3 по Лазерсону, соус по ОП-посту только из тертых томатов, начинка из жареных грибов, буженины, помидор и перца, сыр моцарелла и пармезанкакой-то Гойя 40 не сильно дорогой, базилик и смесь прованских трав. Вторая получилась более охуенная, тесто без корочки, но мягкое по бокам и вообще кайфовое. Теперь буду делать только сам, не так это и геморрно. Спасибо тред, процветай!
Аноним 07/01/17 Суб 01:53:38 #387 №264238 
IMG6829.jpg
IMG6836-2.jpg
IMG6832-2.jpg
>>264237
Бля тут пикчи в обратном порядке приклеились.
Аноним 07/01/17 Суб 08:32:17 #388 №264246 
>>264161
Самостоятельно я не делал подобное ранее, вдруг опозорюсь?
Аноним 07/01/17 Суб 09:51:38 #389 №264249 
>>247234 (OP)
Здравствуйте.
Почему пиццу нужно бросать на горячий противень? Я не очень представляю, как это реализовать технически. Вдруг порвется пицца, например.
Что из бюджетных магазинных сыров подходит для пиццы?
Сколько по времени запекать?
Аноним 07/01/17 Суб 13:08:23 #390 №264277 
>>264249
>Почему пиццу нужно бросать на горячий противень?
Считается что становится лучше фактура теста, оно сразу начинает подниматься без потери времени на нагрев противня/камня.

Из моей практики и лично на мой взгляд, такое работает только при нормальной температуре печи (400 и выше). Я в своей печи кидал: на раскаленный противень, на раскаленный камень и выкладывал на холодном противне, который помещал в раскаленную печь. Разницы не увидел. Более того: на камне мне дно пиццы не нравится — белое. Причем на разных положениях уровня духовки. Думаю на камень металлический лист положить и попробовать так.

Если делать просто на противне, то дно очень годное, румяное.

Выпекаю при температуре 300С. Объем духовки 44 л: http://www.zanussi.ru/products/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8/%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D1%88%D0%BA%D0%B0%D1%84%D1%8B/%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5/zop37902xk/

На раскаленный противень выкладывать можно с помощью лопатки для пиццы. Либо выкладываешь пиццу на пергаментный лист, а потом лист перетягиваешь на носитель (противень, доску и тп), с которого пиццу скидываешь на противень в духовке. Так как пицца на пергаменте, то скользит хорошо и не рвется.
Аноним 07/01/17 Суб 13:10:09 #391 №264278 
36679.jpeg
118344.jpg
>>264249
>Что из бюджетных магазинных сыров подходит для пиццы?
пик
Аноним 07/01/17 Суб 13:11:50 #392 №264279 
>>264277
>Объем духовки 74 л
fixed
Аноним 07/01/17 Суб 16:04:36 #393 №264301 
scorpionpizza.jpg
>>264237
С подключением. Я после того как начал сам делать, покупную жрать не могу, папа джонс- кал и оверпрайс, местечковые вообще майонезная параша. Теперь либо своя, либо вообще лучше не покупать, чем то, что продают.
>>264249
если пицца тонкая(2-3 мм), а температура в духовке нормальная(260 и более), то смысла особо и нет. Сыр бери как >>264278, но главное не рассольную моцареллу, она безвкусная и салатная. Слева белорусская волне годная. Пошарься по магазинам, если найдешь импорт- пробуй, я сейчас беру аргентинскую моцареллу. Главное русскую не бери, она безвкусная и полностью меняет цвет после остывания превращаясь в прозрачные спермосопли, не ходи по моим граблям.

Аноним 07/01/17 Суб 16:31:12 #394 №264306 
А можно на верх пиццы ебануть кусками сыр фету? Ну чтобы добру не пропадать, не знаю, куда его деть еще. А также будут маслины. Ну и я полагаю купить какую-нибудь колбасиночку, норм идея? Советуйте, пожалуйста.
Аноним 07/01/17 Суб 16:35:21 #395 №264308 
>>264306
Фету не бери.
Аноним 07/01/17 Суб 16:39:57 #396 №264310 
>>264308
Братюль, ты не понял. Я не буду ее специально брать, она у меня просто в холодильнике валяется и я бы ее в пиццу пустил, чтобы не пропадать добру. А нормальный сыр у меня на пицце, разумеется, будет. Фету хочу в качестве начинки.
Аноним 07/01/17 Суб 17:48:02 #397 №264324 
>>264310
Это я не правильно выразился. Фета в пиццу это очень плохая идея. Просто отвратно будет. Да, я пробовал.
Аноним 07/01/17 Суб 17:59:10 #398 №264325 
>>264324
Хорошо, понял тебя, спасибо.
Тогда я ебану в качестве начинки колбасу, томаты и маслины. Кайф?
Аноним 07/01/17 Суб 18:55:53 #399 №264330 
3f845bed83592fc4fa1b560088853ba1[1].png
>>264324
Фета фете рознь. Мне пик в пицце доставляет больше чем местная моцарелла. Она становится тянучей и вкусной, ну и не солёная нихуя.
мимобульбаш
Аноним 07/01/17 Суб 19:17:49 #400 №264335 
1469637915-a74bcab8f2cc35c6905e97428dae3686.jpeg
Представляю вас, долбоебов, возмущающихся "никаким" вкусом моцареллы, по сезону лупящих помидоры без соли.
Следует понимать, что годная моцарелла - сочный сливочный сыр и не более. Или вы творогу еще предявлете за пресность?
Аноним 07/01/17 Суб 19:56:40 #401 №264338 
>>264335
Сказать то что хотел?
Аноним 07/01/17 Суб 20:01:30 #402 №264339 
IMG20170107194703.jpg
IMG20170107195741.jpg
Ну и хуйня.
Ладно, первый сын комом.
Пережег чеснок при приготовлении соуса, отвратительный вкус горелого чеснока у всей пиццы. Вот неудачник.
Аноним 07/01/17 Суб 22:07:58 #403 №264348 
>>264339
Да я вообще первый раз сделал кислый сухарь. Перебродившие дрожжи и высушенная лепёшка. Как вспомню, аж передёргивает.
Аноним 07/01/17 Суб 23:45:55 #404 №264368 
>>264348
А моя вполне неплоха, не считая пережаренного чеснока. Моим девчонкам понравилось.
Аноним 08/01/17 Вск 01:04:39 #405 №264380 
>>248769
Это селёдка под шубой? Нирикаминдую "украшать" икрой, т.к. потом она становиться как ириски.
Аноним 09/01/17 Пнд 17:11:30 #406 №264662 
>>264237
и пиццы клевые и духовой шкаф вверху - гуд!
Аноним 09/01/17 Пнд 17:13:40 #407 №264665 
>>264306
>А можно на верх пиццы ебануть кусками сыр фету?
Можно
Аноним 12/01/17 Чтв 20:36:10 #408 №265615 
>>264368
>Моим девчонкам понравилось
Левой и правой?
Аноним 13/01/17 Птн 06:19:27 #409 №265691 
5bb88c8cea.jpg
>>247234 (OP)
>соус
Еще один у кого горит от шапки итт. Какая нахуй паста?

Пассата! Она же перетертые помидоры. Можно купить неперетертые консервированные помидоры в собственном соку (т.е. не в маринаде, а в томатном соке, они есть даже в пятерочках) и пройтись блендером. На этом же этапе можно закинуть зелень, ее тоже перемелет и это хорошо.

По ценам: 400г пассаты в окее/карусели (про остальные хз) стоит 80-100р, банка помидоров (900г) в с/с примерно столько же. Вигода налицо, но помидоры, скорее всего, придется предварительно очистить от кожуры. В ДС2 иди в Призму: пассата 60р (пикрелейтед), очищенные (!) томаты в с/с 45р. Там же можно дешево купить вкусные ништяки для начинки, например, бомбический нарезанный маринованный халапеньо.

По рецептуре: налить в кастрюльку пару ложек оливкового масла, засыпать мелко нарезанный лук и на медленном огне держать минут 5-10 до прозрачности. Потом залить туда томатную смесь, засыпать зелень-приправы, и держать на медленном огне минут сорок-час. Я всегда добавляю свежий базилик, иногда сухой орегано, редко - розмарин.

По объему: 2 пачки пассаты ИЛИ две маленькие банки томатов ИЛИ одна большая - мне хватает на пять пиццготовлю часто и помногу, так как социоблядь и люблю гостей, а ничего годного, кроме пиццы, готовить не умею Если останется - не ссы, это просто вкусный универсальный томатный соус и его можно использовать с чем хошь.

Первый рецепт теста годный, делаю так же, только подниматься специально не оставляю. Можно сразу в духовку, один хуй там дрожжей больше чем надо.
Аноним 13/01/17 Птн 06:29:17 #410 №265693 
>>265691
>топпинги
фикс
Аноним 13/01/17 Птн 16:31:32 #411 №265947 
image.jpg
image.jpg
Шо оборванцы? Палите мамкины духовки?
Аноним 13/01/17 Птн 23:01:59 #412 №266020 
IMG2016ия.jpg
Закрытая пицца, отличается тем что сыр точно не подгорит.
Аноним 13/01/17 Птн 23:17:51 #413 №266024 
>>265947
Чо пидарок, приехал к другу на дачу, и решил выебнуться?
Аноним 13/01/17 Птн 23:39:33 #414 №266031 
>>266024
А чего на дачу, дурачек? Или в твоем захолустье нет толковых заведений?
Аноним 14/01/17 Суб 08:07:59 #415 №266054 
>>266020
хорошенькое дело! надо как-кибудь попробовать
Аноним 14/01/17 Суб 12:25:03 #416 №266075 
hqdefault.jpg
>>265691
>Какая нахуй паста
Томатная.
>горит от шапки
На мамкином пиццайолло и шапка горит.
Аноним 17/01/17 Втр 00:31:35 #417 №266789 
IMG0004A.jpg
IMG0008A.jpg
Аноним 19/01/17 Чтв 14:07:11 #418 №267456 
А как сделать внатуре базаржу пиццу? Ну т.е прям реально такую как в школьной столовой?
Аноним 19/01/17 Чтв 17:10:57 #419 №267532 
>>267456
Хуевое дрожжевое тесто, колбасные и сырные обрезки.
Аноним 19/01/17 Чтв 20:35:23 #420 №267563 
>>267532
На сколько помню там нет сыра, сверху мазик запекшийся, от капусты срезаются наружные листы и нашинковываются, самая дешевая томатная паста, вот эти ингредиенты я точно помню.
Аноним 21/01/17 Суб 06:17:32 #421 №267868 
Посоны, нужна помощь. Наконец стал делать нормальное тесто для пиццы 300-320г муки + 100г манки/250мл воды, обмазываюсь по кд беконом с ананасами и рассольной моцареллой - пока из неё испаряется влага, она не подгорает ну и тянется лучше.
Реквестирую нормальную колбаску, которая нормально заходит в пиццу. Последняя годная колбаса, что мне понравилась, это черкизовский сальчичон, из неё не вытапливается жир.
Аноним 21/01/17 Суб 14:50:11 #422 №267933 
>>266789
Мусорная-пицца кун, ты?
>>267532
Купи конченный корж замороженный в продуктовом или в пивной, там под пакетами с креветками все можно найти, даже трилобитов
>>267563
>от капусты срезаются наружные листы и нашинковываются
Абсолютли дисгастинг. Где ты такое нашел, первый раз слышу про такой изврат.
>>267868
>Реквестирую нормальную колбаску
Салями, пепперони. Мне сальчичон не нравится, но не спорю, очень специфичная и на любителя.
Аноним 21/01/17 Суб 20:01:57 #423 №268000 
>>267933
>Где ты такое нашел
В школьной столовой же. Мы это еще называли "обезвоженные щи", вид напоминал реально щи.
Аноним 22/01/17 Вск 19:44:40 #424 №268238 
tupoj-i-esche-tupee.jpg
Вы можете мне на пальцах объяснить как сделать тесто медленного брожения, я просто тупой. Я обычно беру муку, сыплю соль и сухие дрожжи, затем в глубокую тарелку под пленку на полтора-два часа. А теперь вопрос, как сделать медленное тесто, когда в холодильник на ночь.
Аноним 22/01/17 Вск 21:21:10 #425 №268261 
>>268000
У нас почему-то пиццей в школе называли просто лепёшку, посыпанную чем-то вроде лука
Аноним 23/01/17 Пнд 03:11:54 #426 №268308 
jim-carrey-lloyd-christmas-dumb-and-dumber.gif
>>268238
Ты вот скока дрожжей (и каких) сыпешь сейчас?
sageАноним 23/01/17 Пнд 03:40:08 #427 №268310 
>>268238
2г дрожжей на 400г муки, полчаса замешиваешь.
Аноним 23/01/17 Пнд 11:36:44 #428 №268389 
drozhzhi.jpg
yeast-2.jpg
>>268308
На примерно 2 стакана муки(1 стакан муки+полстакана воды, далее досыпаю замешивая муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, наверное к двум стаканам в итоге ближе, не мерил) сыплю полпакетика либо одного рилейтед либо другого.
Аноним 26/01/17 Чтв 01:16:27 #429 №269056 
1118full-dumb-and-dumber-screenshot1.jpg
>>268389
Ебни треть дрожжей и на часов 20 в холодильник.
Аноним 28/01/17 Суб 03:20:32 #430 №269829 
image.jpg
И, это, весы купи.
Аноним 28/01/17 Суб 12:49:47 #431 №269881 
graphic-a[1].jpg
>>268238
>Ориентировочно считается, что изменение температуры на 10°С будет удваивать или, в зависимости от направления, укорачивать вдвое время брожения. Например, если указан 2х часовой период брожения теста при температуре 30°С, то при температуре 20°С для аналогичного созревания тесту понадобится 4 часа, а при температуре 10°С — 8 часов. Это несколько упрощенный, но вполне действенный способ расчёта. Минимальным пороговым значением считается температура в 4°С, ниже которой микроорганизмы переходят в практически бездействующее, "дремлющее" состояние.

Бери опару что обычно делаешь и ебашь её в холодильник раскочегаренный до 5-10 градусов.
Аноним 28/01/17 Суб 12:54:54 #432 №269882 
МКБ - молочнокислые бактерии
Д - дрожжи
Аноним 28/01/17 Суб 14:03:29 #433 №269925 
dOnub8HzHH4.jpg
RoWO-h6NHk.jpg
Сломалась духовка и комфорка, ремонт не получился, пришлось покупать новую. На старой было 270 градусов, а на новой 250. И время увеличилось с 5 минут на минимум 7, а то и больше надо. Добавил много оливок и помидоры порезал толсто, в итоге соснул с соусом, количество сахара и соли учитывая тонкий слой соуса сделали пиццу пресной и кислой из-за большого количества помидоров и оливок. Не ожидал, что на таких изменениях в рецепте можно соснуть. Если повторять, то надо либо больше добавлять сахара и соли, либо увеличивать количество соуса, чтобы хоть-что то почувствовать и сделать баланс.
Аноним 28/01/17 Суб 14:25:32 #434 №269941 
>>269925
Типичная говнопицца с пошехонским сыриком.
Аноним 28/01/17 Суб 14:44:27 #435 №269952 
>>269941
Иди наебни у пыпы джонса за щеку
Аноним 28/01/17 Суб 15:40:57 #436 №269971 
>>269952
Но челик прав. Говнопицца которая покрылась вытекшим из сырного продукта пальмовым маслом. Говноед ты.
Аноним 28/01/17 Суб 15:57:01 #437 №269975 
20170125172026084iOS.jpg
Всем любви в этом треде!
Очень хорошо овощи сначала потушить, а не сырыми на пиццу выкладывать, рекомендую.
Аноним 28/01/17 Суб 17:05:29 #438 №269991 
IMG20170127212429.jpg
Моя любимая мампица с копченым медведем.
Аноним 28/01/17 Суб 17:25:36 #439 №269995 
>>269991
Етот шмат теста...
Аноним 28/01/17 Суб 17:30:33 #440 №269996 
>>269995
А меня тонкая заебала, решил толстую сделать. Тесто вышло настолько охуенным, что буду так же лепехи печь, хорошая замена хлебу.
Аноним 29/01/17 Вск 03:34:41 #441 №270109 
>>269996
Хорошо выброжено.
Аноним 29/01/17 Вск 11:25:26 #442 №270121 
Первая попытка >>270013 что скажете?
Аноним 29/01/17 Вск 14:51:40 #443 №270140 
>>270121
выглядит неплохо!
Аноним 29/01/17 Вск 14:54:25 #444 №270142 
>>265691
всегда по этому рецепту готовлю... отличный соус
Аноним 29/01/17 Вск 16:26:26 #445 №270153 
>>265691
Помидоры в пицце не надо варить, вы заебали тут мампиццами своими
Аноним 29/01/17 Вск 17:42:55 #446 №270167 
IMG0692.JPG
Так. В ГКД мне не отвечают, так что я к вам. Хочу научиться, сделал пикрелейтед и возникли вопросы: Почему мало запеклось тесто (делал на максимуме 250°), и что с сыром? Его надо больше? И что еще не правильно, что делать по другому? Спасибо.
Аноним 29/01/17 Вск 19:53:32 #447 №270189 
>>undefined
Муки много, вот и запеклось так. У тризубца, которого ты слушаешь тоже самое, но ему норм. Вот теперь жди когда он тебе мудрых советов еще даст.
Аноним 29/01/17 Вск 19:57:38 #448 №270190 
Да он вообще не отвечает мне, не важно. Что ты имеешь ввиду под андифайнд? Типа сделал неопределенную хуйню или что? Муки взял 270, сначала 220 но было липкое недотесто. Как быть в таких ситуациях?
Аноним 29/01/17 Вск 20:32:26 #449 №270194 
>>270090
>undefined
Что-то намудрили, с телефона теперь так ссылки на пост набирает автоматически. Пришлось вручную.
Вымешивай и чутка муки добавляй, чтобы липло слабо. После пяти минут вымешивания перестанет липнуть.
Аноним 29/01/17 Вск 20:33:38 #450 №270195 
>>270194
Бля, промах. Это тебе. >>270190
Аноним 29/01/17 Вск 20:34:25 #451 №270196 
>>270189
Тризуб жлоб и хуесос, не надо его слушать. Он тебе мультиварку с хлебопечкой только продать может.
Аноним 29/01/17 Вск 20:35:20 #452 №270197 
>>270194
То есть брать 220 муки все-таки? Тесто совсем не хрустящее получилось...
Аноним 29/01/17 Вск 20:40:49 #453 №270202 
>>270197
я делаю на 150 мл воды. 220 г муки.
тесто выходит хрустящим
у тебя судя по фото тесто не поднялось и муки слишком много
потому — выбраживай больше (на эти пропорции беру не 6, а 3 грамма, еще когда пилили шапку просил исправить)
Аноним 29/01/17 Вск 20:45:33 #454 №270205 
>>270202
Уловил, но не очень понимаю что делать, потому что - стояло вчера 2 часа, потом ночь в холодильнике и 2 часа утром, перед готовкой. Ты полностью прав в том что не поднялось,и это меня печалит. Вот не знаю что делать. Дрожжей брал 18 грамм так как у меня живые. А еще - тесто как бы "расслаивается" на 2 части в пицце...пиздец я криворукий какой-то.
Аноним 29/01/17 Вск 20:49:41 #455 №270207 
IMG0696.JPG
>>270202
Вот смотри как расслаивается...
Аноним 29/01/17 Вск 20:52:25 #456 №270209 
>>270207
Но это же охуенно! Ты сделал питу!
Аноним 29/01/17 Вск 20:53:10 #457 №270210 
>>270209
Угу, смешно. Но я хочу научиться делать пиццу.
Аноним 29/01/17 Вск 21:01:19 #458 №270212 
>>270205
не стоит расстраиватся, пробуй. меняй уровень размещения пиццы. может у тебя дрожжи старые плохие? но пока убавь муку, все должно взлететь.
Аноним 29/01/17 Вск 21:21:19 #459 №270217 
>>270212
Спасибо добрый анон, дрожжи были "вчерашние", не думаю что за-за них. Боюсь если 3 вместо 6 возьму точно не поднимется...
Аноним 29/01/17 Вск 23:11:19 #460 №270234 
Это же нормально, что пицца съедобная только пока горячая/теплая (т.е. в течение часа после выпечки)? Потому что к вечеру или на следующий день какой-то пиздец, особенно если в свч разогреть.
Аноним 30/01/17 Пнд 07:07:43 #461 №270252 
>>270234
Разогревай на сковороде на слабом или среднем огне и без масла. Более- менее будет и хрустящая корка снизу бонусом.
Аноним 30/01/17 Пнд 07:09:01 #462 №270253 
>>270205
Ты хорошо вымешиваешь тесто? Проверь дрожжи: оставь в прохладной воде для пальцев, по ощущению, прохладная вода ~30 градусов с сахаром. Половины чайной ложки достаточно.
>>270234
Норма, конечно.
Аноним 30/01/17 Пнд 11:44:26 #463 №270326 
На улице отвратительный холод, и страшно приспичило спечь пиццу. Обычно делал все по миллиметру по канонам, а тут нет томатов консервированных. И пасты. И я сразу растерялся. Посоветуйте, плиз, пусть это будет гавноедский раз, но что можно плюхнуть в соус? Может кетчуп водой развести, закинуть в прогретый чеснок на масле или совсем дерьмо выйдет? На улицу выходить не вариант от слова совсем.
Аноним 30/01/17 Пнд 12:50:13 #464 №270338 
>>270253
Слушай да долго мешал пиздец. Как определить что оно точно вымешано?
Аноним 31/01/17 Втр 12:45:58 #465 №270679 
>>262900
Это у тебя 270г муки да? Как получить бортик как на первых двух? Делал по гайду 150 воды, 6 дрожжей, 270 муки, замесил, через часа полтора-два снова, разделил на порции расстаивал часов 6-7, получилось тонкое хрустящее тесто, но жестковатое. Как добиться такой воздушности? Ты растягивешь его или катаешь? Я катал, может выдавил весь воздух?
Аноним 31/01/17 Втр 22:37:21 #466 №271002 
пицца1.jpg
пицца2.jpg
пицца3.jpg
тут в хлебном треде >>270687 зашел разговор о пицце

пришлось по-быстрому тесто замутить и ... дела так сложились что пришлось тесто оставить на полдня.
тесто за эти 6 часов подошло отлично - мягкое пушистое, но растягивать руками всё ещё не мой конёк, после 3х попыток раскатал скалкой (1 минута и сразу чётко).

сегодня вообще всё не так: соус делать было некогда - просто обжарил томаты, лук, чеснок, базилик. начинку (салямка и маринованный огурчик) поверх сыра...

но пицца вышла - пальчики оближешь!
Аноним 31/01/17 Втр 22:37:54 #467 №271004 
пицца4.jpg
пицца5.jpg
пицца6.jpg
>>271002
результат
Аноним 01/02/17 Срд 08:01:59 #468 №271081 
У меня низ всегда белого цвета, как исправить эту недоразумение, иногда даже аппетит пропадает
Аноним 01/02/17 Срд 08:41:37 #469 №271086 
>>271004
Слишком жидкая и цельнопомидорная обмазка.
Слишком мало сыра.
Слишком российский сыр.
Слишком сырокопчёная колбаса.
Слишком не в тему и дохуя огурцов.
Аноним 01/02/17 Срд 08:43:06 #470 №271087 
>>271004
А я думал, что шутки про огурцы в питсе – это просто шутки.
Аноним 01/02/17 Срд 09:05:53 #471 №271089 
>>271004
Как ты ее ел? Колбаса такая жирная, все стекало по усам с теста? А эти огурцы это же пиздец какой то, хуже просто быть не может
Аноним 01/02/17 Срд 09:06:34 #472 №271090 
>>270167
У тебя грибы сырые или готовые на пицце? Из консервов которые?
Аноним 01/02/17 Срд 09:34:35 #473 №271098 
>>271087
соленые огурцы в пицце лютая годнота
некоторые любят каперсы, но они резковаты, а огурцы мягче
Аноним 01/02/17 Срд 09:35:32 #474 №271099 
>>271090
шампиньоны можно есть сырыми
в пиццу лучше заходят сырые, в печи они подсушиваются/поджариваются
Аноним 01/02/17 Срд 10:01:00 #475 №271105 
>>271090
Сырые шампиньоны, сверху присолил и помаслил.
Аноним 01/02/17 Срд 10:29:27 #476 №271112 
>>271004
Странно что без маянезика для пикантности.
Аноним 01/02/17 Срд 11:07:13 #477 №271124 
68c6cf87b979562caba9acd9441c35a7.jpg
>>271105
>помаслил
Ну-ка поподробнее, я записываю. Я когда добавляю шампиньоны, я их тупо жарю на сковороде предварительно.
Аноним 01/02/17 Срд 11:38:44 #478 №271130 
>>271124
Взял шампиньон, нарезал слайсами, положил на сыр, провел по каждому из них кисточкой с маслом и каждый чуть-чуть посолил.

Аноним 01/02/17 Срд 11:48:21 #479 №271139 
>>271089
колбаса тонко порезана, т.е. по факту там ЖЫРА не так уж много
огурчики кстати тоже тоненько наслайсаны - обожаю этот вкус
Аноним 01/02/17 Срд 11:54:19 #480 №271140 
bananalips.jpg
>>271098
вот! приятно встретить понимающего человека
Аноним 01/02/17 Срд 11:56:11 #481 №271142 
>>271086
>Слишком мало сыра
ну я наоборот обычно слишком много кладу сыра - получается буквально сплошным слоем.
в этот раз сделал меньше - и мне понравилось
все хорошо в меру
Аноним 01/02/17 Срд 11:58:44 #482 №271145 
>>271142
Если бы ты ещё нормальный сыр использовал...
Аноним 01/02/17 Срд 12:26:55 #483 №271162 
slide3970244878860free.jpg
>>271145
обычный полутвердый сыр из холодильника
не маньячу в этом смысле...

вопрос всем. теста у меня вышло на 2 пиццы, испек только 1
сегодня еще 1 испеку. подумал - может сладкую пиццу сделать? ну там ананасы, вишня...
есть идеи?
Аноним 01/02/17 Срд 14:47:22 #484 №271222 
пицца фруктовая.jpg
>>271162
ну же анончики, неужели никто не делал сладкую пиццу?
Аноним 01/02/17 Срд 16:16:33 #485 №271241 
>>271222
тебе яичницы с ягодами и бананами мало?
Аноним 01/02/17 Срд 16:48:05 #486 №271251 
Намажь сливочным сыром/можно с какао и пудрой, сверху ну на свой вкус, клубника голубика дорого. Я бы дыню положил ваще, а так ориентируйся на то, что в магазинах есть. Банан хорошо зайдет, он мягкий, подвялится и будет круто. Сверху шоколадной крошкой модно ебануть или вишневым сиропом хаотично. Я бы так сделал. Сыр, банан, вишнёвый сироп, шоколадная крошка.
Аноним 01/02/17 Срд 17:28:30 #487 №271279 
>>271251
А ещё закрытой сделать.
Аноним 01/02/17 Срд 17:31:49 #488 №271281 
>>271279
И на бисквитном тесте.
Аноним 01/02/17 Срд 21:10:35 #489 №271325 
пиццатесторуками.webm
кароч буду учиться руками тесто растягивать
Аноним 01/02/17 Срд 22:25:18 #490 №271348 
>>271325
На самом деле там изи. Бросай все эти ебучие гайды по кручению на руках, растягиванию внешней части ладони. Делаешь бортики как в начале твоей вебм, а потом крутишь пиццу по обсыпанному мукой столу растягивая ладонями в стороны продолжая формировать бортики.

Единственный минус - немного морщинистый центр из-за его черезмерной растянутости.
Аноним 01/02/17 Срд 22:43:48 #491 №271352 
пицца7.jpg
пицца8.jpg
>>271348
а блин сегодня крутил по видосу.
сама схема хороша, единственное что у меня бортики получались слишком толстые, а центр растягивался очень тонко, как пленка и начинал рваться, так что хрен залепишь... ну если каждый день делать то конечно научишься.
поюнул и опять скалкой катнул за 3 сек.

так, сегодня не мучал помидоры, а взял в дикси уже готовую мякоть (сделано в италии кстати) - очень годный соус вышел. вышка! (банка 400г за 68руб)

да, тесто и на второй день абсолютно нормальное - тянется, пропекается, после выпекания - мягкое.
наслаждаюсь.
Аноним 02/02/17 Чтв 03:23:33 #492 №271378 
>>271002
Хуй ты облизывал, на самом деле
Аноним 02/02/17 Чтв 03:26:39 #493 №271379 
>>271098
Твоей жопе не привыкать.
Аноним 02/02/17 Чтв 08:35:14 #494 №271399 
>>247234 (OP)
> На ночь в холодильник. Утром достать, час-два подержать в комнатной температуре чтобы ожило и катая лепешку.

Так тесто же кислым станет. Так и должно быть?
sageАноним 02/02/17 Чтв 08:56:29 #495 №271402 
3[1].png
>>271399
Не станет. В холодильнике рост молочнокислых бактерий замедлен в 3 раза. Разницу кислотности в 3 градуса Тернера (или 0.1 pH) ты скорей всего даже не заметишь.

Чтобы тесло стало кислым, нужно заранее приготовленную закваску добавлять - она может за ночь понизить кислотность теста на 1-2 pH.
Аноним 04/02/17 Суб 14:27:27 #496 №272111 
Почему скатывается пицца тред? надо бы перекатывать
Аноним 04/02/17 Суб 14:28:43 #497 №272113 
>>271402
станет, плавали - знаем..
Аноним 04/02/17 Суб 15:15:05 #498 №272117 
>>272113
Ну так это же хорошо.
Аноним 04/02/17 Суб 15:25:00 #499 №272124 
>>272117
наверное если бы это было хорошо, то в рецептуре бы это указывали.
Аноним 04/02/17 Суб 16:15:20 #500 №272136 
>>272124
Что указывали? Ты меня запутал.
В рецептах черным по белому указано, что тесту нужно долго полежать. Хоть в нашей шапке, хоть тут: http://pizza22cm.ru
Есть более короткие варианты, но они "не тру", когда спешишь, а в более долгих тесто кислее, и это один из факторов, которым оно лучше(а иначе зачем вообще было бы долгое, если бы оно не было лучше?), чем быстрое: хорошо известно, что присутствие кисломолочного брожения (помимо дрожжевого) повышает вкусовые качества теста. Поэтому, к слову, из отбеленной муки хлеб и пицца совсем никакие.
Аноним 04/02/17 Суб 16:31:03 #501 №272140 
>>272136
>Что указывали?
что тесто должно быть кислым

в нормальном рецепте такого нет, наша шапка это вообще бред сивой кобылы, при комнатной температуре нужно всего несколько часов для расстойки

>Поэтому, к слову, из отбеленной муки хлеб и пицца совсем никакие.
не надо все изделия под одну гребенку, тесто для пиццы нужно делать из отбеленной муки и оно не должно скисать, как ржаной хлеб
Аноним 04/02/17 Суб 17:20:02 #502 №272156 
>>272140
>тесто для пиццы нужно делать из отбеленной муки
> нужно всего несколько часов для расстойки
>расстойки
>скисать, как ржаной хлеб
Что я читаю блядь, ты тризуб, что ли?
Аноним 04/02/17 Суб 18:37:17 #503 №272170 
Снимок экрана (27).png
>>272156
Аноним 04/02/17 Суб 19:31:44 #504 №272185 
перекатывайте мои маленькие пиццайоло
хули вы тупите-то?
Аноним 05/02/17 Вск 03:11:18 #505 №272258 
>>272185
Ну так возьми да перекати. Я с этой шапкой не хочу.
Аноним 05/02/17 Вск 11:06:29 #506 №272299 
Как вы уже заебали с шапкой, ну запилите правильную,я перекачу.
OP
Аноним 05/02/17 Вск 11:14:15 #507 №272301 
>>272299
ОК, ща, погодь, исправлю
Аноним 05/02/17 Вск 11:40:40 #508 №272308 
>>247234 (OP)
>Рецепт каноничного теста:
для 4 лепешек - 450 мл воды, 800 г муки 00, 1 ч.л. сухих дрожжей, 20 г соли. Смешать воду с солью, добавить 10% муки, а потом дрожжи, включить миксер и постепенно вмешать остаток муки. смешивание ингредиентов должно занимать около 10 мин. вымешивать тесто около 20 минут на низкой скорости, затем вынуть тесто, накрыть и оставить подходить на 2 часа при комнатной температуре (первое поднятие), затем сформировать 4 шара и оставить еще на 4-6 часов (второе поднятие)

Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто пассату (протертые помидоры, либо томат-паста+вода, либо свежие помидоры колечками), присолить, добавить немного EVOO, чеснока и орегано. При необходимости (в зависимости от качества томатов) можно добавить бальзамик и сахар.

Сыр: для пиццы необходимо использовать более твердую моцареллу, чем та что идет, например в салаты. Для усиления вкуса также используют тертый твердый сыр - пармезан или грано падано. Сыр укладывается сверху на томаты. Получается каноничная пицца Маргерита. Далее по своему вкусу на сыр можно положить колбасу, поджаренный бекон, мелко нарезанное куриное филе, грибы и т.д.

Выпекать пиццу по канону нужно около 40-50 сек при температуре почти 500 градусов. В домашних условиях лучше всего класть пиццу на раскаленный в духовке камень и выпекать до готовности теста. Начинка должна подвергаться термообработке как можно меньшее время

Buon appetito!
Аноним 05/02/17 Вск 11:43:03 #509 №272309 
>>272308
>Начинка должна подвергаться термообработке наименее интенсивно

лучше так
Аноним 05/02/17 Вск 12:22:52 #510 №272321 
Эта шапка тоже говнище блядь. Миксер нахуй оттуда, томатную пасту с водой тоже. И какая разница что по канону 40 секунд при 500 градусах? А нас что блядь, печи дровяные в хатах? Поехали совсем. Пишите что при максимальной температуре духовки несколько минут.
Аноним 05/02/17 Вск 13:05:00 #511 №272335 
>>272321
>Миксер нахуй оттуда, томатную пасту с водой тоже
с хуя ли?
Аноним 05/02/17 Вск 13:46:17 #512 №272344 
14299097488054.jpg
>томатная паста нинужна
>миксер не нужен
>скалка нинужна
>нинужнобляди нинужны

Пиццач невер чендж
Аноним 06/02/17 Пнд 11:55:10 #513 №272613 
>>272308
Нахуй пошёл с сухими дрожжами.
И чайные ложки с собой прихвати.
Пидор.
Аноним 07/02/17 Втр 02:17:38 #514 №272911 
image.jpg
Аноним 09/02/17 Чтв 13:56:32 #515 №273558 
IMG20170208175353.jpg
IMG20170208175343.jpg
Pizza s plovom i sosiskoy.
Аноним 11/02/17 Суб 12:37:13 #516 №273933 
20528.jpg
Прошлый тред http://arhivach.org/thread/236425/
Этот тред http://arhivach.org/thread/237160/
comments powered by Disqus

Отзывы и предложения